Mễ Trì کے چاولوں کے ٹکڑوں کو بھڑکتی ہوئی آگ پر پکایا جاتا ہے، نئے فصل کے موسم کے آغاز پر کیڑوں کی تال کی دھڑکن۔

سال کے اس وقت کے دوران، می ٹرائی (می ٹرائی وارڈ، ہنوئی) کا روایتی چاول کا فلیک بنانے والا گاؤں اپنے سب سے بڑے پیداواری سیزن میں داخل ہوتے ہی سرگرمی سے ہلچل مچا دیتا ہے۔ گاؤں کے آس پاس کی چھوٹی چھوٹی گلیاں کیڑوں کے مارنے، چھلنی کرنے، اور دیہاتیوں کے قہقہوں اور قہقہوں کی آوازیں گونجتی ہیں جو چاولوں کے ٹکڑوں کی ایک نئی کھیپ تیار کرنے میں مصروف ہیں۔

می ٹرائی گاؤں، جو اپنے چپچپا چاولوں کے فلیکس کے لیے جانا جاتا ہے، ایسے سینکڑوں گھرانوں پر فخر کرتا ہے جنہوں نے چسپاں چاولوں کے فلیکس بنانے کے روایتی ہنر کو نسلوں سے مستقل طور پر محفوظ رکھا ہے۔ می ٹرائی چسپاں چاول کے فلیکس جوان، دودھ دار چپچپا چاول کے دانے سے بنائے جاتے ہیں، جو ہنوئی کے خزاں کے تازگی بخش ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے، تازہ سبز کمل کے پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ اپنی منفرد تاریخی، تکنیکی اور ثقافتی قدر کے ساتھ، می ٹرائی اسٹکی رائس فلیک بنانے کے دستکاری کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

می ٹری ہا گاؤں میں چاول کے فلیکس کی پیداوار کی سہولت کی مالک محترمہ ڈو تھی نگا کے مطابق، مزیدار چاولوں کے فلیکس بنانے کا راز کٹائی کے لیے صحیح وقت کا انتخاب کرنے میں مضمر ہے جب چاول کے دانے چپچپا اور دودھ دار ہوں۔ "ایک سو کلو گرام چاول سے تقریباً 17-18 کلوگرام تیار شدہ چاول کے فلیکس نکلتے ہیں۔ بھوننے اور چھلنی کرنے سے لے کر چھاننے تک، ہر چیز میں تفصیل، گرمی کے عین مطابق کنٹرول، اور ہنر مند ہاتھوں کی طرف توجہ کی ضرورت ہوتی ہے،" محترمہ اینگا نے شیئر کیا۔

بہت سے گھرانوں نے اب سخت کاموں میں مدد کے لیے مشینری متعارف کرائی ہے، جس سے پیداواری صلاحیت کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے جبکہ اب بھی چپچپا چاول کے فلیکس کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ اوسطاً، ہر پیداواری سہولت مرکزی سیزن کے دوران فی دن 80-100 کلو گرام چپچپا چاول کے فلیکس تیار کرتی ہے، جو ہنوئی کے بازار اور بہت سے دوسرے صوبوں اور شہروں کو سپلائی کرتی ہے۔

صرف ایک روایتی ڈش سے زیادہ، می ٹرائی چسپاں چاول کے فلیکس ہنوئی کی پاک ثقافت میں نفاست کی علامت ہیں۔ جدید زندگی کے باوجود، می ٹرائی کے لوگ اب بھی جذبے اور فخر کے ساتھ اپنے فن کو محفوظ رکھتے ہیں۔ چپچپا چاول کا ہر ایک خوشبودار، چبا ہوا دانہ اپنے وطن سے محبت، دستکاری کو محفوظ رکھنے میں ثابت قدمی اور ہنوئی کے کاریگروں کی خواہشات کو ظاہر کرتا ہے۔

می ٹرائی کرافٹ گاؤں کے لوگ پیداواری سیزن کے لیے پفڈ چاول کے نئے بیچ تیار کر رہے ہیں۔

می ٹرائی میں لوگ چپکنے والے چاولوں کو پروسیس کرنے سے پہلے چھانٹتے ہیں۔

چپکنے والے چاول کو پروسیسنگ سے پہلے صاف کیا جاتا ہے۔

چپٹے ہوئے چاول کے دانے یکساں طور پر پکنے تک بھونے جاتے ہیں، چاول کے چپٹے ٹکڑوں میں ڈالنے کی تیاری میں۔

جوان چکنائی والے چاولوں کو بھوننا نرم، خوشبودار پفڈ چاول پیدا کرنے میں ایک اہم قدم ہے۔

می ٹرائی رائس فلیک گاؤں کے چاول بھوننے والے تندوروں میں دن رات آگ جلتی رہتی ہے۔

Me Tri میں لوگ پیداواری کارکردگی کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے مشینری کا استعمال کرتے ہیں۔

چاول کے ٹکڑوں کو لکڑی کے موسل سے مارنے کا عمل روایتی طریقہ کو برقرار رکھتا ہے۔

می ٹرائی میں کاریگر بھوسیوں کو ہٹانے کے لیے پسے ہوئے چاولوں کو چھان رہا ہے۔

می ٹرائی رائس فلیکس سے بنی پروڈکٹس، جیسے رائس فلیک کیک، چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول، اور رائس فلیک پیٹیز، صارفین میں مقبول ہیں۔

 

لی فو/نیوز اینڈ ایتھنک گروپس اخبار

ماخذ: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm