فوری جائزہ:
  • • 1. چکن کو ابالنے کے لیے تیار کریں۔
  • • 2. چکن کو کس طرح ابالنا ہے پیشکش کے لیے جو مزیدار اور خوبصورت ہو۔
  • • 3. مجھے چکن کو کتنے منٹ تک ابالنا چاہیے؟

1. چکن کو ابالنے کے لیے تیار کریں۔

چمکدار سنہری جلد اور ایک پرکشش شکل کے ساتھ پیشکش کے لیے مزیدار چکن ابالنے کے لیے، آپ کو تیاری اور ابالنے کے پورے عمل میں انتہائی توجہ مرکوز اور محتاط رہنا چاہیے۔ پیشکش کے لیے خوبصورت چکن کو ابالنے کا راز تین اہم مراحل میں مضمر ہے: چکن کو چننا، چکن کو کچلنا اور اس کی شکل دینا، اور چکن کو ابالنا۔

پرساد کے لیے چکن کا انتخاب کیسے کریں۔

پیشکش کے لیے ایک خوبصورت چکن رکھنے کے لیے، ہمیں پہلے ایک اچھا چکن چننا چاہیے۔

پیشکش کے لیے ایک خوبصورت چکن رکھنے کے لیے، ہمیں پہلے ایک اچھا چکن چننا چاہیے (تصویر: VTC نیوز)۔

آپ کو ایک مرغ کا انتخاب کرنا چاہیے جس کا وزن ذبح کرنے کے بعد تقریباً 1.2-1.5 کلوگرام ہو۔ ایسا چکن خریدنے سے گریز کریں جو بہت بڑا ہو، کیونکہ جب اسے پلیٹر میں پیش کیا جائے تو یہ کم دلکش نظر آئے گا اور گوشت زیادہ سخت ہوگا۔

چمکدار سرخ کنگھیوں کے ساتھ مرغیوں کا انتخاب کریں جو یکساں طور پر ابھرے ہوئے ہوں، ہموار پنکھ، چست حرکت، سخت پیلے رنگ کی جلد، ایک مکمل چھاتی جس میں کچھ گہرے پیلے رنگ کے حصے جیسے پر، چھاتی اور کمر؛ زخموں، رنگت، سیاہ دھبوں، ٹکرانے اور چھوٹی ٹانگوں سے پاک۔

کھانے کے لیے تیار چکن کے لیے، قدرتی طور پر ہلکی پیلے رنگ کی جلد کے ساتھ ان لوگوں کا انتخاب کریں جو پتلی اور پورے جسم پر، مضبوط گوشت، چھوٹی دم، اور گردن اور ران کے حصوں میں تھوڑی چربی ہو۔

قربانی کے لیے مرغی کو کسائی اور شکل دینے کا طریقہ۔

قربانی کے طور پر پیش کی جانے والی مرغیوں کے لیے، آپ انہیں صرف اس طرح نہیں کھول سکتے جیسے آپ باقاعدہ ہلچل فرائی، تلی ہوئی مرغیوں یا ابلی ہوئی مرغیوں کے لیے کھاتے ہیں۔ اس کے بجائے، آپ کو ایک اچھی شکل بنانے اور جلد کو سکڑنے سے روکنے کے لیے انہیں گٹنا ہوگا۔ ابلتے وقت جلد سکڑنے سے بچنے کے لیے ٹانگوں کو کہنی سے کاٹ دینا چاہیے جس سے رانوں میں شگاف پڑ سکتا ہے۔

"جھکنے والے چکن" کا پوز بنانے کے لیے، ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے چکن کی گردن کے دونوں طرف چیرا لگائیں، پھر ان دو سلوں کے ذریعے پروں کو منہ کی طرف ٹکائیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے دیکھ بھال اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے کہ پنکھ نہ جھکیں اور نہ ٹوٹیں بلکہ باہر کی طرف اشارہ کرتے رہیں۔

اگر آپ "اڑنے والی" چکن کی شکل کو ترجیح دیتے ہیں تو، دونوں پروں کو آہستہ سے پیچھے کی طرف موڑیں اور انہیں جوڑ پر باندھ دیں۔ ان کو صحیح طریقے سے باندھنے میں محتاط رہیں تاکہ ابلنے کے بعد کریز پیدا نہ ہو یا جلد پھاڑ جائے۔

2. مزیدار اور خوبصورت پیشکش کے لیے چکن کو کیسے ابالیں۔

مرغی کو ایک گہرے برتن میں رکھیں اور اس کا پیٹ نیچے کی طرف ہو، اس کے ساتھ ادرک، پسی ہوئی پیاز اور ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں۔ چکن کو ڈھانپنے کے لیے اتنا پانی ڈالیں اور برتن کو چولہے پر رکھ دیں۔ پانی ٹھنڈا ہونے کے دوران چکن کو برتن میں شامل کرنے سے گوشت کو باہر سے آہستہ آہستہ پکنے میں مدد ملتی ہے، جلد کو پھٹنے سے روکتا ہے۔ اگر منجمد چکن استعمال کر رہے ہیں، تو اسے ابلنے سے پہلے پوری طرح پگھلا لیں۔

قربانی کے طور پر پیش کیا جانے والا چکن مزیدار اور خوبصورت ہوتا ہے (تصویر: ڈین ویت)

کیونکہ پیٹ کی جلد، جو برتن کے نچلے حصے کو چھوتی ہے، پھٹنے کا بہت زیادہ خطرہ ہوتا ہے، اس لیے بہترین عمل یہ ہے کہ چکن کو پانی کے برتن میں ڈالنے سے پہلے ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔ یہ پیشکش کے لیے چکن کی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جلد خوبصورت رہے اور پھٹے نہ رہے۔

قربانی کے طور پر پیش کی جانے والی چکن کی جلد پیلی ہو، خون کے داغوں سے پاک ہو اور خراب نہ ہو، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے چکن کے بال اور خون کو ایک الگ چھوٹے برتن میں ابالنا چاہیے، نہ کہ مرکزی مرغی کے ساتھ۔

3. میں چکن کو کتنے منٹ تک ابالوں؟

قربانی کے لیے چکن کو ابالتے وقت، گرمی کو درمیانے درجے پر ایڈجسٹ کریں، ڑککن کو تھوڑا سا کھلا چھوڑ دیں، اور ابلتے ہی سطح پر بننے والی کسی بھی جھاگ کو ہٹا دیں۔ 5 منٹ ابلنے کے بعد، آنچ بند کر دیں اور چکن کو مزید 15-20 منٹ تک برتن میں بھگونے دیں۔ یہ چکن کی جلد کو سکڑنے اور ٹوٹنے سے روکتا ہے۔
چکن کی جلد کو کرکرا رکھنے اور اس کی رنگت کو کھونے سے بچانے کے لیے، چکن پک جانے کے بعد اسے ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے نکال کر ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں ڈبو دیں اور چند آئس کیوبز ڈال دیں۔

چکن کی جلد کو چمکدار اور سنہری براؤن بنانے کے لیے، آپ چکن کی چربی کو ہلدی کے جوس میں ملا کر چکن پر ایک پتلی تہہ لگا سکتے ہیں۔

اوپر بیان کردہ پیشکش کے لیے چکن کو ابالنے کا طریقہ آسان ہے، ہے نا؟ مجھے امید ہے کہ آپ کو سانپ کے سال 2025 کے قمری نئے سال کی شام کی تقریب کے دوران قربانی کے لیے ایک خوبصورت، سنہری، شگاف سے پاک چکن ملے گا۔