بہت سے بزرگوں کا کہنا ہے کہ وہ نہیں جانتے کہ چک کا درخت کب نمودار ہوا (جسے خمیر کے لوگ کوٹ سوٹ کہتے ہیں) لیکن یہ اس خطے کی روزمرہ کی زندگی اور کھانوں میں قریب سے موجود رہا ہے۔ ماضی میں، چک کا درخت بہت قیمتی تھا کیونکہ یہ صرف چند گاؤں اور لوگوں کے بستیوں میں موجود تھا۔
آج کل لوگ اپنے گھروں کے سامنے 1-2 درخت لگاتے ہیں، کھانا پکانے، دوائی اور سانپوں کو گھر میں داخل ہونے سے بھگانے کے لیے۔ درخت لیموں سے متعلق ہے، ایک لکڑی والا درخت ہے، 2-10 میٹر لمبا ہو سکتا ہے۔ پتیوں میں ضروری تیل، مضبوط خوشبو ہے. پھل گول ہوتا ہے، اس کی جلد موٹی، کھردری ہوتی ہے، جوان ہونے پر سبز اور پکنے پر پیلا ہو جاتا ہے۔ اندر، پھل کا گوشت پیلا سبز ہے، تھوڑا سا پانی ہے، مسالیدار اور بہت کھٹا ہے.
"درخت کو پھل آنے میں 5-8 سال لگتے ہیں۔ درخت جتنا پرانا ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ پھل دیتا ہے۔ درخت سال میں ایک بار برسات کے موسم میں، 6ویں سے 8ویں قمری مہینوں میں پھل دیتا ہے،" او لام کمیون کے ایک رہائشی نیانگ رے تھا نے کہا۔
پودے کے پھل اور پتے دونوں کے اپنے استعمال ہوتے ہیں اور اکثر لوگ اسے نزلہ، ناک بھری ہوئی ناک، بدہضمی وغیرہ کے علاج کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ بے نیوئی کے علاقے میں خواتین اپنے بالوں کو دھونے کے لیے اس پھل کا استعمال کرتے ہیں، جس سے یہ ہموار اور چمکدار ہوتے ہیں۔ پودے کی نرم خوشبو بالوں سے نکلتی ہے، جو انہیں تازہ دم کرنے اور سونے میں مدد دیتی ہے۔
پھل کو لیموں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو تازہ کھائے جانے پر کھٹا ذائقہ پیدا کرتا ہے، تازگی بخش مشروب کے طور پر یا چٹنی، سلاد وغیرہ کو ڈبونے کے لیے مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پھل کا رس بھینسوں اور گائے میں کشودا اور کھانا چھوڑنے کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
سات پہاڑوں کے علاقے کا درخت۔
پھل ایک غیر معمولی شکل ہے.
پتوں میں بھی پھلوں کی طرح ایک خصوصیت کی خوشبو ہوتی ہے، اس لیے انہیں کئی مزیدار اور پرکشش پکوانوں کی تیاری میں مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے: پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی چکن، پتوں کے ساتھ گری ہوئی مچھلی، پتوں کے ساتھ خشک چکن، پتوں کے ساتھ گرلڈ بیف، پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی اسنیک ہیڈ مچھلی، ہاٹ ڈنٹرس اور فاسٹ پاٹ...
ہو چی منہ شہر کے ایک سیاح لام تھی بیچ ٹوئن نے کہا، "مجھے پودوں کے پتوں اور پھلوں کا ذائقہ بہت پسند ہے، جو بہت سے انتہائی لذیذ پکوان بناتے ہیں جن کی کوئی دوسری قسم نہیں ملتی۔" اس کے علاوہ پودے کے پتے کھانے والے کی سونگھنے کی حس اور گیسٹرک جوس کو تیز کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، ہائی پروٹین (گائے کا گوشت، چکن، اییل، سانپ) والے پکوانوں کی مچھلی کی بو کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور ہاضمے میں مدد کرتے ہیں۔ لوگ پودے کے پتوں کو کچل کر تالابوں اور جھیلوں میں ڈال دیتے ہیں تاکہ مچھلیوں کی جلد اور صحت مند نشوونما ہو سکے۔ اس کے علاوہ، پودے کے چھلکے میں ضروری تیلوں کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو ذائقہ اور دواؤں کے مقاصد کے لیے ضروری تیل نکالنے کے لیے موزوں ہے۔
ٹری ٹن کمیون میں رہنے والی محترمہ چاؤ ہائی ین نے پھل کے ضروری تیل کی کامیابی سے تحقیق کی اور اسے تیار کیا۔ انہوں نے کہا کہ یہ پھل بے نوئی کے علاقے میں بغیر کھاد یا کیڑے مار ادویات کے اگائے جاتے ہیں، اس لیے درخت زہریلے مادوں سے آلودہ نہیں ہوتا۔ لہذا، پھلوں سے بنی بہت سی مصنوعات جیسے: ضروری تیل، صابن، ہینڈ سینیٹائزر، ڈش واشنگ مائع، ہیئر سیرم وغیرہ بہت صارف دوست ہیں۔
فی الحال، پتوں اور پھلوں کی کھپت کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے، کچھ کسان پیوند کاری، پیوند کاری اور فروخت کے لیے بیج بونے کے ذریعے پروپیگنڈہ کرتے ہیں۔ جب بے نوئی کے علاقے میں درخت پھل دیتے ہیں تو لوگ پرانے پھل خریدنے کے لیے بیجوں کو الگ کرنے اور بیج بوتے نظر آتے ہیں۔ اوسطاً 1 کلو گرام پرانا پھل تقریباً 300 بیج بونے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
"جب آپ پودوں کو اگاتے اور بیچتے ہیں، تو آپ کو پیداوار کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ آپ جتنا زیادہ پودے چھوڑیں گے، ان کی اتنی ہی بڑی اور فروخت کی قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ آپ کو صرف بازار اور صحیح وقت کا انتظار کرنا ہوگا، اور انہیں کبھی بھی پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے،" نیو کیم کمیون کی ایک رہائشی محترمہ نگوین تھی تھو نے کہا۔
درخت کی قدریں صوبے کے اندر اور باہر کے لوگ جانتے ہیں۔ آہستہ آہستہ، وہ سجاوٹی پودوں کے طور پر اگائے جاتے ہیں، اور پتے اور پھل کچھ روزمرہ کے پکوانوں میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جو بے نیوئی کے علاقے میں اس مخصوص درخت کی انواع کی قدر کو بڑھانے میں معاون ہیں۔
آرٹیکل اور تصاویر: TRONG TIN
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
تبصرہ (0)