اٹلی میں مقامی انگور کے باغوں سے بنی شراب پینا اور زرخیز کھیتوں میں اگائی جانے والی نامیاتی سبزیاں، پھل اور گوشت کھانا سارڈینیا کے لوگوں کی لمبی عمر کا راز ہے۔
اٹلی کے جزیرے سارڈینیا میں دنیا میں سب سے زیادہ صد سالہ شرح ہے۔ یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا کے انسٹی ٹیوٹ برائے لمبی عمر کے ڈائریکٹر والٹر لونگو کے مطابق، اس جزیرے پر، ہر 2,000 سے 3,000 میں سے تقریباً 6 افراد 100 سال کی عمر تک زندہ رہتے ہیں۔ مزید یہ کہ صد سالہ مردوں کی تعداد بھی خواتین سے زیادہ ہے۔ یہ نایاب سمجھا جاتا ہے، کیونکہ مردوں کی اوسط عمر عام طور پر خواتین کی نسبت کم ہوتی ہے۔
"آبادی کے لحاظ سے، یہ خطہ منفرد ہے کیونکہ مرد غیر معمولی طور پر لمبی زندگی گزارتے ہیں۔ امریکہ میں، ہر ایک صد سالہ مرد کے لیے، ایک ہی عمر کی پانچ خواتین ہوتی ہیں۔ سارڈینیا میں، یہ تناسب 1:1 ہے،" ڈاکٹر ڈین بوٹنر، جو دنیا کے لمبی عمر والے نیلے خطوں کے ماہر ہیں نے کہا۔
انہوں نے کئی وجوہات کی نشاندہی کی جن کی وجہ سے سارڈینیا میں لوگ طویل اور صحت مند زندگی گزارنے کے قابل ہیں۔
شراب پینا
حالیہ برسوں میں، سارڈینی کھانا زیادہ متنوع ہو گیا ہے۔ یہ تارکین وطن کی آمد کا نتیجہ ہے، جو جزیرے پر اپنے کھانا پکانے کے انداز لائے ہیں۔
تاہم، ایک اہم عنصر جو ہمیشہ سارڈینی کھانوں میں موجود رہا ہے وہ کینوناؤ وائن ہے، جس میں غیر معمولی اعلیٰ اینٹی آکسیڈینٹ مواد ہے۔ سارڈینیا سے تعلق رکھنے والے فوٹوگرافر اور فلم ساز سیباسٹین پیراس کے مطابق یہ روایتی شراب گریناش انگور کی قسم سے بنائی جاتی ہے۔ کینوناؤ کی بوتلیں مقامی انگور کے باغوں میں پرانی ہوتی ہیں اور اکثر ان پر لیبل نہیں ہوتے ہیں۔ باریں عام طور پر درمیانے سائز کے شیشوں میں پیش کرتی ہیں۔
پچھلی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ روزانہ ایک گلاس ریڈ وائن پینا دل کی بیماری اور کینسر سے بھی بچاتا ہے۔ سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ الکحل کم سے اعتدال پسند مقدار میں استعمال کرنے سے تناؤ کو کم کرنے اور خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ الکحل کے اجزاء بعض بیماریوں جیسے فالج، اوپری معدے کا کینسر، پھیپھڑوں کا کینسر، اور کولہے کے فریکچر کے خطرے کو بھی کم کرسکتے ہیں۔
"کسانوں کی خوراک"
ڈاکٹر بوٹنر کے مطابق، سارڈینی کھانے کو "کسانوں کی خوراک" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ غذا میں بنیادی طور پر پھلیاں، ہری سبزیاں اور سارا اناج شامل ہوتا ہے۔ لوگ روٹی اور پنیر سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں، بنیادی طور پر پیکورینو۔ سارڈینین عام طور پر اپنے باغات میں اگائی جانے والی خوراک کھاتے ہیں۔
پیرس نے بتایا کہ ان کے آبائی شہر باربیگیا میں، 1970 کی دہائی میں، خاندان اکثر سور کا گوشت یا بھیڑ کے بچے کے ساتھ گھر کا بنا ہوا پاستا کھاتے تھے۔
