دنیا کے سب سے طویل عرصے تک رہنے والے دیہاتی کیا کھاتے ہیں؟

اٹلی مقامی انگور کے باغوں سے شراب پینا اور زرخیز کھیتوں میں اگائے جانے والے نامیاتی پھل، سبزیاں اور گوشت کھانا سارڈینی لوگوں کی لمبی عمر کا راز ہے۔

سارڈینیا، اٹلی میں لمبی عمر کی دنیا میں سب سے زیادہ شرح ہے۔ یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا کے لانگویٹی انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر والٹر لونگو نے کہا کہ جزیرے پر ہر 2,000 سے 3,000 میں سے چھ افراد صد سالہ ہونے کے لیے زندہ رہتے ہیں۔ خواتین صد سالہ کے مقابلے میں مرد صد سالہ بھی زیادہ ہوتے ہیں، یہ ایک نایاب ہے کیونکہ مرد عام طور پر خواتین سے زیادہ لمبی عمر پاتے ہیں۔

"آبادیاتی لحاظ سے، یہ خطہ منفرد ہے کیونکہ مرد غیر معمولی طور پر لمبے عرصے تک رہتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں، ہر صد سالہ مرد کے لیے ایک ہی عمر کی پانچ خواتین ہوتی ہیں۔ سارڈینیا میں یہ تناسب 1:1 ہے،" دنیا کے بلیو لانگیوٹی زونز کے ماہر ڈاکٹر ڈین بوٹنر نے کہا۔

انہوں نے کئی وجوہات کی نشاندہی کی جن کی وجہ سے سارڈینیا میں لوگ طویل اور صحت مند زندگی گزار سکتے ہیں۔

شراب پیو

حالیہ برسوں میں، سارڈینیائی کھانے کی عادات زیادہ متنوع ہو گئی ہیں، جس کا نتیجہ تارکین وطن کی ایک لہر کے نتیجے میں جزیرے پر ان کے اپنے کھانا پکانے کے انداز لا رہے ہیں۔

تاہم، سارڈینی کھانوں کا ایک اہم حصہ باقی ہے: کیناؤ وائن، جو غیر معمولی طور پر اینٹی آکسیڈنٹس میں زیادہ ہے۔ سارڈینیا سے تعلق رکھنے والے فوٹوگرافر اور فلمساز سیباسٹین پیراس کے مطابق یہ روایتی شراب گریناشے انگور سے بنائی جاتی ہے۔ کیناؤ کی بوتلیں، جو مقامی انگور کے باغوں سے آتی ہیں، پر لیبل بھی نہیں ہوتے۔ باریں اکثر انہیں درمیانے سائز کے شیشے میں پیش کرتی ہیں۔

پچھلی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ روزانہ ایک گلاس ریڈ وائن پینا دل کی بیماری اور کینسر سے بھی بچاتا ہے۔ سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ کم یا اعتدال پسند الکحل کا استعمال تناؤ کو کم کرنے اور خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ الکحل کے اجزاء بعض بیماریوں جیسے فالج، اوپری معدے کا کینسر، پھیپھڑوں کا کینسر اور کولہے کے فریکچر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔

"کسان کی خوراک"

ڈاکٹر بوٹنر کے مطابق، سارڈینی کھانے کو "کسانوں کے کھانے" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اہم غذائیں پھلیاں، ہری سبزیاں اور سارا اناج ہیں۔ روٹی اور پنیر، خاص طور پر Pecorino، بھی مقبول ہیں. سارڈینین اکثر اپنے باغات میں اگائی گئی خوراک کھاتے ہیں۔

پیرس نے بتایا کہ ان کے آبائی شہر باربیگیا میں، 1970 کی دہائی میں، خاندان اکثر گھر کا بنا ہوا پاستا، سور کا گوشت یا بھیڑ کا گوشت کھاتے تھے۔

انہوں نے کہا کہ "جہاں میں رہتا ہوں، وہاں گوشت غذا کا بنیادی جزو ہے۔ یہاں کی خصوصیات میں سور، بھیڑ اور گائے کا دودھ ہے۔ سبزیاں بنیادی طور پر مولی، ڈل، اجوائن، بہت بنیادی ہیں۔ موسم کے لحاظ سے، ہم جنگلی asparagus بھی کھاتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے، جو امریکہ سے مختلف ہے۔"

