اچار والا بینگن، دیہی علاقوں کا ذائقہ۔

"جب میں چلا جاتا ہوں، مجھے اپنا وطن یاد آتا ہے / مجھے پانی کا پالک کا سوپ یاد آتا ہے، مجھے سویا ساس کے ساتھ اچار والے بینگن یاد آتے ہیں۔" ہزاروں سالوں سے، اچار والا بینگن ہر ویتنامی شخص کے لیے ایک سادہ، مانوس ڈش رہا ہے۔ ہیرو سینٹ گیونگ (Phù Đổng کمیون، ہنوئی) کے وطن کے بیٹے کے طور پر، جس نے جلدی بڑھنے اور حملہ آور فوج کو شکست دینے کے لیے "چاول کی سات ٹوکریاں، تین ٹوکریاں اچار والے بینگن کھایا، اور دریا کا پورا حصہ پی لیا" پیار

Báo Quân đội Nhân dân•27/06/2026

شمالی طرز کے اچار والے بینگن، اس کی کرکرا ساخت، نمک میں بھیگے ہوئے بینگن کا بھرپور ذائقہ، کالی مرچ کی مسالہ دار پن اور گلانگل کی خوشبو نے بہت سے لوگوں کو موہ لیا ہے۔ میرے آبائی شہر کے لوگ اکثر کہتے ہیں کہ جب موسم گرما آتا ہے تو کھٹے سٹار فروٹ اور چند اچار والے بینگن کے ساتھ ابلا ہوا پانی پالک کا سادہ کھانا خوش اور مسرت کا احساس دلانے کے لیے کافی ہوتا ہے۔

سینٹ گیونگ کے لیے 2026 چاول پکانے، چاول کی گیند بنانے، اور اچار والی سبزی پیش کرنے کا مقابلہ Phù Đổng کمیون میں منعقد کیا جائے گا۔

ویتنامی کھانوں میں اب بہت سے دلکش پکوان شامل ہیں۔ اچار والا بینگن اب اہم پکوان نہیں رہا جیسا کہ مشکل وقت میں تھا، بلکہ گھر کے پکے کھانوں کے ذائقے میں اضافہ یا ریستوراں کے پکوانوں میں ایک نیا موڑ ہے۔ میرے لیے اچار والے بینگن کا تعلق نہ صرف خاندانی کھانوں سے ہے بلکہ بہت سی دوسری یادیں بھی ہیں۔ گیونگ کی کہانی ہے، ایک نوجوان پرائمری اسکول کی لڑکی، جو گیونگ کے افسانے کو دیکھ کر حیران ہوتی ہے کہ دشمن کو شکست دینے کے لیے بہت زیادہ چاول اور اچار والے بینگن کھاتے ہیں۔ گاؤں کے تہوار ہیں (Phu Đổng مندر میں Gióng Festival)، جہاں میرے آبائی شہر کے لوگ مندر اور اپنے گھروں میں سینٹ گیونگ کو پیش کرنے کے لیے چاول اور اچار والے بینگن بناتے ہیں۔ اسکول کے بعد گرمیوں کی دوپہریں ہوتی ہیں، جب میں نے دلچسپی سے اپنی دادی سے سیکھا کہ بینگن کا اچار کیسے بنایا جائے تاکہ یہ مزیدار اور خستہ ہو...

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

جنرل سیکرٹری اور صدر نے آرٹلری اور میزائل کور کی 80ویں سالگرہ کی یاد میں تقریب میں شرکت کی۔29 جون، 2026 کی صبح، ہنوئی میں، مرکزی فوجی کمیشن کے جنرل سیکریٹری اور صدر ٹو لام نے، آرٹلری اور میزائل فورسز کے روایتی دن کی 80 ویں سالگرہ کی یاد میں تقریب میں شرکت کی (29 جون، 1946 - 29 جون، 2026 کو قومی دفاع یا فرسٹ کلاس حاصل کیا گیا)۔

ہنوئی میں آسیان سفری نمائش کا افتتاح28 جون کی سہ پہر، ہنوئی میں، آسیان کی سفری نمائش میں مختلف موضوعات پر 90 سے زیادہ فن پاروں کی نمائش کی گئی، جس کا مقصد فطرت کی خوبصورتی، زندگی سے محبت، اور ویتنامی اور چینی مصوری کی اختراعات اور تخلیقی صلاحیتوں کو منانا ہے۔

