مقامی چاول سے بنی مصنوعات کی ایک متنوع رینج۔

بڑھتی ہوئی مارکیٹ کی طلب کے جواب میں، تھائی نگوین صوبے نے چاول کی کاشت کی تکنیک کو بہتر بنانے اور پراسیس شدہ چاول کی مصنوعات کو متنوع بنانے پر توجہ مرکوز کی ہے۔ اس سے غذائی تحفظ کو یقینی بنانے، زرعی مصنوعات کے لیے اضافی قدر پیدا کرنے، اور مقامی مارکیٹ میں تھائی نگوین چاول کی پوزیشن کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے، جبکہ مستقبل میں برآمد کے مواقع بھی کھلتے ہیں۔

مقامی لوگوں نے چاول کی کاشت اور دیکھ بھال کی تکنیکوں کی تربیت حاصل کی، جس سے پیداوار اور معیار کو بہتر بنانے میں مدد ملی۔

تھائی نگوین صوبہ چاول کی بہت سی مشہور اقسام پر فخر کرتا ہے، جیسے: چپکنے والے چاول (Nếp cái hoa vàng)، Japonica چاول، upland glutinous چاول، Khau Nua Lech Ngan Son rice، Bao Thai Cho Don rice، وغیرہ۔

ان میں سے، Ngan Son سے Khau Nua Lech چپکنے والے چاول Ngan Son، Thuong Quan، اور Bang Van Communes میں Tay نسلی لوگوں کی قیمتی پیداوار ہے۔ چاول کے دانے گول، بولڈ، چمکدار سفید ہوتے ہیں جن کی نوک پر ہلکی بھوری تہہ ہوتی ہے، اور جب پکایا جاتا ہے، تو وہ انتہائی چپچپا، بھرپور ذائقہ اور مخصوص مہک کے حامل ہوتے ہیں۔ اس قسم کے چاول اکثر چپچپا چاول کے پکوان یا بان چنگ اور بنہ جیو (روایتی ویتنامی چاول کیک) بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

Ngan Son کمیون میں Ngan Son Clean Water and Environmental Sanitation Cooperative کے ڈائریکٹر مسٹر Tran Trung Nghia نے کہا: "ہم اپنی مصنوعات کے لیے ایک مستحکم مارکیٹ کو یقینی بنانے کے لیے Khau Nua Lech چاول اگانے والے گھرانوں کے ساتھ تعاون کر رہے ہیں۔ اس پروڈکٹ کو رجسٹریشن کا سرٹیفکیٹ دیا گیا تھا ۔ اور ٹیکنالوجی ) 2015 میں اور اب ایک 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ میں تیار ہوا ہے۔"

Ngan Son خاص چاول اپنی خوشبو اور چپکنے کے لیے مشہور ہے، جو اسے کیک بنانے کے لیے موزوں بناتا ہے۔

پہلے، چاول بنیادی طور پر روزمرہ کے کھانے کے طور پر استعمال ہوتے تھے۔ آج، اس خام مال سے، کوآپریٹیو، کاروباری اداروں اور گھرانوں نے بہت سی مخصوص اور پرکشش مصنوعات تیار کی ہیں جیسے: رائس کیک، پفڈ رائس، بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک)، بان جیو (ویتنامی چاولوں کا کیک)، خشک ورمیسیلی، چاول کے نوڈلز، بانجھو، خشک ڈول ابلی ہوئی چاول کا کیک)، چاول کے رول، چاول کی شراب، نامیاتی چاول کا آٹا، اور یہاں تک کہ چاول کی چوکر سے نکالی گئی کاسمیٹکس۔ یہ مصنوعات کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتے ہوئے اور جدید صارفین کے ذوق کو پورا کرتے ہوئے روایتی ذائقوں کو برقرار رکھتی ہیں۔

صوبے کے شمالی حصے میں Tay نسلی گروہ کے روایتی پکوان کے ذخیرے میں، چپچپا چاول کا کیک (جسے ایش کیک بھی کہا جاتا ہے) تہواروں اور تعطیلات کے دوران طویل عرصے سے ایک ناگزیر پکوان رہا ہے۔ کیک اکثر باپ دادا کو پیش کرنے کے لیے لپیٹا جاتا ہے یا خاندانی ملاپ کے لیے بطور تحفہ دیا جاتا ہے۔

مقامی لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں اور تخلیقی صلاحیتوں کی بدولت، بن جیو (چاول کا کیک) روایتی رسوم و رواج سے بالاتر ہو کر ایک تجارتی پروڈکٹ بن گیا ہے جس کی نہ صرف اقتصادی قدر ہے بلکہ مقامی کھانا پکانے کی ثقافت کو فروغ دینے میں بھی معاون ہے۔

باک کان رائس کیک کوآپریٹو (بیک کان وارڈ) کی ڈائریکٹر محترمہ لوک تھی چان نے کہا: "ہم چاول کے کیک صرف 5ویں قمری مہینے کے 5ویں دن یا ٹیٹ (قمری نئے سال) کو خاندان میں کھاتے اور رشتہ داروں کو تحفے کے طور پر بناتے تھے۔ ہو چی منہ شہر میں جنوب میں صارفین کی خدمت کے لیے ایک سہولت موجود ہے۔"

اعداد و شمار کے مطابق صوبہ سالانہ تقریباً 90,000 ہیکٹر رقبے پر چاول کی کاشت کرتا ہے جس میں سے 4,000 ہیکٹر سے زیادہ رقبے پر چاول کی مخصوص اقسام ہیں۔ پیداواری صلاحیت اور معیار کو بہتر بنانے کے لیے، علاقے اعلیٰ درجے کی کاشتکاری کی تکنیکوں کے استعمال کو مضبوط بنا رہے ہیں، جو کہ اعلیٰ معیار اور خاص قسم کے چاولوں کی پیداوار کے لیے علاقے تشکیل دے رہے ہیں، جیسے: Nếp Vải، Nếp Cái Hoa Vàng (Hop Thanh، Phu Luong، اور Phu Binh communes)، Khẩu Nua Lếtcomunàich، اور Quemunà چاول (تھونگ من کمیون)۔

میکانائزیشن کو لاگو کرنے سے کسانوں کو چاول کی کاشت میں مزدوری کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اس کی بدولت کئی گھرانوں نے چاول کی کاشت سے اپنی آمدنی میں اضافہ کیا ہے۔ بن ڈنہ ہیملیٹ، کھا سون کمیون کی سربراہ محترمہ دونگ تھی سام نے کہا: "نئی اقسام کو لاگو کرنے، توجہ مرکوز طریقے سے کاشت کرنے، اور کھپت کو جوڑنے سے، بستی کے بہت سے گھرانوں کے پاس آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ ہے، کچھ خاندان 100 ملین VND سے زیادہ کمانے والے ہیں، بہت سے لوگ براہ راست کھیت کی تجارت کرنے آتے ہیں۔ چاول، لہذا کسانوں کو کٹائی کے فوراً بعد پیسے مل جاتے ہیں۔"

پراسیس شدہ چاول کی مصنوعات جیسے کہ تلی ہوئی آٹا کی چھڑیاں، کیک، ورمیسیلی، اور خشک فو نوڈلز کو متنوع بنانا اور تیار کرنا علاقے میں چاول کے استعمال کو آسان بنانے میں مدد کرتا ہے۔ بہت سے گھرانوں نے دلیری سے مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے اور نئی مصنوعات بنانے کے لیے مقامی خام مال کا استعمال کیا ہے، جس سے چاول کے دانے کی قدر میں اضافہ ہوا ہے۔

اس طریقہ کار کی بدولت، تھائی نگوین چاول اب صوبے کے اندر اور باہر مارکیٹوں، سپر مارکیٹوں اور ریستورانوں میں دستیاب ہیں، جس سے کسانوں کو اپنی پیداوار میں محفوظ محسوس کرنے، ان کی آمدنی میں اضافہ کرنے اور ان کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، چاول کی مصنوعات کی تنوع روایتی کھانوں کو محفوظ رکھنے اور پھیلانے، چاول کو جدید زندگی سے جوڑنے اور دیہی علاقوں میں چاول کی کھیتی کو ایک پائیدار ذریعہ معاش بنانے میں معاون ہے۔

تھائی نگوین صوبے کے بہت سے دیہی علاقوں میں، سپلائی چین پر مبنی چاول کی پروسیسنگ کے ماڈلز قائم کیے گئے ہیں، جو واضح برانڈز، پرکشش پیکیجنگ، اور شفاف ٹریس ایبلٹی والی مصنوعات تیار کرتے ہیں۔ چاول کی پراسیس شدہ بہت سی مصنوعات سیاحت کی خصوصیت بن گئی ہیں، جو مقامی امیج کو فروغ دینے اور لوگوں کی آمدنی بڑھانے میں معاون ہیں۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/