"میرے علاقے میں، گوشت غذا کا بنیادی جزو ہے۔ مقامی خصوصیات میں دودھ پلانے والے سور، میمنے اور گائے کا گوشت شامل ہیں۔ سبزیاں بنیادی طور پر مولیاں، ڈل اور اجوائن ہیں جو کہ بہت بنیادی ہیں۔ موسم کے لحاظ سے، ہم جنگلی asparagus بھی کھاتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے، جو امریکہ میں اس سے مختلف ہے،" انہوں نے کہا۔
تاہم، ڈاکٹر بوئٹنر کے مطابق، سارڈینیا میں لمبی عمر میں حصہ لینے والے عوامل میں سے صرف 25 فیصد خوراک کا حصہ ہے۔ ان کی صد سالہ کلید روزانہ ورزش ہے۔ کھڑی، پہاڑی خطوں اور اپنے چرواہوں کے مخصوص طرز زندگی کی وجہ سے، سارڈینیا کے لوگ غیر ارادی طور پر، کم سے اعتدال کی شدت والی ورزش میں مسلسل مصروف رہتے ہیں۔
دوپہر کا کھانا دن کا سب سے بڑا کھانا ہے۔
سارڈینین ایک دلکش دوپہر کے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جس میں بھوک بڑھانے والے، مین کورس اور میٹھے کے ساتھ سلاد، گھر کا بنا ہوا پاستا، اور پیکورینو پنیر ہوتا ہے۔ اپنے مصروف کام کے نظام الاوقات کے باوجود، لوگ عام طور پر اپنے اہل خانہ کے ساتھ دوپہر کے کھانے کے لیے گھر لوٹنے کی کوشش کرتے ہیں۔ کھانے کے بعد، وہ ایک جھپکی لیتے ہیں اور پھر کام پر واپس آتے ہیں۔
رات کے کھانے میں، سارڈینین عام طور پر معمول سے کم اور بعد میں کھاتے ہیں۔ ناشتہ، جس میں بہت سی مٹھائیاں شامل ہوتی ہیں، جلدی کھا لی جاتی ہیں۔ کھانوں میں عام دھاگہ سادگی ہے۔ پیرس کہتے ہیں، "یہاں تک کہ امیر خاندانوں کے کھانے بھی بہت سادہ ہوتے ہیں۔ ہم روایتی اطالوی پکوانوں میں اتنے اجزاء استعمال نہیں کرتے۔ اور ہم بہت تازہ کھانا کھاتے ہیں،" پیراس کہتے ہیں۔
سرڈینیا جزیرے پر بزرگ شہری چیٹ کر رہے ہیں۔ تصویر: سی بی ایس
پرانی نسل کا احترام کریں۔
امریکہ کے برعکس، جہاں بزرگ نرسنگ ہومز یا ریٹائرمنٹ مراکز میں تنہائی میں رہتے ہیں، سارڈینین ریٹائرمنٹ کی کوئی مخصوص عمر مقرر نہیں کرتے ہیں۔ وہ بزرگوں کے لیے کام کرنے کے مواقع پیدا کرتے ہیں۔
"امریکیوں کو سارڈینی باشندوں سے ایک چیز سیکھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ وہ تسلیم کرتے ہیں کہ بوڑھوں میں عقل ہوتی ہے۔ وہ اس حکمت کا احترام کرتے ہیں، چاہے وہ عام تجربہ ہو یا کاشتکاری، پودے لگانے کے اوقات، اور خشک سالی اور کیڑوں سے نمٹنے کے بارے میں مخصوص معلومات،" بوٹنر نے کہا۔
عمر رسیدہ افراد کو ان کی لمبی عمر کے لیے نہ صرف عزت دی جاتی ہے بلکہ انہیں خاندان کے دیگر افراد کی طرح کام کرنے کا موقع بھی دیا جاتا ہے۔
بٹنر نے کہا، "یہاں کے خاندان اپنے والدین کو نرسنگ ہومز میں رکھنے میں بہت شرمندہ ہوں گے۔ جب بوڑھے لوگ گھر میں ہوتے ہیں، تو وہ باغ کی طرف مائل ہوتے ہیں، گھر کی صفائی کرتے ہیں، کھانا پکاتے ہیں یا بیبی سیٹ کرتے ہیں،" بٹنر نے کہا۔
پیرس اب بھی اکثر اپنے آبائی شہر جاتے ہیں حالانکہ وہ نیویارک شہر میں رہتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ عام طور پر، سارڈینیا میں ایک خاندان کی تین نسلیں ایک ساتھ رہیں گی۔ اگر خاندان کا کوئی بوڑھا فرد کہیں اور چلا جاتا ہے، تو خاندان روزانہ ان کے ساتھ چیک ان کرے گا۔ خاندان کے افراد کے درمیان تعلقات انتہائی قریبی اور گہرے ہوتے ہیں۔
Thuc Linh ( این بی سی نیوز کے مطابق)
ماخذ لنک
تبصرہ (0)