Cau Dat Arabica کافی کا احیاء۔

ایک سستی زرعی مصنوعات کی حیثیت سے جسے بڑے پیمانے پر ضائع کر دیا گیا تھا، پچھلے 10 سالوں میں، Cau Dat Arabica coffee نے ایک معجزانہ تبدیلی کی ہے تاکہ وہ معروف عالمی کافی برانڈز جیسے Starbucks اور UCC کی سپلائی چین کا حصہ بن سکے۔ Cau Dat Arabica coffee نے ثابت کیا ہے کہ جب کسانوں کی محبت اخلاقی زرعی طریقوں کے ساتھ مل جاتی ہے تو زرخیز زمین محنت کرنے والوں کو کبھی مایوس نہیں ہونے دیتی۔

Cau Dat Arabica کافی کو بتدریج بحال کیا جا رہا ہے اور خاص کافی مارکیٹ میں اس کی قدر کو نئے سرے سے بیان کیا جا رہا ہے۔

برسوں کے اتار چڑھاؤ

ایک وقت تھا جب Cau Dat کافی کا ذکر کرنے سے کسانوں کی آہیں آ جاتی تھیں۔ 2010 سے 2015 تک کا عرصہ کافی کے کاشتکاروں کے لیے Cau Dat کے علاقے میں سب سے زیادہ پریشان کن وقت تھا۔ اس وقت کے دوران، اس علاقے کی عربیکا کافی، جو پہلے سے ہی کم پیداواری ہے، نے دیکھا کہ اس کی قیمت نیچے سے نیچے تک گر گئی، بعض اوقات تباہ کن طور پر 5,000-10,000 VND/kg تک گر جاتی ہے۔

یہاں پر کافی کے بہت سے کاشتکاروں کی یادوں میں، وہ سب سے دل دہلا دینے والا دور تھا، جب اس خطے کے بہت سے لوگ اپنے کافی کے پودوں کو اکھاڑ پھینکنے اور ان کی جگہ چائے، سبزیاں یا پھول لگانے پر مجبور ہوئے۔ کافی کے باغات جو کبھی فخر کا باعث تھے، کم پیداوار اور قیمتوں کی وجہ سے بنجر اور نظر انداز ہو گئے، اس قدر سستے دام بھی نہیں مل سکے۔

سطح سمندر سے اوسطاً 1,500 میٹر کی بلندی پر واقع، Xuan Truong وارڈ، Da Lat میں، Cau Dat کے ایسے اہم قدرتی فوائد ہیں جو ہر علاقے میں نہیں پائے جاتے: سال بھر ٹھنڈی معتدل آب و ہوا، زرخیز سرخ بیسالٹ مٹی، اور خاص طور پر دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت کا بڑا فرق۔ یہ عوامل یہاں اگائی جانے والی ہر عربیکا کافی بین کے مخصوص اور بہتر ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں۔

آرکائیوز کے ذریعے پیچھے مڑ کر دیکھیں، Cau Dat کافی کی تاریخ 20ویں صدی کے اوائل میں شروع ہوتی ہے، جب فرانسیسی زرعی اور جنگلات کے ماہرین عربیکا کافی کی اقسام کو تجرباتی کاشت کے لیے ویتنام لائے تھے۔ کافی تحقیق اور بہتری کے بعد، Cau Dat - Da Lat میں کافی کی کاشت 1920 کی دہائی سے پنپنے لگی۔ کلاسیکی بوربن، ٹائپیکا، اور موچا کافی کی اقسام، جن کا اگنا مشکل ہے اور کیڑوں اور بیماریوں کا شکار ہیں، Cau Dat میں غیر متوقع طور پر پروان چڑھی ہیں۔ تاہم، Cau Dat Arabica، خاص طور پر موچا کافی، اپنے منفرد اور ناقابل تلافی ذائقے کے ساتھ اس خطے کا فخر ہے۔

اسٹاربکس کا نام "بوسٹ" ہے۔

اگر عربیکا کو اس کے نازک ذائقے کی بدولت کافی کی "ملکہ" کے طور پر جانا جاتا ہے، تو Cau Dat Arabica اس تاج کا زیور ہے۔ تاہم، 2016 میں بین الاقوامی نقشے پر اس پوزیشن کی صحیح معنوں میں تصدیق کی گئی تھی۔

اس خطے میں ایک تاریخی واقعہ پیش آیا جب Starbucks Corporation (USA) نے Cau Dat Arabica کو دنیا کی سات بہترین کافیوں میں سے ایک کے طور پر باضابطہ طور پر تسلیم کیا۔ اس سے پہلے، سٹاربکس نے صرف چھ مشہور ممالک سے سورسنگ کو ترجیح دی تھی: انڈونیشیا، کینیا، روانڈا، برازیل، کولمبیا، اور گوئٹے مالا۔

کسان کافی کی کٹائی کر رہے ہیں۔

سٹاربکس کے عالمی سٹور سسٹم میں Cau Dat Arabica کافی کی موجودگی صرف ایک سادہ تجارتی سگنل نہیں ہے، بلکہ Cau Dat کے علاقے سے عربیکا کافی کی قدر کا اثبات ہے۔

اس پہچان نے کسانوں اور مینیجرز کو بیدار کیا، جس سے انہیں احساس ہوا کہ Cau Dat کافی کو اسپیشلٹی کافی سیگمنٹ میں داخل کرنے کے لیے اسے محفوظ اور تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ وہاں سے، صوبائی پیپلز کمیٹی نے Cau Dat کو ایک خاص کافی کی پیداوار کے علاقے میں تبدیل کرنے کے لیے ایک نئی حکمت عملی بنائی۔ اب صرف کچی کافی پھلیاں بڑی مقدار میں برآمد نہیں کی جاتی ہیں، Cau Dat Arabica کافی کو بتدریج بحال کیا جا رہا ہے اور ایک خاص کافی بننے کی طرف راغب کیا جا رہا ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ سمجھدار کافی کے ماہروں کو بھی جیتنے کے لیے بہترین اور سب سے مخصوص کافیوں کا مقابلہ کر رہا ہے۔

کسانوں کی سوچ میں انقلاب۔

Cau Dat Arabica کافی کے احیاء میں سب سے بڑا چیلنج تکنیکوں میں نہیں ہے، بلکہ اس ذہنیت کو تبدیل کرنے میں ہے جو نسلوں سے گہرے طور پر جڑی ہوئی ہے۔ پہلے، کسان روایتی طریقوں سے کاشت کرتے تھے، جس میں کھاد ڈالنے سے لے کر کٹائی تک ہر قدم میں شفافیت کی کمی تھی۔ نظر انداز کیے گئے کافی کے باغات اور کافی کی بوریوں کی بڑی تعداد میں کاشت کی گئی تصاویر، جن میں 50% تک سبز پھلیاں اور بعض اوقات صرف 30% پکی ہوتی ہیں، عام بات تھی۔

تبدیلی چھوٹی چھوٹی چیزوں سے شروع ہوئی ہے، پودوں کی دیکھ بھال، پکے ہوئے پھلوں کی کٹائی، پروسیسنگ، اور محفوظ کرنے سے... "بلک میں کٹائی" کی ذہنیت (سبز اور پکے دونوں پھلوں کو چننا) آہستہ آہستہ ختم ہو گئی ہے۔ ایک عمدہ مثال مسٹر نگوین سونگ وو کی کہانی ہے، جن کی کاؤ ڈاٹ میں کافی اگانے کی ایک طویل روایت ہے۔

اتفاق سے یہ جاننے کے بعد کہ Cau Dat کافی کو خریداروں نے بین الاقوامی سطح پر مقابلہ کرنے اور ایوارڈز جیتنے کے لیے منتخب کیا ہے، مسٹر Vu نے تحقیق کی اور سیکھا کہ اعلیٰ معیار کی کافی کیسے تیار کی جاتی ہے۔ وہ اور اس کا خاندان سختی سے کنٹرول شدہ عمل کا استعمال کرتے ہوئے کافی کے پودوں کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ "پہلے، ہم صرف مقدار پر توجہ مرکوز کرتے تھے۔ اب، ہم کسان ہر قدم کو پودے لگانے، دیکھ بھال کرنے، 95-100% پکی ہوئی پھلیوں کی کٹائی، پروسیسنگ سے لے کر ہر قدم کو پسند کرتے ہیں... اور کاشتکاری آہستہ آہستہ آرگینک کاشتکاری کی طرف منتقل ہو گئی ہے،" مسٹر نگوین سونگ وو نے فخر سے شیئر کیا۔

سوچ میں اس انقلاب کے نتائج تعداد میں ظاہر ہوتے ہیں۔ ماضی کی سستی قیمتوں سے، کچی Cau Dat کافی کی قیمت اب 150,000 VND/kg ہے۔ کافی کے باغات جو کبھی چائے یا سبزیوں کے لیے کاٹ دیے جاتے تھے اب کسانوں کے ذریعے کافی میں تبدیل کیے جا رہے ہیں، لیکن صاف اور شفاف کاشتکاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے، معیار پر مسابقت کرتے ہوئے۔

گرین ہاؤس میں کافی پھلیاں خشک کرنا۔

کسانوں کی کوششوں سے ہٹ کر، Cau Dat Arabica کافی کے پھلنے پھولنے کو صنعت میں معروف کاروباری اداروں کی طرف سے بھی حمایت اور تسلیم کیا جاتا ہے۔ ویتنام، جاپان اور دیگر ممالک سے کافی خریدنے والی بہت سی کمپنیاں مسلسل کافی کے انتخاب کے سالانہ مقابلوں کا انعقاد کرتی ہیں، برآمدات کے لیے ایک صحت مند مسابقتی ماحول پیدا کرتی ہے اور اس خطے میں کافی کے معیار کو فروغ دیتی ہے۔

کنگ کافی کی بانی اور سی ای او محترمہ لی ہونگ ڈیپ تھاو نے، جسے ویتنام کی کافی انڈسٹری کی "خاتون جنرل" کہا جاتا ہے، نے اس خطے کی عربیکا کافی کی تعریف کی ہے۔ کاشتکاروں کے ساتھ تعاون اور لام ڈونگ کو ویتنام کا کافی کیپیٹل بنانے کے اپنے پورے سفر کے دوران، محترمہ دیپ تھاو نے اس علاقے سے عربیکا کافی کی منفرد حیثیت پر مسلسل زور دیا ہے۔

عربیکا کافی بینز اب Cau Dat کے لوگوں کا ایک لازمی حصہ بن چکی ہیں، جنہیں فخر سے پالا جاتا ہے۔ آج Cau Dat Arabica کا ذائقہ نہ صرف آب و ہوا اور مٹی کی انتہا ہے بلکہ محبت اور ایک نیک زرعی فلسفہ کا نتیجہ بھی ہے۔

2030 تک 19,000 ہیکٹر خصوصی کافی تیار کرنے کے ہدف کے ساتھ، Cau Dat Arabica کو نہ صرف دوبارہ زندہ کیا گیا ہے بلکہ پوری دنیا کے صارفین تک پہنچنے کے ساتھ نئی بلندیوں تک پہنچنے کا وعدہ بھی کیا گیا ہے۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html