کیا چاول دھیرے دھیرے خراب ہوتے ہیں کیونکہ اس میں پرزرویٹوز ہوتے ہیں؟

میں نے بچا ہوا چاول پکایا اور تیسرے دن بھی خراب نہیں ہوا۔ کیا یہ اس لیے ہو سکتا ہے کہ چاول کو کیمیکل سے ٹریٹ کیا گیا تھا؟ (ہوا، 34 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

عام طور پر، چاول جو مناسب طریقے سے پکایا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 24 گھنٹے تک بغیر خراب کیے رکھا جا سکتا ہے۔ اس وقت کے بعد، بیکٹیریا اور کیڑے (جیسے خراب ہونے والے کیڑے) چاول کو آلودہ کر سکتے ہیں، جس کی وجہ سے یہ خراب اور کھٹا ہو جاتا ہے۔

چاول کو تین دن تک کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دینا غیر معمولی بات ہے اور آپ کو اسے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ آپ نے یہ واضح نہیں کیا کہ چاول ڈھکے ہوئے برتن میں چھوڑے گئے تھے یا صرف چاول کے ککر کے اندرونی برتن میں اور میز پر رکھے گئے تھے۔ اگر اسے ڈھکے ہوئے چاول کے ککر میں چھوڑ دیا جائے تو اس کے جلدی خراب ہونے کا زیادہ امکان ہے کیونکہ اکثر ڈھکن پر گاڑھا پن بن جاتا ہے جس سے بیکٹیریا آسانی سے داخل ہو جاتے ہیں۔

ریفریجریٹر میں محفوظ شدہ چاول کی صورت میں، اسے خراب ہونے میں زیادہ وقت لگے گا، لیکن اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔ اگر آپ اسے دوبارہ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ بچ جانے والے چاول کو 24 گھنٹوں کے اندر کھا لیں، کیونکہ اگر یہ خراب نہیں بھی ہوتا ہے، تو زیادہ دیر چھوڑنے پر یہ غذائیت سے محروم ہو جائے گا۔

وہ چاول جو خراب نہیں ہوتے اگر چاول یا پکے ہوئے چاولوں میں پرزرویٹیو موجود ہوں تو ہو سکتا ہے۔ چاول کے ساتھ، تاجر عام طور پر پرزرویٹوز کا استعمال بنیادی طور پر گھاسوں کو روکنے کے لیے کرتے ہیں۔

اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آیا چاول کا علاج کیمیکلز سے کیا جاتا ہے، واحد طریقہ گہرائی سے جانچ (اگر ممکن ہو) ہے، جو کافی مہنگا اور وقت طلب ہے۔ مثالی طور پر، آپ کو اس چاول کو ضائع کرنا چاہیے اور اسے مزید استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک