سرخ بین اور ناریل کے دودھ کی میٹھی

لال بین میٹھا سوپ پکانے کا طریقہ بھی بہت آسان ہے، لیکن پھلیاں کو کم از کم 6 گھنٹے بھگونے میں وقت لگتا ہے - رات بھر بھگو سکتے ہیں۔ جب پھلیاں پھیل جائیں اور نرم ہوجائیں تو صاف پانی سے دھولیں، کسی بھی خراب یا بوسیدہ پھلیاں نکال کر برتن میں ڈال دیں۔ اگر چاول کے ککر میں "اسٹیونگ" کا فنکشن ہے تو یہ بہت آسان ہے، برتن خود بخود صحیح درجہ حرارت کی نگرانی کرتا ہے، پھلیاں نرم لیکن پھر بھی پوری ہوتی ہیں۔ دوسری صورت میں، برتن کو چولہے پر رکھ دیں، پانی کو پھلیاں ڈھانپ دیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، آنچ کو درمیانے درجے پر رکھیں اور 40 سے 50 منٹ تک ابالیں، یہاں تک کہ پھلیاں نرم ہو جائیں، پھر چینی ڈال دیں۔ آپ کے ذائقے کے مطابق، آپ کو زیادہ یا کم میٹھا پسند ہے، اس کے مطابق چینی کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں، تھوڑی دیر پکائیں تاکہ مٹھاس پھلیوں میں گہرائی تک پہنچ جائے، پھلیاں ٹوٹنے سے بچنے کے لیے ہلچل کو محدود کریں۔ جب پھلیاں چینی کو جذب کر لیں تو تھوڑا سا ٹیپیوکا سٹارچ (یا ٹیپیوکا سٹارچ) کو پانی میں گھول لیں اور آہستہ آہستہ پھلیاں کے برتن میں ڈالیں، پاؤڈر کو جمنے سے روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک میٹھے سوپ کا برتن دوبارہ ابل نہ جائے، پاؤڈر صاف ہو جائے اور آپ چولہا بند کر دیں۔

آپ ٹیپیوکا کے آٹے کو گرم پانی کے ساتھ گوندھ کر میٹھے میں ہاتھ سے بنے ہوئے ناریل کے پرل ٹاپنگ کو شامل کر سکتے ہیں جب تک کہ آٹا چپچپا نہ ہو۔ آٹے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو توڑ دیں، درمیان میں چھوٹے ناریل کو ڈالیں، گیندوں میں رول کریں، ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک آٹا سطح پر نہ آجائے، پھر باہر نکال کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں بھگو دیں اور پھر میٹھے کے برتن میں ڈال دیں۔

اگلا مرحلہ ناریل کا دودھ تیار کرنا ہے جس کے ساتھ خدمت کرنا ہے۔ آپ ڈبے میں بند ناریل کا دودھ استعمال کر سکتے ہیں یا بازار سے پہلے سے دبایا ہوا ناریل کا دودھ خرید سکتے ہیں، اگر آپ ڈبے میں بند ناریل کا دودھ استعمال کرتے ہیں تو استعمال شدہ پاؤڈر کی مقدار کم کریں۔ ایک برتن میں ناریل کا دودھ (400 ملی لیٹر)، چینی، تھوڑا سا نمک اور کارن اسٹارچ ڈال کر چولہے پر رکھ دیں، اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ آمیزہ گاڑھا نہ ہو جائے (تیل سے بچنے کے لیے زیادہ دیر تک نہ ابالیں)۔

کھاتے وقت، میٹھی کو ایک پیالے میں (اگر گرم پیش کیا جائے) یا گلاس میں ڈالیں، لطف اندوز ہونے کے لیے ناریل کا دودھ اور مونڈنے والی برف شامل کریں۔ آپ ناریل کے دودھ کی مقدار کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

ماخذ: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html