زیتون کا تیل اور سویا بین کا تیل: کیا فرق ہے؟

جبکہ زیتون کا تیل قلبی صحت کے لیے اچھا ہے، سویا بین کا تیل زیادہ سستی اور وسیع پیمانے پر دستیاب ہونے کا فائدہ ہے۔ لہذا، کس قسم کا تیل زیادہ موزوں ہے اس کا انتخاب انفرادی ضروریات اور استعمال کے نمونوں پر منحصر ہے۔

زیتون کا تیل، خاص طور پر ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، اولیک ایسڈ کی اعلیٰ سطح پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ ایک monounsaturated چربی ہے جو دل کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ امریکی ویب سائٹ Eating Well کے مطابق، جانوروں کی چربی کو monounsaturated fats، جیسے کہ زیتون کے تیل سے تبدیل کرنے سے خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بنانے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

زیتون کا تیل عام طور پر درمیانے درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے لیے موزوں ہوتا ہے، جبکہ سویا بین کا تیل زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کے لیے زیادہ موزوں ہے۔

مثالی تصویر: GM سے N. Quy کے ذریعہ تخلیق کردہ

زیتون کا تیل پولیفینول اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔

اضافی کنواری زیتون کے تیل کا بڑا فرق اس میں پولیفینول اینٹی آکسیڈنٹس کا اعلیٰ مواد ہے، جو جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ اور اشتعال انگیز ردعمل کو کم کر سکتا ہے۔ یہ ایک فائدہ ہے کہ سویا بین کے تیل سمیت بہت سے بہتر تیل میں اکثر کمی ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ صنعتی پروسیسنگ ان میں سے کچھ قدرتی مرکبات کو کم کرتی ہے۔

سویا بین کا تیل اومیگا 6 فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے۔

سویا بین کا تیل اکثر زیتون کے تیل سے کم صحت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں اومیگا 6 فیٹی ایسڈز زیادہ ہوتے ہیں۔ اومیگا 6 کا زیادہ استعمال جسم میں اشتعال انگیز ردعمل کو متحرک کر سکتا ہے۔ تاہم، یہ اعتدال پسند اومیگا 6 کی مقدار کے ساتھ نہیں ہے۔ درحقیقت اگر اس کا صحیح استعمال کیا جائے تو یہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔

خاص طور پر، سویا بین کے تیل میں اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کی اعلیٰ سطح اور الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) کی ایک چھوٹی سی مقدار، اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی ایک قسم ہے۔ یہ چربی قلبی صحت کو بہتر بنانے میں معاون ہیں۔

پروسیسنگ درجہ حرارت

زیتون کے تیل اور سویا بین کے تیل کا موازنہ کرتے وقت غور کرنے کا ایک اہم عنصر کھانا پکانے کا درجہ حرارت ہے۔ زیتون کے تیل کا دھواں 190-210 °C ہوتا ہے، جو اسے معتدل درجہ حرارت پر پکانے کے لیے موزوں بناتا ہے، جیسے پین فرائی، ہلکا سا ساوٹنگ، یا گرل کرنا۔

دریں اثنا، سویا بین کے تیل کا دھواں 230–235 °C ہوتا ہے، جو اسے اعلی درجہ حرارت پر پکانے کے لیے موزوں بناتا ہے، جیسے فرائی۔ استعمال شدہ قسم سے قطع نظر، ماہرین کثرت سے کڑاہی کے تیل کو دوبارہ استعمال کرنے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں۔

ذائقہ اور قیمت

صحت کے فوائد کے علاوہ، ذائقہ اور قیمت بھی روزمرہ کی زندگی میں بہت اہم ہیں۔ زیتون کا تیل ایک مخصوص ذائقہ رکھتا ہے، بعض اوقات قدرے تیز یا ہلکی کڑواہٹ کے ساتھ۔ اس قسم کا تیل اکثر سلاد، مغربی پکوان، بھنی ہوئی سبزیوں یا پین میں تلی ہوئی مچھلی کے لیے موزوں ہوتا ہے۔

اس کے برعکس، سویا بین کا تیل زیادہ غیر جانبدار ذائقہ رکھتا ہے، جس کی وجہ سے ویتنامی پکوانوں جیسے اسٹر فرائز، ڈیپ فرائز یا بڑے پیمانے پر کھانا پکانے کے ساتھ ملانا آسان ہوجاتا ہے۔ ایٹنگ ویل کے مطابق اگر زیادہ مقدار میں کھانا تیار کیا جائے تو سویا بین کا تیل اس کی کم قیمت کی وجہ سے زیادہ موزوں ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/dau-o-liu-va-dau-dau-nanh-khac-biet-the-nao-185260509140119416.htm