سات پہاڑوں کے علاقے کا بانس کا درخت

یہ پودا بے نیوئی کے علاقے کی خاصیت ہے، اس کے پھلوں اور پتوں سے ایک منفرد اور مخصوص مہک ہے، اور بہت سے لوگ اسے کھانا پکانے میں ایک خاص مسالے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

بہت سے بزرگوں کا کہنا ہے کہ وہ نہیں جانتے کہ کفیر چونے کا درخت (جسے خمیر کے لوگ کوٹ سوت کہتے ہیں) کی ابتدا کب ہوئی، لیکن یہ اس خطے کی روزمرہ کی زندگی اور کھانوں میں گہرا طور پر موجود رہا ہے۔ ماضی میں، کفیر چونے کے درخت بہت قیمتی تھے کیونکہ وہ صرف خمیر کے لوگوں کے چند گاؤں اور بستیوں میں پائے جاتے تھے۔

آج کل لوگ اپنے گھروں کے سامنے ایک یا دو کافر چونے کے درخت لگاتے ہیں، کھانا پکانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے، اور سانپوں کو گھروں میں داخل ہونے سے روکنے کے لیے۔ کیفیر لائم ٹری، لیموں کے درخت سے متعلق، ایک لکڑی والا پودا ہے جو 2 سے 10 میٹر تک لمبا ہو سکتا ہے۔ اس کے پتوں میں ضروری تیل ہوتا ہے اور ان میں مضبوط خوشبو ہوتی ہے۔ کیفیر چونے کا پھل گول ہوتا ہے، کافی موٹا، کھردرا چھلکا ہوتا ہے۔ یہ کچے ہونے پر سبز اور پکنے پر پیلا ہوتا ہے۔ اندر سے، گوشت زرد مائل سبز ہے، جس میں تھوڑا سا رس ہوتا ہے، اور اس کا ذائقہ بہت کھٹا ہوتا ہے۔

"کاپوک کے درخت کو پھل آنے میں 5-8 سال لگتے ہیں۔ جتنا پرانا درخت اتنا ہی زیادہ پھل دیتا ہے۔ کپوک کا درخت سال میں ایک بار بارش کے موسم میں، قمری کیلنڈر میں جون اگست کے آس پاس پھل دیتا ہے،" Ô لام کمیون کی رہائشی محترمہ نیانگ رے تھا نے کہا۔

کفیر لیموں کے درخت کے پھل اور پتے دونوں کے اپنے استعمال ہوتے ہیں، جو اکثر لوک ادویات میں نزلہ، ناک بندش اور بدہضمی کو دور کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بے نیوئی کے علاقے کی خواتین اپنے بالوں کو دھونے کے لیے کیفیر لائم فروٹ استعمال کرتی ہیں، جس سے یہ ہموار اور چمکدار ہوتے ہیں۔ بالوں سے نکلنے والی کیفیر چونے کی ہلکی خوشبو تازہ نیند اور پر سکون نیند کو فروغ دینے میں مدد دیتی ہے۔

کیفیر لیموں کا پھل لیموں کے متبادل کے طور پر مقبول ہے، جو تازہ کھائے جانے پر کھٹا ذائقہ فراہم کرتا ہے، تازگی بخش مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے، یا چٹنیوں اور سلاد کو ڈبونے میں مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کفیر لیموں کے پھل کا رس بھینسوں اور گایوں میں کشودا اور بھوک کی کمی کے علاج کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

سات پہاڑوں کے علاقے کا بانس کا درخت۔

پومیلو پھل ایک غیر معمولی شکل رکھتا ہے۔

کفیر لائم کے درخت کے پتوں میں کیفیر لائم کے پھل کی طرح ایک مخصوص مہک ہوتی ہے، اس لیے انہیں کئی مزیدار اور پرکشش پکوانوں کی تیاری میں بطور مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے: کفیر لائم کے پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی چکن، کفیر لیموں کے پتوں کے ساتھ گری ہوئی مچھلی، کیفیر لیموں کے ساتھ خشک چکن، کفیر لیموں کے پتوں کے ساتھ خشک چکن snakehead fish with kaffir lime leafs, hot pot... کھانے والوں کو ترستے ہیں اور موہ لیتے ہیں۔

"میں واقعی میں کیفیر لائم کے درخت کے پتوں اور پھلوں کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتا ہوں؛ یہ بہت سے ناقابل یقین حد تک مزیدار پکوان بناتا ہے جس سے کوئی دوسرا پودا نہیں مل سکتا،" ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح محترمہ لام تھی بیچ ٹوئن نے شیئر کیا۔ اس کے علاوہ، کیفیر چونے کے پتے سونگھنے اور ذائقے کے احساس کو مضبوطی سے متحرک کرتے ہیں، زیادہ پروٹین والے پکوانوں (بیف، چکن، اییل، سانپ) کی مچھلی کی بو کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور ہاضمے میں مدد کرتے ہیں۔ مقامی لوگ کیفیر چونے کے پتوں کو کچلتے ہیں اور انہیں تالابوں اور جھیلوں میں شامل کرتے ہیں تاکہ مچھلیوں کو تیزی سے اور صحت مند بڑھنے میں مدد ملے۔ مزید برآں، کفیر لائم پھل کے چھلکے میں بہت زیادہ مقدار میں ضروری تیل ہوتا ہے، جو خوشبو اور دوا کے طور پر استعمال کے لیے ضروری تیل نکالنے کے لیے موزوں ہے۔

ٹری ٹن کمیون میں رہنے والی محترمہ چاؤ ہائی ین نے کامیابی کے ساتھ پومیلو ضروری تیل کی تحقیق اور پیداوار کی ہے۔ وہ بتاتی ہیں کہ بے نوئی کے علاقے میں پومیلو کے درخت کھاد یا کیڑے مار ادویات کے استعمال کے بغیر اگائے جاتے ہیں، اس طرح نقصان دہ مادوں سے آلودگی سے بچتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، پومیلو فروٹ سے بنی بہت سی مصنوعات، جیسے ضروری تیل، صابن، ہینڈ سینیٹائزر، ڈش واشنگ مائع، اور ہیئر سیرم، بہت صارف دوست ہیں۔

فی الحال، کفیر لائم کے درخت کے پتوں اور پھلوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے، کچھ کسان درخت کو کٹنگ، گرافٹنگ اور فروخت کے لیے بیج بو کر اس کی تشہیر کرتے ہیں۔ جب بے نیوئی کے علاقے میں کافر چونے کے درخت پھل دیتے ہیں تو لوگ بیج نکالنے اور بونے کے لیے پختہ کافر چونے کے پھل تلاش کرتے ہیں۔ اوسطاً 1 کلو کافر چونے کا پختہ پھل تقریباً 300 کافر چونے کے پودے بو سکتا ہے۔

"بانس کے پودے بیچنا فکر سے پاک ہے کیونکہ آپ انہیں جتنا زیادہ رکھیں گے، اتنا ہی بڑا حاصل کریں گے، اور فروخت کی قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ آپ کو صرف صحیح بازار اور وقت کا انتظار ہے؛ آپ کو انہیں کبھی بھی پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے،" نیو کیم کمیون کی ایک رہائشی محترمہ نگوین تھی تھو نے شیئر کیا۔

کاپوک کے درخت کی قدر صوبے کے اندر اور باہر کے لوگ جانتے ہیں۔ آہستہ آہستہ، انہیں سجاوٹی پودوں کے طور پر کاشت کیا جاتا ہے، اور ان کے پتے اور پھل کچھ روزمرہ کے پکوانوں میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جو بے نیوی کے علاقے میں اس خصوصیت والے پودوں کی انواع کی قدر کو بڑھانے میں معاون ہیں۔

متن اور تصاویر: TRONG TIN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html