"سائیگون میں ہیوین کا بدنام زمانہ 'کرسنگ نوڈل' اسٹال"

کون کہتا ہے کہ آپ کو ہنوئی میں صرف "کرسنگ نوڈل سوپ" یا "کرسنگ فو" مل سکتا ہے؟ ہو چی منہ شہر کے لوگ اب بھی فو نہوآن ضلع میں محترمہ ہیوین کے نوڈل سوپ اسٹال پر اس قسم کے کاروبار کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

محترمہ ہیوین نے انتھک محنت کی، اپنی دستخطی صلاحیتوں کا مظاہرہ کرتے ہوئے وہ ساتھ چلی گئیں - تصویر: TO CUONG

محترمہ ہیوین کی "کرسنگ نوڈل" کی دکان Nguyen Cong Hoan Street، Ward 7، Phu Nhuan ڈسٹرکٹ، Phu Nhuan کلچرل پارک کے پیچھے ایک گلی میں گہری واقع ہے۔

گنجان دکانوں اور اس کی طرف جانے والی تنگ گلیوں کے باوجود، محترمہ ہیوین کا ریستوراں تلاش کرنا اب بھی آسان ہے کیونکہ گلی کے آغاز سے، گاہک دروازے سے مالک کی بلند آواز، تقریباً گانا، "لعنت" کی گونج سن سکتے ہیں۔

ریستوران میں داخل ہونے والے صارفین کو ڈش کو اس کے صحیح نام، "نوڈل سوپ" سے آرڈر کرنا یاد رکھنا چاہیے، کیونکہ اگر وہ غلطی سے اسے "کرسنگ نوڈلز" کہتے ہیں، تو محترمہ ہیوین فوری طور پر ان کو "مرضی" کر دیں گی۔

کون ہوان کے "کرسنگ نوڈل" اسٹال کو اتنا خاص بناتا ہے؟

بہت سے قارئین یقیناً حیران ہوں گے کہ "بن nuoc" کیا ہے اور کیوں انہوں نے اس کے بارے میں پہلے کبھی نہیں سنا۔ یہ ہو چی منہ شہر میں ایک منفرد ڈش ہے، جو خمیر کے لوگوں سے نکلنے والے اور میکونگ ڈیلٹا صوبوں میں مشہور "بن نیوک لیو" سے بالکل مختلف ہے۔

اگرچہ اس ڈش کی اصلیت واضح نہیں ہے، لیکن مالک کے مطابق، یہ ہو چی منہ شہر میں نوڈل سوپ کے پہلے اسٹالز میں سے ایک ہے اور اسے 30 سال سے زیادہ عرصے سے فروخت کر رہا ہے، جس کی ترکیب اس کی والدہ اور خالہ نے دی تھی۔

چلی سوس، چلی سالٹ، MSG اور کالی مرچ کے ساتھ ملا ہوا نوڈلز کافی "طلبہ کے موافق" نظر آتے ہیں - تصویر: TO CUONG

Phu Nhuan علاقے کے ارد گرد، اس ڈش کو فروخت کرنے والے ریستوراں بھی ہیں، لیکن ان سب کے نام کے آگے لفظ "Cô" (جس کا مطلب "مس" یا "مس") ہونا ضروری ہے، جیسے Cô Có یا Cô Dung ریستوراں، کو مستند سمجھا جائے۔

اگرچہ یہ ایک نوڈل سوپ اسٹال ہے، لیکن محترمہ ہیوین کی دکان پر سب سے زیادہ فروخت ہونے والی ڈش اب بھی نوڈل سوپ/مکسڈ نوڈلز ہے۔

بنیادی طور پر، یہ اب بھی نوڈل سوپ ہے، لیکن فوری نوڈلز کے بجائے، آپ نوڈل کا پیکٹ استعمال کرتے ہیں۔ جو لوگ اسے خشک ترجیح دیتے ہیں وہ اس میں کالی مرچ، MSG اور مرچ نمک ملا سکتے ہیں۔

پہلی نظر میں، پکوان کے اجزاء تھوڑا سا "ہائبرڈ" لگتے ہیں، جس میں گائے کا گوشت، بیف ساسیج، جھینگا ساسیج، بیف میٹ بالز، جھینگا پٹاخے اور نرم ابلے ہوئے انڈے شامل ہیں۔

جب ڈش پیش کی گئی تو مصنف نے فوراً اپنے طالب علمی کے زمانے کے ان "پسند" انسٹنٹ نوڈل کھانوں کے بارے میں سوچا، جب وہ فرج میں گھومتے پھرتے اور اس سے لطف اندوز ہونے سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں جو کچھ بھی مل سکتا تھا اسے بلانچ کرتے۔

