روایتی دیہی بازار

مجھے یاد ہے، جب میں پانچ یا چھ سال کا تھا، جب بھی میرے والدین مجھے شہر سے اپنے آبائی شہر لے جاتے، میں خوشی خوشی اپنی دادی کے پیچھے بازار جاتا۔ شمال میں سبسڈی کی مدت کے دوران، اسے مارکیٹ کہنا اچھا لگتا تھا، لیکن حقیقت میں، یہ عارضی طور پر کھچیوں کے اسٹالوں کی صرف چند قطاریں تھیں۔ سب سے زیادہ توجہ دلانے والے اسٹال وہ تھے جو ان کے متحرک رنگوں کے ساتھ گروسری بیچ رہے تھے، جب کہ دیگر اسٹالز میں سے زیادہ تر گھر کے باغات سے اٹھائے گئے پھل اور سبزیاں، اور چاول کے دھانوں سے پکڑی گئی مچھلی اور کیکڑے فروخت کیے گئے تھے، یہ سب بانس سے بنے ہوئے ٹوکریوں میں محفوظ کیے گئے تھے۔ اس چھوٹے سے گاؤں میں، شہر سے دور، ہر جگہ بیچنے والے اور خریدار ایک دوسرے کو جانتے تھے۔ اس وقت، مجھے اس بات کی پرواہ نہیں تھی کہ بازار میں ہجوم تھا یا پرسکون؛ میں صرف یہ چاہتا تھا کہ میری دادی جلدی سے مجھے چاولوں کے کیک کے اسٹال پر لے جائیں، جس کے بالکل ساتھ ہی چپچپا چاول کی کینڈی کی ٹرے تھی جو چمکتے سیاہ دانتوں والی ایک بوڑھی عورت نے بیچی تھی۔ میری دادی ہمیشہ میرے ساتھ چاول کے کیک کے دلکش کھانے کا علاج کرتیں اور مجھے چند بڑی مٹھائیاں خریدتیں، چاول کے آٹے اور چینی سے بنی اس قسم کی، انگوٹھے کی طرح بڑی، ایک رومبس کی شکل میں بٹی ہوئی، کچے اور کرچی، خالص سفید آٹے کی ایک تہہ کے اندر چھپی ہوئی، ناقابل یقین حد تک دلکش۔

دیہی بازار۔ تصویر: پی وی

دس سال کی عمر میں، میرا خاندان میرے والد کے آبائی شہر بن ڈنہ میں واپس چلا گیا۔ مقامی بازار زیادہ تبدیل نہیں ہوا تھا۔ اب بھی چند چشم کشا جنرل اسٹورز، بکھرے ہوئے کپڑوں کے اسٹالز، کچھ بیف اور سور کا گوشت فروش، میٹھے پانی کی مچھلی بیچنے والے چند اسٹال، اور تقریباً دس مزید بیچنے والے اسٹال تھے جو خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی، اچار اور سبزیاں فروخت کرتے تھے... دکاندار سادہ اور مہربان تھے۔ پہلی بار جب میں اپنی ماں کے ساتھ بازار گیا تو میں حیران اور شرمندہ تھا کیونکہ مجھے لگا جیسے ہمارے غیر مانوس لہجے اور لباس کی وجہ سے سینکڑوں آنکھیں ہمیں گھور رہی ہیں۔ لیکن مجھے اس کی عادت ہو گئی اور چند ہی مہینوں میں میری والدہ سب کی باقاعدہ گاہک بن گئیں۔ کبھی کبھار، وہ مرچ مرچ یا سبزیاں بازار میں بیچنے کے لیے لے آتی۔ مجھے پھلوں اور پیسٹری کے سٹال سب سے زیادہ پسند آئے کیونکہ میری والدہ مجھے دل سے کھانا کھانے دیتی تھیں۔ میرا آبائی شہر مڈلینڈ کے علاقے میں تھا، پہاڑوں سے گھرا ہوا تھا، اور اس وقت تجارت مشکل تھی، اس لیے زیادہ تر کھانے پینے کی چیزیں خود کفیل تھیں۔ میرے آبائی شہر کے لوگ چاول کے دانے سے ہر قسم کے کیک بناتے ہیں جیسے کہ بن ہوئی، بنہ ڈے، بنہ بیو، بنہ زیو خستہ جلد کے ساتھ، بنہ کانہ، بنہ ڈک، بنہ نیپ، بنہ اٹ، بن چنگ، یا کاساوا اور شکر قندی سے بنے کیک... یہ سب ملک کے بہت ہی بھرپور اور غیر متزلزل ذائقہ کے ساتھ۔

جب میں تئیس سال کا تھا، میں آباد ہونے کے لیے کوانگ نگائی چلا گیا، اور مجھے ایک مختلف ذائقے کے ساتھ دیہی بازار کے ماحول میں غرق ہونے کا موقع ملا۔ تب تک، سبسڈی کی مدت ختم ہو چکی تھی، اور یہاں کے دیہی بازاروں میں زیادہ سامان تھا اور بہت زیادہ ہلچل تھی۔ Quang Ngai کے لوگ خوش مزاج، زندہ دل اور مزاحیہ تھے۔ اگرچہ میں ان کے لہجے کا عادی نہیں تھا، لیکن مجھے یہ بہت پرجوش معلوم ہوا۔ میں نے کچھ پکوان دریافت کیے جو میرے آبائی شہر میں دستیاب نہیں تھے۔ سب سے پہلے، خوشبودار کینڈی والا چاول کا کاغذ تھا۔ Quang Ngai ایک گنے کی زمین ہے، اور گنے کے موسم کے دوران، لوگ چینی پکاتے ہیں اور چاول کے کاغذ کو گرم شربت میں ڈبو کر ایک بہت ہی مخصوص ڈش بناتے ہیں۔ شفاف پلاسٹک کے تھیلوں میں سرخی مائل بھورے سیرپ میں لپٹے چاول کے کاغذ کی تاروں کو دیکھ کر، اس کے لیے مزاحمت کرنا مشکل تھا۔ آگے سنہری بھورے مکئی کے پکوڑے تیل کے پین میں ابل رہے تھے۔ مکئی کے پکوڑے، تازہ سبزیوں کے ساتھ چاول کے کاغذ میں لپیٹے اور مچھلی کی چٹنی، مرچ، چونے اور چینی کی موٹی چٹنی میں ڈبوئے گئے، ہر کاٹنے کے ساتھ خوش کن کرکرے تھے۔ پھر وہاں بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکا ہوا جوان جیک فروٹ سلاد تھا۔ ایک کاٹنا تازگی اور اطمینان بخش تھا۔ مجھے جو سب سے زیادہ یاد ہے وہ ڈان (ایک قسم کی شیلفش) کا بھاپ والا پیالہ ہے، لمبا، پتلا ڈان، ٹوتھ پک سے قدرے موٹا، تازہ اسکیلینز کے متحرک سبزے کے نیچے سے جھانکتا ہوا، ہوا میں لہراتی ہوئی مرچ اور کالی مرچ کی مہک، جیسے آپ کو دیر تک آمادہ کر رہی ہو...

برسات کے دن، جیسے ہی سردیوں کا آغاز ہو رہا تھا، میں نے گاؤں کے پرانے بازار کی یاد تازہ کر دی اور اپنے دل میں ایک زبردست گرمی محسوس کی۔ گھر کا ذائقہ، سادہ پکوانوں میں دیہی علاقوں کی گرم جوشی اور محنتی دیہاتی خواتین کی ہلچل سے بھرپور شخصیتیں جن کا سامنا میں نے بہت پہلے ان عاجز بازاروں میں کیا تھا، میری روح کا ایک ناگزیر حصہ بن گیا ہے، میرے وطن سے میری محبت کا ایک حصہ...

جنگلی پھول

متعلقہ خبریں اور مضامین:

ماخذ