مزیدار اور آسان اسٹر فرائی کرب ورمیسیلی بنانے کا طریقہ

کیکڑے کے ساتھ ہلائی تلی ہوئی ورمیسیلی ایک کھانے میں آسان ڈش ہے جس میں کیکڑے کے گوشت کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ چبائے ہوئے اور کرسپی ورمیسیلی، جلی ہوئی پیاز اور لہسن اور تازہ سبزیوں کے ساتھ خوشبو آتی ہے۔

ہلچل تلی ہوئی کیکڑے کے ورمیسیلی کے اجزاء

1 کلو کیکڑا، 200 گرام سیلوفین نوڈلز، چکن انڈے، لکڑی کے کان کے مشروم، گاجر، پیاز، چھلکے، لہسن، پھلیاں، ہری پیاز، لال مرچ، ویتنامی دھنیا، تازہ مرچ۔

مسالا: تل کا تیل، مچھلی کی چٹنی، سویا ساس، MSG، مسالا پاؤڈر، چینی، کالی مرچ۔

کیکڑے کے ساتھ ہلائی تلی ہوئی ورمیسیلی ایک مزیدار ڈش ہے لیکن اس کے لیے کافی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ (تصویر: بی ایل)

خام مال کی تیاری

گلاس نوڈلز: نرم ہونے تک 15-20 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر نکال دیں۔ شیشے کے نوڈلز کو 1 کھانے کا چمچ تل کے تیل اور تھوڑی سی سویا ساس کے ساتھ مکس کریں تاکہ نوڈلز کو ایک ساتھ چپکنے سے روکا جا سکے اور بھوننے پر انہیں بھرپور ذائقہ ملے۔

کیکڑے کا گوشت: کیکڑے کو پکانے تک بھاپ لیں، پھر گوشت اور کیکڑے کی چربی کو الگ کریں۔

سبزیاں: تمام مشروم، گاجر، پیاز کو اوپر کی طرح تیار کرکے کاٹ لیا جاتا ہے۔

چکن انڈے: انڈوں کو پھینٹیں، باریک فرائی کریں، سٹرپس میں کاٹ کر سٹر فرائی کریں یا آخر میں اوپر چھڑک دیں۔

تیار کرنے کا طریقہ

کیکڑے کا گوشت بھونیں:

پیاز اور لہسن کو تھوڑا سا کوکنگ آئل کے ساتھ بھونیں۔ کیکڑے کا گوشت اور کیکڑے کی چربی شامل کریں، ذائقہ کے لیے تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ اور چینی کے ساتھ سیزن کریں۔ تقریباً 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آئے، پھر باہر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

سبزیاں بھونیں:

ایک بڑے پین کا استعمال کرتے ہوئے، لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، گاجر، بلیک فنگس، شیٹیک مشروم، اور پیاز ڈالیں اور پکانے تک بھونیں۔ تھوڑا سا مسالا اور حسب ذائقہ کالی مرچ ڈال کر پین میں ایک طرف رکھ دیں۔

ہلچل تلی ہوئی ورمیسیلی

سبزیوں کے پین میں ورمیسیلی شامل کریں، درمیانی آنچ پر اچھی طرح مکس کریں، جلدی سے ہلائیں۔ مصالحے کے آمیزے کے ساتھ سیزن: 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ فش سوس، آدھا چائے کا چمچ چینی، کالی مرچ، تھوڑا سا تل کا تیل۔ آپ ورمیسیلی کو نرم، میٹھا اور زیادہ خوشبودار بنانے کے لیے چند کھانے کے چمچ کیکڑے کے شوربے (اگر دستیاب ہو) شامل کر سکتے ہیں۔ جب ورمیسیلی مضبوط ہونے لگے تو اس میں تلے ہوئے کیکڑے کا گوشت ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔

آخر میں تلے ہوئے انڈے، ہری پیاز، ویتنامی دھنیا ڈالیں، آہستہ سے ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔

نوڈلز کو پلیٹ میں رکھیں، پسی ہوئی کالی مرچ، کٹی ہوئی مرچ، دھنیا اور بھنی ہوئی مونگ پھلی (اگر چاہیں) چھڑک دیں۔

سویا ساس کے ساتھ مرچ کی چٹنی یا لہسن اور مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں اگر آپ اسے مزید ذائقہ دار بنانا چاہتے ہیں۔

ایک تجربہ کار شیف سے تجاویز

ورمیسیلی کو زیادہ دیر تک نہ بھگوئیں تاکہ بھونتے وقت ٹوٹ نہ جائیں۔ ورمیسیلی کو درمیانی آنچ پر بھونیں اور چپکنے سے بچنے کے لیے جلدی سے ہلائیں۔

کیکڑے کے گوشت کو زیادہ دیر تک نہ بھونیں، یہ سوکھ جائے گا اور اپنی مٹھاس کھو دے گا۔ نوڈلز کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے اور اسے ہلکی ایشین طرز کی مہک دینے کے لیے بھوننے سے پہلے ورمیسیلی میں تل کا تیل اور سویا ساس شامل کریں۔

اگر آپ ڈش کو مزید پرتعیش بنانا چاہتے ہیں، تو آپ نمکین کیکڑے کے انڈے یا کیکڑے شامل کر سکتے ہیں۔

وی ٹی سی نیوز کے مطابق

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html