کئی دنوں سے ہوا چل رہی تھی۔ گھر کے عقب میں باورچی خانے میں مناسب کھانا نہیں پکا تھا۔ ہم سب سے محفوظ کمرے میں گھس گئے، ہمارا رزق پانی کی بوتل کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹوٹے کچے انسٹنٹ نوڈلز کے ایک پیکٹ پر مشتمل تھا۔ اس سے پہلے کبھی ہم نے اتنے گرم اور آرام دہ کھانے کی خواہش نہیں کی تھی – صرف چند پکوانوں کے ساتھ ایک سادہ کھانا، جس میں خاندان کے تمام افراد شریک ہوتے ہیں۔
آج ہوا رک گئی ہے اور پانی کم ہو گیا ہے۔ جو بچا تھا اسے صاف کرنے کے لیے ہم باغ میں نکلے۔ والد صاحب نے پانی کی ٹینک صاف کی۔ میں اور میری بہنوں نے سیلاب کے بعد کیچڑ اور ملبے کو جھاڑ دیا۔ ماں نے کیلے کے درخت کو سہارا دیا اور کیلے کے ایک چھوٹے پھول کو کاٹ دیا۔ اس کی آواز نے پکارا، "تو آج ہم کیلے کے پھول کا سلاد کھائیں گے!" باورچی خانے سے کھانا پکانے کی آوازیں گونج رہی تھیں اور گرم چاولوں کی مہک ٹائلوں کی چھت سے اٹھ کر ہمارے گلے کو بھر رہی تھی۔ سب پرجوش انداز میں مسکرائے، طوفان کے بعد پہلی مسکراہٹ۔
میری والدہ کا کیلے کے کھلنے کا سلاد سادہ ہے، پھر بھی یہ طوفان کے بعد کھانے کے وقت ایک پکوان بن جاتا ہے۔ وہ کیلے کے پھولوں کو باریک کاٹتی ہے، فوری طور پر ہر ٹکڑے کو لیموں کے رس کے ایک پیالے میں ڈال دیتی ہے تاکہ انہیں کالا ہونے سے بچایا جا سکے۔ وہ انہیں تقریباً 10 منٹ تک بھگوتی ہے، کبھی کبھار ہلاتی رہتی ہے، پھر ان کو کللا کر صاف کرتی ہے۔ انتظار کے دوران، وہ چولہے کے شہتیر پر مٹی کے برتن میں مونگ پھلی تلاش کرتی ہے اور انہیں کڑاہی میں رکھتی ہے۔ مونگ پھلی کو سنہری بھوری اور خوشبودار ہونے تک بھونا جاتا ہے، پھر ٹھنڈا کر کے چھلکا دیا جاتا ہے۔ باغ کو صاف کرنے کے بعد، میں اور میری بہنیں مونگ پھلی کو چھاننے اور کچلنے میں اس کی مدد کرتے ہیں۔ سلاد کے لیے ڈریسنگ مچھلی کی چٹنی، مرچ، لہسن اور حسب ذائقہ چینی کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ خشک کیلے کے پھولوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھا جاتا ہے، اسے ڈریسنگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور سلاد کی خصوصیت کی کھٹی ہونے کے لیے لیموں کا رس نچوڑ دیا جاتا ہے۔ آخر میں، مونگ پھلی کو ڈش کو مکمل کرنے کے لیے اوپر چھڑک دیا جاتا ہے۔
گرم، تازہ پکے ہوئے چاول سیلاب سے اچھوتے کمرے میں لائے گئے، ساتھ کیلے کے کھلنے کے سلاد کے ایک پیالے کے ساتھ۔ طوفان کے بعد کا کھانا، پسینے اور مسکراہٹوں میں گھل مل گیا، باہر کی بوندا باندی سے ہمیں گرمایا۔ جیسے ہی ہم نے کیلے کے پھولوں کے سلاد کے ساتھ چاول کھائے، ہماری آنکھوں میں آنسو آگئے۔ ہم نے جو کچھ ہمارے پاس تھا اس کی تعریف کی، اور ہم نے خود سے کہا کہ اپنے آپ کو اکٹھا کریں اور کل باہر کے کھنڈرات سے دوبارہ تعمیر شروع کریں۔
طوفان کے بعد، باغ کو صاف کرنے والے والدین کی چنچل جھنکار کے ساتھ امن لوٹ آیا، کبھی کبھار وہ گری ہوئی باڑ کی مرمت کرتے ہوئے خوشگوار گانے کے ذریعے وقفے وقفے سے سنائی دے رہے تھے۔ یہ صحن میں کھڈوں میں معصومیت سے کھیلتے بچوں کی نرم ہنسی تھی یا پڑوسیوں کی دوستانہ استفسار۔ یہ بچا ہوا "گھریلو" کھانا تھا، جو سادہ لیکن گرمجوشی اور خاندانی محبت سے بھرا ہوا تھا۔ گھر کے پکے کھانوں کی خوشبو سے گرم باورچی خانہ اس بات کا ثبوت تھا کہ طوفان کے بعد ہر گھر میں امن لوٹ آیا ہے۔ اگرچہ ہنگامہ اب بھی میرے دل میں موجود تھا، لیکن میں جانتا تھا کہ کل آنے والا ہے، اپنے ساتھ دھوپ لے کر آئے گا جو ماضی کی مشکلات کو خشک کر دے گا۔
ماخذ: https://www.sggp.org.vn/binh-yen-sau-bao-lu-post822546.html