2026 میں Phù Đổng ٹیمپل گیونگ فیسٹیول میں روایتی جنگ کا ایک وشد رد عمل۔سرگرمیوں کے ایک بھرپور سلسلے کے ساتھ، روایتی رسومات اور ثقافتی، سیاحت اور تجارتی تقریبات کو ہم آہنگی کے ساتھ یکجا کرتے ہوئے، 2026 Phù Đổng Temple Giong Festival نہ صرف ثقافتی اقدار کا احترام کرے گا بلکہ ترقی کی جگہ کو بھی وسعت دے گا، جس سے تحفظ کو مقامی صلاحیتوں کے موثر استحصال سے جوڑنے میں ایک نیا نشان پیدا ہوگا۔

اچار کے لیے استعمال ہونے والے بینگن یا تو گول بینگن یا چھوٹے بینگن ہو سکتے ہیں، لیکن میرا خاندان اب بھی چھوٹے بینگن کو ترجیح دیتا ہے۔ مجھے برسوں پہلے کی اپنی دادی کی یہ نصیحت اب بھی یاد ہے: "ایسے سبز بینگن منتخب کریں جو بہت چھوٹے نہ ہوں، زیادہ پرانے نہ ہوں اور سائز میں یکساں ہوں۔ انہیں خریدنے کے بعد دھوپ میں تھوڑا سا مرجھانے دیں، وہ زیادہ کرکرا ہو جائیں گے۔" میں نے اکثر اس کی بیرونی جلد کو نرمی سے کھرچنے اور ہر بینگن کے چاروں طرف چھوٹے چھوٹے حصے بنانے میں مدد کی تاکہ بینگن ذائقہ کو جذب کر لے اور تیزی سے پک جائے۔ اس نے مجھے اچار کا نمکین بنانے کا طریقہ سکھایا: ابلا ہوا پانی لیں، اسے گرم ہونے پر نمک کے ساتھ ملائیں، اور نمکین پانی کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ اس نے بینگنوں کو ایک صاف دیگچی میں ڈال کر ان میں پسا ہوا لہسن، کٹی ہوئی گلانگل اور کالی مرچ ڈالی۔ اس نے بانس کی چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے انہیں مضبوطی سے دبایا، پھر بینگنوں پر نمکین پانی ڈالا، مرتبان بند کر کے کچن کے ایک کونے میں چھوڑ دیا۔ اس نے کہا، "آپ انہیں جتنی سختی سے دبائیں گے، بینگن پکنے پر اتنے ہی چست اور کرکرے ہوں گے۔" اب، میری دادی کا انتقال ہو گیا ہے، اور اچار والے بینگن کی ترکیب جو انہوں نے مجھے سکھائی تھی وہ ہمیشہ میرے ساتھ رہے گی۔

میرے خاندان کے کھانے اکثر سادہ ہوتے تھے، جس میں اچار والے بینگن، ایک پلیٹ پانی کی پالک، ابلا ہوا گوشت، اور سبزیوں کے شوربے کا ایک پیالہ ہوتا تھا... پھر بھی وہ بہت گرم اور خوش کن تھے۔ اچار والے بینگن اور خاندانی کھانے نے میرے اندر اپنی دادی اور ماں کی محبت، محنت، اور ہنر مندانہ دیکھ بھال اور خاندان کے مضبوط رشتوں کی یادیں تازہ کر دیں۔ ان خاندانی کھانوں سے لے کر، موجود سبھی کے ساتھ، اچار والے بینگن بانٹنا، اور ایک دوسرے کی مسلسل دیکھ بھال اور فکر، بڑوں کے سکھائے گئے تجربات اور زندگی کے اسباق نے میری روح اور کردار کی پرورش کی۔

اچار والے بینگن کی سادہ ڈش میرے اندر خاندان، اپنے وطن کے لیے گہری تعریف اور جلد کے رنگ اور خون کے لیے گہری محبت پیدا کرتی ہے۔ شاید، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ میں کتنا ہی سفر کروں، سفید چاولوں کا ایک پیالہ کھا کر اور اچار والے بینگن کے بھرپور ذائقے کا مزہ چکھنا میرے دل کو اپنے خاندان اور اپنے پیارے پرامن دیہی علاقوں کے لیے پیار سے بھر دے گا۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