کیا بچوں کو گرل شدہ کھانا کھانا چاہیے؟

میرا 5 سالہ بچہ انکوائری شدہ گوشت اور مچھلی سے محبت کرتا ہے۔ میں اسے محفوظ اور صحت مند طریقے سے کیسے کھلا سکتا ہوں؟ (Thanh Thảo, Ho Chi Minh City)

جواب:

گرلڈ فوڈز میں بہت زیادہ چکنائی، تیل اور نقصان دہ مادے ہوتے ہیں جو صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ جب زیادہ درجہ حرارت پر گرل کیا جائے تو گوشت میں موجود تیل اور چکنائی زہریلی گیسیں اور مادے پیدا کرتی ہے جو گرے ہوئے گوشت سے چمٹ جاتی ہے۔ اگر یہ زیادہ مقدار میں اور کثرت سے جذب ہو جائیں تو یہ کینسر کا سبب بن سکتے ہیں۔

جب گوشت کو براہ راست اعلی درجہ حرارت پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے جلنے کا سبب بنتا ہے، تو یہ ممکنہ طور پر سرطان پیدا کرنے والے کیمیکل پیدا کرتا ہے جسے ہیٹروسائکلک امائنز (HACs) کہتے ہیں۔ 200 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر گوشت کو گرل کرتے وقت امینو ایسڈ کے ٹوٹنے سے HCAs کی کئی اقسام بنتی ہیں۔ یہ HCAs گوشت کے جلے ہوئے علاقوں میں جمع ہوتے ہیں۔ گرل پر ٹپکنے والی چکنائی، اور کھانے کو لپیٹنے والے شعلے، پولی ارومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) بھی بناتے ہیں، جو کہ ممکنہ سرطان پیدا کرنے کا خطرہ والا کیمیکل ہے۔

گرے ہوئے کھانے میں اکثر غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے۔ وہ خشک اور سخت ہوتے ہیں، جو انہیں ان بچوں کے لیے نامناسب بناتے ہیں جن کے دانت ابھی تک کمزور ہیں اور جن کا نظام انہضام کم ترقی یافتہ ہے۔

آپ اپنے بچوں کو گرل یا چکنائی والی غذائیں باقاعدگی سے نہ کھلائیں کیونکہ اس سے موٹاپے، ہائی کولیسٹرول اور خطرناک بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے جو ان کی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

تاہم، اگر بچے اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو والدین انہیں مناسب مقدار میں اور تیاری کے طریقوں سے، شاید ہفتے میں 1-2 بار گرل شدہ کھانا کھانے کی اجازت دے سکتے ہیں۔ کھانے کو براہ راست چارکول پر گرل کرنے سے گریز کریں۔ اسے ایلومینیم ورق میں لپیٹیں اور محفوظ آلات کا استعمال کرتے ہوئے گرلنگ کو ترجیح دیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے زیادہ درجہ حرارت پر گرل نہ کریں، اور ایسی غذاوں کا انتخاب کریں جس میں چربی نہ ہو یا کم ہو۔ خاندان جلنے سے بچنے کے لیے گرل کرنے سے پہلے گوشت کو چٹنی جیسے ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کر سکتے ہیں۔

ڈاکٹر ٹران تھی ٹرا فوونگ
نیوٹری ہوم نیوٹریشن کلینک سسٹم

قارئین ڈاکٹر کے جواب کے لیے اپنے غذائیت کے سوالات یہاں جمع کر سکتے ہیں۔

ماخذ لنک