دنیا کا باورچی خانہ

ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن (VCCA) کے چیئرمین جناب Nguyen Quoc Ky نے ویتنام کے کھانوں کو قومی برانڈ بنانے اور پھر دنیا تک پہنچنے کے سفر کے بارے میں بتایا۔

رپورٹر: 2023 میں 12.5 ملین بین الاقوامی زائرین کا استقبال کرنے میں ویتنام کی کامیابی کی بڑی وجہ اس کے کھانے ہیں۔ آپ کی رائے میں، ویتنام کے سیاحتی نقشے پر ٹھوس قدم جمانے کے لیے کھانے کے لیے سب سے اہم چیز کیا ہے؟

ہم نہ صرف ویتنام کے کھانوں کو قومی فخر کے طور پر بلند کرنے کی اپنی خواہش کو نہیں چھپاتے بلکہ اسے دنیا کے پکوان کے نقشے پر ویتنام کے منفرد ثقافتی نمائندے میں بھی تبدیل کرتے ہیں۔

- مسٹر Nguyen Quoc Ky: 2023 کے آخر میں، معزز کھانا بنانے والی تنظیموں اور معلوماتی سائٹس کے ووٹوں کے ذریعے، ہنوئی کو "2023 میں ایشیا میں بہترین ابھرتی ہوئی پاک شہر کی منزل" کا ایوارڈ جیتنے کا اعزاز حاصل ہوا۔ Taste Atlas نے یہ بھی اعلان کیا کہ ویتنام 2023 میں دنیا کے بہترین کھانوں میں 22/100 نمبر پر تھا۔ ہیو سٹی کو دنیا کے بہترین کھانے والے شہروں میں 28/100 نمبر پر رکھا گیا تھا... 2023 میں 12.5 ملین بین الاقوامی سیاحوں کا خیرمقدم کرنا ثابت کرتا ہے کہ کھانوں نے نمایاں کردار ادا کیا ہے۔

کھانے اور سیاحت کے درمیان تعلق رکھنے کے لیے، ہمیں معروضی طور پر یہ تسلیم کرنے کی ضرورت ہے کہ ویتنام نے ابھی ابھی اس صلاحیت سے فائدہ اٹھانا شروع کیا ہے۔ شمال سے جنوب تک 3,000 سے زیادہ بھرپور پکوانوں، سمندری غذا اور پہاڑی کھانوں کے ساتھ، پاک ثقافت کا نقشہ تشکیل دیا گیا ہے اور لوک میں چھپا ہوا ہے۔ حکومت نے کھانا پکانے اور سیاحت کی ترقی کے بارے میں ایک پالیسی جاری کی ہے۔ اب وقت آ گیا ہے کہ پورے سیاسی نظام اور خصوصی سماجی تنظیموں کے لیے ایک مشترکہ بنیاد اور رجحان پیدا کرنے کے لیے سخت، طریقہ کار اور سائنسی شرکت کی جائے۔ مقامی سیاحتی مقامات اور ثقافت کے ساتھ مل کر ایک منفرد پاک تجربہ سیاحتی ماڈل تیار کرنا ضروری ہے۔

آرٹسٹ - پاک ماہر Le Khanh

ہمیں یقین ہے کہ یہ تعلق صرف پکوانوں کو متعارف کرانے تک ہی محدود نہیں رہے گا بلکہ منفرد، مستند اور تاریخی تجربات بھی پیدا کرے گا۔ کھانوں کی ثقافتی بنیاد پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے تاکہ جب سیاح ویتنام آئیں تو وہ نہ صرف پکوانوں کا ذائقہ محسوس کریں بلکہ اپنے آپ کو تاریخی کہانی اور غذائیت کی قدر میں بھی غرق کریں۔ اس سے ویتنامی پاک سیاحت کا ایک رجحان پیدا ہوتا ہے جس کا نعرہ "کھاؤ، بات کرو، لے جاؤ"۔

ویتنامی کھانا بہت بھرپور اور متنوع ہے، ایک ایسی جگہ جہاں بہت سی پاک ثقافتیں ملتی ہیں۔ تاہم، بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ ویتنامی کھانوں کی پوزیشن اس کی طاقت کے مطابق نہیں ہے۔ اس بارے میں آپ کا کیا خیال ہے؟

- میرا خیال ہے کہ جنگل اور سمندر کے ساتھ اس کے منفرد مقام کے ساتھ، شمال سے جنوب تک پھیلے ہوئے، ویتنام کو دنیا مشرق سے مغرب کی طرف ایک گیٹ وے سمجھتی ہے۔ میں اس بات سے بھی اتفاق کرتا ہوں کہ اس کے متنوع اور بھرپور فوائد کی بدولت، ویتنامی کھانوں نے سیاحت کے ذریعے دنیا کے ساتھ گہرے ثقافتی تبادلے کو واضح طور پر ظاہر کیا ہے۔ عام طور پر، لاکھوں ویتنامی ریستوراں پوری دنیا میں موجود ہیں اور اس کے برعکس، ویتنام میں، زیادہ تر صوبوں اور شہروں میں کئی ممالک کے روایتی پکوان پیش کرنے والے ریستوراں ہیں۔

لیکن یہ سچ ہے کہ بین الاقوامی میدان میں ویتنام کے کھانوں کی پوزیشن کے بارے میں آگاہی اس کی طاقت کے مطابق نہیں ہے، حالانکہ ویتنام کے پاس پیشہ ور باورچیوں اور کھانا پکانے کے ماہرین کی افرادی قوت اعلیٰ مہارتوں اور روایتی پکوانوں کو عصری پکوانوں میں تبدیل کرنے کی اہلیت رکھتی ہے، جو ہر سال دنیا بھر میں لاکھوں کھانے پینے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ویتنامی کھانوں کی توقع کے مطابق ترقی نہ ہونے کی بہت سی وجوہات ہیں۔ میری رائے میں، اہم عنصر فروغ اور مارکیٹنگ کا فقدان ہے، جس میں ایک طویل عرصے سے بین الاقوامی میڈیا میں علاقائی کھانوں کی تحقیق، ترقی اور فروغ میں سرمایہ کاری کا فقدان ہے، جس کی وجہ سے دنیا کے بہت سے لوگ ویتنام کے کھانوں کے بارے میں نہیں جانتے ہیں۔

اس پر قابو پانے کے لیے، ہمیں ایک جامع مارکیٹنگ کی حکمت عملی بنانے پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے، ثقافتی شناخت اور پکوان کی روایات کے احترام کو یکجا کرتے ہوئے، ویتنامی کھانوں کو دنیا کے پکوان کے نقشے پر مزید پہنچنے میں مدد کرنے کی ضرورت ہے۔ ہم اپنے ملک کے کھانوں کی پوزیشن کو تبدیل کرنے کے لیے "کمتر" سمجھے جانے کو بہادری سے قبول کر سکتے ہیں، یہ تعین کر سکتے ہیں کہ یہ کہاں ہے اور کہاں جائے گا۔ صرف اس صورت میں جب ہم اسے حاصل کر لیتے ہیں تو ہم توازن بحال کر سکتے ہیں اور بین الاقوامی میدان میں ویتنامی کھانوں کی رسائی، پہچان اور قبولیت کے لیے بنیاد بنا سکتے ہیں۔

جب فنڈنگ ​​ابھی کی طرح محدود ہے، آپ کے خیال میں فروغ دینے کا سب سے مؤثر طریقہ کیا ہے؟

- موجودہ بین الاقوامی تناظر میں، ویتنام نے واضح طور پر اپنے موقف کی تصدیق کی ہے۔ میں سمجھتا ہوں کہ کھانا پکانے کے فروغ کے منصوبے کی منصوبہ بندی اور تعمیر میں سنجیدگی سے ہر ایک آئٹم کی نشاندہی کرنا، بنیادی قابلیت پر غور کرنا اور معلومات کو مؤثر طریقے سے پھیلاتے ہوئے ہر مرحلے کو نافذ کرنے کے لیے کمیونٹی کی طاقت پر بھروسہ کرنا ضروری ہے۔

اگرچہ صارفین روایتی ویتنامی اسپرنگ رولز کا تجربہ کرتے ہیں۔

سب سے مؤثر طریقہ حقیقی زندگی کے تجربات اور ڈیجیٹل ٹیکنالوجی کو یکجا کرنا ہے، جس میں ویتنامی کھانوں کو وسیع پیمانے پر پھیلانے کے لیے سوشل نیٹ ورکس اور ڈیجیٹل پلیٹ فارمز کا فائدہ اٹھانا شامل ہے۔ مثال کے طور پر، VCCA، محدود مالی وسائل کے ساتھ، اگلے مراحل کی بنیاد کے طور پر، ویتنامی کھانوں کے مرحلے 1 کی ثقافتی اقدار کو تلاش کرنے کے لیے پروجیکٹ کے سفر کو کامیابی کے ساتھ نافذ کرنے کے لیے اجتماعی صلاحیتوں اور طاقتوں پر انحصار کرتا ہے۔ ان منصوبوں میں ایک ورچوئل میوزیم کی تعمیر، ویتنامی کھانوں کا ایک ڈیجیٹل نقشہ، استعمال میں آسان پلیٹ فارم فراہم کرنے کے لیے مصنوعی ذہانت کی ٹیکنالوجی کو مربوط کرنا، لوگوں کو کھانے کے مجموعی گودام تک آسانی سے رسائی میں مدد کرنا شامل ہے۔ یہ نئی ٹکنالوجی صارفین کو تصاویر، واضح تدریسی ویڈیوز، زبان کی مدد اور نئے پکوان دریافت کرنے کے لیے اعدادوشمار کے ذریعے کھانوں کو دریافت کرنے میں مدد دے گی، جس سے مقامی معیشت کی ترقی میں مدد ملے گی۔ یہ ویتنامی کھانوں کی پوزیشن کو فروغ دینے اور بڑھانے میں ایک بڑا قدم ہے۔

یہ منصوبہ یقینی طور پر ویتنام تک محدود نہیں ہے؟

- جی ہاں. اس پروجیکٹ کے ذریعے، ہم ایک متنوع، بھرپور اور معیاری پاک کلچر کی تصویر بنانے کے لیے پرعزم ہیں، ایک پرکشش، منفرد اور مخصوص ہائی لائٹ بنانے کے لیے ملکی کھانے پینے والوں اور بین الاقوامی سیاحوں کو تجربہ کی طرف راغب کرنے کے لیے، ملک کی سیاحتی معیشت کی ترقی میں اپنا کردار ادا کر رہے ہیں۔

مجھے یقین ہے کہ "ویتنامی کھانوں کو قومی برانڈ میں تبدیل کرنے" کا سفر ایک ایسی چیز ہے جسے الفاظ میں بیان نہیں کیا جا سکتا۔ یہ ایک حکم ہے، ایک بڑا چیلنج! تاہم، ہمیں یقین ہے کہ ہم توقع کے مطابق اس منصوبے کو کامیابی سے انجام دیں گے۔

مجھے یقین ہے کہ مستقبل قریب میں ویتنامی کھانا نہ صرف ایک قومی برانڈ بلکہ عالمی برانڈ بھی بن جائے گا۔

ماخذ: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm