ناریل کے دودھ کے ساتھ سرخ بین کی میٹھی

ایک سادہ، دہاتی ڈش جو گرمی کے دنوں کے لیے بہترین ہے، ریڈ بین میٹھا سوپ میٹھی اور گری دار میوے والی سرخ پھلیاں اور خوشبودار، کریمی ناریل کے دودھ کا شاندار امتزاج ہے۔

سرخ پھلیوں کا میٹھا سوپ پکانا بہت آسان ہے، لیکن اس کے لیے پھلیاں کو کم از کم 6 گھنٹے تک بھگونے کی ضرورت ہوتی ہے - رات بھر اس سے بھی بہتر ہے۔ ایک بار پھلیاں پھیلنے اور نرم ہونے کے بعد، انہیں صاف پانی سے دھولیں، کسی بھی خراب یا خراب شدہ پھلیاں نکال کر برتن میں ڈال دیں۔ اگر آپ کے چاول کے ککر میں "ابالنے" کا کام ہے، تو یہ بہت آسان ہے۔ ککر خود بخود درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ پھلیاں نرم لیکن پھر بھی برقرار رہیں۔ بصورت دیگر، برتن کو چولہے پر رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی پھلیوں کو ڈھانپ لے، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اور درمیانی آنچ پر 40-50 منٹ تک ابالیں جب تک کہ پھلیاں نرم نہ ہوجائیں۔ پھر چینی ڈال دیں۔ مٹھاس کے لیے اپنی ترجیح کے مطابق چینی کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ تھوڑی دیر تک پکائیں تاکہ مٹھاس پھلیاں میں داخل ہو سکے، تھوڑا ہلاتے رہیں تاکہ ان کو ٹوٹنے سے روکا جا سکے۔ ایک بار پھلیاں چینی کو جذب کر لیں، تھوڑا سا ٹیپیوکا سٹارچ (یا کاساوا سٹارچ) پانی میں گھولیں اور آہستہ آہستہ اسے برتن میں ڈالیں، گانٹھوں کو روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ سوپ دوبارہ ابل نہ جائے اور مکسچر شفاف ہو جائے، پھر آنچ بند کر دیں۔

آپ میٹھے میں گھریلو ناریل ٹیپیوکا موتی شامل کر سکتے ہیں: گرم پانی کے ساتھ ٹیپیوکا کے آٹے کو اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ آٹا چپچپا نہ ہو۔ آٹے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو توڑ دیں، درمیان میں چھوٹے چھوٹے ناریل ڈالیں، گیندوں میں رول کریں، ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک گیندیں سطح پر نہ تیریں، پھر انہیں میٹھے میں شامل کرنے سے پہلے نکال کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں بھگو دیں۔

اگلا مرحلہ ناریل کے دودھ کی چٹنی تیار کرنا ہے۔ آپ ڈبے میں بند ناریل کا دودھ استعمال کر سکتے ہیں یا بازار سے پہلے سے دبایا ہوا ناریل کا دودھ خرید سکتے ہیں۔ اگر ڈبہ بند استعمال کر رہے ہیں، استعمال شدہ کارن اسٹارچ کی مقدار کو کم کریں۔ 400 ملی لیٹر ناریل کا دودھ، چینی، ایک چٹکی بھر نمک، اور کارن اسٹارچ کو سوس پین میں ڈالیں، چولہے پر رکھیں، اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکسچر گاڑھا نہ ہوجائے (زیادہ دیر تک نہ ابالیں تاکہ تیل کو کرسٹل ہونے سے بچایا جاسکے)۔

کھانا کھاتے وقت میٹھے کو ایک پیالے میں ڈالیں (اگر گرم سرو کر رہے ہوں) یا اسے گلاس میں ڈالیں، پھر لطف اندوز ہونے کے لیے ناریل کا دودھ اور مونڈنے والی برف ڈالیں۔ آپ اپنے ذائقہ کے مطابق ناریل کے دودھ کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

NB

ماخذ: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html