غیر معمولی چیونٹی کے انڈے کا کیک

ہر سال قمری کیلنڈر کے فروری اور مارچ میں، پھو تھو میں موونگ نسلی لوگ چیونٹیوں کے انڈے جمع کرنے کے سیزن میں داخل ہوتے ہیں تاکہ ان کے کیک بھریں۔ پہاڑوں اور جنگلوں کی مصنوعات سے، لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، ایک مخصوص ذائقے کے ساتھ چیونٹی کے انڈے کے کیک بنائے جاتے ہیں، جو کمیونٹی کی ثقافتی زندگی سے جڑی ایک منفرد ڈش بن جاتی ہے۔

Phu Tho میں Muong لوگوں کا انوکھا چیونٹی کے انڈے کا کیک۔

نسلوں کے تجربے کے مطابق، جوان، بولڈ چیونٹی کے انڈے کیک بنانے کے لیے بہترین اجزاء ہیں۔ یہ قدیم سفید، بھرپور اور خوشبودار انڈوں میں ایک مخصوص گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے جس کی جگہ کوئی اور جزو نہیں لے سکتا۔ چیونٹی کے انڈوں کی کٹائی کے لیے گھونسلے کی قسم کی صحیح شناخت سے لے کر کٹائی کے لیے صحیح وقت کا انتخاب کرنے کے لیے بھی علم اور تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔

چیونٹی کے انڈے اس منفرد اور دہاتی کیک کا بنیادی جزو ہیں۔

چیونٹیوں کے گھونسلے تلاش کرنے کے لیے جنگل میں ہر سفر پر گاؤں والے چاقو، ٹرے، ٹوکریاں اور سرکنڈوں کے بنڈل لاتے ہیں۔ چیونٹی کے گھونسلے کو نیچے لانے کے بعد، وہ مہارت سے اسے کئی ٹکڑوں میں الگ کرتے ہیں، بانس کی چھڑیوں کو محفوظ کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں، اور چیونٹیوں اور انڈے کو ٹرے میں گرانے کے لیے آہستہ سے تھپتھپاتے ہیں۔ پرانی چیونٹیاں تیزی سے رینگتی ہیں یا سرکنڈوں کے ساتھ بہہ جاتی ہیں، جس سے صرف کریمی سفید انڈے اور پپو رہ جاتے ہیں۔ کام بظاہر آسان لگتا ہے لیکن اس میں احتیاط اور صبر کی ضرورت ہے کیونکہ تھوڑی سی غلطی بھی چھوٹے انڈے ٹوٹنے کا سبب بن سکتی ہے، جس سے ڈش کا معیار متاثر ہوتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

امریکہ اور چین بائیو ٹیکنالوجی کے میدان میں سخت مقابلے میں بندھے ہوئے ہیں۔بائیوٹیکنالوجی کے عالمی مقابلے کے ایک نئے سروے کے مطابق، چین کلینیکل ٹرائلز کی رفتار اور پیمانے کے لحاظ سے امریکہ کو پیچھے چھوڑ رہا ہے، جبکہ امریکہ اب بھی سائنسی معیار، فنڈنگ ​​اور تجارتی ترقی میں سرفہرست ہے۔

فلم ڈپارٹمنٹ کی پابندیوں کے بعد 'دی گھوسٹ' کی نمائش روک دی گئی۔TPO - پروڈیوسرز نے اعلان کیا کہ ہارر مافوق الفطرت لوک فلم "Ma Xó" (The Ghost in the Corner) باکس آفس پر اچھی کارکردگی کے باوجود 23 جون سے سینما گھروں میں دکھانا بند کر دے گی۔

بلین ڈالر کے بنیادی ڈھانچے کے منصوبے ڈونگ انہ میں ہنوئی کے رہنے والے ایک نئے مرکز کو تشکیل دے رہے ہیں۔ہنوئی میں تقریباً 303.5 کلومیٹر کی کل لمبائی کے ساتھ پانچ شہری ریلوے لائنوں کا بیک وقت عمل درآمد نہ صرف عوامی نقل و حمل کے نظام کے لیے ایک نیا باب کھولتا ہے بلکہ دارالحکومت کی شہری جگہ کی توسیع میں ایک اہم قدم کی نشاندہی کرتا ہے۔

محترمہ لی تھی شوان (ٹین سون کمیون) کے ہنر مند ہاتھوں سے، پہاڑوں اور جنگلات کے مخصوص ذائقے کے ساتھ چیونٹی کے انڈے کے کیک بنائے گئے ہیں۔

اگرچہ چیونٹی کے انڈے کلیدی جز ہیں جو اس کیک کو اس کا منفرد کردار دیتا ہے، نانبائی کی مہارت اور جنگل کے مختلف پتوں کا استعمال اس کے مخصوص ذائقے میں معاون ہے۔ کیک کا بیٹر چپکنے والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے جسے نرم ہونے تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر باریک پیس کر اچھی طرح گوندھ لیا جاتا ہے جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔ صاف ہونے کے بعد، چیونٹی کے انڈوں کو پیاز، سور کے گوشت کی چربی اور مصالحے کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے۔ خاندان کے لحاظ سے، بھرنے میں کچھ جنگلی جڑی بوٹیاں بھی شامل ہو سکتی ہیں جیسے کہ جنگلی سبزیاں، چھلکے، یا کیلے کے پھول خوشبو کو بڑھانے کے لیے۔

