وہ لمبے، خشک گز تھے، جن میں سنہری چاول کے پٹاخے بانس کی چٹائیوں پر پھیلے ہوئے تھے۔
صدیوں پرانے ہنر کے شعلے کو زندہ رکھنا۔
گاؤں کے بزرگوں کے مطابق، چاول کا کاغذ بنانے کا ہنر لینگ کون میں ان کے آباؤ اجداد کے زمانے سے شروع ہوا تھا۔ زندگی میں آنے والی تبدیلیوں کے باوجود، دستکاری نہ صرف زندہ رہی ہے بلکہ اسے محفوظ اور ترقی یافتہ بھی بنایا گیا ہے۔ آج تک، بہت سے گھرانے پیداواری صلاحیت بڑھانے کے لیے تکنیکی بہتری کے ساتھ مل کر پروسیسنگ کے روایتی طریقے کو برقرار رکھتے ہیں۔
لینگ کون چاول کے کریکرز کا ذائقہ مخصوص اور غیر واضح ہوتا ہے: چاول کی مضبوط مہک، بھنے ہوئے تلوں کا بھرپور اور گری دار ذائقہ؛ جب پکایا جاتا ہے، تو وہ کرکرا ہوتے ہیں لیکن پھر بھی اپنی چبانی اور مقامی چاولوں کا میٹھا ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔ اس منفرد خصوصیت نے 100 سال سے زائد عرصے تک مصنوعات کو مارکیٹ میں پھلنے پھولنے میں مدد فراہم کی ہے، جو ہائی فونگ اور دیگر کئی صوبوں اور شہروں کے لوگوں کے لیے ایک مانوس ناشتہ بن گیا ہے۔
محترمہ ہوانگ تھی تھین، جو 30 سال سے زیادہ عرصے سے اس دستکاری میں شامل ہیں، نے کہا کہ ماضی میں، جب دستی طور پر کیا جاتا تھا، تو ہر روز صرف چند سو کیک بنائے جا سکتے تھے۔ یہ محنت کش تھا، لیکن آمدنی زیادہ نہیں تھی۔ مشینری کی مدد کی بدولت، خاص طور پر آٹا ملانے اور کیک بنانے کے مراحل میں، پیداواری صلاحیت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔
تاہم، چاول کے کیک کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، نانبائی کو تفصیل پر خاص طور پر چاول کے انتخاب سے لے کر خشک کرنے کے عمل تک باریک بینی سے توجہ دینی چاہیے۔ مزیدار چاول کے کیک میں اجزاء کی تیاری اور آٹا پیسنے سے لے کر پھیلانے، بھاپ لینے، خشک کرنے اور بیکنگ کی تکنیکوں تک تمام پہلوؤں پر تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بلے باز کو مشین کا استعمال کرتے ہوئے پتلی، ہموار اور نرم تہوں میں پھیلایا جاتا ہے۔ پھیلنے کے بعد، کیک کو ابال کر نکالا جاتا ہے، اور دھوپ میں خشک کرنے کے لیے خشک کرنے والی ریکوں پر یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے۔
محترمہ تھین کے مطابق، رائس پیپر بنانے والوں کو روزانہ صبح 2 بجے آٹا پیسنے کے لیے اٹھنا پڑتا ہے اور صبح کی دھوپ کے لیے وقت پر رائس پیپر بنانے کے لیے اوون روشن کرنا پڑتا ہے۔ چاول کا آٹا باریک ہونا چاہیے اور صحیح تناسب میں ملایا جانا چاہیے۔ چاول کے کاغذ کو قدرتی طور پر یکساں، پتلا اور خشک ہونا چاہیے تاکہ بیک ہونے پر یہ خستہ اور خوشبودار بن جائے۔
چاول سب سے اہم جزو ہے؛ صرف اچھے معیار کے چاول ہی مستند لینگ کون طرز کے چاول کیک تیار کر سکتے ہیں۔ مشینری کے استعمال کی بدولت، اب ہر گھر اوسطاً تقریباً 4,000 کیک روزانہ تیار کرتا ہے، جس سے ماہانہ 20-30 ملین VND کی آمدنی ہوتی ہے، لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے اور دستکاری کو زیادہ پائیدار طریقے سے محفوظ کرنے میں مدد ملتی ہے۔
فی الحال، لینگ کون میں تقریباً 30 گھرانے اب بھی چاول کا کاغذ بنانے کے ہنر کی مشق کر رہے ہیں۔ پیمانے اور افرادی قوت کے لحاظ سے ہر گھر میں ایک سے کئی چاولوں کے کاغذ بنانے والے تندور رکھے جاتے ہیں۔ سخت محنت کے باوجود، خاص طور پر طویل بارش اور نمی کے ساتھ ناموافق موسمی حالات کے دوران، لوگ اب بھی ہنر کو محفوظ رکھنے کی کوشش کرتے ہیں کیونکہ یہ ایک ذریعہ معاش ہے جو پوری کمیونٹی کی یادوں، احساسات اور فخر سے جڑا ہوا ہے۔
لینگ کون رائس کریکرز کو 2014 میں انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس کی طرف سے ٹریڈ مارک سرٹیفیکیشن دیا گیا تھا، جو اس دستکاری میں شامل افراد کے لیے ایک اہم پہچان ہے۔ ہر کوئی امید کرتا ہے کہ پروڈکٹ کو زیادہ سے زیادہ فروغ دیا جائے گا تاکہ آنے والی نسلیں ان کے نقش قدم پر چلنے کی ترغیب دیں۔
طویل عرصے سے تیار کرنے والی محترمہ ڈو تھی تھان کے مطابق، لینگ کون رائس کریکرز کی طاقت ان کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھنے میں مضمر ہے، جب کہ بہت سی جگہوں نے پیداوار بڑھانے کے لیے ان کی ترکیبیں تبدیل کی ہیں۔ چاول کے کریکر بنانے والے امید کرتے ہیں کہ لینگ کون رائس کریکر اپنے مستند کردار کو برقرار رکھتے ہوئے وسیع تر مارکیٹ تک پہنچ جائیں گے، کیونکہ گاہک یہی چاہتے ہیں۔
روایتی مصنوعات کی قدر میں اضافہ
حالیہ برسوں میں، لینگ کون بہت سے سیاحوں کے لیے بھی ایک مقبول مقام بن گیا ہے۔ وہ نہ صرف مقامی خصوصیات خریدنے آتے ہیں، بلکہ بہت سے لوگ کیک بنانے کے عمل کا بھی تجربہ کرنا چاہتے ہیں - آٹے کو پیسنے، آٹا پھیلانے، اسے خشک کرنے سے لے کر اسے چارکول کے چولہے پر پکانے تک۔
محترمہ نگوین تھو ہا ( ہانوئی ) نے کہا کہ جب صدیوں پرانے دستکاری گاؤں کا دورہ کیا تو سب سے حیران کن تصویر گاؤں کے صحنوں اور گلی کوچوں میں خمیدہ چاول کے کاغذ کی چادروں کا سوکھنا ہے۔ پیداواری گھرانوں کا دورہ کرنے والے سیاح بھی ایک دلچسپ تجربہ فراہم کرتے ہوئے چاول کے کاغذ کی چادروں کو بنانے، خشک کرنے اور پلٹنے جیسے عمل میں حصہ لینے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
لینگ کون کے بہت سے زائرین اس صدی پرانے دستکاری گاؤں میں پرامن، دہاتی خوبصورتی کا ایک ہی احساس رکھتے ہیں۔ مخصوص کھانا ، محنت کی خوبصورتی، اور طرز زندگی ایک دوسرے کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں، جس سے ایک ہنر مند گاؤں کی تصویر بنتی ہے جو روایتی اور متحرک دونوں ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کرافٹ دیہات کا تجربہ کرنے والے ٹور، بشمول لینگ کون گاؤں، سیاحوں کی توجہ تیزی سے اپنی طرف مبذول کر رہے ہیں۔
.jpg)
چاول کے کاغذ بنانے کی اقتصادی اور ثقافتی قدر کو تسلیم کرتے ہوئے، کین من کمیون حکومت مقامی لوگوں کو ان کی مصنوعات کی فروخت میں مدد کرنے کے لیے مختلف حل نافذ کر رہی ہے۔ مقامی حکام متعلقہ محکموں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کر رہے ہیں تاکہ پیداواری عمل کو معیاری بنایا جا سکے، فوڈ سیفٹی کے معیارات کو بلند کیا جا سکے اور موجودہ مارکیٹ کے تقاضوں کے مطابق پیکیجنگ اور لیبلنگ کو بہتر بنانے میں گھرانوں کی رہنمائی کی جا سکے۔
پروپیگنڈا اور متحرک کرنے کی کوششوں سے، مقامی حکام OCOP پروڈکٹ کے رجسٹریشن، اجتماعی ٹریڈ مارک کی ترقی، اور خوراک کی حفاظت کے معیارات کو یقینی بنانے میں مصروف گھرانوں کو کاروبار سے منسلک ہونے اور صارفین کی منڈیوں کو ترقی دینے میں مدد اور مشورہ فراہم کرتے ہیں۔
ایک عام مثال مسٹر فام وان فاک کا گھرانہ ہے، جس نے درخواست کو مکمل کرنے اور 2024 میں اپنے لینگ کون رائس کریکر کو OCOP پروڈکٹ کے طور پر رجسٹر کرنے میں تعاون حاصل کیا۔ ان کے چاول کے کریکر آہستہ آہستہ سپر مارکیٹوں اور اسٹورز میں دستیاب ہو رہے ہیں جو ملک بھر میں صاف ستھری مصنوعات فروخت کرتے ہیں۔
یہ علاقہ لوگوں کے لیے اضافی آمدنی پیدا کرنے کے لیے روایتی دستکاریوں پر مبنی تجرباتی سیاحت کو فروغ دینے پر بھی توجہ دے رہا ہے۔ لینگ کون فی الحال ایک ایسی منزل ہے جو ایک متحرک، مستند، اور ثقافتی اعتبار سے بھرپور روایتی دستکاری گاؤں کی دلکشی کی بھرپور عکاسی کرتی ہے۔
تھو ہینگماخذ: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html
تبصرہ (0)