کیا آپ کو کیکڑے کے سر اور گولے کھانے چاہئیں؟

باورچیوں کو کیکڑے کے چھلکوں اور سروں کو رکھنے پر غور کرنا چاہئے کیونکہ وہ کیکڑے کی ڈش میں ذائقہ ڈالتے ہیں اور کچھ صحت کے فوائد رکھتے ہیں۔

کیکڑے ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ کیکڑے میں 9 سے زیادہ مختلف وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔

ہیلتھ ویب سائٹ ہیلتھ لائن (یو ایس اے) کے مطابق، کیکڑے کے 85 گرام میں 20.4 گرام پروٹین، 0.433 ملی گرام آئرن، 201 ملی گرام فاسفورس، 220 ملی گرام پوٹاشیم، 1.39 ملی گرام زنک، 33.2 ملی گرام میگنیشیم، 94.4 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ جھینگا بھی آئوڈین کے کھانے کے ذرائع میں سے ایک ہے - ایک معدنی جو تائرواڈ فنکشن اور دماغی صحت کے لیے ضروری ہے۔

باورچیوں کو کیکڑے کے خول اور سر رکھنے پر غور کرنا چاہیے۔

پیکسلز

جھینگا تیار کرتے وقت، بہت سے لوگ ڈش کو مزید خوبصورت اور کھانے میں آسان بنانے کے لیے خول اور سر کو ہٹانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تاہم، نیوز سائٹ ٹیسٹنگ ٹیبل کے مطابق، باورچیوں کو تیاری کرتے وقت کیکڑے کے خول اور سر کو رکھنے پر غور کرنا چاہیے۔

اس کے مطابق، کیکڑے کے خولوں میں بہت سے رائبونیوکلیوٹائڈ مالیکیول ہوتے ہیں۔ کیکڑے کو شیل کے ساتھ پکانے سے اس مادے کو گوشت میں داخل ہونے میں مدد ملے گی، جس سے ڈش کا مزیدار ذائقہ بڑھے گا۔ مزید برآں، جب کیکڑے کو پروسیس کرنے کے لیے اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے طریقے استعمال کرتے ہیں، تو شیل کو برقرار رکھنے سے کیکڑے کے گوشت کو برقرار رکھنے کے لیے ایک حفاظتی رکاوٹ پیدا ہوگی۔

اس کے علاوہ، کیکڑے کے خول اور سر میں بھی چائٹن ہوتا ہے، جو آنتوں میں صحت مند بیکٹیریا کی نشوونما کو متحرک کر سکتا ہے۔ جب یہ بیکٹیریا کا نظام صحت مند ہوتا ہے، تو یہ ہاضمے کی مدد کر سکتا ہے اور جسم کے مدافعتی نظام کے کام کو بڑھا سکتا ہے۔

ایک سائنسی تحقیق میں یہ بھی پتہ چلا ہے کہ جھینگا کی کچھ نسلوں کے سروں میں لپڈز ہوتے ہیں، جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یو ایس نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے مطابق، کیکڑے کے سر پروٹین، اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے astaxanthin اور selenium سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جسم کے خلیوں کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔

اگرچہ غذائیت سے بھرپور، ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ سمندری غذا کی الرجی، ہائی کولیسٹرول، کھانسی، دمہ اور ہاضمے کے مسائل والے افراد کو اپنے کیکڑے کا استعمال محدود کرنا چاہیے۔

کیکڑے کے خول کی نرم ساخت بنیادی طور پر اس حصے میں نمی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ اس لیے، جھینگے کے خول کو کرکرا اور کھانے میں آسان بنانے کے لیے، پروسیسر کو جھینگے کے خول میں موجود نمی کو دور کرنے کے لیے زیادہ گرمی کا طریقہ استعمال کرنا چاہیے۔ ان طریقوں میں سے ایک طریقہ فرائی ہے۔ اس کے علاوہ، کیکڑے کے خول کو آسانی سے کھانے کے لیے، صارفین کو اعتدال پسند سائز کے کیکڑے کا انتخاب کرنا چاہیے، americastestkitchen کے مطابق۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm