کیا چاول کو خراب ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے کیونکہ اس میں پرزرویٹیو موجود ہوتے ہیں؟

میں نے بچا ہوا چاول پکایا اور تیسرے دن بھی خراب نہیں ہوا۔ کیا اس کی وجہ یہ ہے کہ چاول کو کیمیکل سے ٹریٹ کیا گیا تھا؟ (ہوا، 34 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

عام طور پر، چاول جو مناسب طریقے سے پکائے اور ذخیرہ کیے جاتے ہیں، کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 24 گھنٹے تک بغیر خراب کیے چھوڑے جا سکتے ہیں۔ اس وقت کے بعد، بیکٹیریا اور کیڑے (کیڑے) حملہ کریں گے اور چاول کو خراب اور کھٹے ہونے کا سبب بنیں گے۔

چاول کا کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے بعد خراب ہونا غیر معمولی بات ہے، اور آپ کو اسے مزید استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ آپ نے یہ واضح نہیں کیا کہ چاول ڈھکے ہوئے برتن میں چھوڑے گئے تھے یا صرف چاول کے ککر میں چھوڑ کر میز پر رکھے گئے تھے۔ اگر چاول کے بند ککر میں چھوڑ دیا جائے تو اس کے خراب ہونے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے، کیونکہ ڈھکن اکثر گاڑھا ہوتا ہے، اور بیکٹیریا آسانی سے گھس سکتے ہیں۔

اگر ٹھنڈے چاولوں کو فریج میں رکھا جائے تو چاول کو خراب ہونے میں جتنا وقت لگتا ہے وہ زیادہ ہو جائے گا لیکن اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔ اگر آپ اسے بچا کر دوبارہ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو 24 گھنٹے کے اندر ٹھنڈے چاول کا استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ اگر یہ خراب نہ بھی ہوں تو زیادہ دیر تک چھوڑے جانے پر چاول اپنے غذائیت سے محروم ہوجائیں گے۔

غیر باسی چاول چاول کی صورت میں ہو سکتا ہے یا چاول پریزرویٹوز کے ساتھ۔ چاول کے ساتھ، عام طور پر، تاجر اکثر بھنگوں کو روکنے کے لیے پرزرویٹیو استعمال کرتے ہیں۔

یہ جاننے کے لیے کہ آیا چاول کا علاج کیمیکل سے کیا جاتا ہے، آپ صرف ایک مکمل ٹیسٹ کر سکتے ہیں (اگر ممکن ہو)، جو کافی مہنگا اور وقت طلب ہے۔ بہتر ہے کہ وہ چاول پھینک دیں اور اسے مزید استعمال نہ کریں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک