میکونگ ڈیلٹا سے روایتی ویتنامی سیوری پینکیک (بان ژیو)۔

آپ کین تھو میں میکونگ ڈیلٹا کے باغات اور آبی گزرگاہوں کی تلاش کے دوران، بان xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) ایک ناقابل فراموش پکوان ہے۔ زائرین نہ صرف ذائقہ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں بلکہ تیاری کے عمل میں بھی حصہ لے سکتے ہیں، میکونگ ڈیلٹا کے دہاتی، مستند ذائقوں کا مکمل تجربہ کر سکتے ہیں۔

روایتی ویتنامی سیوری پینکیکس (Bánh xèo) اپنے متنوع رنگوں کے ساتھ سیاحوں کے لیے اور بھی زیادہ پرکشش ہیں۔ تصویر: KIỀU MAI

آبائی یادوں یا خاندانی اجتماعات کے دوران، میکونگ ڈیلٹا میں لوگ اکثر رشتہ داروں اور دوستوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لیے بان xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) بناتے ہیں۔ یہ ڈش اس لیے مشہور ہے کہ اسے بنانا آسان ہے، اجزاء تلاش کرنا آسان ہے، اور یہ جلدی تیار ہے۔ بس پیس کر چاول کا آٹا، ناریل کا دودھ، رنگ کے لیے تھوڑی ہلدی، پام ہارٹ، سور کا پیٹ، بطخ کا گوشت، جھینگا، بین انکرت، چائیوز جیسے اجزاء کے ساتھ ملا کر سنہری، خوشبودار اور کرسپی پینکیکس بنا سکتے ہیں۔

ساتھ والی سبزیاں بھی وافر مقدار میں ہیں، جو گھر کے باغات کا الگ نشان رکھتی ہیں، جیسے پائپر بیٹل کے پتے، آم کی ٹہنیاں، Houttuynia cordata، لیٹش، Portulaca oleracea، اور سرسوں کا ساگ… آپ باغ میں ٹہل کر آسانی سے کافی چن سکتے ہیں۔ یہ تمام چیزیں میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے پیالے کے ساتھ مل جاتی ہیں، جس سے مغربی ویتنامی کھانوں کا ایک عمدہ، خصوصیت کا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

صرف ایک جانی پہچانی ڈش سے بڑھ کر، Banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) باغیچے کی سیاحت کے لیے ایک پرکشش تجربہ بن گیا ہے۔ سون آئی لینڈ پر، باغ کے بہت سے مالکان نے سیاحوں کے لیے اپنے پروگراموں میں بان xeo بنانے کی سرگرمیوں کو شامل کیا ہے۔ سون آئی لینڈ پر تھانہ تام گارڈن کی مالک محترمہ لام تھی وائی تھیم نے کہا: "بان ژیو اور بن کھوت (منی سیوری پینکیکس) بنانے کا تجربہ صرف چند مہینوں کے لیے تھانہ تام گارڈن کے پروگرام میں شامل کیا گیا ہے۔ یہ ایک روایتی ڈش ہے جو میرے خاندان کے ساتھ 40 سال سے وابستہ ہے، اور میں بھی اسے متعارف کروانا چاہتی ہوں، لیکن میں روایتی طریقہ کو برقرار رکھنے کے لیے سیاحوں کو چھوڑ کر کچھ رنگوں کو برقرار رکھتا ہوں۔ پینکیکس کو زیادہ دلکش بنانے کے لیے تتلی مٹر کے پھول سیاح بھی پینکیکس کو زیادہ پسند کرتے ہیں۔

محترمہ Ý Thiệm کے مطابق، خستہ اور مزیدار ویتنامی ذائقہ دار پینکیکس (bánh xèo) بنانے کے لیے، آپ کو چاول کا آٹا، ناریل کا دودھ استعمال کرنے کی ضرورت ہے، اور خاص طور پر، باورچی کو فرائی کرتے وقت بلے کو مہارت سے پتلی اور یکساں طور پر پھیلانا چاہیے۔ سیاح Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) نے کہا: "خود پینکیکس بنانا اور موقع پر ان سے لطف اندوز ہونا میرے لیے ایک پرلطف تجربہ تھا۔ پہلی بار، میرا پینکیک زیادہ خوبصورت نہیں تھا، لیکن دوسری بار، مقامی لوگوں کی رہنمائی کے ساتھ، یہ بہت زیادہ پرفیکٹ تھا۔ اپنے کام کا نتیجہ دیکھ کر اور اس سے لطف اندوز ہونا حیرت انگیز تھا۔"

ایک سادہ، روزمرہ کے پکوان سے، میکونگ ڈیلٹا کا بان ژیو (ویتنامی سیوری پینکیک) آج نہ صرف کھانا پکانے کا کردار ادا کرتا ہے بلکہ سیاحوں کے لیے اس دریا کے علاقے میں لوگوں کی ثقافت اور طرز زندگی کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے ایک پل کا کام بھی کرتا ہے۔

منہ نہین

ماخذ: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html