آئیے مل کر اپنے خوابوں کو زندہ رکھیں۔

(GLO) - گھر کے چھوٹے باورچی خانے سے لیکچر ہالز اور کھانے کے بڑے مراحل تک، مسٹر فام لی انہ وو (35 سال) اور ان کی اہلیہ، محترمہ Nguyen Thanh Le (31 سال)، Quy Nhon Tay وارڈ میں رہائش پذیر، کھانا پکانے میں اپنا کیریئر بنانے کے سفر میں ہمیشہ ہاتھ ملا کر چلتے ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں پکانے کے ریکارڈ توڑنے والے ایونٹ سے واپس آنے کے بعد، وہ اپنے ساتھ ان نوجوانوں کا فخر لے کر جا رہے ہیں جو خواب دیکھنے کی ہمت رکھتے ہیں، سیکھنے کی ہمت رکھتے ہیں، اور مل کر جذبے کے شعلے کو جلاتے رہتے ہیں۔

آپ کا شریک حیات بھی ہم جماعت یا ساتھی ہے۔

ویتنام میں مچھلیوں کی سب سے زیادہ اقسام (مچھلیوں کی 100 اقسام) سے تیار کردہ پکوانوں کی نمائش اور پیش کرنے کے پروگرام میں حصہ لینے کے بعد - ایک پروگرام جسے VietKings نے 23 اکتوبر کو ایک ریکارڈ کے طور پر تسلیم کیا تھا - Vu اور Le اب بھی اپنی باریک بینی سے تراشی ہوئی مچھلیوں کو دیکھنے کا جذباتی احساس برقرار رکھتے ہیں۔ ڈیکوریشن ٹیم میں شامل ہونے کے لیے مدعو کیا گیا، انہوں نے اسے ایک "ناقابل فراموش تجربہ" قرار دیا، ایک سنگ میل جسے وہ اپنے سفر پر پیچھے مڑ کر دیکھتے ہوئے ہمیشہ پسند کریں گے۔

Quy Nhon کالج آف ٹیکنالوجی میں فوڈ پروسیسنگ اور نقش و نگار کی کلاس کے دوران Pham Le Anh Vu اور Nguyen Thanh Le، ایک شادی شدہ جوڑا۔ تصویر: Nguyen Muoi.

اس بڑے مرحلے پر قدم رکھنے سے پہلے، دونوں نے صوبائی اور علاقائی سطحوں پر متعدد بڑے پیمانے پر پاکیزہ پروگراموں میں تعاون کیا تھا: دی Quintessence of Binh Dinh's Land and Sea (2024), Basalt Land and the Sea (2025) سے مزیدار پکوان، پہلا (2024) اور دوسرا (2024) Fevincials…

یہ پروگرام نہ صرف انہیں اپنی صلاحیتوں کو جانچنے کے مواقع فراہم کرتے ہیں بلکہ تجربہ کار باورچیوں سے سیکھنے کا ماحول بھی فراہم کرتے ہیں۔ جو چیز انہیں سب سے زیادہ متاثر کرتی ہے وہ ہے تنظیم سے کھانا پکانے کے عمل تک ٹیم ورک اور پیشہ ورانہ مہارت کا جذبہ، ہر شرکت کے ساتھ ان کے جذبے کو بلند کرنا۔

شیف بننے کے ان کے راستے مختلف تھے۔ Nguyen Thanh Le کے لیے، پیشے کا شوق اس کے خاندان سے آیا: اس کے والد ایک ہنر مند شیف تھے، اس کی ماں ایک بہترین باورچی تھی، اور باورچی خانہ ہمیشہ گرم جوشی اور گھر کے ذائقوں سے بھرا رہتا تھا۔ لی کو بچپن سے ہی نقش و نگار اور سجاوٹ پسند تھی، اس کا ماننا ہے کہ کھانے کا ذائقہ اچھا ہونے سے پہلے خوبصورت ہونا چاہیے۔

دوسری طرف فام لی انہ وو نے شادی کے بعد اپنے پاک کیریئر کا آغاز کیا۔ آن لائن کھانا پکانے کے شعبے پر تحقیق کرتے ہوئے، اس نے Quy Nhon کالج آف ٹیکنالوجی سے ٹھوکر کھائی۔ انہوں نے ایک ساتھ تعلیم حاصل کرنے کا فیصلہ کیا، دونوں نے Quy Nhon کالج آف ٹیکنالوجی میں انٹرمیڈیٹ لیول کے 16ویں کوہورٹ سے ایڈوانس کالج پروگرام کے 18ویں گروپ تک کُلنری آرٹس کے طالب علم بن گئے۔ انہوں نے چاقو کی مہارت، کاٹنے اور تراشنے، ویتنامی، ایشیائی اور یورپی پکوانوں کی تیاری، بیکنگ، اور کھانے کی پیشکش کے سب سے بنیادی اسباق کے ساتھ شروعات کی۔

اس کے بعد سے، گھر، لیکچر ہال، اور کچن ان کے سفر کو جوڑنے والے تین "ٹچ پوائنٹس" بن گئے۔ رات گئے کلاسز، نقش و نگار اور گارنشنگ پر رات گئے پریکٹس سیشن، اور ایسے اوقات جب دباؤ تھکا دینے والا تھا، لیکن وہ ہمیشہ ایک دوسرے کی حوصلہ افزائی کرتے تھے۔ وو نے کہا، "ہمارے لیے کھانا پکانا صرف ایک کام نہیں ہے، بلکہ شادی کے بعد ہم دونوں کو جوڑنے والا ایک 'دوسرا دھاگہ' بھی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہم ہمیشہ اس سفر کو پسند کرتے ہیں،" وو نے کہا۔

ہر شخص کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے۔

جب آپ کا ساتھی بھی ایک ہم جماعت اور ساتھی ہے، تو زندگی بہت زیادہ دلچسپ ہو جاتی ہے۔ خاندانی کھانوں سے لے کر گروسری ٹرپس تک، آپ ہمیشہ پکوان، ترکیبیں اور پیشکش کے بارے میں ایک دوسرے سے بات کر سکتے ہیں۔ بعض اوقات، کھانا پکانا بھی... ایک عملی تربیتی سیشن میں بدل جاتا ہے۔

ایک مشترکہ جذبہ رکھنے کے باوجود، ان کے انداز دو الگ الگ "ذائقے" پیدا کرتے ہیں۔ لی پیچیدہ، مکمل ہے، اور ہر آرائشی تفصیل میں لطیفیت کی تعریف کرتا ہے۔ دوسری طرف، Vu تیز ہوشیار، عملی، اور منظم کرنے میں ماہر ہے۔ یہ فرق خلا پیدا نہیں کرتا بلکہ انہیں ایک دوسرے کی تکمیل کرنے دیتا ہے۔ "ہر شخص کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے کبھی کوئی چیز بورنگ نہیں ہوتی،" وو نے مذاق میں کہا۔

Vu اور Le (مرکز) کو حالیہ ایونٹ میں شرکت کرنے پر سرٹیفکیٹس سے نوازا گیا جس میں ویتنام میں بیک وقت مچھلی کے پکوان کی سب سے زیادہ متنوع رینج کی نمائش اور تیاری کی گئی۔ تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ۔

کھانا پکانے کا پیشہ بہت مشکل ہو سکتا ہے، خاص طور پر چھٹیوں اور تہواروں کے دوران، جب انہیں گھنٹوں باورچی خانے میں کھڑا رہنا پڑتا ہے۔ لیکن چونکہ وہ ایک ہی پیشے میں کام کرتے ہیں، وہ ایک دوسرے کے دباؤ کو سمجھتے ہیں، یہ جانتے ہوئے کہ دوسرے کو کب مدد کی ضرورت ہے اور کب انہیں وقفے کی ضرورت ہے۔ ان کے لیے یہ ایک قیمتی اثاثہ ہے جو ہر جوڑے کے پاس نہیں ہوتا۔

ان کی بنائی ہوئی لاتعداد پکوانوں میں، خاص طور پر ایک ایسی چیز ہے جو ان کے کھانے سے گہرا تعلق رکھتی ہے: میٹھے اور کھٹے اچار والے سور کے کان۔ یہ وہ پہلی ڈش تھی جو انہوں نے کبھی بھی Tet (قمری نئے سال) کے دوران رشتہ داروں اور دوستوں کو دینے کے لیے مل کر بنائی تھی، اور اس کی اس قدر تعریف کی گئی کہ انہیں بیچنے کے لیے مزید کمانا پڑا۔ اب بھی، ہر ٹیٹ سیزن میں، ان کے کچن اس ڈش سے جل رہے ہیں، فروخت کے لیے اور یادوں کو پالنے کے لیے۔ "اگر ہم وہ ڈش نہیں بناتے ہیں، تو ایسا لگتا ہے کہ ٹیٹ غائب ہے،" لی ہنستے ہوئے کہتے ہیں۔

لی نے Vu کا موازنہ نمکین، مستحکم اور قابل بھروسہ مسالا سے کیا۔ Vu، بدلے میں، لی کو ایک میٹھا مسالا، نرم اور زندگی کو گرمانے والا کہا۔ "ان میں سے کسی ایک کے بغیر، زندگی ہلکی ہو جائے گی۔ محبت اور کھانا پکانے دونوں میں صبر اور تفصیل پر باریک بینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کو جذبات، خلوص، اور 'آگ' کو جلانے کی صلاحیت کی ضرورت ہوتی ہے، نہ صرف باورچی خانے میں بلکہ زندگی میں بھی،" انہوں نے کہا۔

فی الحال، یہ جوڑا پکوان کے شعبے میں فری لانس کام کر رہے ہیں: روایتی موسمی پکوان تیار کرنا، تقریبات کے لیے کھانے کی تراش خراش اور سجاوٹ کی خدمات پیش کرنا، اور ویتنامی کھانوں اور کھانے کی سجاوٹ میں اپنی مہارتیں سیکھنا اور بہتر کرنا جاری رکھنا۔ وہ ایک نئی سمت کی پرورش کر رہے ہیں: آبائی شہر کے پکوانوں کو زیادہ قریبی اور زمینی طریقے سے بانٹنا اور پھیلانا، تاکہ ہر ڈش نہ صرف مزیدار ہو بلکہ اپنے وطن کی کہانی بھی بیان کرے۔

بہت چھوٹی عمر میں، Pham Le Anh Vu اور Nguyen Thanh Le پکوان کے شعبے میں کام کرنے والوں کے لیے ایک نئی تصویر بنانے میں اپنا حصہ ڈال رہے ہیں: پرجوش، سنجیدہ، ترقی پسند، اور ہمیشہ ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت کو انتہائی تخلیقی اور مخلصانہ انداز میں پھیلانا چاہتے ہیں۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html