MSG پلانٹ کہاں سے شروع ہوا؟

SKĐS - MSG پلانٹ میں پروٹین، فائبر، کیلشیم اور وٹامنز سے بھرپور ہونے کی وجہ سے انتہائی اعلیٰ غذائیت ہے۔ عام طور پر MSG کی غذائیت عام سبزیوں کے مقابلے میں بہت زیادہ ہوتی ہے…

چھایا کے پودے کو MSG سبزی کا پودا کیوں کہا جاتا ہے؟

عام طور پر "MSG پلانٹ" کے نام سے جانا جانے والا پودا دراصل "chaya plant" یا "MSG plant" (یا اجینوموٹو پلانٹ) کہلاتا ہے کیونکہ اس کے پکے ہوئے پتوں کا عمی ذائقہ ہوتا ہے، ایک لذیذ یا بھرپور ذائقہ MSG (monosodium glutamate) جیسا ہوتا ہے۔ پودے میں قدرتی مرکبات اور امینو ایسڈز کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے جو ہمارے ذائقہ کے رسیپٹرز کو تجارتی MSG کی طرح متحرک کرتے ہیں۔

MSG پلانٹ کی اصل

چایا، جسے "میاں پالک" یا "میکسیکن پالک" بھی کہا جاتا ہے، میکسیکو کے جزیرہ نما یوکاٹن سے نکلتا ہے۔ یہ ہزاروں سالوں سے میان لوگوں کے درمیان ایک مشہور پتوں والی سبزی رہی ہے۔ اس کا قدرتی سلسلہ شمالی میکسیکو سے جنوب میں پیرو تک پھیلا ہوا ہے۔ یہ پورے کیریبین میں پھیل گیا اور یورپی نوآبادیات سے پہلے مقامی تجارت کے ذریعے فلوریڈا پہنچا۔ چایا کو نوآبادیاتی دور میں ٹرانس اٹلانٹک تجارت کے ذریعے ایشیا اور افریقہ میں متعارف کرایا گیا تھا۔ چایا کو سبز پتوں کے طور پر کھایا جاتا ہے اور یہ میکسیکو میں بہت مشہور ہے۔ یہ پالک کی طرح تیار کیا جاتا ہے۔ یہ پروٹین، وٹامنز، کیلشیم اور آئرن جیسے غذائی اجزاء کا ذریعہ ہے، اور یہ اینٹی آکسیڈنٹس کا بھی بھرپور ذریعہ ہے۔ درحقیقت اس میں پالک سے زیادہ غذائی فوائد ہیں۔

کاساوا کا پودا ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور سبزی ہے جو جنوبی امریکہ کا ہے۔

مونوسوڈیم گلوٹامیٹ پلانٹ کی ساخت اور خصوصیات

چینی اجمود کا پودا ایک بارہماسی، متضاد، انتہائی شاخوں والی جھاڑی ہے جس کا ایک موٹا، تیزی سے بڑھتا ہوا تنا ہے، عام طور پر اس کی اونچائی 3 میٹر اور چوڑائی 2 میٹر تک ہوتی ہے، حالانکہ کچھ پودے 5 یا 6 میٹر تک بڑھ سکتے ہیں۔ یہ نم اور خشک جھاڑیوں میں کھلے جنگلوں میں، اکثر چٹانی جگہوں پر اگتا پایا جاتا ہے، اور زیادہ تر مٹی کے حالات کو برداشت کرتا ہے، نم، اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی میں پھلتا پھولتا ہے۔

monocotyledonous پودوں کے پتے گہرے سبز، متبادل، سادہ، ہموار، اکثر چند بالوں کے ساتھ، اور palmately lobed ہوتے ہیں (پپیتے کے پتوں کی طرح، اگرچہ کچھ کہتے ہیں کہ یہ بھنڈی کے پتوں سے مشابہت رکھتے ہیں)۔ ہر پتی 6 سے 8 انچ چوڑی ہوتی ہے اور ایک لمبی، پتلی ڈنڈی پر اگتی ہے۔ اس مقام پر جہاں پیٹیول پتے سے جڑتا ہے، رگیں موٹی اور کپ کی شکل کی ہوتی ہیں۔ جوان تنے کی لکڑی نرم، ٹوٹی پھوٹی اور آسانی سے بوسیدہ ہوتی ہے۔ کٹنے پر، تنے سے سفید دودھیا رس نکلتا ہے۔

پھول لمبے، چپٹے نوک دار ڈنٹھل کے آخر میں اگتے ہیں، 3-5 انچ چوڑے، بہت سے نر پھول اور چند مادہ (غیر جنس پرست) پھول پنکھڑیوں کے بغیر ہوتے ہیں۔ پھول ٹرمینل ہوتے ہیں، پہلے کھلتے ہیں، 5 سفید سیپل پر مشتمل ہوتے ہیں جو 1/4 انچ سے زیادہ لمبے ہوتے ہیں جو جلد گر جاتے ہیں، اور ڈسک پر ایک 1/4 انچ لمبا پسٹل ہوتا ہے جس میں ہلکے سبز، بالوں والے، انڈے کی شکل کا بیضہ ہوتا ہے جس میں 3 بیضہ اور 3 وسیع پیمانے پر کام کرنے والے سفید طرز کے 3 چیمبر ہوتے ہیں۔

MSG (monosodium glutamate) پودوں کی دو اہم اقسام ہیں: جنگلی اور پالتو۔ گھریلو قسم کے بال نہیں ہوتے جو خارش کا باعث بنتے ہیں، اس لیے اسے کھانا پکانے میں استعمال کرنے کے لیے بہت پسند کیا جاتا ہے۔ جنگلی قسم، تاہم، آج کل شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے.

چاہے جنگلی ہو یا پالتو، MSG پلانٹ کے پتے کچے نہیں کھانے چاہئیں۔ تازہ پتوں میں سائانوجینک گلائکوسائیڈز، زہریلے سائینائیڈ مرکبات (کیساوا میں پائے جانے والے مرکبات کی طرح) ہوتے ہیں جو چبانے پر سائینائیڈ خارج کرتے ہیں۔ ان زہریلے مادوں کو بے اثر کرنے اور پودے کو پراسیس کرنے کے لیے محفوظ بنانے کے لیے، پتوں کو کھانے سے کم از کم 15 منٹ تک اچھی طرح ابالنا یا ہلچل سے فرائی کرنا چاہیے۔ کچھ زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لیے پہلے ابلتے ہوئے پانی کو ضائع کر دینا چاہیے۔

ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm