سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر، حمزہ اکثر اپنے خاندانی باورچی خانے میں، کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، ٹماٹر کی چٹنی میں مچھلی، اور مولیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت تیار کرتے ہوئے اکثر نظر آتے ہیں۔ اجزا تیار کرنے اور مسالا بنانے سے لے کر چاول کے لیے پانی کی انگلی سے پیمائش کرنے جیسے چھوٹے کاموں تک، مغربی داماد بڑی مہارت سے انجام دیتا ہے۔
پہلی اسپرنگ رول ڈش
حمزہ کی پیدائش اور پرورش مراکش میں ہوئی۔ 20 سال کی عمر میں، وہ جنگلی حیات کے تحفظ اور ماحولیاتی تحفظ کے شعبے میں تعلیم حاصل کرنے اور کام کرنے کے لیے فرانس چلا گیا۔ فرانس میں، اس کی ملاقات Nguyen Thuy Linh سے ہوئی، جو ایک ویتنام کے طالب علم تھا جو ایک تبادلہ پروگرام میں شریک تھا۔ ان میں ایک دوسرے کے لیے جذبات پیدا ہوئے، اور حمزہ دھیرے دھیرے لِنہ کے پکائے گئے پکوانوں سے واقف ہو گئے۔
حمزہ سماہی کے گھر کا مانوس کچن، جہاں ایسی ویڈیوز بنائی گئی ہیں جنہیں لاکھوں بار دیکھا جا چکا ہے۔ (تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ)
اب بھی حمزہ کو یاد ہے کہ اس نے جو پہلی ویتنامی ڈش کھائی تھی وہ اسپرنگ رولز تھی۔ "ہم اس وقت ڈیٹنگ کر رہے تھے۔ اگرچہ فرانس کے اجزاء ویتنام میں عین ذائقہ کی نقل نہیں بنا سکتے تھے، لیکن ڈش نے مجھے حیران کر دیا۔ میں نے پہلے کبھی ایسا کچھ نہیں کھایا تھا،" مراکش کے داماد نے یاد کیا۔
ایک ڈش سے حمزہ ویتنامی کھانوں کے بارے میں متجسس ہو گیا۔ اس نے محسوس کیا کہ ہر ڈش کا اپنا منفرد ذائقہ، تیاری کا طریقہ ہے، اور بہت سے دلچسپ ثقافتی پہلوؤں کی عکاسی کرتا ہے۔ "مراکش میں، ہر کھانا عام طور پر ایک اہم ڈش کے گرد گھومتا ہے جو کافی دیر تک پکایا جاتا ہے۔ دریں اثنا، ایک ویتنامی کھانے میں بہت سے چھوٹے پکوان الگ سے تیار کیے جاتے ہیں۔ اس نے مجھے متوجہ کیا،" اس نے شیئر کیا۔
یہ محبت وقت کے ساتھ ساتھ نہ صرف کھانے کے لیے بلکہ ویتنامی خاندانی ثقافت کے لیے بھی بڑھتی گئی۔
مارچ 2023 میں حمزہ نے اپنی بیوی کے ساتھ رہنے کے لیے ویتنام جانے کا فیصلہ کیا۔ وہ فی الحال ہنوئی میں ایک کارپوریشن کے لیے تکنیکی معاونت کے ملازم کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کے کام میں اکثر رات کی شفٹیں شامل ہوتی ہیں، اس لیے دن کے وقت اس کے پاس گھر میں زیادہ وقت ہوتا ہے۔ شروع میں، اس نے اپنی بیوی کو صرف اجزاء تیار کرنے یا کھانا پکانے میں مدد کی۔ بعد میں، اس نے سادہ پکوان بنانا سیکھنا شروع کیا۔ انہوں نے کہا کہ "مجھے کھانا پکانے میں مزہ آتا ہے، اس لیے باورچی خانے میں رہنے سے مجھے بہت خوشی ملتی ہے۔ جب میں کھانا پکاتا ہوں تو مجھے سکون ملتا ہے اور اپنے خاندان کے لیے زیادہ وقت ہوتا ہے،" انہوں نے کہا۔
آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے
مارچ 2025 میں، حمزہ نے اپنے ویتنامی کھانوں کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز پوسٹ کرنا شروع کیں۔ سال کے وسط تک، وہ خود پکوان پکانے کے عمل کو بانٹنے کی طرف منتقل ہو گیا۔ خاص بات یہ ہے کہ وہ ذہن سازی کے خیالات اور اجزاء کی خریداری سے لے کر کھانا پکانے، فلم بندی کرنے اور ویڈیوز میں ترمیم کرنے تک ہر قدم کو سنبھالتا ہے۔
اس نے جو پکوان تیار کیے وہ سب بہت مانوس اور آرام دہ تھے۔ (تصویر: ذریعہ فراہم کردہ)
حمزہ نے بتایا کہ مستند ویتنامی پکوان پکانا آسان نہیں ہے۔ اس نے ایک مثال بیان کی جہاں اس نے اسپرنگ رولز بنائے تھے لیکن انہیں کافی مضبوطی سے نہیں لپیٹتے تھے، جس کی وجہ سے فرائی کے دوران چاول کا کاغذ پھٹ جاتا تھا۔ ایک اور بار، اس نے بہت زیادہ مچھلی کی چٹنی ڈالی یا غلط اجزاء کا انتخاب کیا، جس کے نتیجے میں ایک ڈش ٹھیک نہیں نکلی۔ "میں کافی بار ناکام ہوا ہوں۔ لیکن یہ وہ ناکامیاں تھیں جنہوں نے مجھے یہ سمجھنے میں مدد کی کہ ویتنام کے لوگ کس طرح مصالحے پکاتے اور استعمال کرتے ہیں،" وہ ہنسا۔
ان مستند ویڈیوز نے جلدی سے آن لائن کمیونٹی کی توجہ حاصل کر لی۔ جس چیز نے حمزہ کو سب سے زیادہ خوشی دی وہ آراء کی تعداد نہیں بلکہ ویت نامی لوگوں کے تبصرے تھے۔ "جب لوگ کہتے ہیں کہ میں ویتنام کا کھانا دل سے پکاتا ہوں یا یہ ان کے گھر کا پکا ہوا کھانا لگتا ہے تو مجھے بہت خوشی ہوتی ہے،" انہوں نے شیئر کیا۔
باورچی خانہ خاندان کو اکٹھا کرتا ہے۔
محترمہ Thuy Linh نے کہا کہ شروع میں ان کے شوہر ویتنامی کھانوں کے بارے میں تقریباً کچھ نہیں جانتے تھے۔ سبزیوں کے انتخاب اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ مسالا بنانے سے لے کر اجزاء کی تیاری تک، اسے قدم قدم پر اس کی رہنمائی کرنی تھی۔ "کچھ پکوان ایسے تھے جو آن لائن آسانی سے دستیاب نہیں تھے، اس لیے میں اسے براہ راست دکھاؤں گی کہ انہیں کیسے بنانا ہے،" اس نے بتایا۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ حمزہ مزید ماہر ہوتا گیا۔ اب، وہ اپنی بیوی کے خاندان کے علاج کے لیے بہت سے ویتنامی پکوان بنا سکتا ہے۔
حالیہ قمری نئے سال کے دوران، حمزہ اور اس کی اہلیہ کے خاندان نے بن چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) بنائے اور روایتی ٹیٹ ماحول کا تجربہ کیا۔ (تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ)
جس چیز نے لن کو سب سے زیادہ خوشی دی وہ ویڈیو کو زیادہ سے زیادہ آراء نہیں مل رہی تھی، بلکہ یہ حقیقت تھی کہ اس کے شوہر ویتنامی ثقافت کو تیزی سے سمجھتے اور اس سے محبت کر رہے تھے۔ انہوں نے کہا، "کھانے سے محبت کرنے سے، وہ آہستہ آہستہ لوگوں، طرز زندگی، اور ویتنامی خاندانی اقدار جیسی بہت سی دوسری چیزوں سے محبت کرنے لگا۔"
حمزہ نے یہ بھی کہا کہ ویتنامی خاندانی کھانوں کی قربت ہی اسے گھر میں محسوس کرتی ہے۔ انہوں نے کہا کہ "لوگ عام طور پر اکٹھے ہوتے ہیں، کھاتے ہیں، گپ شپ کرتے ہیں اور اپنی زندگی کے بارے میں چیزیں بانٹتے ہیں۔ یہ مراکش کی ثقافت سے کافی مماثلت رکھتا ہے، اس لیے میں بہت مانوس محسوس کرتا ہوں،" انہوں نے کہا۔
مستقبل میں، حمزہ ویتنامی کھانوں کے بارے میں مواد بنانا جاری رکھنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ وہ مراکش کے کچھ پکوانوں کو ویتنامی اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ ملا کر نئے تجربات کرنے کی کوشش کرنا چاہتا ہے۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/chang-re-ma-roc-dam-me-am-thuc-viet-185260609215459652.htm