تاہم، ڈاکٹر بوئٹنر کے مطابق، سارڈینیا میں لمبی عمر کے عوامل میں خوراک کا صرف 25% حصہ ہے۔ صد سالہ لوگوں کا اہم راز روزانہ ورزش ہے۔ کھڑی، پہاڑی خطوں اور چرواہے کے عام طرز زندگی کی وجہ سے، سارڈینی ہمیشہ کم سے اعتدال پسند ورزش کی حالت میں رہتے ہیں، اگرچہ جان بوجھ کر نہیں۔

دوپہر کا کھانا دن کا سب سے بڑا کھانا ہے۔

سارڈینین ایک بڑا دوپہر کا کھانا کھاتے ہیں، جس میں مکمل بھوک، مین کورس اور میٹھی، سلاد، گھریلو پاستا اور پیکورینو پنیر کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ اپنے مصروف شیڈول کے باوجود، لوگ عام طور پر اپنے اہل خانہ کے ساتھ دوپہر کے کھانے کے لیے گھر آنے کی کوشش کرتے ہیں۔ کھانے کے بعد، وہ ایک جھپکی لیتے ہیں اور پھر کام پر واپس چلے جاتے ہیں۔

رات کے کھانے کے لیے، سارڈینین معمول سے کم اور دیر سے کھاتے ہیں۔ ناشتہ میٹھا ہوتا ہے اور جلدی کھایا جاتا ہے۔ عام دھاگہ سادگی ہے۔ پیرس کا کہنا ہے کہ "امیر گھرانوں میں بھی، کھانا بہت سادہ ہوتا ہے۔ ہم اصل اطالوی پکوانوں میں اتنے اجزاء استعمال نہیں کرتے۔ اور ہم بہت تازہ کھانا کھاتے ہیں۔"

سردینیا جزیرے پر بزرگ لوگ گپ شپ کر رہے ہیں۔ تصویر: سی بی ایس — سردینیا جزیرے پر بزرگ لوگ گپ شپ کر رہے ہیں۔ تصویر: *سی بی ایس*

بڑی نسل کا احترام کریں۔

ریاستہائے متحدہ کے برعکس، جہاں بزرگ نرسنگ ہومز یا ریٹائرمنٹ مراکز میں تنہائی میں رہتے ہیں، سارڈینیا ریٹائرمنٹ کی کوئی مخصوص عمر مقرر نہیں کرتی ہے۔ وہ بزرگوں کے لیے کام کرنے کے مواقع پیدا کرتے ہیں۔

"ایک چیز جو امریکیوں کو سارڈینین سے سیکھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ وہ تسلیم کرتے ہیں کہ بزرگ حکمت کے مالک ہوتے ہیں۔ وہ اس حکمت کا احترام کرتے ہیں، چاہے وہ عام تجربہ ہو یا فصلوں کو اگانے کے بارے میں مخصوص علم، بیج کب بونا ہے، خشک سالی، کیڑوں سے کیسے نمٹنا ہے،" بوٹنر نے کہا۔

بوڑھوں کو نہ صرف ان کی لمبی عمر کے لیے عزت دی جاتی ہے، انہیں بھی وہی کام کرنے کی شرائط دی جاتی ہیں جو خاندان کے دیگر افراد کی ہوتی ہیں۔

بٹنر نے کہا، "یہاں کے خاندان اپنے والدین کو نرسنگ ہوم میں رکھنے میں شرمندہ ہوں گے۔ جب بوڑھے گھر پر ہوتے ہیں، تو وہ باغ کی دیکھ بھال کرتے ہیں، گھر کی صفائی کرتے ہیں، کھانا پکاتے ہیں یا بیبی سیٹ کرتے ہیں،" بٹنر نے کہا۔

پیرس اب بھی باقاعدگی سے اپنے آبائی شہر جاتے ہیں، حالانکہ وہ نیویارک شہر میں رہتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ایک عام سارڈین خاندان کی تین نسلیں ایک ساتھ رہتی ہیں۔ اگر بزرگ چلے جاتے ہیں، تو خاندان ہر روز ان کی جانچ پڑتال کرتا ہے. خاندان کے افراد کے درمیان رشتہ انتہائی قریبی اور گہرا ہوتا ہے۔

Thuc Linh ( این بی سی نیوز کے مطابق)

ماخذ لنک