کام می ٹرائی نئے سیزن کے لیے موسل کے زور سے ہلچل مچا رہا ہے۔

ان مواقع پر، می ٹرائی گرین رائس ولیج (می ٹرائی وارڈ، ہنوئی) سال کے سب سے بڑے پیداواری سیزن کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے۔ گاؤں کے آس پاس کی چھوٹی چھوٹی گلیاں دھک دھک اور جھنجھوڑنے کی مخصوص آوازوں اور سبز چاولوں کی نئی کھیپ تیار کرنے میں مصروف لوگوں کے قہقہوں سے گونج رہی ہیں۔

می ٹرائی گرین رائس گاؤں میں سینکڑوں گھرانے ہیں جنہوں نے کئی نسلوں سے سبز چاول بنانے کے روایتی پیشہ کو مستقل طور پر برقرار رکھا ہے۔ می ٹرائی گرین رائس نوجوان چپچپا چاول کے دانے سے بنایا گیا ہے جو ابھی تک دودھ پر مشتمل ہے، سبز کمل کے پتوں میں لپٹا ہوا ہے، جو ہنوئی کے موسم خزاں کے تازگی بخش ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے۔ اپنی منفرد تاریخی، تکنیکی اور ثقافتی اقدار کے ساتھ، می ٹرائی گرین رائس بنانے کے ہنر کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

می ٹری ہا گاؤں میں ایک سبز چاول کی پیداوار کی سہولت کی مالک محترمہ ڈو تھی نگا کے مطابق، مزیدار سبز چاول بنانے کا راز اس کی کٹائی کے لیے صحیح وقت کا انتخاب کرنے میں مضمر ہے جب چپکنے والے چاول اب بھی نرم اور دودھ دار ہوں۔ "ایک کوئنٹل چاول سے تقریباً 17-18 کلوگرام تیار سبز چاول حاصل ہوتے ہیں۔ بھوننے سے لے کر کڑکنے تک، اس کے لیے احتیاط، عین آگ پر قابو پانے اور ہنر مند ہاتھوں کی ضرورت ہوتی ہے،" محترمہ اینگا نے شیئر کیا۔

بہت سے گھرانوں نے اب بھاری مراحل کو سہارا دینے کے لیے مشینیں لائی ہیں، جو سبز چاول کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے پیداواری صلاحیت کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں۔ اوسطاً، ہر سہولت مرکزی سیزن کے دوران روزانہ 80-100 کلوگرام سبز چاول پیدا کرتی ہے، جو ہنوئی اور دیگر کئی صوبوں اور شہروں میں مارکیٹ کو سپلائی کرتی ہے۔

صرف ایک دیہاتی ڈش ہی نہیں، می ٹرائی گرین رائس بھی دارالحکومت کی پکوان ثقافت کی نفاست کی علامت ہے۔ جدید زندگی کے باوجود، می ٹرائی لوگ اب بھی اپنے فن کو اپنے پورے جذبے اور فخر کے ساتھ محفوظ رکھتے ہیں۔ ہر خوشبودار چپکنے والے سبز چاول کے دانے میں اپنے وطن سے محبت، ہنر کو محفوظ رکھنے کی استقامت اور ہنوئی کے کاریگروں تک مزید پہنچنے کی خواہش ہے۔

می ٹری دیہاتی پیداوار کے موسم میں سبز چاول کے نئے بیچ تیار کرتے ہیں۔

می ٹرائی لوگ پروسیسنگ سے پہلے چپچپا چاول کی درجہ بندی کرتے ہیں۔

چپکنے والے چاول کو پروسیسنگ سے پہلے صاف کیا جاتا ہے۔

چپکنے والے چاولوں کو یکساں طور پر بھونا جاتا ہے، جو تیز رفتاری کے لیے تیار ہوتا ہے۔

جوان چپچپا چاول بھوننا - نرم، خوشبودار چاول کے دانے تیار کرنے کے لیے ایک اہم قدم۔

می ٹری گرین رائس ولیج میں چاول بھوننے والے بھٹیوں میں دن رات آگ جلتی رہتی ہے۔

می ٹرائی لوگ پیداوار کی پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے مشینوں کا استعمال کرتے ہیں۔

سبز چاولوں کو لکڑی کے موسل سے گوندھنے کا عمل - روایتی طریقہ کو برقرار رکھتے ہوئے

می ٹرائی ورکرز بھوسی کو ہٹانے کے لیے چاول کو چھان رہے ہیں۔

می ٹرائی گرین رائس سے بنی پروڈکٹس جیسے گرین رائس کیک، گرین رائس اسٹیکی رائس، اور گرین رائس ساسیج صارفین میں مقبول ہیں۔

 

ماخذ: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm