دنیا کے سب سے طویل عرصے تک رہنے والے دیہاتی کیا کھاتے ہیں؟

اٹلی مقامی انگور کے باغوں سے شراب پینا اور زرخیز کھیتوں میں اگائے جانے والے نامیاتی پھل، سبزیاں اور گوشت کھانا سارڈینی لوگوں کی لمبی عمر کا راز ہیں۔

اطالوی جزیرے سارڈینیا کی لمبی عمر کی دنیا میں سب سے زیادہ شرح ہے۔ یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا کے لانگویٹی انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر والٹر لونگو نے کہا کہ جزیرے پر، ہر 2,000 سے 3,000 میں سے چھ افراد صد سالہ ہونے کے لیے زندہ رہتے ہیں۔ خواتین صد سالہ کے مقابلے میں مرد صد سالہ بھی زیادہ ہوتے ہیں، یہ ایک نایاب ہے کیونکہ مرد عام طور پر خواتین سے زیادہ لمبی عمر پاتے ہیں۔

"آبادی کے لحاظ سے، یہ خطہ مختلف ہے کیونکہ مرد غیر معمولی طور پر لمبے عرصے تک رہتے ہیں۔ امریکہ میں، ہر ایک صد سالہ مرد کے لیے، ایک ہی عمر کی پانچ خواتین ہوتی ہیں۔ سارڈینیا میں، تناسب 1:1 ہے،" دنیا کے بلیو لانگیوٹی زونز کے ماہر ڈاکٹر ڈین بوٹنر نے کہا۔

انہوں نے کئی وجوہات کی نشاندہی کی جن کی وجہ سے سارڈینیا میں لوگ طویل اور صحت مند زندگی گزار سکتے ہیں۔

شراب پیو

حالیہ برسوں میں، سارڈینیائی کھانے کی عادات زیادہ متنوع ہو گئی ہیں، امیگریشن کی لہروں کے نتیجے میں، جزیرے پر ان کے اپنے کھانا پکانے کے انداز لا رہے ہیں۔

تاہم، سارڈینی کھانوں میں ایک اہم چیز ہمیشہ موجود رہی ہے: کیناؤ وائن، جو اینٹی آکسیڈنٹس میں غیر معمولی طور پر زیادہ ہے۔ سارڈینیا سے تعلق رکھنے والے ایک فوٹوگرافر اور فلم ساز سیباسٹین پیراس کے مطابق یہ روایتی شراب گرینیچے انگور سے بنائی جاتی ہے۔ کیناؤ کی بوتلیں، جو مقامی انگور کے باغوں سے آتی ہیں، پر لیبل بھی نہیں ہوتے۔ باریں اکثر انہیں درمیانے سائز کے شیشے میں پیش کرتی ہیں۔

پچھلی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ روزانہ ایک گلاس ریڈ وائن پینا دل کی بیماری اور کینسر سے بھی بچاتا ہے۔ سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ کم یا اعتدال پسند الکحل کا استعمال تناؤ کو کم کرنے اور خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ الکحل کے اجزاء بعض بیماریوں جیسے فالج، اوپری معدے کا کینسر، پھیپھڑوں کا کینسر اور کولہے کے فریکچر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔

"کسان کی خوراک"

ڈاکٹر بوٹنر کے مطابق، سارڈینی کھانے کو "کسانوں کا کھانا" کہا جاتا ہے۔ اہم غذائیں پھلیاں، ہری سبزیاں اور سارا اناج ہیں۔ روٹی اور پنیر، خاص طور پر Pecorino، بھی مقبول ہیں. سارڈینین اکثر اپنے باغات میں اگائی گئی خوراک کھاتے ہیں۔

پیرس بتاتے ہیں کہ ان کے آبائی شہر باربیگیا میں، 1970 کی دہائی میں، خاندان اکثر گھر کا بنا ہوا پاستا، سور کا گوشت یا بھیڑ کا گوشت کھاتے تھے۔

"جہاں میں رہتا ہوں، گوشت غذا کا بنیادی جزو ہے۔ مقامی خصوصیات میں دودھ پلانے والے سور، میمنے اور گائے کا گوشت شامل ہیں۔ سبزیاں بنیادی طور پر مولی، ڈل، اجوائن، بہت بنیادی ہیں۔ موسم کے لحاظ سے، ہم جنگلی asparagus بھی کھاتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے، جو امریکہ سے مختلف ہے،" انہوں نے کہا۔

تاہم، ڈاکٹر بوئٹنر کے مطابق، سارڈینیا میں لمبی عمر کے عوامل میں خوراک کا صرف 25% حصہ ہے۔ سو سال تک زندہ رہنے والے لوگوں کا اہم راز روزانہ ورزش ہے۔ کھڑی، پہاڑی خطوں اور چرواہے کے عام طرز زندگی کی وجہ سے، سارڈینی ہمیشہ کم سے اعتدال پسند ورزش کی حالت میں رہتے ہیں، چاہے جان بوجھ کر ہی کیوں نہ ہو۔

دوپہر کا کھانا دن کا سب سے بڑا کھانا ہے۔

سارڈینین ایک بڑا دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں، جس میں ایک سٹارٹر، مین کورس اور میٹھا ہوتا ہے، اس کے ساتھ سلاد، گھر کا بنا ہوا پاستا اور پیکورینو پنیر ہوتا ہے۔ اپنے مصروف شیڈول کے باوجود، لوگ عام طور پر اپنے اہل خانہ کے ساتھ دوپہر کے کھانے کے لیے گھر آنے کی کوشش کرتے ہیں۔ کھانے کے بعد، وہ ایک جھپکی لیتے ہیں اور کام پر واپس آتے ہیں۔

رات کے کھانے کے لیے، سارڈینین معمول سے کم اور دیر سے کھاتے ہیں۔ ناشتہ میٹھا ہوتا ہے اور جلدی کھایا جاتا ہے۔ عام دھاگہ سادگی ہے۔ پیرس کا کہنا ہے کہ "امیر گھرانوں میں بھی، کھانا بہت سادہ ہوتا ہے۔ ہم اصل اطالوی پکوانوں کی طرح زیادہ سے زیادہ اجزاء استعمال نہیں کرتے۔ اور ہم بہت تازہ کھانا کھاتے ہیں،" پیراس کہتے ہیں۔

سردینیا جزیرے پر بزرگ لوگ گپ شپ کر رہے ہیں۔ تصویر: سی بی ایس — سردینیا جزیرے پر بزرگ لوگ گپ شپ کر رہے ہیں۔ تصویر: *سی بی ایس*

بڑی نسل کا احترام کریں۔

ریاستہائے متحدہ کے برعکس، جہاں بزرگ نرسنگ ہومز یا ریٹائرمنٹ مراکز میں تنہائی میں رہتے ہیں، سارڈینیا ریٹائرمنٹ کی کوئی مخصوص عمر مقرر نہیں کرتی ہے۔ وہ بزرگوں کے لیے کام کرنے کے مواقع پیدا کرتے ہیں۔

"ایک چیز جو امریکی سارڈینی باشندوں سے سیکھ سکتے ہیں وہ یہ ہے کہ وہ تسلیم کرتے ہیں کہ بزرگ حکمت کے مالک ہوتے ہیں۔ وہ اس حکمت کا احترام کرتے ہیں، چاہے وہ عام تجربہ ہو یا فصلوں کو اگانے کے بارے میں مخصوص علم، کب بیج بونا ہے، خشک سالی، کیڑوں سے کیسے نمٹنا ہے،" بٹنر نے کہا۔

بوڑھوں کو نہ صرف ان کی لمبی عمر کے لیے عزت دی جاتی ہے، انہیں بھی وہی کام کرنے کی شرائط دی جاتی ہیں جو خاندان کے دیگر افراد کی ہوتی ہیں۔

بٹنر نے کہا، "یہاں کے خاندان اپنے والدین کو نرسنگ ہوم میں رکھنے میں شرمندہ ہوں گے۔ جب بوڑھے گھر پر ہوتے ہیں، تو وہ باغ کی دیکھ بھال کرتے ہیں، گھر کی صفائی کرتے ہیں، کھانا پکاتے ہیں یا بیبی سیٹ کرتے ہیں،" بٹنر نے کہا۔

پیرس اب بھی باقاعدگی سے اپنے آبائی شہر جاتے ہیں، حالانکہ وہ نیویارک شہر میں رہتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ایک عام سارڈین خاندان کی تین نسلیں ایک ساتھ رہتی ہیں۔ اگر بزرگ چلے جاتے ہیں تو گھر والے ہر روز ان سے ملنے آتے ہیں۔ خاندان کے افراد کے درمیان رشتہ انتہائی قریبی اور گہرا ہوتا ہے۔

Thuc Linh ( این بی سی نیوز کے مطابق)

ماخذ لنک