ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے کھانے کا انتخاب: پریشانیوں کو کم کرنے کا طریقہ جاننا

Tet، قمری نیا سال، سال کا وہ وقت ہوتا ہے جب کھانے کی کھپت سب سے زیادہ ہوتی ہے، اور یہ اس وقت بھی ہوتا ہے جب جعلی، غیر معیاری اور غیر محفوظ خوراک کے بارے میں خدشات بڑھ جاتے ہیں۔ انتظام کو سخت کرنے، قانونی فریم ورک کو بہتر بنانے، اور ٹریس ایبلٹی ٹیکنالوجی کو لاگو کرنے کے علاوہ، یہ بھی اتنا ہی اہم ہے کہ لوگوں کو یہ سیکھنے میں مدد ملے کہ اپنی حفاظت کیسے کی جائے۔ جب نظم و نسق مضبوط ہو جائے گا اور صارفین اپنے انتخاب اور تیاری میں زیادہ متحرک ہوں گے، تو ٹیٹ عید ذائقہ اور حفاظت دونوں میں مکمل ہو گی۔

ٹیٹ کی دعوت

چوٹی Tet چھٹیوں کے موسم کے دوران انتظام "شیلڈز" کو مضبوط بنائیں۔

جیسے جیسے ٹیٹ (قمری نیا سال) قریب آرہا ہے، فوڈ مارکیٹ پہلے سے زیادہ متحرک ہے۔ بڑھتی ہوئی مانگ کوالٹی کنٹرول پر خاصا دباؤ ڈالتی ہے، خاص طور پر آن لائن ماحول میں جعلی اور غیر معیاری اشیا کے مسلسل پھیلاؤ کے پیش نظر۔

2026 میں ایک محفوظ، صحت مند، اور اقتصادی قمری سال کے جشن کے انعقاد کے بارے میں حکومت کی ہدایت پر عمل درآمد کرتے ہوئے، سائنس اور ٹیکنالوجی کی وزارت نے ایک دستاویز جاری کی ہے جس میں سمگلنگ، تجارتی دھوکہ دہی اور جعلی اشیا سے نمٹنے کے لیے موثریت کو بہتر بنانے کی درخواست کی گئی ہے۔ قومی معیارات، میٹرولوجی اور کوالٹی کمیٹی (وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی) فی الحال اپنے تفویض کردہ کاموں کو انجام دے رہی ہے اور دیگر وزارتوں اور ایجنسیوں کے ساتھ ہم آہنگی کر رہی ہے تاکہ مختلف علاقوں میں بین وزارتی معائنہ ٹیموں میں شرکت کی جا سکے تاکہ ٹیٹ چھٹی سے پہلے، اس کے دوران اور بعد میں خوراک کی حفاظت کا جائزہ لیا جا سکے۔

طویل مدتی انتظامی نقطہ نظر سے، دو اہم قوانین - معیارات اور تکنیکی ضوابط کے قانون کے متعدد مضامین میں ترمیم اور ان کی تکمیل کرنے والا قانون (قانون نمبر 70/2025/QH15) اور قانون مصنوعات اور سامان کے معیار سے متعلق قانون کے متعدد مضامین میں ترمیم اور ان کی تکمیل کرنے والا قانون (قانون نمبر 21/52 جنوری، 21/52 سے مؤثر ہے۔ 2026 - بہت سے نئے مینجمنٹ ٹولز شامل کیے ہیں۔

ٹران ہاؤ نگوک، قومی کمیٹی برائے معیارات، میٹرولوجی اور معیار کے وائس چیئرمین

قومی کمیٹی برائے معیارات، میٹرولوجی اور معیار کے وائس چیئرمین مسٹر ٹران ہاؤ نگوک کے مطابق، یہ قوانین مصنوعات اور اشیا کی تین خطرے کی سطحوں میں درجہ بندی کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ٹریس ایبلٹی کو بڑھانا؛ مصنوعات کے لیے الیکٹرانک لیبل اور ڈیجیٹل پاسپورٹ لگائیں؛ اور قومی مصنوعات اور سامان کے معیار کی نگرانی کا نظام بنائیں۔

یہ قابل ذکر ہے کہ بارکوڈز، ٹریس ایبلٹی، الیکٹرانک لیبلز، اور ڈیجیٹل پاسپورٹ جیسی ٹیکنالوجیز نہ صرف ریگولیٹری ایجنسیوں کی خدمت کرتی ہیں بلکہ صارفین کو "توثیق کی طاقت" کے ساتھ بااختیار بھی بناتی ہیں۔ کوڈ کو اسکین کرکے، خریدار اصل، پیداوار کے عمل، اور قابل اطلاق معیارات کے بارے میں معلومات تک رسائی حاصل کر سکتے ہیں، اس طرح آن لائن فروخت ہونے والی مصنوعات سمیت مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت خطرات کو کم کیا جا سکتا ہے۔

