دیہاتی باورچی خانے سے لے کر ایک ابتدائی کہانی تک۔

25 سال سے کھانا پکانے کے پیشے سے وابستہ رہنے کے بعد، اور ان میں سے 17 سالوں میں کھانا پکانے کی خدمات میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، تھانہ ڈونگ کمیون میں رہنے والے مسٹر ہوان ہونگ کم نے ایک مستحکم کاروبار بنایا، اپنے آبائی شہر واپس جانے کا انتخاب کیا، اور اپنے رشتہ داروں اور پڑوسیوں کے لیے ملازمتیں پیدا کیں۔

1997 میں، مسٹر کم اور ان کے خاندان نے اپنا آبائی شہر چھوڑ دیا اور روزی کمانے کے لیے وونگ تاؤ چلے گئے۔ وہاں اس نے کھانا پکانا سیکھا اور ریستوراں میں کام کیا۔ کئی سالوں کی آوارہ گردی کے بعد، اس کا خاندان آہستہ آہستہ اپنے نئے گھر میں بس گیا۔ تاہم، اپنے آبائی شہر میں اپنے کیریئر کو ترقی دینے کے خواہاں، اس نے تھانہ ڈونگ واپس آنے اور ریستوراں میں شیف کے طور پر کام شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔

2003 تک، کیٹرنگ سروسز کی بڑھتی ہوئی مانگ کو تسلیم کرتے ہوئے، مسٹر کم نے ایک کوکنگ سروس کھولی اور پہلے سے پروسیس شدہ سکویڈ مصنوعات فراہم کیں۔ مسٹر کم نے اشتراک کیا: "میں نے محسوس کیا کہ کھانا پکانے کی سروس صارفین کو تیاری اور صفائی میں وقت اور محنت کی بچت کرتی ہے، جبکہ اب بھی مزیدار اور لذیذ کھانے کو یقینی بناتی ہے، لہذا میں نے اسے آگے بڑھانے کا فیصلہ کیا۔" اگرچہ تھانہ ڈونگ اس قسم کی خدمت کے لیے سازگار علاقہ نہیں ہے، کیونکہ بہت سے خاندان اب بھی خود کھانا پکانے کے عادی ہیں یا باورچیوں کی خدمات حاصل کرنے کے عادی ہیں، مسٹر کم نے اپنے رشتہ داروں کے لیے ملازمتیں پیدا کرنے کے لیے علاقے میں رہنے کا انتخاب کیا۔ ابتدائی دنوں میں کھانا پکانے اور کچن کا کام بنیادی طور پر ان کے تین بھائی سنبھالتے تھے۔

مسٹر Huynh Hong Cum (دائیں سے دوسرے نمبر پر) Vinh Phong Commune ثقافتی، کھیلوں اور فوڈ فیسٹیول میں بطور جج خدمات انجام دے رہے ہیں۔ تصویر: VY HOA

2009 میں، مسٹر کم نے Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts کے کاروبار کو رجسٹر کیا۔ صرف چند ملازمین سے شروع ہونے والے، کاروبار میں اب تقریباً 20 باقاعدہ کارکنان، زیادہ تر رشتہ دار اور پڑوسی ملازم ہیں۔ مسٹر کم کے مطابق، شادی کے موسموں یا تعطیلات کے دوران، کاروبار مقامی باشندوں کو ترجیح دیتے ہوئے 130 کارکنوں کو متحرک کرتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، تیز رفتار طرز زندگی اور پارٹی کی منصوبہ بندی کے بدلتے ہوئے تصورات کے ساتھ، بہت سے خاندانوں نے خود کھانا پکانے کے بجائے کیٹرنگ سروسز کا آرڈر دینے کا انتخاب کیا ہے۔ کیٹرنگ کی خدمات ایک آسان حل بن گئی ہیں، جو ایک موسمی لیکن انتہائی منافع بخش سروس مارکیٹ کی تشکیل میں معاون ہے۔ مسٹر کم مینو اور اجزاء کے لحاظ سے 1.9 سے 2.5 ملین VND فی سیٹ کی قیمت والے بنیادی کیٹرنگ سیٹ پیش کرتے ہیں۔ اعلیٰ درجے کے سیٹوں کی قیمت 4.7 ملین VND فی سیٹ ہو سکتی ہے، خاص کھانے کی اشیاء کا استعمال کرتے ہوئے یا گاہک کی مخصوص ضروریات کے مطابق ڈیزائن کیا گیا ہے۔

اپنے پیمانے کو بڑھانے کے علاوہ، مسٹر کم کی اسٹیبلشمنٹ سروس کے معیار کو بہتر بنانے پر بھی توجہ مرکوز کرتی ہے۔ پہلے بنیادی طور پر چھوٹے خاندانی اجتماعات کی خدمت کرنے والے، Huynh Gia Kien Giang نے اب اپنا برانڈ بنایا ہے، اپنی حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کے طریقہ کار کو مکمل کیا ہے، اور ایک آن لائن آرڈرنگ سسٹم نافذ کیا ہے۔ مینو بھی زیادہ متنوع ہے، روایتی شادی کی ضیافتوں سے لے کر جدید پارٹیوں، سبزی خور اختیارات، یا غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے حسب ضرورت مینو تک۔

ہنوئی میں قومی دن (2 ستمبر 1945 - 2 ستمبر 2025) کی 80 ویں سالگرہ کی یاد میں سماجی -اقتصادی کامیابیوں کی نمائش میں حصہ لینا یونٹ کے لیے ایک یادگار کارنامہ تھا۔ Huynh Gia Kien Giang نے بہت سے دستخطی پکوانوں کے ساتھ An Giang صوبے کی نمائندگی کی جیسے Chau Doc فش نوڈل سوپ، Kien Giang فش نوڈل سوپ، Ha Tien فش نوڈل سوپ، Long Xuyen ٹوٹے ہوئے چاول، اور Phu Quoc basa مچھلی اور مشروم چاول مچھلی کی چٹنی کے ساتھ۔

نمائش کے 9 دنوں کے دوران، یونٹ نے تقریباً 900 مفت کھانا مہمانوں کو تیار کیا اور تقسیم کیا۔ تقریب نے تقریباً 4,000 زائرین کو راغب کیا جنہوں نے براہ راست کھانا دیکھا اور لطف اٹھایا، جبکہ این جیانگ فوڈ بوتھ نے 12,000 سے زائد زائرین کا خیرمقدم کیا۔ بوتھ پر کھانے اور مشروبات کی خدمات سے آمدنی تقریباً 450 ملین VND تک پہنچ گئی۔ ان نتائج کی بنیاد پر، Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts کو نمائش کے انعقاد اور اس میں حصہ لینے میں شاندار کامیابیوں پر صوبائی عوامی کمیٹی کے چیئرمین کی جانب سے تعریفی انعامات سے نوازا گیا۔ مسٹر کم نے این جیانگ کھانوں کو فعال طور پر فروغ دینے کے لیے محکمہ سیاحت سے میرٹ کا سرٹیفکیٹ حاصل کیا۔

مسٹر کم کے مطابق، مارکیٹ کا نیا رجحان مینو پرسنلائزیشن ہے۔ صارفین اپنے ذائقہ، علاقے یا غذائی ضروریات کے مطابق ضیافتوں کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ سبزی خور ضیافتیں، کم چکنائی والے مینو، جو بوڑھوں کے لیے موزوں ہیں یا جو غذائیں کھا رہے ہیں، تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں۔ مسٹر کم نے کہا، "آج کل صارفین نہ صرف قیمتوں کے بارے میں پوچھتے ہیں بلکہ اجزاء کی اصلیت، تیاری کے طریقے، کیلوریز کی گنتی، اور نمک اور چکنائی کو کم کرنے کی درخواست بھی کرتے ہیں۔

Huynh Gia Kien Giang کی ترقی کے پیچھے بہت سے مقامی کارکنوں کی لگن کی کہانی ہے۔ مسٹر ٹرین ہوانگ ڈین، جنہوں نے 14 سال کی عمر سے مسٹر کم کے ساتھ تربیت حاصل کی، اب سوس شیف ​​ہیں، اور اپنی اہلیہ اور رشتہ داروں کے ساتھ مل کر برانڈ بنانا جاری رکھے ہوئے ہیں۔

کیٹرنگ سروس آنے والے سالوں میں اپنی مضبوط ترقی کو جاری رکھے گی۔ پہلے سے آرڈر کیا گیا، گھر پر پہنچایا گیا، اور سوچ سمجھ کر پیش کیا گیا ضیافت کا کھانا نہ صرف جدید زندگی کے موافقت کی عکاسی کرتا ہے بلکہ خاندانی کھانوں کا گرم، آرام دہ ذائقہ بھی برقرار رکھتا ہے۔ اپنے دیہی کچن سے، مسٹر کم کا سفر ایک امید افزا کمیونٹی سروس ماڈل بنانے میں معاون ہے۔

ایم او سی ٹی آر اے

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html