غیر متوقع طور پر، گائے کا گوشت گیانگ پتوں میں لپٹا ہوا ہے۔

پہاڑوں میں دوپہر کی گرمی دم توڑ رہی تھی۔ ہر کوئی بے خبر تھا، اس بات کا یقین نہیں تھا کہ ان کی بھوک کو کم کرنے کے لئے کیا کھایا جائے. میرے پرانے دوست نے مالک کو مشورہ دیا، "جلدی کوئی چیز لے آؤ، جس میں شوربے اور خوشگوار خوشبو ہو۔" ایک لمحے بعد، ایک بڑا، بھاپتا ہوا کٹورا، متحرک رنگوں سے بھرا ہوا، میز پر رکھا گیا تھا.

سب سے پہلے، سفید تلسی کے پتوں اور تھائی مرچوں کی لذیذ، تیز خوشبو ہے، جو گیانگ کے پتوں کی ہلکی سی کھٹی خوشبو اور گائے کے گوشت کے گرم، تازہ ذائقے کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ سفید تلسی کا سبز اور تازہ تھائی مرچ، گیانگ کے پتوں کے سرخ رنگ اور پکے ہوئے گائے کے گوشت نے فوری طور پر سب کے ہوش و حواس کو موہ لیا۔ ہر شخص نے بے تابی سے ایک پیالہ اٹھایا اور مسرت میں چیختے ہوئے مسلسل ہلچل مچائی۔ یہ ہلکا، تیز، پھر بھی بھرپور، میٹھا اور خوشبودار تھا۔ ہر کوئی حیران تھا کہ گیانگ پتوں کے ساتھ یہ گائے کے گوشت کا سوپ کتنا لذیذ ہے۔

گیانگ پتوں کے ساتھ گائے کے گوشت کا سوپ۔

دریافت کرنے پر، مجھے معلوم ہوا کہ یہ سنٹرل ہائی لینڈز کا ایک قسم کا کھٹا سوپ ہے، اور اس میں مچھلی کی چٹنی بالکل استعمال نہیں ہوتی۔ بس دبلے پتلے گائے کے گوشت کے چند ٹکڑے لیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑی دیر کے لیے بلینچ کریں، پھر نکال دیں۔ گائے کے گوشت کو شوربے کے برتن میں پورے گیانگ پتوں کے ساتھ پکاتے رہیں۔ حسب ذائقہ نمک کے ساتھ موسم۔ پھر، گائے کے گوشت کو شوربے پر لوٹائیں، کچھ پسی ہوئی ہری مرچ اور مٹھی بھر سفید تلسی کے پتے چھڑک دیں۔ جن کو MSG پسند ہے وہ تھوڑا سا اضافہ کر سکتے ہیں۔ اور آپ کے پاس یہ ہے، گائے کے گوشت کا ایک خوشبودار، بھاپ والا پیالہ اور گیانگ لیف سوپ۔

جو لوگ مسالہ دار یا نمکین کھانا پسند کرتے ہیں وہ زیادہ مرچ نمک، یا سفید تلسی کی ایک پلیٹ اگر چاہیں تو ڈال سکتے ہیں۔ نہ صرف یہ ایک بہترین ناشتہ ہے، بلکہ کھٹے پتوں کے ساتھ گائے کا گوشت بھی چاول، ورمیسیلی، نوڈلز، یا رائس پیپر رولز کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے۔ تھوڑی سی محنت سے کوئی بھی اس ڈش کو پکا سکتا ہے۔ سادہ اور تیز، صرف دس منٹ لگتے ہیں، لیکن کھٹے پتوں کے ساتھ اس کھٹے گوشت کے سوپ کا دیرپا ذائقہ واقعی متاثر کن ہے!

Hung Phien

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/