کیا کیکڑے کے سر اور گولے کھانا ٹھیک ہے؟

باورچیوں کو کیکڑے کے چھلکے اور سر رکھنے پر غور کرنا چاہیے کیونکہ وہ ڈش کے ذائقے کو بڑھاتے ہیں اور کئی صحت کے فوائد پیش کرتے ہیں۔

کیکڑے ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ اس میں 9 سے زیادہ مختلف وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔

ہیلتھ ویب سائٹ ہیلتھ لائن (یو ایس اے) کے مطابق، کیکڑے کے 85 گرام میں 20.4 گرام پروٹین، 0.433 ملی گرام آئرن، 201 ملی گرام فاسفورس، 220 ملی گرام پوٹاشیم، 1.39 ملی گرام زنک، 33.2 ملی گرام میگنیشیم اور 94 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ جھینگا بھی آئوڈین کے کھانے کے ذرائع میں سے ایک ہے - ایک معدنی جو تائرواڈ فنکشن اور دماغی صحت کے لیے ضروری ہے۔

باورچیوں کو کیکڑے کے خول اور سر رکھنے پر غور کرنا چاہیے۔

پیکسلز

جھینگا تیار کرتے وقت، بہت سے لوگ ڈش کو مزید دلکش اور کھانے میں آسان بنانے کے لیے گولوں اور سروں کو ہٹانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تاہم، چکھنے کی میز کے مطابق، باورچیوں کو کھانا پکاتے وقت کیکڑے کے خول اور سروں کو رکھنے پر غور کرنا چاہیے۔

اس کے مطابق، کیکڑے کے خولوں میں بعض رائبونیوکلیوٹائڈ مالیکیول ہوتے ہیں۔ کیکڑے کو شیل کے ساتھ پکانے سے یہ مادہ گوشت میں گھس سکتا ہے، اس کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔ مزید برآں، اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے طریقے استعمال کرتے وقت، خول کو اس پر چھوڑنا ایک حفاظتی رکاوٹ پیدا کرتا ہے، جس سے کیکڑے کا گوشت برقرار رہتا ہے۔

مزید برآں، کیکڑے کے خول اور سروں میں چائٹن ہوتا ہے، جو کہ صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کی نشوونما کو متحرک کر سکتا ہے۔ جب یہ بیکٹیریا صحت مند ہوتے ہیں، تو وہ ہاضمے میں مدد کر سکتے ہیں اور جسم کے مدافعتی نظام کو بڑھا سکتے ہیں۔

ایک سائنسی مطالعہ نے یہ بھی ظاہر کیا ہے کہ کیکڑے کی کچھ نسلوں کے سروں میں لپڈز ہوتے ہیں جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔ مزید برآں، یو ایس نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے مطابق، کیکڑے کے سر پروٹین، اومیگا 3 فیٹی ایسڈز، اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے ایسٹاکسینتھین اور سیلینیم سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جسم کے خلیوں کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔

اس کی غذائی قدر کے باوجود، ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ سمندری غذا سے الرجی، کولیسٹرول کی سطح زیادہ، کھانسی، دمہ، یا ہاضمے کے مسائل والے لوگ اپنے جھینگا کے استعمال کو محدود کریں۔

کیکڑے کے چھلکوں کی چبائی ہوئی ساخت بنیادی طور پر ان میں موجود نمی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ لہٰذا، چھلکوں کو کرکرا اور کھانے میں آسان بنانے کے لیے، باورچیوں کو چاہیے کہ وہ زیادہ گرمی کا استعمال کریں تاکہ کچھ نمی کو دور کیا جا سکے۔ ان طریقوں میں سے ایک طریقہ فرائی ہے۔ مزید برآں، گولوں کو آسانی سے کھانے کے لیے، امریکی کیسٹسٹکچن کے مطابق، صارفین کو درمیانے سائز کے کیکڑے کا انتخاب کرنا چاہیے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm