کالی مرچ کی قیمت کو کھولنا۔

مرچوں کی دیرپا قیمت پیدا کرنے کی خواہش سے متاثر، محترمہ وو تھی لی (40 سال، گو نوئی کمیون)، Go Noi کلین ایگریکلچرل پروڈکٹس کوآپریٹو کی ڈائریکٹر نے، اس کے مستند ذائقے کو محفوظ رکھنے کے لیے روایتی پروسیسنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے Go Noi چلی کا پیسٹ بنایا۔

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

محترمہ وو تھی لی اپنے Go Noi چلی ساس پروڈکٹ کے ساتھ۔ تصویر: ایچ وی

25 سال سے زائد عرصے سے پروسیسنگ کمپنیوں میں کام کرنے والی فوڈ ٹیکنالوجی انجینئر ہونے کے فائدے کے ساتھ، محترمہ لی نے تسلیم کیا کہ گو نوئی مرچ پلانٹ میں نہ صرف مصالحہ بنانے کی صلاحیت ہے بلکہ اس نے مرچ کے پودے کی قدر کو کھولنے میں بھی مدد کی ہے، جس سے ایک مخصوص مقامی مصنوعات تیار کی گئی ہیں۔ یہ خیال آہستہ آہستہ بڑھتا گیا اور اسے 2025 کے اوائل میں 7 اراکین کے ساتھ گو نوئی کلین ایگریکلچرل پروڈکٹس کوآپریٹو قائم کرنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آنے کی ترغیب دی۔ کوآپریٹو اپنی اہم مصنوعات کو مرچ پیسٹ، مرچ پاؤڈر، مرچ نمک، اور اچار والی مرچ کے طور پر تیار کرتا ہے، جس کی قیمت وزن کے لحاظ سے فی ڈبہ 28,000 سے 75,000 VND ہے۔

محترمہ لی نے کہا کہ ویت جی اے پی کے معیارات کے مطابق مقامی لوگوں کی طرف سے اگائی جانے والی تقریباً 4,700 ہیکٹر رقبے پر کالی مرچوں تک رسائی کے باوجود، وہ اب بھی اپنے بازار کے حصے، پیداواری عمل، سرمائے اور انسانی وسائل کی وضاحت کرنے کے لیے جدوجہد کر رہی ہیں۔ وہ امید کرتی ہے کہ اس کی چلی ساس محض ایک پروڈکٹ نہیں ہوگی بلکہ اسے مقامی سیاحتی پروڈکٹ کے طور پر تیار کیا جائے گا جو بین الاقوامی معیار تک پہنچ جائے۔

تمام مشکلات پر قابو پاتے ہوئے، وہ اور اس کے ساتھیوں نے فارمولے کو بہتر بنانے کے لیے تجربہ اور تحقیق جمع کرنے کا عزم کیا۔ آج تک، ان کی مرچ کی چٹنی کی مصنوعات بتدریج تھوک اور خوردہ فروخت کے ذریعے صارفین کے لیے زیادہ قابل رسائی ہو گئی ہے، اور اسے علاقے کے خاص اسٹورز، سپر مارکیٹوں اور سیاحتی مقامات پر دکھایا جاتا ہے۔

جب کہ دیگر مرچوں کی چٹنیوں کو پکایا جاتا ہے اور باریک پیس لیا جاتا ہے، کوآپریٹو ان کو لکڑی کی آگ پر دھیرے دھیرے ابالنے کا انتخاب کرتا ہے تاکہ ان کی مستند مصالحہ جات کو محفوظ رکھا جا سکے۔ یہی فرق Go Noi کو ابلی ہوئی مرچ کی چٹنی کو ان صارفین کے لیے ایک ترجیحی انتخاب بناتا ہے، جو مارکیٹ میں موجود دیگر مرچوں کی چٹنیوں کے مقابلے اس کی خوشبودار، موٹی اور ہموار ساخت کی تعریف کرتے ہیں۔ اپنے آغاز کے ایک سال سے زیادہ گزرنے کے بعد، کوآپریٹو نے اپنے روایتی دستکاری کے عمل کو برقرار رکھا ہے، جس میں پوری تیار شدہ مصنوعات میں اجزاء اور پروسیسنگ سے لے کر ذائقہ اور خوشبو تک پیچیدہ کوالٹی کنٹرول ہے۔

Go Noi چلی ساس پروڈکٹ نے Quang Nam Province Startup Talent Competition 2025 میں پہلا انعام اور Green Startup Competition 2025 میں نیو ایگریکلچرل ہورائزن ایوارڈ جیتا، جس کا اہتمام اعلیٰ معیار کے ویتنامی سامان کے کاروبار کی ایسوسی ایشن نے سنٹر فار بزنس ریسرچ اینڈ ایس اپ کے تعاون سے کیا تھا۔

"چلی ساس اور دیگر مرچوں کی مصنوعات بنانے کے عمل کے دوران، مرچ کے بہت سے بیجوں کو ضائع کر دیا جاتا ہے۔ میں نے سیکھا کہ مرچ کے بیجوں میں capsaicin ہوتا ہے، جسے کاسمیٹکس کی تیاری اور فوڈ انڈسٹری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ میں مرچ کے پودوں کی ویلیو چین کو بڑھانے کے لیے سائنس اور اعلیٰ ٹیکنالوجی کا استعمال کرنا چاہتا ہوں۔ خاص طور پر، میں ایکسٹریکٹ اور کیپ پور پر توجہ مرکوز کرنا چاہتا ہوں۔ اس کے ذریعے، میرا مقصد اعلی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے فارم سے پروڈکٹ تک ایک کلوز لوپ مرچ پروڈکشن ایکو سسٹم بنانا ہے، روایتی زرعی پیداوار کے ماڈلز کو ہائی ویلیو ایڈڈ ایگریکلچر میں تبدیل کرنے میں مدد کرنا، اور کسانوں کو ان کی آمدنی میں اضافہ کرنے میں مدد کرنا،" محترمہ لی نے شیئر کیا۔

مارچ 2025 سے مرچ کا پیسٹ باضابطہ طور پر مارکیٹ میں دستیاب ہوگا۔ ہر ماہ، کوآپریٹو تقریباً 200 کلوگرام تازہ مرچ تیار کرتا ہے، جس سے تقریباً 30 ملین VND کی آمدنی ہوتی ہے۔ آج تک، ابتدائی پیداوار کے مقابلے ماہانہ پیداوار میں 20% اضافہ ہوا ہے، اور دوبارہ صارفین کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ کوآپریٹو نے دلیری کے ساتھ ایڈوانس ڈرائینگ اور ویکیوم پیکیجنگ آلات میں سرمایہ کاری کی ہے اور فعال طور پر اپنا برانڈ بنا رہا ہے اور ملک بھر میں اپنے ڈسٹری بیوشن نیٹ ورک کو بڑھا رہا ہے۔

"2025 کے آخر میں، نیشنل ایگریکلچرل کوآپریٹو الائنس آف کوریا اور کورین چلی ایسوسی ایشن ہمارے چلی پیسٹ پروڈکشن ماڈل کا دورہ کریں گے اور کورین مارکیٹ میں Go Noi چلی پیسٹ کی خصوصیت لانے کے لیے مستقبل میں تعاون کی امید کرتے ہیں۔ مجھے امید ہے کہ یہ کوآپریٹو کو معیار، ذائقہ اور ہماری برانڈ کی شناخت کو ماضی کی دنیا تک پہنچانے میں مدد کرنے کے لیے ایک سنگ میل ثابت ہوگا۔" امید

ماخذ: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html