سات پہاڑوں کا خواہش مند درخت

یہ سات پہاڑوں کے علاقے کا ایک خاص پودا ہے، جس کے پھلوں اور پتوں سے ایک انوکھی خوشبو آتی ہے اور بہت سے لوگ اسے پکوان تیار کرنے کے لیے بطور خاص استعمال کرتے ہیں۔

بہت سے بزرگوں کا کہنا ہے کہ وہ نہیں جانتے کہ چک کا درخت کب نمودار ہوا (جسے خمیر کے لوگ کوٹ سوٹ کہتے ہیں) لیکن یہ اس خطے کی روزمرہ کی زندگی اور کھانوں میں قریب سے موجود رہا ہے۔ ماضی میں، چک کا درخت بہت قیمتی تھا کیونکہ یہ صرف چند گاؤں اور لوگوں کے بستیوں میں موجود تھا۔

آج کل لوگ اپنے گھروں کے سامنے 1-2 درخت لگاتے ہیں، کھانا پکانے، دوائی اور سانپوں کو گھر میں داخل ہونے سے بھگانے کے لیے۔ درخت لیموں سے متعلق ہے، ایک لکڑی والا درخت ہے، 2-10 میٹر اونچا ہوسکتا ہے۔ پتیوں میں ضروری تیل، مضبوط خوشبو ہے. پھل گول ہوتا ہے، جلد کافی موٹی، کھردری، جوان ہونے پر سبز، پکنے پر پیلی ہوتی ہے۔ اندر، پھل کا گوشت پیلا سبز ہے، تھوڑا سا پانی ہے، مسالیدار اور بہت کھٹا ہے.

"درخت کو پھل آنے میں 5-8 سال لگتے ہیں۔ جتنا پرانا درخت اتنا ہی زیادہ پھل دیتا ہے۔ درخت سال میں ایک بار برسات کے موسم میں، 6ویں-8ویں قمری مہینوں کے قریب پھل دیتا ہے،" او لام کمیون کے ایک رہائشی نیانگ رے تھا نے کہا۔

چک کے درخت کے پھل اور پتے دونوں کے اپنے اپنے استعمال ہوتے ہیں اور اکثر لوگ اسے نزلہ، ناک بھری ہوئی ناک، بدہضمی وغیرہ کے علاج کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ بے نیوئی کے علاقے میں خواتین اپنے بالوں کو دھونے کے لیے اس پھل کا استعمال کرتی ہیں، جس سے یہ ہموار اور چمکدار ہوتے ہیں۔ چک کے درخت کی نرم خوشبو بالوں سے نکلتی ہے، جو انہیں تازہ دم کرنے اور سونے میں مدد دیتی ہے۔

پھل کو لیموں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو تازہ کھائے جانے پر کھٹا ذائقہ پیدا کرتا ہے، تازگی بخش مشروب کے طور پر یا چٹنیوں، سلاد ڈریسنگ وغیرہ کو ڈبونے کے لیے مسالے کے طور پر۔ پھل کا رس بھینسوں اور گائے میں کشودا اور کھانا چھوڑنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

سات پہاڑوں کے علاقے میں خواہش مند درخت۔

پھل ایک غیر معمولی شکل ہے.

پتوں میں بھی پھلوں کی طرح ایک خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے، اس لیے انہیں کئی مزیدار اور پرکشش پکوانوں کی تیاری میں مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے: پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی چکن، پتوں کے ساتھ گری ہوئی مچھلی، پتوں کے ساتھ خشک چکن، پتوں کے ساتھ گرلڈ بیف، پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی اسنیک ہیڈ مچھلی، ہاٹ ڈنٹرس اور فاسٹ پاٹ...

"مجھے واقعی چک کے درخت کے پتوں اور پھلوں کا ذائقہ پسند ہے، جو بہت سے انتہائی دلکش لذیذ پکوان بناتے ہیں جو کسی اور قسم کے نہیں ہوتے،" ہو چی منہ شہر کے ایک سیاح لام تھی بیچ ٹوئن نے کہا۔ اس کے علاوہ، چک کے درخت کے پتے کھانے والے کی بو اور گیسٹرک جوس کی حس کو متحرک کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، اعلیٰ پروٹین والے پکوانوں کی مچھلی کی بو کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں (بیف، چکن، اییل، سانپ) اور ہاضمے میں مدد کرتے ہیں۔ لوگ چک کے درخت کے پتوں کو کچل کر تالابوں اور جھیلوں میں ڈال دیتے ہیں تاکہ مچھلی جلد اور صحت مند ہو سکے۔ اس کے علاوہ، چک کے درخت کے چھلکے میں ضروری تیلوں کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو ذائقہ اور ادویات کے لیے ضروری تیل نکالنے کے لیے موزوں ہے۔

ٹری ٹن کمیون میں رہنے والی محترمہ چاؤ ہائی ین نے پھل کے ضروری تیل کی کامیابی سے تحقیق کی اور اسے تیار کیا۔ انہوں نے کہا کہ یہ پھل بے نوئی کے علاقے میں بغیر کھاد یا کیڑے مار ادویات کے اگائے جاتے ہیں، اس لیے درخت زہریلے مادوں سے آلودہ نہیں ہوتا۔ لہذا، پھلوں سے بنی بہت سی مصنوعات جیسے: ضروری تیل، صابن، ہینڈ سینیٹائزر، ڈش واشنگ مائع، ہیئر سیرم وغیرہ صارفین کے لیے بہت دوستانہ ہیں۔

آج کل، پتوں اور پھلوں کی کھپت کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے، کچھ کاشتکار پیوند کاری، پیوند کاری، اور فروخت کے لیے بیج اگاتے ہیں۔ جب Bay Nui کے علاقے میں درخت پھل دیتے ہیں، لوگ بیجوں کو الگ کرنے اور بیج اگانے کے لیے پرانے پھل خریدتے ہیں۔ اوسطاً 1 کلو گرام پرانا پھل تقریباً 300 پودے اگ سکتا ہے۔

"پودوں کی پرورش اور فروخت کرتے وقت، آپ کو پیداوار کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ آپ درخت کے بڑھنے کا جتنا زیادہ انتظار کریں گے، فروخت کی قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ آپ کو صرف بازار اور صحیح وقت کا انتظار کرنا ہوگا، آپ کو اسے کبھی پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے،" نیو کیم کمیون کی ایک رہائشی محترمہ نگوین تھی تھو نے کہا۔

درخت کی اقدار صوبے کے اندر اور باہر کے لوگ جانتے ہیں۔ آہستہ آہستہ، وہ سجاوٹی پودوں کے طور پر اگائے جاتے ہیں، اور پتے اور پھل کچھ روزمرہ کے پکوانوں میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جو بے نیوئی کے علاقے میں اس مخصوص درخت کی انواع کی قدر کو بڑھانے میں معاون ہیں۔

آرٹیکل اور تصاویر: TRONG TIN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html