کھانے کے ذریعے بتائی گئی ثقافتی کہانیاں۔

کھانا صرف کھانے کے ذائقے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ ایک "خصوصی ثقافتی سفیر" بھی ہے، جو سیاحوں کو مقامی رسم و رواج اور زندگی کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے، مسابقتی فائدہ پیدا کرتا ہے، اور ویتنامی سیاحتی مقامات کی کشش میں اضافہ کرتا ہے۔

کھانوں کے ذریعے ثقافت کا تجربہ کرنا ایک مقبول سفری رجحان بنتا جا رہا ہے۔ علاقائی خصوصیات، کھانا پکانے کے طریقے اور اجزاء سیاحوں کو ان کے دریافتی سفر کے دوران بہت سے غیر متوقع تجربات پیش کرتے ہیں۔

بہت سے پکوان خصوصی ثقافتی سفیر بن گئے ہیں، جو سیاحوں کو مقامی لوگوں کی تاریخ، رسوم و رواج اور زندگی کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد دیتے ہیں۔

ثقافت کو فروغ دینے اور سیاحت کو مؤثر طریقے سے ترقی دینے کے لیے اس طاقت کو بروئے کار لاتے ہوئے وی این اے کے نامہ نگاروں نے "خصوصی سفیروں سے سیاحتی مصنوعات کی ترقی" کے عنوان سے مضامین کی ایک سیریز میں خطاب کیا ہے۔

سبق 1: کھانے سے ثقافتی کہانیاں

ثقافتی سیاحت کے نقطہ نظر سے، کھانا صرف سادہ پکوانوں کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ لوگوں کی ثقافت، رسم و رواج اور روایات کی بھی عکاسی کرتا ہے۔ لہٰذا، سیاحت کی ترقی کے لیے کھانوں کی ثقافتی اقدار کا فائدہ اٹھانا ایک اسٹریٹجک سمت ہے، پرکشش مصنوعات تیار کرنا اور مقامی ثقافت کے تحفظ اور عزت سے وابستہ پائیدار سیاحت کی ترقی کو فروغ دینا۔

شناختی فارمیٹنگ

ہر ملک اور خطے کے لیے کھانے پینے کی چیزیں ہمیشہ پرکشش سیاحتی مصنوعات ہوتی ہیں۔ مناظر، رہائش اور آب و ہوا کے ساتھ ساتھ، کھانا ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، جو ہر منزل کے لیے ایک منفرد شناخت بناتا ہے۔

وان ہین یونیورسٹی کے ماسٹر فام ٹرین ہونگ فائی کے مطابق، ہر ملک اور خطے کا ایک منفرد کھانا پکانے کا ورثہ ہے، جو سیاحوں کے درمیان اس ملک کی تصویر اور تاثر کو متاثر کرتا ہے۔

پاک وراثت اور کھانے کی تلاش سفر کے فیصلوں کو متاثر کرنے والے کلیدی محرکات میں سے ایک ہے۔ سفر کے دوران ملنے والے کھانے کے ذائقے اکثر دیرپا یادیں چھوڑ جاتے ہیں۔

اسی طرح، ماسٹرز کے دو طالب علم، سوئی اینگھیپ فاٹ اور ڈو لی فوک ہنگ تھین (ہنگ وونگ یونیورسٹی)، دونوں نے اس بات پر اتفاق کیا کہ مقامی کھانوں کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونا اور پکوان سے جڑی تاریخ اور رسم و رواج سے متعلق کہانیاں سننا منزل کی ثقافت اور تاریخ کے لیے ایک "کھڑکی" سمجھا جا سکتا ہے، اس طرح مقامی ثقافت سے تعلق رکھنے والوں کے ذہنوں میں مقامی ثقافت سے تعلق پیدا ہوتا ہے۔

ویتنام ریسٹورنٹ ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر چو ہونگ من نے اس بات پر زور دیا کہ کھانا ایک مسابقتی فائدہ ہے اور قومی برانڈ بنانے میں ایک اہم محرک ہے۔ ایک سگنیچر ڈش یا کھانا پکانے کا مکمل تجربہ نہ صرف اطمینان بخشتا ہے بلکہ خوبصورت یادیں بھی بناتا ہے جو سیاحوں کو واپس لوٹنے کی خواہش پیدا کرتی ہے۔

سائگن طرز کے ٹوٹے ہوئے چاول ایک لذیذ ڈش ہے۔ (تصویر: ویتنام+)

عالمگیریت کے تناظر میں، ایک مخصوص اور پائیدار برانڈ بنانے کے لیے ہر منزل کو اپنے لوگوں، ثقافت اور شناخت کے بارے میں اپنی کہانی سنانے کی ضرورت ہے۔

مثال کے طور پر ہو چی منہ شہر کا حوالہ دیتے ہوئے، نگوین تات تھان یونیورسٹی کے ڈاکٹر ڈوان مان کوونگ نے استدلال کیا کہ یہ شہر، ویتنام میں ایک اہم اقتصادی، ثقافتی اور سیاحتی مرکز کے طور پر، ایک بھرپور اور متنوع پاک ثقافت کا حامل ہے، جو جنوب میں ترقی کی 300 سال سے زیادہ کی تاریخ کی عکاسی کرتا ہے۔

شہر میں پکوان کی ثقافت نہ صرف پکوان تیار کرنے کے فن کے بارے میں ہے بلکہ ثقافتی تبادلے، تخلیقی صلاحیتوں اور یہاں کے لوگوں کے کھلے ذہن کے جذبے کی بھی علامت ہے۔

منفرد سیاحتی مصنوعات تیار کرنے کے لیے کھانوں کی ثقافتی قدر کا فائدہ اٹھانا نہ صرف مہمانوں کے تجربے کو بڑھاتا ہے بلکہ پائیدار اقتصادی ترقی، تحفظ اور مقامی ثقافتی ورثے کے فروغ کو بھی فروغ دیتا ہے۔

ورمیسیلی، فو، بنہ می، یا ٹوٹے ہوئے چاول جیسے پکوان نہ صرف کھانے کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں بلکہ شہر کی تاریخ، لوگوں اور تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں بھی کہانیاں سناتے ہیں۔

یہ صرف لطف اندوزی کے بارے میں نہیں ہے۔

گزشتہ ستمبر میں میکونگ ڈیلٹا کے اپنے سفر کے دوران، ہا ڈونگ وارڈ، ہنوئی سے تعلق رکھنے والے مسٹر ڈنہ وان ٹرونگ نے کہا کہ وہ سیلاب کے موسم میں پہلی بار آبی ہائیسنتھ کے پھول چننے اور سانپ کے سر کی مچھلیاں پکڑنے میں حصہ لے کر بہت حیران اور خوش ہیں۔ اس کے بعد، اس نے دیہی ماحول میں اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ اور تلی ہوئی اسنیک ہیڈ فش جیسی مقامی خصوصیات تیار کیں اور ان سے لطف اندوز ہوئے، ایک دلچسپ لوک شعر سنتے ہوئے، "پانی کی کوئی ٹانگیں نہیں ہوتیں، تو اسے کھڑا پانی کیسے کہا جائے؟ مچھلی کی کوئی عبادت نہیں ہوتی، تو اسے سانپ ہیڈ مچھلی کیسے کہا جا سکتا ہے...؟"

کرسپی فرائیڈ سانپ ہیڈ مچھلی - سیلاب کے موسم کی ایک خاصیت۔ (تصویر: وی این اے)

Vietravel Tourism Joint Stock کمپنی کے مطابق، میکونگ ڈیلٹا کی سیر کرنے والے سیاحوں میں سیاحوں میں ہمیشہ مقبول رہتے ہیں جس کی بدولت سیر و تفریح، تاریخی مقامات کی سیر، زرعی اور آبی زندگی کا تجربہ کرنے اور مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

سیاحوں کو صرف کھانے پینے کی چیزوں سے متعارف کروانے کے علاوہ، سیاحت اور سفر کے پروگرام زائرین کو جوڑنے اور لے جانے پر بھی توجہ مرکوز کرتے ہیں تاکہ وہ زرعی مصنوعات، سمندری غذا اور پھلوں کی کٹائی جیسی سرگرمیوں کو تلاش کریں۔ کاریگروں اور مقامی لوگوں کے ساتھ بات چیت؛ اجزاء کے انتخاب اور کھانے کی تیاری کے بارے میں سیکھنا؛ اور مناسب ماحول میں کھانے سے لطف اندوز ہونا۔ یہ سیاحوں کو ایک لذیذ کھانے سے لطف اندوز ہونے کے اطمینان کے ساتھ ثقافت، تاریخ اور خطے کے لوگوں سے متعلق جذبات کی ایک حد فراہم کرتا ہے۔

میوزیم کے دورے اور ٹرا ونہ (اب وِنہ لانگ صوبے کا حصہ) میں موم کے ناریل کے درخت کی تشکیل اور نشوونما کی تاریخ کو دریافت کرنے کے سفر کا تعارف کرواتے ہوئے، Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. کی نمائندہ محترمہ لام نگوک ٹو نے کہا کہ موم کوکونٹ میوزیم کے سرمایہ کار اور آپریٹر نے کہا کہ Tammunega میں موم کے میوزیم کے سرمایہ کار اور آپریٹر نے کہا۔ Wax Coconut" کا دورہ اکثر خمیر کے لوگوں کے روایتی ملبوسات پہننے کے قابل ہونے پر اطمینان اور خوشی کا اظہار کرتا ہے، صدیوں پرانے موم کے ناریل کے درخت کی تعریف کرتا ہے، بہت سے قیمتی نمونے، اور اس شخص کی کہانی سنتا ہے جو علاقے میں لگائے جانے کے لیے پہلا موم ناریل کا درخت لایا تھا۔

اس کے علاوہ، بہت سے سیاح تجرباتی سرگرمیوں جیسے کہ مومی ناریل کو چھیلنا، کینڈی لپیٹنا، تازہ مومی ناریل کا پانی تیار کرنا، اور مومی ناریل کے نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں خاص طور پر پرجوش ہیں - جس نے Waxy Coconut1 کے فریم ورک کے فریم ورک کے اندر "Waxy Coconut سے 100 ڈشز" مقابلے میں پہلا انعام جیتا ہے۔ ٹری فیسٹیول اگست 2024 میں منعقد ہوا۔

مقامات کی کشش بڑھانے کے لیے پاک سیاحتی مصنوعات کی ترقی میں سرمایہ کاری کی اہمیت کا ذکر کرتے ہوئے، محترمہ وو تھی نہنگ (ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف کلچر) نے اس بات پر زور دیا کہ کھانا پکانے کی ثقافت اجزاء کے انتخاب، مصالحوں کے استعمال، پروسیسنگ تکنیک، اور کھانے کی عادات کے ذریعے قومی شناخت کو پہچاننے کے لیے ایک پل ہے۔

ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن کے اعدادوشمار کے مطابق، تقریباً 320 ملین سیاح ہر سال اپنے دوروں کے لیے پکوان کے دوروں کا انتخاب کرتے ہیں، اور ہر سیاح عام طور پر اپنے سفر کے اخراجات کا اوسطاً ایک تہائی خوراک سے متعلق سرگرمیوں پر خرچ کرتا ہے۔

ویتنام نیشنل ٹورازم ایڈمنسٹریشن کے ڈائرکٹر جنرل Nguyen Trung Khanh نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام میں سیاحت کی ترقی کے لیے بھرپور صلاحیت موجود ہے، جس میں کھانے ایک نمایاں قدر ہیں، جو مختلف خطوں کی ثقافت کو مجسم کر رہے ہیں۔ ویتنام کی مسابقت اور سیاحتی برانڈ کو بڑھانے کے لیے ترقی کے لیے پاک سیاحت کو ترجیح دینے کی ضرورت ہے۔

سبق 2: اس بات کو یقینی بنانا کہ ہر کھانا پکانے کا تجربہ مہمانوں پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

(VNA/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp