سیاح موونگ لوگوں کے مخصوص کھانوں کو دریافت کر سکتے ہیں، جو کیلے کے پتوں پر خوبصورتی اور دلکش انداز میں پیش کیے گئے ہیں۔
سور کا گوشت ساسیج اور پومیلو پتوں کا بہترین امتزاج۔
اس مزیدار ڈش کی ترکیب زیادہ پیچیدہ نہیں ہے۔ یہ دو اہم اجزاء کا ایک بہترین مجموعہ ہے: سور کا گوشت ساسیج اور پومیلو کے پتے۔ پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے ذائقے دار سور کے گوشت کا راز Muong Lo ہیملیٹ (Muong Bi commune) کی مسز بوئی تھی تھوک نے ظاہر کیا ہے: "اجزاء سب سے اہم عنصر ہیں۔ یہاں کا بنیادی جزو تازہ، اعلیٰ معیار کا سور کا گوشت یا پسلیاں ہے۔ موونگ لوگ عام طور پر روایتی طریقہ استعمال کرتے ہیں جو سور کا گوشت خریدنے کے لیے زیادہ وقت استعمال کرتے ہیں۔ مارکیٹ میں تیاری کے بعد، وہ اسے عام طور پر پتلی، حتیٰ کہ ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ساسیج ٹوٹے یا بعد میں لپیٹنا مشکل نہ ہو۔"
پومیلو لیف رولز کی ایک خاص خصوصیت پومیلو کے پتوں کی بھرپوریت ہے۔ پتوں کا انتخاب مقامی پومیلو کے درختوں سے کیا جاتا ہے، عام طور پر درمیانی عمر کے کھٹے پومیلو، نہ تو بہت پرانے ہوتے ہیں اور نہ ہی بہت چھوٹے، جس کی چوڑی، چمکدار سبز سطح ہوتی ہے۔ اس سے پتوں کو ایک لچکدار ساخت ملتی ہے، نہ تو بہت سخت اور نہ ہی زیادہ نرم جب اسپرنگ رولز کو لپیٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پومیلو کے پتوں میں ایک مخصوص مہک اور قدرتی خصوصیات ہیں جو اسپرنگ رولز کو ایک منفرد اور دلکش ذائقہ دیتی ہیں۔
آخر میں، خواتین کے ہنر مند ہاتھوں سے، سور کا گوشت پومیلو کے پتوں میں لپٹا جاتا ہے اور چارکول گرل پر رکھنے سے پہلے اسے گرلنگ ریک یا سیخوں پر صاف ستھرا ترتیب دیا جاتا ہے۔ گرلنگ کے دوران، سیخوں کو آہستہ آہستہ پلٹایا جاتا ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ دونوں اطراف یکساں طور پر پکائے گئے ہیں، سنہری بھوری، اور خشک ہونے کے بغیر بصری طور پر دلکش ہیں۔ جب پومیلو کے پتے سے لپٹے ہوئے سور کا گوشت کا رول تھوڑا سا جامنی رنگ کا ہو جائے تو وہ پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔
وان سون کمیون کے پہاڑی علاقوں میں، بھڑکتی ہوئی آگ کے اوپر پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے گرلڈ سور کا گوشت ایک مخصوص ذائقہ لاتا ہے۔
پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے سور کے گوشت کے رول سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ جب وہ گرم ہوں۔ خستہ پومیلو کے پتے، اپنے قدرے کڑوے ذائقے کے ساتھ، بھرپور، میٹھے اور نرم گوشت کے ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتے ہیں، اور مسالیدار، خوشبودار مسالوں کے اشارے سے، ایک منفرد لذیذ ڈش تیار کرتے ہیں جو ناقابل یقین حد تک لت ہے۔ مونگ کے لوگوں کا ماننا ہے کہ پومیلو کے پتوں کے ضروری تیلوں کی کڑواہٹ ہاضمے اور بلڈ پریشر کے لیے ایک قیمتی علاج ہے۔
موونگ لو ہیملیٹ سے تعلق رکھنے والی محترمہ بوئی تھی تھوک کے مطابق، علاقے کے لحاظ سے، کچھ جگہوں پر ساسیج کے لیے تھوڑا سا نمک اور dổi کے بیج استعمال کیے جاتے ہیں، لیکن موونگ بی کے علاقے کے لوگ عام طور پر اس کو سیزن نہیں کرتے تاکہ تیار شدہ مصنوعات ساسیج کی خوشبو اور مٹھاس کو برقرار رکھے۔
ماخذ دریافت کریں ۔
پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے سور کا گوشت ایک ایسی ڈش ہے جس کی ابتدا بہت پہلے صوبہ ہوآ بن میں ہوئی تھی۔ محققین کے مطابق یہ ڈش مقامی لوگوں کی ضروریات سے تیار کی گئی تھی تاکہ پومیلو کے پتوں کو کھانے میں چادر کے طور پر استعمال کیا جا سکے۔ بات چیت اور تبادلے کے ذریعے، انہوں نے پکوان کے ذائقے اور بھرپوری کو بڑھانے کے لیے پومیلو کے پتوں میں سور کے گوشت کے رولز کو لپیٹنے کا طریقہ سیکھا۔
ہوا بن کے علاقے میں موونگ کے لوگوں کے لیے، پومیلو کے پتوں سے لپٹے ہوئے اسپرنگ رولز نہ صرف پہاڑی علاقے کی ایک منفرد پکوان کی مصنوعات ہیں، بلکہ ان کی نسلی ثقافت کا ایک لازمی حصہ بھی ہیں۔ یہ ڈش طویل عرصے سے ان کے شعور میں موجود ہے اور کئی نسلوں کے لئے گھر کا ذائقہ ہے.
پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے اسپرنگ رولز کی ڈش موونگ بی کمیون میں موونگ لو لوگوں کی دعوت کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔
آج، ریزورٹ اور کمیونٹی پر مبنی سیاحتی مقامات کی ترقی کے ساتھ، بہت سے لذیذ پکوان، خاص طور پر پتوں پر پیش کی جانے والی روایتی موونگ دعوت، بشمول منفرد اور لذیذ پومیلو پتوں سے لپٹے ہوئے سور کا گوشت، ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے متعارف اور فروغ دیے جا رہے ہیں۔ سیر و تفریح اور مختلف سرگرمیوں کا تجربہ کرنے کے علاوہ، زائرین موونگ علاقے کی پاک ثقافت سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ پتوں پر موونگ سور کے گوشت کی دعوت، پومیلو کے پتوں سے لپٹے ہوئے سور کے رولز کے ساتھ، پہاڑوں اور جنگلوں کے بھرپور ذائقوں کی نمائش کرتی ہے، جو سیاحوں کی طرف سے پسند کیے جانے والے دیہاتی لیکن بہتر کھانوں کی عکاسی کرتی ہے اور ان مقامات کی دلکشی میں حصہ ڈالتی ہے۔
بوئی من
ماخذ: https://baophutho.vn/cha-nbsp-cuon-nbsp-la-nbsp-buoi-nbsp-nbsp-tinh-tuy-am-thuc-xu-muong-245185.htm
تبصرہ (0)