چپکنے والے چاول کے آٹے کو مکمل طور پر بھرنے کے لیے کافی شکل دی جاتی ہے، پھر اسے انجیر کے نوجوان پتوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے - انجیر کے خاندان سے تعلق رکھنے والے جنگل کے پتوں کی ایک قسم جس میں ایک مخصوص، ہلکی خوشبو ہوتی ہے - ابالنے سے پہلے۔ جب کیک پکایا جاتا ہے، تو پتوں کی خوشبو چیونٹی کے انڈوں کے بھرپور، گری دار میوے کے ذائقے کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہے۔ گرم ہونے کے دوران کیک کا لطف اٹھاتے ہوئے، کھانے والے چپکنے والے چاولوں کی چبائی ہوئی ساخت، چیونٹی کے انڈوں کا بھرپور، کریمی لیکن چکنائی والا ذائقہ، اور جنگل کے پتوں کی تازگی بخش خوشبو کو واضح طور پر محسوس کر سکتے ہیں۔

صرف ایک روایتی ڈش سے زیادہ، چیونٹی کے انڈے کا کیک موونگ لوگوں کی ثقافتی زندگی کے ساتھ گہرا جڑا ہوا ہے۔ Thanh Minh تہوار (Qingming Festival) کے دوران، بہت سے خاندان اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے کیک بناتے ہیں، جو ایک سال کے لیے سازگار موسم، بھرپور فصلوں اور خوشحال زندگی کے لیے اپنی امیدوں کا اظہار کرتے ہیں۔ تقریب کے بعد، خاندان کے افراد کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں کیونکہ نسل در نسل گزری ہوئی ایک خوبصورت روایت کو برقرار رکھا جاتا ہے۔

آج کل، کمیونٹی ٹورازم کی ترقی کے ساتھ، خاص طور پر Xuan Son National Park کے بفر زون میں، چیونٹی کے انڈے کے کیک تیزی سے مشہور ہو رہے ہیں۔ بہت سے سیاح چیونٹی کے انڈے کے موسم کے دوران چیونٹیوں کے گھونسلے تلاش کرنے کے لیے جنگل میں مقامی لوگوں کے ساتھ شامل ہونے کا تجربہ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، پھر براہ راست انڈے چھانتے ہیں، کیک کو لپیٹتے ہیں، اور پکوان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

مہمانوں کو سیزن کے باہر چیونٹی کے انڈوں کے کیک سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دینے کے لیے، کچھ خاندان اپنے فریزر میں چیونٹی کے انڈوں کو بھی محفوظ رکھتے ہیں۔ تاہم، بہترین ذائقہ تازہ چیونٹی کے انڈوں سے بنے کیک کے بیچوں سے آتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے سور کا گوشت - موونگ کھانے کا جوہر۔کیلے کے پتوں پر پیش کی جانے والی روایتی دعوت کے ساتھ، پومیلو کے پتوں سے لپٹی ہوئی میٹ بالز ایک مزیدار اور منفرد ڈش ہیں جو ہوآ بن کے پہاڑی علاقے میں موونگ لوگوں کے پاکیزہ جوہر کو مجسم کرتی ہے۔

بحالی کا راستہ کھولناپولیس فورس کو انتظامی ذمہ داریاں سونپنے کے ایک سال سے زائد عرصے کے بعد، فو تھو صوبائی پولیس کے ڈرگ کرائم انویسٹی گیشن ڈیپارٹمنٹ کے تحت ڈرگ ری ہیبیلیٹیشن سنٹر نمبر 2 میں بہت سی مثبت تبدیلیاں دیکھنے میں آئی ہیں۔ نہ صرف یہ بالکل محفوظ اور محفوظ ہے، بلکہ یہ ایک جامع سپورٹ پروگرام کے ساتھ ایک انسانی تعلیمی ماحول بھی بن گیا ہے، جس میں ثقافتی تعلیم اور ذہنی نگہداشت سے لے کر کیریئر کی رہنمائی اور بحالی کے بعد کی معاونت کی پالیسیوں تک رسائی، تربیت یافتہ افراد کو اپنی زندگیوں کی تعمیر نو کے لیے اعتماد بحال کرنے میں مدد ملتی ہے۔

پالیسی پر مبنی فنڈنگ ​​– نسلی اقلیتی برادریوں کے لیے "سپورٹ کا ستون"۔حالیہ برسوں میں، پالیسی پر مبنی قرض ایک "ستون" بن گیا ہے جو Gia Lai صوبے میں نسلی اقلیتی برادریوں کو پیداوار کی ترقی اور پائیدار غربت کے خاتمے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ بہت سے دور دراز اور نسلی اقلیتی علاقوں میں، پالیسی پر مبنی سرمائے تک آسان رسائی نے لوگوں کے لیے معاش میں تبدیلی اور آمدنی بڑھانے کے مواقع کھول دیے ہیں۔

آبائی زمین کی بہت سی مشہور خصوصیات میں سے، چیونٹی کے انڈے کا کیک اپنی سادگی، منفرد ذائقے اور اپنی تیاری کے ہر مرحلے میں محفوظ ثقافتی اقدار کے ساتھ اب بھی نمایاں ہے۔ یہ نہ صرف پہاڑوں اور جنگلات کی مصنوعات سے تیار کی گئی ڈش ہے بلکہ یہ مشقت کے تجربے، موونگ خواتین کی مہارت اور فطرت سے محبت کی انتہا بھی ہے۔

فوونگ تھانہ

ماخذ: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm