قلعہ میں نمک کافی

دکان کا کوئی فینسی نام نہیں ہے، بس اسے "سالٹ کافی" کہہ دیں، بس۔ یہ حال ہی کی طرح کوئی "بخار" یا "رجحان" نہیں ہے، لیکن نمک کی کافی تقریباً دس سالوں سے ہیو میں موجود ہے، جس نے قدیم دارالحکومت کی پاکیزہ تصویر میں ایک منفرد لمس شامل کیا ہے۔

باہر سے، آپ کو دکان کی گہرائی تک جانے والے ایک چھوٹے سے راستے سے گزرنا پڑتا ہے۔ آپ کی آنکھوں کے سامنے کھلنا ایک چھوٹی، خوبصورت، ٹھنڈی، سبز باغ کی جگہ ہے۔ تقریباً ہر بار جب میں آتا ہوں، گاہکوں سے ہجوم ہوتا ہے۔ یہ اصل میں ایک گھر ہے، مالک نے اسے دکان کھولنے کے لیے استعمال کیا، اس لیے یہ باغیچے کیفے کی طرز بنانے کی کوشش کیے بغیر ایک حقیقی باغ (گھر) کا ماحول لاتا ہے۔

مجھے ریستوراں کے ایل سائز والے کونے میں بیٹھنا پسند ہے، جو ہوا دار اور روشن دونوں ہے۔ شیشے کے دروازے سے جھانکتے ہوئے، میں درختوں کی چھاؤں سے ڈھکا صاف آسمان دیکھ سکتا ہوں، اور لوگوں کو آتے جاتے دیکھ سکتا ہوں، جب کہ ہیو کی محبت سے لبریز "دانت، مو، چی، روا" (ویتنامی لوک گیت) کی آوازیں سن رہا ہوں۔

یہاں آ کر، آپ نمکین کافی سے لطف اندوز ہونے میں مدد نہیں کر سکتے۔ ایک کپ "یادگار" کی قیمت صرف 15,000 VND ہے۔ یہ معلوم ہے کہ اسے بنانے کے لئے، آپ کو تھوڑا سا گاڑھا دودھ، خمیر شدہ دودھ اور نمک کی ضرورت ہے. نمک کے جھاگ کی اس تہہ میں ہلکی، تیز ساخت ہوتی ہے، زیادہ نمکین نہیں ہوتی لیکن زیادہ چربی یا موٹی نہیں ہوتی۔ کافی کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح ہلائیں، اور آپ کے پاس ایک پرکشش مشروب ہے، جو تمام ذائقوں کو ملا دیتا ہے: فربہ، بھرپور، کڑوا، میٹھا، نمکین، ایک ناقابل فراموش بعد کا ذائقہ چھوڑ کر۔

نمک کافی کے کپ کی انفرادیت میں اہم کردار ادا کرنا یہاں گاہکوں کو پیش کیا جانے والا کافی فلٹر ہے۔ ایلومینیم کے فلٹر بالکل نئے اور چمکدار نہیں ہیں، یہاں تک کہ تھوڑا سا ڈینٹڈ بھی، لیکن یہ ایک دلچسپ احساس اور تجربہ لاتے ہیں: آرام سے بیٹھ کر موٹی بلیک کافی کے قطروں کے آہستہ آہستہ ٹپکنے کا انتظار کریں۔ جلد بازی کی زندگی کے درمیان، کافی کے فلٹر کے پاس آرام سے بیٹھنے کا ایک لمحہ درحقیقت ایک "شفا بخش" تھراپی ہے۔

اسے محسوس کرنے کے لیے ہیو اینڈ سالٹ کافی پر آئیں۔

( Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام دوسری بار 2024 کے پروگرام "Honoring Vietnamese coffee and tea" کے تحت مقابلے "ویت نامی کافی اور چائے کے نقوش" میں داخلہ۔