فوڈ سیفٹی کے مسائل کے بارے میں محتاط رہیں۔

سیزن ختم ہو چکا ہے، اس لیے ہم اپنے اسٹاک کو صاف کر رہے ہیں - انتہائی سستے مون کیکس!

ان دنوں، ہنوئی کی بہت سی سڑکوں پر، ایسے اسٹالز کو دیکھنا مشکل نہیں ہے جو ان نشانات کو ظاہر کر رہے ہیں جن میں کہا گیا ہے کہ "بڑی حد تک کم قیمتوں پر پریمیم مون کیکس"، قیمتیں نیچے تک گر گئی ہیں، پھر بھی خریداروں کی کمی ہے۔

Kinh tế & Đô thị (Economy & Urban Affairs) کے ایک رپورٹر کے مطابق، ڈین فوونگ ڈسٹرکٹ، ہنوئی کے ایک عارضی بازار میں، بغیر فروخت ہونے والے مون کیکس (چپچپا چاول کے مون کیکس اور بیکڈ مون کیکس) 25,000 VND0 گرام سائز (VND0 گرام) کی یکساں قیمت پر فروخت ہو رہے تھے۔

اگرچہ پروڈکٹ کی معلومات، مینوفیکچرر، میعاد ختم ہونے کی تاریخ، اور ہر کیک پر لیبل مبہم، عام اور اصل اور کھانے کی حفاظت کے حوالے سے غیر واضح ہیں، لیکن یہاں کے صارفین زیادہ خیال نہیں رکھتے اور پھر بھی بغیر کسی ہچکچاہٹ کے ان کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ ہر کوئی سستی مصنوعات کو ترجیح دیتا ہے۔

ہنوئی میں مون کیک کا ایک اسٹال ایک نشانی دکھا رہا ہے جس پر لکھا ہے "اعلی درجے کے مون کیکس آن سیل" ویران تھے۔

دکانداروں کے مطابق، ان میں سے زیادہ تر انتہائی سستے مون کیکس "اپنی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے قریب" ہیں۔ چونکہ وسط خزاں کے تہوار کا سیزن ختم ہو چکا ہے، مینوفیکچررز اپنے اسٹاک کو صاف کر رہے ہیں۔ تاہم، مصنوعات اب بھی صارفین کے لیے محفوظ اور اچھے معیار کی ضمانت ہیں۔

ہنوئی کے فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈپارٹمنٹ کے سربراہ ڈانگ تھانہ فونگ کے مطابق، حالیہ وسط خزاں فیسٹیول کے دوران، شہر کی فوڈ سیفٹی انسپکشن ٹیموں نے خام مال، سہولیات، پیداوار اور پروسیسنگ کے پورے عمل، ذاتی حفظان صحت، اور مون کیک بنانے والوں کے علم کی جانچ کی۔

اس کے علاوہ معائنہ کرنے والی ٹیموں نے قانونی دستاویزات، کاروباری حالات اور مون کیک کی تیاری کو بھی چیک کیا۔ معائنے سے یہ بات سامنے آئی کہ کئی جگہوں نے حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے ضوابط کو سنجیدگی سے نافذ کیا ہے۔

"تاہم، اس وقت سب سے زیادہ پریشان کن مسئلہ نامعلوم اصل کے 'انتہائی سستے' مون کیکس کا پھیلاؤ ہے اور بغیر میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے، جو مارکیٹ میں، خاص طور پر آن لائن، اندھا دھند فروخت ہو رہے ہیں، اور جن پر قابو پانا بہت مشکل ہے،" مسٹر ڈانگ تھانہ فونگ نے کہا۔

بھاری رعایتی کیک سے بچو۔

اس مسئلے کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی - فوڈ ٹیکنالوجی کے سابق اسٹاف ممبر، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی - نے کہا کہ مون کیکس کو معیاری درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ میں خراب ہونے سے بچا جا سکے۔

تاہم، آج کل، زیادہ تر مون کیک کے سٹال باہر واقع ہیں، سارا دن سورج کی روشنی میں۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو یہ صارفین کے معیار اور صحت کو متاثر کر سکتا ہے۔ سڑنا ان حالات میں تیار ہوسکتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh مشورہ دیتے ہیں کہ وسط خزاں کے تہوار کے بعد، صارفین کو "کلیئرنس" مون کیکس کے بارے میں آگاہ ہونا چاہیے، میعاد ختم ہونے کی تاریخوں اور خراب ہونے کی علامات کی جانچ کرنا چاہیے، اور مولڈ کے لیے پیکیجنگ کا بغور جائزہ لینا چاہیے۔ مولڈی مون کیکس سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بہت زیادہ ہے۔

ہنوئی کے فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈپارٹمنٹ کے سربراہ اور انسپکشن ٹیم نمبر 1 کے رہنما ڈانگ تھانہ فونگ ہنوئی کے ایک ہوٹل میں مون کیک کی تیاری کی سہولت کا معائنہ کر رہے ہیں۔

"حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، صارفین کو بہت زیادہ رعایتی کیک کے ساتھ محتاط رہنا چاہیے۔ انہیں کم قیمتوں کے لالچ میں نہیں آنا چاہیے؛ پہلا معیار صحت کا تحفظ ہونا چاہیے۔ خریدتے وقت کیک کے رنگ اور بو کو چیک کرنے کے لیے اپنے حواس کا استعمال کریں تاکہ ختم یا قریب قریب ختم ہو چکے کیک، جو خراب ہو چکے ہوں یا ناقص معیار کے ہوں،" Duy Thinh نے نوٹ کیا۔

اسی نقطہ نظر کو شیئر کرتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر نگوین تھی لام - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر - نے کہا کہ مون کیک بنانے کے لیے، خاص طور پر مخلوط فلنگ کے ساتھ، بہت سے مختلف اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے: آٹا، چینی، انڈے، گوشت، ساسیج، کیورڈ ساسیج وغیرہ۔

تاہم، اتنی کم قیمتوں پر فروخت ہونے والے مون کیکس کے ساتھ، ان کے معیار کی ضمانت دینا مشکل ہے۔ اگر پیداواری سہولیات حفظان صحت کو برقرار نہیں رکھتی ہیں، تو یہ مائکروجنزموں کے پنپنے کے لیے سازگار حالات پیدا کر سکتی ہے، صحت کو نقصان پہنچاتی ہے۔ لہذا، مون کیک بنانے والوں کو خوراک کی حفاظت، فیکٹری کے حالات، اجزاء، اور واضح طور پر بتائی گئی میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے حوالے سے معیارات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

"فی الحال، سستے مون کیکس مارکیٹ میں نمودار ہو رہے ہیں، اور لوگوں کو ممکنہ نقصان دہ عناصر جیسے پرزرویٹوز، زہریلے کھانے کا رنگ، اور اندرونی خرابی سے ہوشیار رہنے کی ضرورت ہے،" ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر نگوین تھی لام نے نوٹ کیا۔

وزارت صحت کا فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ صارفین کو مشورہ دیتا ہے کہ خریدے گئے کیک کو پروڈکٹ لیبل پر مینوفیکچرر کی ہدایات کے مطابق دھول، بارش، سورج کی روشنی اور کیڑوں سے بچانے کے لیے صاف، ڈھکی ہوئی جگہ پر ذخیرہ کیا جائے۔ خاص طور پر، لوگوں کو صرف وہ کیک کھانے چاہئیں جو ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر ہوں، ان کی شکل خراب نہ ہو، پیکیجنگ برقرار ہو، غیر معمولی رنگ نہ ہوں، اور ان میں عجیب بو نہ ہو۔

سب کو یاد رکھنا چاہیے کہ مون کیک کو کاٹنے، تقسیم کرنے اور کھانے سے پہلے اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔ بہت زیادہ مون کیکس اور پروٹین، چکنائی اور شکر سے بھرپور دیگر غذائیں کھانے سے پرہیز کریں جو ان میں اکثر پائے جاتے ہیں تاکہ ہاضمہ کی خرابی سے بچا جا سکے۔

 

اگر 25 ڈگری سیلسیس یا اس سے زیادہ کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو مون کیکس آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ یہ درجہ حرارت بیکٹیریا کے بڑھنے اور آسانی سے کیک میں گھسنے کے لیے مثالی ہے، جس کی وجہ سے وہ خراب ہو جاتے ہیں اور سڑنا بن جاتے ہیں۔

گھریلو مون کیکس، جن میں عام طور پر پرزرویٹوز نہیں ہوتے ہیں، کی اوسط شیلف لائف صرف 7 دن ہوتی ہے۔ خاص طور پر، بیکڈ مون کیکس 7 دن تک چلتے ہیں، جبکہ نرم مون کیکس 4 دن تک چلتے ہیں۔

اسٹور سے خریدے گئے مون کیکس کے لیے، تھوڑی مقدار میں پرزرویٹیو کی بدولت (یہ لازمی طور پر وزارت صحت کی طرف سے اجازت یافتہ مادوں کی فہرست میں شامل ہوں)، اوسط شیلف لائف عام طور پر تقریباً 3 ماہ ہوتی ہے۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی کے سابق اسٹاف ممبر، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html