لنگ کنگ کا منفرد ٹیٹ تہوار

ہم تہوار کے ماحول میں اپنے آپ کو غرق کرنے اور Lung Cung Tet کا جشن منانے کے لیے Lien Minh Commune، Vu Ban District (صوبہ Nam Dinh ) گئے - کیک کی ایک قسم کے ساتھ ایک بہت ہی منفرد Tet جس کے اہم اجزاء صرف موسم بہار میں ہی بکثرت ہوتے ہیں...

لین من کمیون (وو بان ضلع، نام ڈنہ صوبہ) کے لوگ لنگ کنگ ٹیٹ تہوار کے دوران بان کھچ (ویتنامی چاول کی ایک قسم) بناتے ہیں۔ تصویر: فام تھاو۔

لنگ کنگ فیسٹیول، جسے بان کھُک فیسٹیول یا وو بو فیسٹیول بھی کہا جاتا ہے، تھونگ، تام اور ٹائین کے تین گاؤں کے لوگوں کا روایتی جشن ہے، جو ہر سال دوسرے قمری مہینے کی پہلی تاریخ کو منایا جاتا ہے۔ منفرد خصوصیت جو اس تہوار کو خاص بناتی ہے وہ ناگزیر بنہ کھچ (چاول کا کیک) ہے۔

ماضی میں یہ سرزمین سون نام ہا ضلع کی تھی اور یہ ایک مشہور اور باصلاحیت جنرل کی جائے پیدائش تھی جس نے اپنی پوری زندگی ملکی سرحدوں کی حفاظت کے لیے وقف کر دی۔ ایک سال، وہ اور اس کے سپاہی اپنے خاندانوں کے ساتھ ٹیٹ (قمری نیا سال) منانے سے قاصر تھے کیونکہ وہ حملہ آوروں کے خلاف لڑنے میں مصروف تھے۔ اسی سال فروری کے شروع میں، اس کی کمان میں فوج نے فتح حاصل کی، اور اس نے اپنے فوجیوں کے لیے جشن منانے کا فیصلہ کیا۔ تاہم، چونکہ جنگ طویل ہو چکی تھی اور ان کا سامان ختم ہو رہا تھا، اس نے ایک منصوبہ بنایا: اس نے جنگلی پالک، ایک قسم کی سبزی جو صرف موسم بہار میں بہت زیادہ اگتی ہے، کو گولی مار دی اور اسے چکنائی والے چاولوں میں ملا کر آسمان و زمین کو پیش کرنے کے لیے کیک بنایا، جسے اس نے پھر اپنے سپاہیوں اور مقامی لوگوں میں تقسیم کیا۔

اس تقریب کو یادگار بنانے اور باصلاحیت جنرل کی شراکت کے لیے اظہار تشکر کے لیے، وقت گزرنے کے باوجود، کمیون کے لوگ اب بھی لنگ کنگ ٹیٹ تہوار (قمری نئے سال کے ٹھیک ایک ماہ بعد) کے دوران "بان کھچ" (چاول کی ایک قسم) بنانے کی روایت کو برقرار رکھتے ہیں۔ تھونگ گاؤں کی رہنے والی محترمہ Nguyen Thi Hong Bich نے بتایا: "میری شادی کو اس خاندان میں 30 سال سے زیادہ ہو چکے ہیں، اور میں ہر سال اپنے خاندان کے ساتھ 'بان کھچ' بنانے میں حصہ لیتی ہوں۔ ہر ایک کا کام ہوتا ہے: کچھ 'کھوک' کے پتے تیار کرتے ہیں، دوسرے چاول اور پھلیاں بھگوتے ہیں، گوشت کو میرینیٹ کرتے ہیں... اور پھر کیلے کی لکڑیوں کو تیار کرتے ہیں۔"

لوونگ کیٹ گاؤں میں صرف تین بستیوں تھونگ، تام اور تیان میں منعقد ہونے سے، لنگ کنگ ٹیٹ فیسٹیول اب کمیون کے بہت سے بستیوں اور دیہاتوں میں پھیل چکا ہے، لوگوں میں مقبولیت حاصل کر رہا ہے اور خاندانی رشتوں اور برادری کے جذبے کو مضبوط کرنے میں اپنا حصہ ڈال رہا ہے۔ Tet کے دن، خاندان کے افراد اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے مخصوص ذائقوں کے ساتھ روایتی کیک بنانے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں، جو اولاد کو اپنے وطن اور جڑوں کو ہمیشہ یاد رکھنے کی یاد دلاتے ہیں۔

"bánh khúc" بنانے کے اجزاء میں ایک مخصوص تناسب میں چاول کے باقاعدہ آٹے کے ساتھ ملا ہوا چپچپا چاول کا آٹا، مونگ کی پھلیاں، سور کا گوشت، مصالحے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ "khúc nếp" کے پودے کے پتے شامل ہیں۔ یہ ایک جنگلی جڑی بوٹی ہے جو کھیتوں اور چاول کے دھانوں میں کثرت سے اگتی ہے، موسم بہار میں اس کی بوندا باندی کے ساتھ پھلتی پھولتی ہے۔

چپکنے والے چاول کے پودے کی احتیاط سے منتخب نوجوان ٹہنیوں کو دھویا جاتا ہے، پیسٹ بنا کر چاول کے آٹے میں ملایا جاتا ہے، پھر کیک کی شکل دی جاتی ہے۔ مونگ کی دال کو پکایا جاتا ہے اور پھر میش کیا جاتا ہے۔ سور کا گوشت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے مچھلی کی چٹنی اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر اسے پیاز کے ساتھ ہلائیں جب تک کہ خوشبودار نہ ہو۔

ہر سال، دوسرے قمری مہینے کے پہلے دن کی صبح، لین من کمیون کے تین دیہات تھونگ، تام اور تیان کے لوگ سرگرمی سے ہلچل مچا دیتے ہیں۔ موسم بہار کی ٹھنڈی ہوا میں، ہر باورچی خانے سے چپکنے والے چاول کے کیک کی خوشبودار مہک حیرت انگیز طور پر دلکش کرتی ہے۔ خواتین سب سے خوبصورت کیک کا انتخاب کرتی ہیں، ان کے موٹے، چپچپا چاول کے چمکدار دانے کے ساتھ، "کھک" کے پودے کے پتوں کی خوشبو سے خوشبو دار چاولوں اور پھلیوں کے ساتھ مل کر، ان کی اولاد کی طرف سے آبائی قربان گاہ کو دلی پیشکش کے طور پر۔

ماخذ: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html