پہاڑی کی صبحیں ٹھنڈی اور کرکرا ہوتی ہیں۔ سجیلا سرپرستوں کا اپنے پسندیدہ کیفے میں بیٹھے، خوشبودار کافی کے بھاپ بھرے کپوں پر گپ شپ کرنے کا جانا پہچانا نظارہ، روزمرہ کی زندگی کا ایک لازمی حصہ بن گیا ہے، بعض اوقات دور دراز کے لوگوں کے لیے ایک پیاری یاد بھی…
کئی دہائیوں پہلے، کافی کو عام طور پر فلٹر کے ذریعے تیار کیا جاتا تھا۔ کافی درمیانے درجے کی تھی، زیادہ باریک نہیں، کیونکہ ضرورت سے زیادہ باریک پیسنے سے فلٹر بند ہو جائے گا۔ کافی کے گراؤنڈز کو فلٹر میں رکھا گیا تھا، اس میں تقریباً ایک تہائی بھرا ہوا تھا، ابلتا ہوا پانی ڈالا گیا تھا، اور فلٹر کو ڈھانپ کر ایک موٹے سیرامک یا شیشے کے کپ پر رکھا گیا تھا۔
پھر کافی پانی کو جذب کرتی ہے، پھیلتی ہے، اور اپنے تمام جوہر کو ایک خوشبودار قطرے میں چھوڑ دیتی ہے، آہستہ آہستہ گرتی ہے۔ میں آہستہ سے کہتا ہوں، لیکن یہ وقت کی صحیح مقدار ہے۔ اگر یہ بہت تیز ہے تو کافی کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا۔ لیکن اگر یہ بہت سست ہے تو کافی بہت گاڑھی ہوگی اور دن کا تمام قیمتی وقت ضائع کردے گی…
کافی کی خوشبو میں، بہت سے لوگ سفید کافی کے پھولوں سے ڈھکی ہوئی پہاڑیوں کے بارے میں سوچتے ہیں، ان کی خوشبو پہاڑوں کی ہر سڑک پر ہوا کو بھر دیتی ہے۔ اور موسم جب پک جاتے ہیں، روشن سرخ بیر کی کٹائی کی جاتی ہے اور صحنوں میں خشک ہونے کے لیے پھیل جاتی ہے۔ یہ بھی اس سرزمین کی ایک تصویر ہے، دونوں خوبصورت اور امیر۔
اپنے قدرتی مناظر اور محنتی، محنتی لوگوں کی وجہ سے خوبصورت؛ خوبصورت کیونکہ وہ زندگی سے لطف اندوز ہونا جانتے ہیں، کافی کے پودوں کی اپنی محتاط دیکھ بھال کے ذریعے، سوراخ کھودنے اور بیج بونے سے لے کر پودے لگانے اور ان کی دیکھ بھال کے ذریعے اسے مزید سرسبز بناتے ہیں۔ کافی کی خوشبو اور مزیدار ذائقے میں کاشتکاروں کا پسینہ اور محنت شامل ہے۔
ایک وقت تھا جب بوون ما تھوت کے خوبصورت ناموں والے کیفے تھے: ہا ٹرانگ (وائٹ سمر)، ڈونگ ژانہ (گرین فیلڈ)، یوٹ کم ہوونگ (میٹھی خوشبو)، بنگ خوانگ (خرابی)... اور 52 اے ما ٹرانگ لانگ سٹریٹ جیسے مشہور کیفے، جہاں معروف موسیقار اور ڈانگ گٹار اپنی زندگی کے دوران اکثر اپنے دوستوں کے ساتھ جاتے تھے۔
آج کل، کشادہ سیٹنگز پیش کرنے والے بہت سے نئے کیفے کے ظہور کے ساتھ، گاہک آہستہ آہستہ مشین سے تیار کی جانے والی کافی کے عادی ہوتے جا رہے ہیں، جبکہ فلٹر کافی اب صرف نجی گھروں میں، پورچوں میں ہر صبح ملتی ہے۔
صبح سویرے ایک کپ کافی
کافی اب بھی اپنی خوشبو کے ذریعے بولتی ہے اور اپنے ذائقے کے ذریعے کہانیاں سناتی ہے۔ یہ زندگی گزارنے کے قابل زندگی کا ایک حصہ بھی ہے۔
(Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام "ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلہ 2026 کے لیے داخلہ، چوتھے "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ)۔
ماخذ: https://nld.com.vn/ca-phe-xu-giau-va-dep-196260325153904431.htm
تبصرہ (0)