سیزن سے باہر، کلیئرنس سیل، سپر سستے مون کیک
ان دنوں، ہنوئی کی بہت سی سڑکوں پر، کیک کے اسٹالز کو دیکھنا مشکل نہیں ہے جس پر لکھا ہوا ہے کہ "اعلیٰ درجے کے مون کیک آن سیل" ہر جگہ "روک باٹم" قیمتوں پر فروخت ہو رہے ہیں، لیکن اب بھی خریدار بہت کم ہیں۔
اکنامک اینڈ اربن رپورٹر کے مطابق، ڈان فوونگ ڈسٹرکٹ، ہنوئی کی ایک پسو مارکیٹ میں، بغیر فروخت ہونے والے مون کیک (چپچپا چاول کیک، بیکڈ کیک) 25,000 VND/ٹکڑا (بڑے سائز - 400 گرام) کی اسی قیمت پر فروخت ہوتے ہیں۔
اگرچہ ہر کیک پر پروڈکٹ کی معلومات، مینوفیکچرر، میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور لیبل مبہم، عام، نامعلوم ہیں، اور کھانے کی حفاظت کی ضمانت نہیں دیتے، یہاں کے صارفین زیادہ پرواہ نہیں کرتے اور پھر بھی "لاپرواہی" سے انتخاب کرتے ہیں کیونکہ ہر کوئی سستی قیمتوں کو پسند کرتا ہے۔
تاجروں کی وضاحت کے مطابق، یہ انتہائی سستے مون کیک زیادہ تر "نیئر ایکسپائری" سامان ہیں۔ چونکہ وسط خزاں کا تہوار ختم ہو چکا ہے، کمپنیاں اپنی مصنوعات فروخت کر رہی ہیں، تاہم، مصنوعات کے صارفین تک پہنچنے پر محفوظ اور اچھے معیار کی ضمانت دی جاتی ہے۔
ہنوئی کے فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈپارٹمنٹ کے سربراہ ڈانگ تھانہ فونگ نے کہا کہ حالیہ وسط خزاں فیسٹیول کے دوران، شہر کی فوڈ سیفٹی انسپکشن ٹیموں نے ان پٹ مواد، سہولیات، پیداوار اور پروسیسنگ کے پورے عمل، ذاتی حفظان صحت اور مون کیک بنانے والوں کے علم کا معائنہ کیا۔
اس کے علاوہ وفود نے قانونی دستاویزات، کاروباری حالات اور مون کیک کی تیاری کا بھی معائنہ کیا۔ معائنے سے پتہ چلتا ہے کہ بہت سی جگہوں نے حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے ضوابط کو سنجیدگی سے نافذ کیا ہے۔
"تاہم، اب سب سے زیادہ تشویشناک بات یہ ہے کہ نامعلوم اصل کے "سپر سستے" مون کیک مارکیٹ میں آزادانہ طور پر فروخت کیے جا رہے ہیں، خاص طور پر آن لائن مارکیٹ پر، جس پر قابو پانا بہت مشکل ہے۔" مسٹر ڈانگ تھانہ فونگ نے کہا۔
سپر رعایتی کیک کے ساتھ محتاط رہیں
اس مسئلے کا حوالہ دیتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی - فوڈ ٹیکنالوجی کے سابق عملہ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی نے کہا کہ چاند کیک کو معیاری درجہ حرارت کے حالات میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے دوران خراب ہونے سے بچا جا سکے۔
تاہم، آج کل، زیادہ تر مون کیک کے سٹال دن بھر سورج کی روشنی میں رہتے ہیں۔ اگر مناسب طریقے سے محفوظ نہیں کیا گیا تو، یہ صارفین کے معیار اور صحت کو متاثر کرے گا. سڑنا ان حالات میں بڑھ سکتا ہے۔
ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh تجویز کرتے ہیں کہ وسط خزاں فیسٹیول کے بعد، صارفین کو کیک کی ان اقسام پر توجہ دینی چاہیے جنہیں "کلیئر" کیا جا رہا ہے، میعاد ختم ہونے کی تاریخوں، خراب ہونے کی علامات کی جانچ کرنا چاہیے، اور مولڈ کا پتہ لگانے کے لیے کیک کے خول کا بغور مشاہدہ کرنا چاہیے۔ کیونکہ مولڈی کیک سے زہر کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔
"حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، صارفین کو انتہائی رعایتی کیک کے ساتھ محتاط رہنا چاہیے، سستی کا لالچ نہیں ہونا چاہیے لیکن پہلا معیار صحت کے لیے حفاظت کا ہونا چاہیے۔ خریدتے وقت، ہم اپنے حواس کا استعمال کرتے ہوئے کیک کا رنگ اور ذائقہ چیک کرتے ہیں تاکہ ایکسپائر یا تقریباً ایکسپائر ہو چکے کیک، خراب، ڈھلے اور ناقص کوالٹی کے کیک خریدنے سے گریز کیا جا سکے۔"- Asso.
اسی رائے کا اظہار کرتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر نے کہا کہ مون کیک، خاص طور پر مکسڈ فلنگ کیک بنانے کے لیے، بہت سے مختلف اجزاء ہوں گے جیسے: آٹا، چینی، انڈے، گوشت، ساسیج، لیپ سونگ...
تاہم، بہت سستے داموں فروخت ہونے والے کیک کے ساتھ، معیار کو یقینی بنانا مشکل ہے۔ اگر کیک کی تیاری کی سہولیات حفظان صحت کو یقینی نہیں بناتی ہیں، تو یہ مائکروجنزموں کی نشوونما اور نشوونما کے لیے سازگار حالات پیدا کر سکتی ہے، جس سے صحت کو نقصان پہنچتا ہے۔ لہذا، مون کیک بنانے والوں کو خوراک کی حفاظت کے معیار، فیکٹریوں، خام مال، واضح ختم ہونے کی تاریخوں وغیرہ کی تعمیل کرنے کی ضرورت ہے۔
"فی الحال، مارکیٹ میں بہت سے قسم کے سستے مون کیک موجود ہیں۔ لوگوں کو ممکنہ زہریلے عناصر جیسے پرزرویٹوز، زہریلے رنگین، اور اندرونی نقصان کے بارے میں ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے،" ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی لام نے نوٹ کیا۔
فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ، وزارت صحت کی سفارش ہے کہ صارفین خریدے گئے کیک کو مینوفیکچرر کے پروڈکٹ لیبل پر دی گئی ہدایات کے مطابق ذخیرہ کریں اور دھول، بارش، دھوپ اور کیڑوں سے بچنے کے لیے انہیں صاف جگہ پر ڈھانپ کر رکھیں۔ خاص طور پر، لوگوں کو صرف وہ کیک کھانے چاہئیں جو ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر ہوں، خراب نہ ہوں، پیکیجنگ پھٹی نہ ہو، کوئی غیر معمولی رنگ نہ ہو، اور اس میں کوئی عجیب بو نہ ہو۔
ہر کسی کو مون کیک کاٹنے، تقسیم کرنے اور کھانے سے پہلے اپنے ہاتھ دھونا یاد رکھنا چاہیے۔ بہت زیادہ مون کیک اور پروٹین، چکنائی اور شوگر سے بھرپور غذائیں نہیں کھانی چاہیئں جو اکثر کیک میں پائے جاتے ہیں تاکہ خوراک جذب کی خرابی سے بچا جا سکے۔
اگر 25 ڈگری سیلسیس یا اس سے زیادہ درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو مون کیک آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ یہ درجہ حرارت بیکٹیریا کے بڑھنے اور آسانی سے کیک میں گھسنے کے لیے مثالی حالت ہے، جس کی وجہ سے یہ خراب ہو جاتا ہے اور پھوڑا بن جاتا ہے۔
ہاتھ سے بنے چاند کیک کے لیے عام طور پر پرزرویٹوز استعمال نہیں کیے جاتے، اس لیے اس قسم کے کیک کی اوسط شیلف لائف صرف 7 دن ہوتی ہے۔ خاص طور پر، بیکڈ کیک کی شیلف لائف 7 دن ہوتی ہے، جب کہ چپکنے والے چاول کے کیک کی شیلف لائف 4 دن ہوتی ہے۔
ریڈی میڈ مون کیک کے لیے، تھوڑی مقدار میں پرزرویٹوز کی بدولت (یہ مادے وزارت صحت کی طرف سے اجازت دی گئی فہرست میں ہونے چاہئیں)، ان کی عام طور پر اوسط شیلف لائف تقریباً 3 ماہ ہوتی ہے۔
ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی - فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا سابق عملہ
ماخذ: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html
تبصرہ (0)