شوربے میں گائے کا گوشت، بیف پیٹیز، جھینگا پیٹیز، بیف میٹ بالز، اور ایک نرم ابلا ہوا انڈا؛ اس پیالے کا سب سے اچھا حصہ شاید چبائے ہوئے جھینگا پیٹی ہے، جو بالکل ٹھیک پکا ہوا ہے - تصویر: ٹو کونگ

شوربہ، اپنی ابر آلود شکل کے ساتھ، اسکیلینز، تلی ہوئی پیاز، اور انڈوں اور گائے کے گوشت کے جھاگ سے سجا ہوا ہے، جس سے پرانی یادوں کا ایک ناقابل بیان احساس پیدا ہوتا ہے۔

ایک گھونٹ لینے سے، کیکڑے کا پیسٹ، گائے کا گوشت، اور کالی مرچ اور مرچ سے ہلکی مسالہ دار چیز شوربے کو کافی ذائقہ دار بنا دیتی ہے، لیکن مجموعی طور پر یہ اتنا شاندار یا مخصوص نہیں ہے کہ اسے ناول یا منفرد ڈش کہا جائے۔

مقابلے کے باوجود، نوڈل سوپ کا ایک پیالہ "طلبہ کے لیے دوستانہ" کے سوا کچھ بھی نہیں ہے، جس کی قیمت 70,000 VND سے زیادہ ہے۔

حلف اٹھانا صرف "گاہکوں کو خوش کرنا" ہے۔

سوشل میڈیا پر جب بھی "Co Huyen's Cursing Noodle Shop" کا نام آتا ہے، فوراً ہی ایک گرما گرم بحث چھڑ جاتی ہے۔ تنقید کی اکثریت یہ ہے کہ کھانا غیر قابل ذکر ہے، اور صارفین کو توہین کی بھاری قیمت ادا کرنی پڑتی ہے۔

کچھ لوگ طنزیہ انداز میں کہتے ہیں کہ جب آپ یہاں آتے ہیں تو نوڈل سوپ کی ادائیگی کے علاوہ قیمت کا جواز پیش کرنے کے لیے آپ کو اضافی "ڈانٹنے کی فیس" بھی ادا کرنی پڑتی ہے۔

اگرچہ کھانے کا معیار خراب نہیں ہے، لیکن مزیدار ذائقہ اس کی وجہ نہیں ہے کہ قریب اور دور سے آنے والے گاہک Co Huyen کے "کرسنگ نوڈل" اسٹال پر آتے ہیں - تصویر: TO CUONG

دراصل، مصنف کے مشاہدے سے، جب دکان پر ہجوم نہیں تھا، محترمہ ہیوین نے بالکل قسم نہیں کھائی۔ یہ تب ہی تھا جب اس نے گلی کے آخری سرے سے لوگوں کے گروپوں کو آتے دیکھا کہ اس نے اپنی آواز بلند کرنا شروع کردی۔

لیکن ان "ڈانٹوں" کا مقصد صارفین پر نہیں تھا۔ اس کے بجائے، وہ ریستوراں کے عملے کو چھوٹی چھوٹی چیزوں کے بارے میں یاددہانی کر رہے تھے جیسے صفائی یا کس میز پر کسی خاص ڈش کو لانا ہے...

بات چیت کے دوران، محترمہ ہوئین بھی دوستانہ تھیں اور جارحانہ دکھائی نہیں دیتی تھیں۔ شاید اس نے صرف ریستوران کے "برانڈ" کو برقرار رکھنے کے لیے لعنت بھیجی تھی، مذاق میں کہا تھا کہ یہ ایک طرح کی ڈاون ٹو ارتھ مارکیٹنگ کا حربہ ہے۔

درحقیقت، دلچسپ "کرسنگ نوڈل سوپ" برانڈ کے بغیر، محترمہ ہیوین کا ریسٹورنٹ یقیناً اتنے سالوں سے اتنا مقبول نہ ہوتا۔ منہ کے الفاظ نے بہت سے YouTubers، TikTokers، میڈیا پروفیشنلز، اور مصنف سمیت دیگر کو ریسٹورنٹ کا دورہ کرنے اور خود اس کا تجربہ کرنے کی طرف راغب کیا ہے۔

بہت سے لوگ، ابتدائی طور پر متجسس تھے، کھانے کی کوشش کی اور رواں ماحول اور لذیذ ذائقوں سے محبت کرتے ہوئے باقاعدہ بن گئے۔ نتیجے کے طور پر، Co Huyen کے "Cassing noodle" کے اسٹال نے ہو چی منہ شہر میں لوگوں کے دلوں پر اپنا منفرد نشان چھوڑا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm