گھونگوں کو صاف کرنے کا تیز ترین طریقہ۔

گھونگے، یا سیب کے گھونگے، بہت زیادہ کیچڑ اور کیچڑ پر مشتمل ہوتے ہیں۔ گھونگوں کی صفائی کے یہ نکات آپ کو گھونگوں کو تمام کیچڑ کو نکالنے اور تھوڑی ہی دیر میں مچھلی کی بو کو مکمل طور پر دور کرنے میں مدد کریں گے۔

ویت نامی کھانا پکانے کی ثقافت میں، بھرے ہوئے گھونگے، جنہیں سیاہ گھونگے بھی کہا جاتا ہے، مشہور خاصیتوں میں ایک بنیادی جزو ہیں جیسے ادرک کے پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی بھرے ہوئے گھونگے، اسنیل نوڈل سوپ، یا کیلے اور توفو کے ساتھ پکائے گئے گھونگے۔ تاہم، سب سے بڑی رکاوٹ جو بہت سے لوگوں کو یہ کھانا تیار کرنے میں ہچکچاہٹ کا باعث بنتی ہے وہ ہے کیچڑ کی دلدل کے نیچے رہنے کی ان کی عادت۔

حیاتیاتی نقطہ نظر سے، سیب کے گھونگھوں کا تعلق کلاس گیسٹروپوڈا سے ہے، جو بلغم کو خارج کر کے حرکت کرتے ہیں اور نامیاتی مادے کے فلٹرنگ میکانزم کے ذریعے خوراک حاصل کرتے ہیں۔ ان کے مینٹل گہا اور نظام انہضام میں کیچڑ، طحالب اور پرجیویوں کی ایک بڑی مقدار جمع ہوتی ہے۔

گھونگوں کو صاف کرنے کے روایتی طریقوں میں عام طور پر انہیں چاول کے پانی میں 8 سے 12 گھنٹے تک بھگو کر رکھنا پڑتا ہے۔ تاہم، جدید زندگی میں، باورچیوں نے حیاتیاتی رازوں کو سمجھ لیا ہے جس کی مدد سے وہ صرف 1 سے 2 گھنٹے میں گھونگوں سے کیچڑ کو تیزی سے نکال سکتے ہیں۔

گھونگوں کو جلدی صاف کرنے کا طریقہ

گھونگوں کو صاف کرنے کا طریقہ جاننا آپ کو ان کو تمام کیچڑ اور گندگی سے نکالنے میں مدد دے گا، اور تھوڑی ہی دیر میں مچھلی کی بو کو مکمل طور پر ختم کر دے گا۔ تصویر: سی ایم۔

مرحلہ 1: گھونگوں کو اپنے خولوں کے اندر سے کیچڑ کو جلدی سے نکالنے پر مجبور کرنا۔

وقت کو کم کرنے کے لیے، ہمیں گھونگوں کے دو قدرتی اضطراب کو بیک وقت چالو کرنے کی ضرورت ہے: اضطراب زہریلے مادوں سے دفاع کے لیے اور اضطراری خوراک کی تلاش کے لیے۔

گھونگوں کو دھات کے بیسن (ایلومینیم یا تانبے کے بیسن) میں بھگو دیں، یا سٹینلیس سٹیل کی چند اشیاء جیسے چاقو، قینچی، چمچ، یا یہاں تک کہ پانی کے بیسن میں لوہے کی چند صاف کیلیں رکھیں۔ جب دھات پانی کے ساتھ رابطے میں آتی ہے، تو یہ ایک ہلکے آکسیکرن عمل سے گزرتی ہے، جس سے دھاتی آئنوں کو محلول میں چھوڑا جاتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

کیا انکرت شدہ میٹھے آلو کھانا محفوظ ہے؟تھوڑی دیر کے لیے ذخیرہ کرنے کے بعد، شکرقندی میں چھوٹے انکرت پیدا ہو سکتے ہیں۔ یہ بہت سے لوگوں کے لیے تشویش کا باعث بنتا ہے جو یہ سمجھتے ہیں کہ انکروں میں زہریلے مادے ہوتے ہیں اور وہ حیران ہیں کہ کیا انکرے ہوئے میٹھے آلو اب بھی کھانے کے لیے محفوظ ہیں۔

یکم جولائی سے، کسی بھی ہسپتال میں بیرونی مریضوں کے دورے ہیلتھ انشورنس کے ذریعے 50% کور نہیں کیے جائیں گے۔ویتنام کی سوشل انشورنس ایجنسی نے کہا کہ یکم جولائی سے لاگو ہونے والے نئے ضوابط کا یہ مطلب نہیں ہے کہ ہیلتھ انشورنس کارڈ والے لوگ کسی بھی ہسپتال میں آؤٹ پیشنٹ علاج حاصل کر سکتے ہیں اور ان کے اخراجات کا 50% ہیلتھ انشورنس فنڈ سے پورا ہو گا۔

اگر روزہ رکھنے سے بلڈ شوگر نارمل ہے تو کیا اس کا مطلب ہے کہ آپ کو ذیابیطس نہیں ہے؟شوگر کی غیر معمولی سطح ذیابیطس کی تشخیص سے پہلے کئی سالوں تک خاموشی سے بڑھ جاتی ہے۔ ابتدائی مراحل میں، جسم اب بھی عام روزے میں خون میں شکر کی سطح کو برقرار رکھ سکتا ہے۔

گھونگے بھاری دھاتوں اور پانی کے ماحول میں الیکٹرو کیمیکل تبدیلیوں کے لیے فطری طور پر حساس ہوتے ہیں۔ جیسے ہی وہ پانی میں دھات کی آلودگی کے آثار محسوس کرتے ہیں، بقا کے اضطراب کے طور پر، وہ اپنے خول کو چوڑے، مسلسل چوستے اور اپنے جسم کو صاف کرنے کے لیے انتہائی تیز رفتاری سے پانی نکالتے ہیں، اس طرح ان کے پیٹ سے تمام کیچڑ اور گندگی کو باہر نکال دیتے ہیں۔

اگر آپ کے پاس دھات کا بیسن نہیں ہے تو چاول کے پانی میں 3-5 پسی ہوئی مرچیں ملا کر استعمال کریں۔ چاول کے پانی میں بہت زیادہ نشاستہ اور وٹامنز ہوتے ہیں، جو ایک غذائی لالچ کے طور پر کام کرتے ہیں جو گھونگوں کو کھانے کے لیے اپنے خول کھولنے کی ترغیب دیتے ہیں۔ جیسے ہی وہ اپنے خول کھولیں گے، مرچوں سے نکلنے والا تیز کیپساسین فوراً گھونگھے کی نازک چپچپا جھلی کو پریشان کر دے گا۔ یہ مرچ کی وجہ سے پیدا ہونے والی جلن انہیں ہوا دینے اور ان کے اخراج کے عمل کو تیز کرنے پر مجبور کرتی ہے۔ ان دونوں چیزوں کو ملانے سے کیچڑ کے گھونگھے صرف 1 گھنٹہ 30 منٹ میں صاف ہو جاتے ہیں۔

مرحلہ 2: بیرونی خول کی صفائی

گھونگے اندر سے تمام کیچڑ کو نکالنے کے بعد، ان کے بیرونی خول اب بھی سبز طحالب، سوکھی مٹی اور پرجیوی انڈوں سے چمٹے رہتے ہیں۔ باقاعدگی سے کلی کرنے سے یہ جمع نہیں دھوئے گا۔ یہاں راز کسی نہ کسی طرح رگڑ کا استعمال کر رہا ہے. موٹے ربڑ کے دستانے پہنیں، تمام گھونگوں کو ایک موٹے میش پلاسٹک کی ٹوکری میں رکھیں، اور موٹے نمک کے ایک چھوٹے سے پیالے میں چھڑکیں۔

دونوں ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، بہتے ہوئے پانی کے نیچے گھونگوں کو ایک ساتھ ہلائیں اور رگڑیں۔ ٹھوس نمک کے دانے، گولوں کے درمیان رگڑ کے ساتھ مل کر، سینڈ پیپر کی طرح کام کریں گے، جو چھلکوں کی چینی مٹی کے برتن کی سطح سے چمٹی ہوئی سبز کائی کو کھرچیں گے۔

فیز 3: گھونگھے کے گوشت پر کارروائی اور آنتوں کی تھیلیوں کو ختم کرنا۔

ان پکوانوں کے لیے جن کے لیے گھونگے کے گوشت کو الگ سے استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے (جیسے اسنیل پیٹیز، اسنیل اسپرنگ رول)، گوشت کو خول سے ہٹانے کے بعد اسے صاف کرنے کا عمل ڈش کی کرکرا پن اور مٹھاس کا تعین کرتا ہے۔

جب آپ اس کے خول سے ایک گھونگا کھولتے ہیں، تو آپ دیکھیں گے کہ گوشت دو حصوں میں بٹا ہوا ہے: ایک سخت، سفید سر اور ایک نرم، بھوری سبز سرپل دم۔ یہ دم دراصل گھونگھے کا ہاضمہ غدود اور پاخانہ کی تھیلی ہے، جہاں ہضم نہ ہونے والی کیچڑ اور گندگی جمع ہوتی ہے، اور جہاں کیڑے اور طفیلیے رہتے ہیں۔ صرف سر اور گھونگھے کا گوشت چھوڑ کر اس سرپل دم کو مکمل طور پر ہٹانا ضروری ہے۔

گھریلو خواتین کی سب سے بڑی غلطی نل کے پانی سے کھلے ہوئے گھونگھے کے گوشت کو دھونا ہے۔ یہ صرف گھونگھے کے خلیوں سے زیادہ کیچڑ خارج کرنے کا سبب بنتا ہے۔ ماہر کا طریقہ یہ ہے: گھونگھے کے گوشت کو ایک پیالے میں ڈالیں، اس میں 2 کھانے کے چمچ گندم کا آٹا یا ٹیپیوکا نشاستہ چھڑکیں اور 2 منٹ تک آہستہ سے گوندھیں۔ نشاستہ کے چھوٹے ذرات میکانکی طور پر گھونگھے کے کیچڑ سے جڑ جائیں گے۔ جب آپ صاف پانی سے کللا کرتے ہیں، تو آٹا تمام کیچڑ کو دھو دے گا، سوکھا، کچا گھونگا گوشت پیچھے چھوڑ جائے گا۔

گھونگوں کی صفائی پر نوٹس

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

گرم موسم میں پانی پینے کے ضروری اصول جاننے کے لیے۔(GLO) - بہت کم پانی پینا، ایک ساتھ بہت زیادہ پینا، یا صرف پیاس لگنے پر پینا یہ سب آپ کی صحت کو متاثر کر سکتا ہے۔ صحت مند پانی پینے کی عادت کو برقرار رکھنے سے آپ کے جسم کے درجہ حرارت کو مستحکم کرنے، قوت برداشت بڑھانے اور گرم موسم کے منفی اثرات کو روکنے میں مدد ملے گی۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ گھونگوں کو کتنی جلدی صاف کرتے ہیں، ہمیشہ یاد رکھیں کہ تالاب کے گھونگے پرجیوی نیماٹوڈ Angiostrongylus cantonensis کے درمیانی میزبان ہیں، جو گردن توڑ بخار کا سبب بنتا ہے۔ مرچ مرچ یا سرکہ میں بھگونے جیسے طریقے اس پرجیوی کو مارنے میں مکمل طور پر بے اثر ہیں۔

لہذا، جسمانی صفائی کے بعد، گھونگوں کو کم از کم 10 سے 15 منٹ تک 100 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر ابال کر اچھی طرح پکانا چاہیے۔ فوری اور ہنر مند باورچی خانے کی تکنیکوں اور طبی احتیاط کا امتزاج آپ کے خاندان کے لیے مزیدار ملکی طرز کے پکوان لائے گا جو ذائقہ دار اور بالکل محفوظ بھی ہیں۔

ماخذ: https://znews.vn/cach-lam-sach-oc-buou-nhanh-nhat-post1663082.html