دنیا کا باورچی خانہ

ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن (VCCA) کے چیئرمین جناب Nguyen Quoc Ky نے ویتنامی کھانوں کو قومی برانڈ بنانے اور پھر اسے دنیا تک پھیلانے کے اپنے سفر کا اشتراک کیا۔

رپورٹر: حقیقت یہ ہے کہ ویتنام نے 2023 میں 12.5 ملین بین الاقوامی سیاحوں کا خیرمقدم کیا اس کی بڑی وجہ اس کے کھانے ہیں۔ آپ کی رائے میں، ویتنام کے سیاحتی نقشے پر مضبوط قدم جمانے کے لیے ویتنامی کھانوں کا سب سے اہم عنصر کیا ہے؟

ہم نہ صرف ویتنام کے کھانوں کو قومی فخر کے طور پر بلند کرنے بلکہ اسے دنیا کے پکوان کے نقشے پر ویتنام کی ایک منفرد ثقافتی نمائندگی میں تبدیل کرنے کے اپنے عزائم کا راز نہیں رکھتے۔

- مسٹر Nguyen Quoc Ky: 2023 کے آخر میں، معروف فوڈ آرگنائزیشنز اور ویب سائٹس کی ووٹنگ کے ذریعے، ہنوئی کو "Best Emerging Culinary City Destination in Asia 2023" ایوارڈ جیتنے کا اعزاز حاصل ہوا۔ Taste Atlas نے یہ بھی اعلان کیا کہ ویتنام 2023 میں دنیا کے 100 بہترین کھانوں میں سے 22 ویں نمبر پر تھا۔ ہیو سٹی دنیا کے بہترین کھانے کے ساتھ 100 شہروں میں 28 ویں نمبر پر تھا… 2023 میں 12.5 ملین بین الاقوامی سیاحوں کا خیرمقدم کرنا ثابت کرتا ہے کہ کھانوں نے اہم کردار ادا کیا ہے۔

کھانے اور سیاحت کے درمیان تعلق کو فروغ دینے کے لیے، ہمیں معروضی طور پر یہ تسلیم کرنے کی ضرورت ہے کہ ویتنام نے ابھی ابھی اس صلاحیت سے فائدہ اٹھانا شروع کیا ہے۔ شمال سے جنوب تک 3,000 سے زیادہ متنوع پکوانوں، سمندری غذا اور پہاڑی کھانوں کے ساتھ، ایک پاک ثقافتی نقشہ پہلے ہی تشکیل پا چکا ہے اور یہ لوک روایات میں گہرائی سے سرایت کر چکا ہے۔ حکومت نے کھانوں اور سیاحت کی ترقی کے لیے رہنما خطوط جاری کیے ہیں۔ اب وقت آگیا ہے کہ پورے سیاسی نظام اور خصوصی سماجی تنظیموں کے لیے ایک بنیاد اور مشترکہ سمت تشکیل دینے کے لیے فیصلہ کن، منظم اور سائنسی کارروائی کی جائے۔ ہمیں مقامی سیاحتی مقامات اور ثقافت کے ساتھ مل کر انوکھے پاک تجربے کے سیاحتی ماڈل تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

پاک فنکار اور ماہر لی کھنہ

ہمیں یقین ہے کہ یہ تعلق صرف پکوانوں کو متعارف کرانے تک ہی محدود نہیں رہے گا بلکہ منفرد، مستند اور تاریخی اعتبار سے اہم تجربات بھی پیدا کرے گا۔ کھانوں کی ثقافتی بنیاد پر زور دیا جانا چاہیے تاکہ جب سیاح ویتنام آتے ہیں تو وہ نہ صرف ذائقوں کا مزہ چکھتے ہیں بلکہ اپنے آپ کو تاریخی بیانیہ اور غذائی اقدار میں بھی غرق کرتے ہیں۔ اس سے ویتنامی پاک سیاحت میں "کھاؤ، بات کرو اور گھر لے جاؤ" کے نعرے کے ساتھ ایک رجحان پیدا ہو گا۔

ویتنامی کھانا بھرپور اور متنوع ہے، بہت سی پاک روایات کا امتزاج۔ تاہم، بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ ویتنامی کھانوں کی حیثیت اب بھی اس کی صلاحیت کے مطابق نہیں ہے۔ اس بارے میں آپ کے کیا خیالات ہیں؟

- میرا خیال ہے کہ اس کے منفرد جغرافیائی محل وقوع کے ساتھ، جنگلات اور سمندر سے متصل، شمال سے جنوب تک پھیلے ہوئے، ویتنام کو دنیا مشرق سے مغرب تک ایک گیٹ وے کے طور پر دیکھتی ہے۔ میں اس بات سے بھی اتفاق کرتا ہوں کہ اپنے متنوع اور بھرپور فوائد کی بدولت ویتنامی کھانا سیاحت کے ذریعے دنیا کے ساتھ گہرے ثقافتی تبادلے کی واضح عکاسی کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، لاکھوں ویتنامی ریستوراں پوری دنیا میں واقع ہیں، اور اس کے برعکس، ویتنام میں، زیادہ تر صوبوں اور شہروں میں ایسے ریستوراں ہیں جو بہت سے ممالک کے روایتی پکوان پیش کرتے ہیں۔

تاہم، یہ سچ ہے کہ بین الاقوامی اسٹیج پر ویتنامی کھانوں کی پوزیشن کا تصور ابھی تک اس کی حقیقی صلاحیت سے میل نہیں کھاتا، حالانکہ ویتنام کے پاس پیشہ ورانہ پکوان سازوں اور ماہرین کی ایک قوت ہے جو اعلیٰ مہارتوں اور روایتی پکوانوں کو عصری چیزوں میں تبدیل کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں، جو ہر سال دنیا بھر میں لاکھوں کھانے پینے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

ویتنامی کھانوں کی توقع کے مطابق ترقی نہ ہونے کی بہت سی وجوہات ہیں۔ میری رائے میں، ایک اہم عنصر پروموشن اور مارکیٹنگ کا فقدان ہے، جس میں بین الاقوامی میڈیا پر ہر خطے کے مخصوص کھانوں کی تحقیق، ترقی اور تشہیر میں طویل مدتی سرمایہ کاری کی کمی بھی شامل ہے، جس کے نتیجے میں دنیا بھر میں بہت سے لوگ ویتنامی کھانوں سے ناواقف ہیں۔

اس پر قابو پانے کے لیے، ہمیں مارکیٹنگ کی ایک جامع حکمت عملی بنانے پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے جو ثقافتی شناخت اور پکوان کی روایات کو یکجا کرتی ہے، جس سے ویتنامی کھانوں کو دنیا کے پکوان کے نقشے پر مزید پہنچنے میں مدد ملتی ہے۔ ہم اپنے قومی کھانوں کی موجودہ حیثیت اور مستقبل کی سمت کا تعین کرنے کے لیے ماضی میں "کمتر" سمجھے جانے کو بہادری سے قبول کر سکتے ہیں۔ صرف اس کو حاصل کرکے ہی ہم توازن بحال کر سکتے ہیں اور بین الاقوامی سطح پر ویتنامی کھانوں کی رسائی، پہچان اور قبولیت کی بنیاد رکھ سکتے ہیں۔

موجودہ محدود بجٹ کے پیش نظر، آپ کے خیال میں اپنے برانڈ کو فروغ دینے کا سب سے مؤثر طریقہ کیا ہوگا؟

- موجودہ بین الاقوامی تناظر میں، ویتنام نے واضح طور پر اپنے موقف پر زور دیا ہے۔ میرا ماننا ہے کہ کھانا پکانے کے فروغ کے منصوبے کی منصوبہ بندی اور ترقی میں ہر ایک شے کی سنجیدگی سے وضاحت ضروری ہے، بنیادی قابلیت پر غور کرتے ہوئے اور ہر مرحلے کو نافذ کرنے اور معلومات کو مؤثر طریقے سے پھیلانے کے لیے کمیونٹی کی طاقت پر بھروسہ کرنا ضروری ہے۔

چاہے مہمان روایتی ویتنامی اسپرنگ رولز کا تجربہ کریں یا نہ کریں۔

ویتنامی کھانوں کو وسیع پیمانے پر پھیلانے کے لیے سوشل میڈیا اور ڈیجیٹل پلیٹ فارمز کا فائدہ اٹھانے سمیت حقیقی دنیا کے تجربے اور ڈیجیٹل ٹیکنالوجی کو یکجا کرنا سب سے مؤثر طریقہ ہے۔ مثال کے طور پر، VCCA، محدود مالی وسائل کے ساتھ، "ویتنامی کھانوں کی ثقافتی اقدار کو دریافت کرنے کا سفر" پروجیکٹ کے پہلے مرحلے کو کامیابی کے ساتھ نافذ کرنے کے لیے اجتماعی صلاحیتوں اور طاقتوں پر انحصار کرتا ہے، جس نے بعد کے مراحل کی بنیاد رکھی۔ ان منصوبوں میں ایک ورچوئل میوزیم کی تعمیر، ویتنامی کھانوں کا ایک ڈیجیٹل نقشہ، اور استعمال میں آسان پلیٹ فارم فراہم کرنے کے لیے مصنوعی ذہانت کی ٹیکنالوجی کو مربوط کرنا، لوگوں کو ایک جامع پاک آرکائیو تک آسانی سے رسائی کے قابل بنانا شامل ہے۔ یہ نئی ٹکنالوجی صارفین کو وشد تصاویر اور ویڈیو گائیڈز کے ذریعے کھانوں کی کھوج میں مدد کرے گی، زبان سیکھنے میں مدد کرے گی، اور نئے پکوان دریافت کرنے کے لیے اعدادوشمار فراہم کرے گی، جس سے مقامی معیشت کی ترقی میں مدد ملے گی۔ یہ ویتنامی کھانوں کی حیثیت کو فروغ دینے اور بڑھانے میں ایک اہم قدم ہے۔

یہ منصوبہ یقینی طور پر صرف ویتنام تک محدود نہیں ہے، ہے نا؟

”یہ ٹھیک ہے۔ اس پروجیکٹ کے ذریعے، ہم ایک متنوع، بھرپور، اور اعلیٰ معیار کی پاک ثقافت کی ایک تصویر بنانے کے لیے پرعزم ہیں، ایک پرکشش، منفرد، اور مخصوص ہائی لائٹ بنانے کے لیے ملکی اور بین الاقوامی کھانے والوں کو تجربہ کی طرف راغب کرنے کے لیے، ملک کی سیاحتی معیشت کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

مجھے یقین ہے کہ "ویتنامی کھانوں کو قومی برانڈ میں تبدیل کرنے" کا سفر ایک ایسی چیز ہے جسے الفاظ میں بیان نہیں کیا جا سکتا۔ یہ ایک مینڈیٹ ہے، ایک بہت بڑا چیلنج! تاہم، ہمیں یقین ہے کہ ہم توقع کے مطابق اس منصوبے کو کامیابی سے نافذ کریں گے۔

مجھے یقین ہے کہ مستقبل قریب میں ویتنامی کھانے نہ صرف ایک قومی برانڈ بلکہ عالمی برانڈ بھی بن جائیں گے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm