جیک فروٹ ریشوں کے ساتھ میکریل کو کیسے پکایا جائے۔

اجزاء: جیک فروٹ کا 1 ٹکڑا (تقریبا 1 کلوگرام)، 500 گرام میکریل، کوکنگ آئل، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، ایم ایس جی، چینی، کیریمل کلرنگ، کالی مرچ، اسکیلینز، تازہ ناریل کا پانی۔

بنانا:

- اس ڈش کو مزیدار اور مستند بنانے کے لیے، گاڑھے، مضبوط ریشوں، سنہری پیلے رنگ، اور جیک فروٹ کی مخصوص میٹھی خوشبو کے ساتھ جیک فروٹ کا انتخاب کریں۔ تھائی جیک فروٹ جیسے سفید، سخت ریشوں والے جیک فروٹ سے پرہیز کریں۔ خریدنے کے بعد، کانٹے دار بیرونی جلد کو چھیل دیں، کور کو ہٹا دیں، اور باقی بچ جانے والے رس کو کاغذ یا کپڑے سے صاف کریں۔ اس کے بعد، جیک فروٹ کے حصوں کو الگ کریں اور انہیں میٹھے کے لیے الگ پلیٹ میں رکھیں، اور ریشے والے حصے کو پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں۔

- میکریل کا انتخاب کرتے وقت، گول، مضبوط جسم، صاف آنکھیں، سرخ گلوں اور ایک برقرار پیٹ کے ساتھ تازہ مچھلی کا انتخاب کریں۔ خریدنے کے بعد، گلوں کو کاٹ دیں، آنتیں نکال دیں، اور پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے، آپ مچھلی کو دھونے کے لیے سفید شراب اور کٹی ہوئی ادرک کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں۔ متبادل طور پر، آپ مچھلی پر آٹا یا ٹیپیوکا نشاستہ چھڑک سکتے ہیں، اسے رگڑ سکتے ہیں، اور پھر پانی سے اچھی طرح کللا سکتے ہیں۔

- میکریل کو دھونے کے بعد اسے آدھا کاٹ لیں، پھر اسے 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ چینی، 4 کھانے کے چمچ فش سوس، 1 کھانے کا چمچ ایم ایس جی، کٹی ہوئی مرچ اور 1 کھانے کا چمچ کالی مرچ سے میرینیٹ کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی ذائقوں کو جذب کر سکے۔

- برتن کے نچلے حصے میں جیک فروٹ ریشوں کی ایک تہہ رکھیں، پھر اوپر میکریل ڈالیں۔ جیک فروٹ کے ریشوں اور مچھلیوں کی تہہ لگانا جاری رکھیں، اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام مچھلی استعمال نہ ہوجائے۔ نوٹ کریں کہ اوپر کی تہہ جیک فروٹ ریشوں کی ہونی چاہیے۔ اس کے بعد، مچھلی پر 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں اور اسے تقریباً 30 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ مچھلی تیل جذب کر سکے۔ برتن کو چولہے پر رکھیں اور مچھلی کو ڈھانپنے کے لیے کافی تازہ ناریل کا پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں جب تک کہ پانی ابل نہ جائے، پھر آنچ کو کم کریں اور چٹنی گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ اگر ضرورت ہو تو مسالا کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں، پھر آنچ بند کر دیں۔ اگر کافی مائع نہیں ہے تو، آپ مزید پانی شامل کر سکتے ہیں.

- جیک فروٹ کے ساتھ بریزڈ میکریل کو پلیٹ میں منتقل کریں، کٹے ہوئے اسکیلینز کے ساتھ چھڑکیں، اور مزیدار کھانے کے لیے گرم چاول اور سوپ کے ساتھ پیش کریں۔

پی پی

ماخذ