فی الحال، وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی نے 1,173 درست قومی خوراک کے معیارات شائع کیے ہیں، جن میں 16 فوڈ سیفٹی کے معیارات، 33 ٹریسی ایبلٹی کے معیارات، اور 25 بارکوڈ معیارات شامل ہیں۔ مارکیٹ میں گردش کرنے والے کھانے کے معیار کو کنٹرول کرنے کے لیے یہ ایک اہم تکنیکی بنیاد ہے۔

معیار کے علاوہ، پیمائش کا عنصر - "وزن، پیمائش، اور وزن" - بھی صارفین کے لیے عملی اہمیت کا حامل ہے۔ پہلے سے پیک شدہ کھانے کے لیے، مصنوعات کو مقدار اور مقدار کے بارے میں واضح طور پر بیان کرنے اور مکمل طور پر ظاہر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بغیر پیک کیے ہوئے کھانے کے لیے، صارفین کو تصدیق شدہ اور درست پیمائش کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے اداروں سے خریداری کو ترجیح دینی چاہیے۔ ہر کلو گوشت اور مچھلی میں شفافیت مارکیٹ کے اعتماد کی بنیاد ہے۔

انتخاب اور خریداری کے مرحلے سے لے کر پروسیسنگ کے مرحلے تک پہل کریں۔

اگر حکومتی ضابطہ "بیرونی رکاوٹ" ہے تو پھر علم اور محفوظ استعمال کی عادات ہر خاندان کی "اندرونی ڈھال" ہیں۔

حکام ٹیٹ کی چھٹی کے دوران فوڈ سیفٹی کا معائنہ کرتے ہیں۔

ویتنام فوڈ سیفٹی سائنس اینڈ ٹیکنالوجی ایسوسی ایشن کے سینٹر فار فوڈ سیفٹی اینڈ ہائیجین ٹکنالوجی کے سابق ڈائریکٹر ایسوسی ایٹ پروفیسر فان تھی سو کے مطابق کھانے کی آلودگی کے خطرات تین گروہوں سے پیدا ہو سکتے ہیں: حیاتیاتی، کیمیائی اور جسمانی۔

بیکٹیریا، وائرس، سڑنا، اور پرجیوی خوراک، پانی، فضلہ میں موجود ہو سکتے ہیں یا پروسیسنگ کے دوران انسانوں سے منتقل ہو سکتے ہیں۔ کیمیائی خطرات میں خام مال میں قدرتی ٹاکسن شامل ہو سکتے ہیں جیسے انکردار آلو میں سولانین، کاساوا میں سائانوجن گلوکوسائیڈ، اور پفر فش میں ٹیٹروڈوٹوکسین؛ یا بھاری دھاتیں، کیڑے مار ادویات، اور کیمیائی باقیات۔ مزید برآں، ٹاکسن سٹوریج اور پروسیسنگ کے دوران بن سکتے ہیں جب کھانا خراب ہو جاتا ہے یا تیل جل جاتا ہے۔ غیر ملکی اشیاء جیسے چکنائی، دھات کے ٹکڑے، اور شیشے کے ٹکڑے بھی سنگین خطرات ہیں۔

ان خطرات کو دیکھتے ہوئے، کھانے کے انتخاب کو زیادہ احتیاط سے کرنے کی ضرورت ہے، خاص طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، جب خریدے گئے کھانے کی مقدار عام طور پر بڑی اور متنوع ہوتی ہے۔

چکنائی کے بارے میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر فان تھی سو سبزیوں کے تیل اور جانوروں کی چربی دونوں کے معقول استعمال کا مشورہ دیتے ہیں۔ اعلی درجہ حرارت پر تلنے کے لیے استعمال ہونے والے تیل آکسائڈائز کر سکتے ہیں، ٹرانس چربی پیدا کرتے ہیں۔ اس لیے دوبارہ استعمال شدہ فرائینگ آئل سے پرہیز کرنا چاہیے۔ انسٹنٹ نوڈلز، کریم سے بھری کوکیز، کریم سے ڈھکے ہوئے کیک اور فرنچ فرائز جیسی مصنوعات میں ٹرانس فیٹ ہو سکتا ہے اور اسے اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔

پروٹین کے ذرائع کے لیے، مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کرتے وقت اجزاء اور پروٹین کے مواد کو احتیاط سے چیک کریں۔ خنزیر کے گوشت کے لیے، گہرے گلابی، مضبوط اور لچکدار گوشت کا انتخاب کریں، خراب گوشت یا غیر معمولی طور پر دبلے گوشت سے پرہیز کریں۔ مچھلی کے لیے، زندہ مچھلی کا انتخاب کریں۔ یوریا کے ساتھ محفوظ سمندری مچھلی تازہ نظر آتی ہے لیکن دبانے سے گوشت نرم ہو جائے گا۔ منجمد کیکڑے جو غیر معمولی طور پر سخت ہوتے ہیں، ہو سکتا ہے کہ انہیں گروتھ ہارمونز کا انجکشن لگایا گیا ہو۔

محفوظ پھلوں اور سبزیوں کے قدرتی رنگ ہونے چاہئیں۔

پتوں والے سبزوں کا قدرتی رنگ ہونا چاہیے، ضرورت سے زیادہ چمکدار سبز یا چمکدار نہیں ہونا چاہیے۔ چھوٹی جڑوں والی موٹی پھلیوں کے انکرت سے پرہیز کریں۔ کھیرے کو پتلا ہونا چاہئے اور ان کی ریڑھ کی ہڈی بہت زیادہ ہونی چاہئے۔ پانی میں اگائی جانے والی کچھ سبزیوں کو آنتوں کے فلوک انفیکشن کا خطرہ ہوتا ہے، اس لیے انہیں اچھی طرح دھو کر مناسب طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

پہلے سے پیک شدہ کھانے کے لیے، صارفین کو لیبلز کو احتیاط سے پڑھنا چاہیے: پروڈکشن کی سہولت کا نام اور پتہ، اجزاء، میعاد ختم ہونے کی تاریخ، ذخیرہ کرنے کی ہدایات؛ معیارات اور ضوابط کے مطابق معلومات پر توجہ دیں۔ وہ سراغ رسانی کی معلومات کو چیک کرنے کے لیے تجویز کردہ کوڈز، بارکوڈز، یا کیو آر کوڈز استعمال کر سکتے ہیں۔

کھانے کی تیاری میں، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر فان تھی سو کھانے کو اچھی طرح پکانے اور درج ذیل باتوں پر توجہ دینے کا مشورہ دیتے ہیں: گاجر اور ٹماٹر کو پکا کر کھایا جاتا ہے کیونکہ وہ زیادہ کیروٹینائڈز پیدا کرتے ہیں۔ کچے ٹماٹر کو ابلے ہوئے انڈوں کے ساتھ سلاد میں نہیں ملانا چاہیے کیونکہ اس سے بدہضمی ہو سکتی ہے۔ لہسن کو فرائی کرتے وقت تیل کے ابلنے سے پہلے اسے شامل کریں (لہسن کا ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے)؛ بہت زیادہ فائبر کھانے سے پرہیز کریں (جس سے اپھارہ، بدہضمی، اسہال، قبض اور آنتوں میں رکاوٹ)؛ چارکول پر پکائے گئے گرل شدہ گوشت کے استعمال کو محدود کریں کیونکہ اس سے ہیٹروسائکلک امائنز اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن بن سکتے ہیں۔ چمکدار رنگ کے کھانے کے زیادہ استعمال سے گریز کریں، خاص طور پر بچوں کے لیے۔ مصنوعی ذائقوں کے بجائے قدرتی ذائقوں جیسے سنتری کے چھلکے، لیموں، ستارہ سونف، دار چینی، الائچی، پاندان کے پتے اور جڑی بوٹیوں کو ترجیح دیں۔

پینے اور کھانے کے تحفظ کے لیے استعمال ہونے والی برف کو صاف پانی کے ذرائع سے تیار کیا جانا چاہیے، اسے حفظان صحت کے ساتھ ذخیرہ اور منتقل کیا جانا چاہیے۔ پانی کی فراہمی کا نظام سیل اور رساو سے پاک ہونا چاہیے۔

روایتی ٹیٹ دعوت

ٹیٹ (ویتنامی قمری نیا سال) صحیح معنوں میں تب ہی مکمل ہو گا جب خاندان کے دوبارہ اتحاد کی خوشی صحت کے حوالے سے ذہنی سکون کے ساتھ ہو گی۔ جب ریگولیٹری ایجنسیاں مارکیٹ کی شفافیت کو یقینی بنانے کے لیے قانونی اور تکنیکی آلات کو مضبوط کرتی ہیں، اور جب ہر شہری فعال طور پر محفوظ خوراک کا انتخاب، معائنہ اور تیاری کرتا ہے، تو بہار کی دعوت نہ صرف روایتی ذائقوں سے بھرپور ہوگی بلکہ ممکنہ خطرات کے خلاف بھی لچکدار ہوگی۔

ہنوئی موئی اخبار کے مطابق

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/