Saigon میں بدنام زمانہ "قسم نوڈل" محترمہ Huyen

کس نے کہا کہ صرف ہنوئی میں بن چوئن اور فو چوئن ہیں؟ ہو چی منہ شہر کے رہائشی اب بھی Phu Nhuan ضلع میں محترمہ Huyen کے Bun Nuoc ریستوران میں اس قسم کے کاروبار کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

محترمہ ہیوین نے انتھک محنت کی، کام کے دوران اپنے ٹریڈ مارک "ٹرکس" دکھاتے ہوئے - تصویر: TO CUONG

محترمہ ہیوین کی نوڈل کی دکان Nguyen Cong Hoan Street، Ward 7، Phu Nhuan ڈسٹرکٹ، Phu Nhuan کلچرل پارک کے پیچھے ایک گلی میں گہری واقع ہے۔

اگرچہ داخلی راستہ دکانوں اور چھوٹی گلیوں سے بھرا ہوا ہے، محترمہ ہیوین کی دکان اب بھی تلاش کرنا آسان ہے کیونکہ گلی کے شروع سے، کھانے والے مالک کی "لعنت" کو گانے کی طرح گونجتے ہوئے سن سکتے ہیں۔

جب گاہک ریسٹورنٹ میں آتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ ڈش کو اس کے صحیح نام سے پکاریں، جو کہ "بن نووک" ہے، ورنہ وہ محترمہ ہیوین کی طرف سے "انڈلڈ" ہو جائیں گی۔

محترمہ ہیوین کے کرسنگ نوڈلز میں کیا خاص بات ہے؟

یقیناً اس کو پڑھنے والے کچھ قارئین حیران ہوں گے کہ بن نوک کس قسم کی ڈش ہے اور انہوں نے اس کے بارے میں کبھی کیوں نہیں سنا؟ یہ ہو چی منہ شہر میں ایک منفرد ڈش ہے، جو مغربی صوبوں میں مشہور خمیر سے پیدا ہونے والی بن نوک لیو سے بالکل مختلف ہے۔

اگرچہ اس ڈش کی اصلیت معلوم نہیں ہے، لیکن مالک کے مطابق، یہ ہو چی منہ شہر میں نوڈل کی پہلی دکانوں میں سے ایک ہے اور 30 ​​سال سے زیادہ عرصے سے فروخت ہو رہی ہے، یہ نسخہ ان کی والدہ اور خالہ سے گزرا ہے۔

چلی سوس، چلی سالٹ، ایم ایس جی اور کالی مرچ کے ساتھ ملا ہوا نوڈلز کافی "طالب علم" لگتے ہیں - تصویر: TO CUONG

Phu Nhuan علاقے کے ارد گرد، اس ڈش کو فروخت کرنے والے ریستوراں بھی ہیں، عام بات یہ ہے کہ ان کے سامنے لفظ "مس" ہونا ضروری ہے جیسے مس کو کے ریستوراں، مس ڈنگ کا ریستوراں ... مستند ہونے کے لئے.

اگرچہ یہ ایک نوڈل سوپ کی دکان ہے، لیکن محترمہ ہیوین کی دکان پر سب سے زیادہ فروخت ہونے والی ڈش اب بھی نوڈل سوپ/مکسڈ نوڈلز ہے۔

بنیادی طور پر یہ اب بھی نوڈل سوپ ہے لیکن فوری نوڈلز کے بجائے جو لوگ اسے خشک کھاتے ہیں وہ اس میں کالی مرچ، ایم ایس جی اور مرچ نمک ملا کر کھاتے ہیں۔

پہلی نظر میں، ڈش کے اجزاء قدرے "ہائبرڈ" لگتے ہیں کیونکہ اس میں بیف، بیف پیٹیز، جھینگا پیٹیز، بیف بالز، جھینگا پٹاخے اور نرم ابلے ہوئے انڈے شامل ہیں۔

جب ڈش پیش کی گئی تو مصنف نے کالج کے دوران فوری طور پر "پسند" انسٹنٹ نوڈل کھانے کے بارے میں سوچا، جب وہ کسی چیز کے لیے فریج میں گھومتا، اسے ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرتا، اور اس سے لطف اندوز ہوتا۔

شوربہ گائے کا گوشت، بیف پیٹیز، جھینگا پیٹیز، بیف بالز، نرم ابلے ہوئے انڈے پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس پیالے میں سب سے اچھی چیز شاید چبائے ہوئے جھینگے کی پیٹیز ہیں جو بالکل ٹھیک پکائی جاتی ہیں - تصویر: TO CUONG

ابر آلود شوربہ، ہری پیاز، تلی ہوئی پیاز اور انڈے اور گائے کے گوشت کے جھاگ کے ساتھ، ایک ناقابل بیان پرانی یادوں کا احساس پیدا کرتا ہے۔

ایک چمچ لے کر، کیکڑے کی پیٹیز، گائے کا گوشت، اور کالی مرچ اور مرچ کی ہلکی مسالہ دار چیز شوربے کو ذائقے میں کافی زیادہ بنا دیتی ہے، لیکن مجموعی طور پر، یہ اتنا شاندار یا مخصوص نہیں ہے کہ اسے ایک نئی، منفرد ڈش کہا جائے۔

اس کے مقابلے میں، نوڈلز/نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 70,000 VND سے زیادہ ہوتی ہے جو بالکل بھی "طالب علم" نہیں ہے۔

صرف "گاہکوں کو براہ کرم" کی قسمیں

سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس پر جب بھی محترمہ ہیوین کے نوڈل سوپ کا نام آتا ہے، فوراً ایک گرما گرم بحث چھڑ جاتی ہے۔ سب سے زیادہ تنقید یہ ہوتی ہے کہ کھانا خاص نہیں بلکہ کھانا بھی لعنت ملامت ہے اور قیمت زیادہ ہے۔

کچھ لوگ مذاق کرتے ہیں کہ جب آپ یہاں آتے ہیں تو نوڈلز کی ادائیگی کے ساتھ ساتھ قیمت حاصل کرنے کے لیے آپ کو اضافی "کرسنگ فیس" بھی ادا کرنی پڑتی ہے۔

اگرچہ کھانے کا معیار خراب نہیں ہے، لیکن مزیدار ذائقہ اس کی وجہ نہیں ہے کہ قریب اور دور سے کھانے والے بن چوئن کو ہوان آتے ہیں - تصویر: TO CUONG

درحقیقت، مصنف کے مشاہدے کے مطابق، جب ریسٹورنٹ میں بہت کم گاہک تھے، محترمہ ہیوین نے بالکل بددعا نہیں کی۔ یہ تب ہی تھا جب اس نے گلی سے لوگوں کے گروپوں کو آتے دیکھا کہ اس نے اپنی آواز بلند کرنا شروع کردی۔

یہ "قسم کھانے والے" الفاظ گاہکوں کے لیے نہیں ہیں بلکہ ریسٹورنٹ کے عملے کو چھوٹی چھوٹی چیزوں جیسے صفائی یا اس ڈش کو کس ٹیبل پر لانا ہے کے بارے میں یاددہانی ہیں۔

بات چیت کرتے وقت محترمہ ہیوین بھی دوستانہ تھیں، یہ ظاہر نہیں کرتی تھیں کہ وہ ایک سخت مزاج شخص ہیں، شاید انہوں نے صرف ریسٹورنٹ کے "برانڈ" کو برقرار رکھنے کے لیے بددعا کی تھی، مذاق میں کہا، یہ ایک بہت ہی دہاتی مارکیٹنگ کا طریقہ تھا۔

درحقیقت، اگر یہ متجسس Bun Chuyen برانڈ نہ ہوتا، تو محترمہ Huyen کے ریستوراں میں اتنے سالوں سے اتنا ہجوم نہ ہوتا۔ "اچھی خبر تیزی سے سفر کرتی ہے" نے بہت سے YouTubers، TikTokers، میڈیا کے لوگوں کو... مصنف سمیت اس کا تجربہ کرنے کے لیے ریسٹورنٹ میں آنے پر مجبور کیا۔

بہت سے لوگ ایسے بھی ہیں جو تجسس سے کھانا آزمانے کے لیے آتے ہیں اور پھر ہلچل کے ماحول اور ریستوراں کے ذائقے سے پیار کرتے ہیں اور باقاعدہ گاہک بن جاتے ہیں۔ وہاں سے، محترمہ ہیوین کے ورمیسیلی سوپ نے ہو چی منہ شہر کے لوگوں کے دلوں میں اپنی الگ پہچان چھوڑی ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm