گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی: ایک مزیدار اور دہاتی ڈش۔

جلی ہوئی پانی اپنے ساتھ سیلاب کے موسم کی خصوصی پیداوار لاتا ہے۔ اس وقت، ندی اور کھیت کی مچھلی بہت سے لذیذ پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والی خصوصیات بن جاتی ہیں۔

گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی۔ تصویر: کیو مائی

سیلاب کے موسم کی خصوصیت، اس وقت میکونگ ڈیلٹا کے زائرین اپنی قدرتی تازگی اور مٹھاس کو برقرار رکھتے ہوئے، جلدی، لچکدار اور دہاتی انداز میں تیار کی گئی مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ سیلاب کے موسم میں میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کے کھانوں میں گرلڈ فش، کالی مرچ کے ساتھ گرے ہوئے گھونگے، یا کھٹا گرم برتن اور مچھلی کی چٹنی گرم برتن مقبول پکوان ہیں۔ ان میں سے، گرلڈ سانپ ہیڈ مچھلی میکونگ ڈیلٹا میں تقریباً عام طور پر دستیاب ہے۔ یہ ڈش جنوبی زمینوں کو دوبارہ حاصل کرنے اور ترقی دینے کے عمل سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔

گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلی بنانا بہت آسان ہے کیونکہ اس کے لیے زیادہ تیاری کی ضرورت نہیں ہوتی۔ بس چاول کے دھانوں یا ندیوں سے مچھلی پکڑیں ​​اور اسے صاف کریں۔ مچھلی کو پوری طرح چھوڑ دو۔ اس کو پیمانہ کرنے، کیچڑ کو کھرچنے، گٹ، یا اسے میرینیٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مچھلی کو منہ سے دم تک سیخ کرنے کے لیے بانس کی چھڑی یا چاپ اسٹک کا استعمال کریں اور اسے گرل کریں۔ مچھلی کو عام طور پر گرلنگ کے لیے خشک بھوسے میں دفن کیا جاتا ہے۔ اگر بھوسا دستیاب نہ ہو تو اسے لکڑی یا چارکول کی آگ پر گرل کیا جا سکتا ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، ترازو کی جلی ہوئی بیرونی تہہ کو کھرچ لیں اور یہ کھانے کے لیے تیار ہے۔ مچھلی کا گوشت سفید، خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ دہاتی ڈش عام طور پر باغ سے چنی گئی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور اسے موٹے نمک اور ہری مرچ میں ڈبو کر پیش کیا جاتا ہے۔ آج کل، گرلڈ اسنیک ہیڈ مچھلی کے لیے ڈپنگ ساسز زیادہ متنوع ہیں، بشمول میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، املی کی چٹنی، اور خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی۔ ساتھ والی سبزیاں بھی زیادہ متنوع ہیں، بشمول کچے کیلے، انناس، اور کٹے ہوئے سٹار فروٹ، جو ڈش کے گول ذائقے میں اضافہ کرتے ہیں۔

منہ نہین

ماخذ: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html