مغربی خطے میں یادگاری خدمات

دادا دادی اور آباؤ اجداد کو یاد کرنے کے وقت سے زیادہ، موت کی برسی طویل عرصے سے میکونگ ڈیلٹا میں لوگوں کی ثقافتی زندگی کا ایک لازمی حصہ رہی ہے۔ دعوت کے ذریعے، جس طرح مہمانوں کی تفریح ​​کی جاتی ہے، اور بڑے اجتماعات سے، جنوبی ویتنام کے لوگوں کی سخاوت اور پیار کو واضح طور پر محسوس کیا جا سکتا ہے۔

Vinh Phong کمیون کے رہائشی مسٹر Pham Dinh Truong کے مطابق، میکونگ ڈیلٹا میں آبائی یادگاری تقریبات عام طور پر دو دن میں ہوتی ہیں۔ اس سے پہلے کی دوپہر کو اکثر "آبائی کا نذرانہ" کہا جاتا ہے۔ پرساد کافی آسان ہیں، بنیادی طور پر آباؤ اجداد کا "استقبال" کرنا۔ شام کو رشتہ دار، پڑوسی اور گاؤں والے گپ شپ کرنے کے لیے جمع ہوتے ہیں، پیار کی کہانیاں اور مرحوم کے طرز زندگی کو یاد کرتے ہیں تاکہ ان کی اولاد اپنی خاندانی جڑوں کو بہتر طور پر سمجھ سکے اور ان کا احترام کر سکے۔ کچھ لوگ چاول کی شراب کے چند گلاس پیتے ہیں، کچھ روایتی لوک گیت گاتے ہیں، جس سے ماحول مزید گرم اور زیادہ گہرا ہوتا ہے۔

میکونگ ڈیلٹا کے علاقے میں آبائی یادگاری تقریبات کے لیے تیار کی جانے والی دعوت آباؤ اجداد کے گہرے احترام اور یاد اور خاندانی اتحاد کے جذبے کی عکاسی کرتی ہے۔ تصویر: THUY TIEN

اگلے دن فجر کے وقت محلے کی عورتیں کھانا پکانے میں مدد کے لیے جمع ہوئیں۔ کچھ تیار چکن اور بطخ؛ دوسروں نے گوشت کاٹا، سبزیاں تیار کیں، اور پکایا... پورا کچن آگ سے بھڑک رہا تھا، جو قہقہوں اور قہقہوں سے بھرا ہوا تھا۔ اس طرح، یادگاری خدمت صرف خاندانی معاملہ نہیں تھا، بلکہ پڑوسیوں کے لیے کام کا اشتراک کرنے اور جنوبی ویتنامی دیہی علاقوں میں دوستی کے دیرینہ بندھن کو برقرار رکھنے کا موقع بھی تھا۔

مرکزی سالگرہ کی دعوت عام طور پر زیادہ تفصیل سے تیار کی جاتی ہے، جس میں تقریباً 8-10 پکوان ہوتے ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا کی روایتی سالگرہ کی دعوت میں، انڈے کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، گوشت سے بھرے کڑوے خربوزے کا سوپ، جزیرے کے گرم برتن، اور مختلف قسم کے کیک جیسے بنہ ٹیٹ، بان اٹ، اور بنہ بو…

تقریباً 10 بجے، میزبان اپنے آباؤ اجداد کی یاد منانے کے لیے کھانے اور بخور کی روشنی کے ساتھ ایک ہدیہ کی ٹرے تیار کرتا ہے۔ تقریب کے بعد، جب بخور تقریباً جل چکا ہوتا ہے، مہمان اور رشتہ دار کھانے کے ارد گرد جمع ہوتے ہیں۔ بالغ لوگ پرانی کہانیاں سناتے ہیں اور مرحوم کی دلکش یادیں یاد کرتے ہیں۔ بچے اور پوتے سنتے ہیں، خاندان کی روایات اور رسم و رواج کی گہری سمجھ حاصل کرتے ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کا ماننا ہے کہ نذرانے کے بعد بچ جانے والا چاول ان کے آباؤ اجداد کی طرف سے ایک نعمت ہے، اس لیے ہر کوئی اسے پسند کرتا ہے۔

جنوبی ویتنامی ثقافتی محقق نھم وان ہنگ کے مطابق، آبائی یادگاری تقریب آباؤ اجداد کو یاد کرنے اور ان کی عزت کرنے کے لیے ایک روایتی ویتنامی ثقافتی عمل ہے۔ تاہم، ہر علاقے کا اسے منظم کرنے کا اپنا ایک طریقہ ہے، جو دعوت اور رسم و رواج میں واضح طور پر جھلکتا ہے۔

میکونگ ڈیلٹا میں آبائی عبادت کا کھانا ظاہری شکل میں زیادہ وسیع نہیں ہے، لیکن یہ اتحاد اور پیار سے بھرا ہوا ہے۔ اگرچہ ہر خاندان کے حالات کے لحاظ سے پکوان مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن بہت سے لوگ اب بھی مانوس پکوانوں کو برقرار رکھتے ہیں جیسے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، کڑوے خربوزے کا سوپ، یا کمل کے بیجوں کے ساتھ گرم برتن۔ یہ پکوان نہ صرف اس خطے کے مخصوص ذائقے رکھتے ہیں بلکہ جنوبی ویتنام کے لوگوں کے رسم و رواج اور روحانیت میں بھی اہم معنی رکھتے ہیں۔ "ماضی میں، ہر خاندان ان پکوانوں کو باقاعدگی سے کھانے کا متحمل نہیں ہوتا تھا۔ اس لیے، صرف آبائی عبادت کی تقریبات اور تیت (قمری نئے سال) کے دوران ہی لوگ انہیں اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے احتیاط سے تیار کرتے تھے، جبکہ ایک خوشحال اور بھرپور زندگی کے لیے اپنی خواہشات کا اظہار کرتے تھے،" مسٹر ہنگ نے کہا۔

انڈوں کی ڈش کے ساتھ بریزڈ سور کے گوشت میں، سور کے چوکور ٹکڑے اور گول انڈے ین اور یانگ کی ہم آہنگی کی علامت ہیں۔ انڈے زرخیزی، دوبارہ ملاپ، اور بچوں اور پوتے پوتیوں کے خوش رہنے اور خاندان کے خوشحال ہونے کی خواہش کی بھی نمائندگی کرتے ہیں۔ دوسری طرف، بھرے کڑوے خربوزے کی ڈش اس امید کا اظہار کرتی ہے کہ غم اور مشکلات گزر جائیں گی، اور زندگی ہم آہنگ اور خوش قسمتی سے گزرے گی۔

شاید سب سے خاص ڈش "Cù Lao" گرم برتن ہے۔ اپنی خوبصورت پیشکش کی وجہ سے نہ صرف یہ دلکش ہے بلکہ یہ ڈش خاندانی بندھنوں اور دوبارہ ملاپ کے بارے میں بھی گہرے معنی رکھتی ہے۔ برتن، درمیان میں چارکول کور کے ساتھ، خاندان کے اندر ہم آہنگی اور امن کی علامت ہے۔ "Cù Lao" کا نام "Cù Lao کے نو حروف" کی طرف بھی اشارہ کرتا ہے، جو والدین کی پرورش اور پرورش کے لیے ان کی شکر گزاری کا حوالہ دیتا ہے۔ تفصیلی طور پر تیار کی گئی ڈش یادگاری خدمت میں شرکت کرنے والے رشتہ داروں اور معزز مہمانوں کے تئیں میزبان کی فکرمندی اور مہمان نوازی کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

لذیذ پکوانوں کے علاوہ، موت کی برسی پر پیش کیے جانے والے کیک بھی بہت متنوع ہوتے ہیں، جیسے کہ بنہ ٹیٹ، بن اٹ، بنہ بو، بنہ دا لون، بن کیپ کوون، اور سپنج کیک… عام طور پر، سالگرہ سے پہلے، خاندان کی خواتین کیک کو لپیٹنے اور بنانے کے لیے جمع ہوتی ہیں۔ ماحول خوشگوار اور گرم دونوں ہے۔

ہر قسم کے کیک کا اپنا مطلب ہوتا ہے، جو دوبارہ ملاپ، آباؤ اجداد کا شکرگزار، اور خوشحال اور پرامن زندگی کی خواہش کی علامت ہے۔ میکونگ ڈیلٹا میں خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے یہ کیک جنوبی ویتنام کے لوگوں کی زندگی کے مخلص اور سادہ فلسفے کو بھی بیان کرتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ پارٹی کے بعد، مہمانوں کو اکثر گھر لے جانے کے لیے میزبان کی طرف سے ایک چھوٹا سا تحفہ دیا جاتا ہے، بعض اوقات ایک چپچپا چاول کا کیک، چند چھوٹے چاولوں کے کیک، بیف کیک کا ایک ٹکڑا، یا کچھ بریزڈ گوشت یا کڑوے خربوزے کا سٹو… دیہی علاقوں سے آنے والے یہ سادہ تحفے خلوص، مہمان نوازی، اور می ڈیلکانگ کمیونٹی کے مضبوط احساس کی عکاسی کرتے ہیں۔

THUY THAN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/dam-gio-mien-tay-a485251.html