بن ڈنہ کی منفرد اور مشہور بھوسے سے لپٹی ہوئی میٹ بالز۔

خشک بھوسے میں لپٹی ہوئی Chả tré صوبہ بن ڈنہ کی ایک منفرد اور مزیدار ڈش ہے۔

Chả tré خاص طور پر صوبہ بن ڈنہ اور عام طور پر وسطی ویتنام کی ایک نمایاں خصوصیت ہے۔ اس کے غیر معمولی ظہور کے باوجود، اس ڈش کا ذائقہ ناقابل فراموش ہے. Binh Dinh's chả tré سور کے کان، سور کے سر، سور کے پیٹ، اور مصالحے جیسے تل، بھنے ہوئے چاول کا پاؤڈر، گلنگل، مرچ اور لہسن سے بنایا جاتا ہے۔ خاص طور پر، سور کے سر کو پکانے تک ابالا جاتا ہے اور پھر باریک کاٹ لیا جاتا ہے، جب کہ سور کے پیٹ کو کالی مرچ، گلنگل، تل کے بیج، مسالا پاؤڈر، نمک، بھنے ہوئے چاول کا پاؤڈر اور لہسن کے ساتھ میرینیٹ کرنے سے پہلے بریز کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ Hue 's chả tré سے بالکل مختلف ہے، جس میں مچھلی کی چٹنی اور چینی میں ابلا ہوا گائے کا گوشت، ادرک کی فراخ مقدار کے ساتھ شامل ہے۔

tré (ویتنامی ساسیج کی ایک قسم) کے اہم اجزاء سور کے کان، سور کا سر اور سور کا پیٹ ہیں۔ تصویر: Bà Bé's Mixed Tré.

بھرنے کے تیار ہونے کے بعد، ہر چیز کو امرود کے جوان پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، پھر اسے خشک بھوسے کے بنڈلوں سے گھیر لیا جاتا ہے۔ کچھ جگہوں پر، وہ اسے بھوسے میں لپیٹنے سے پہلے پلاسٹک کے تھیلوں میں لپیٹ دیتے ہیں۔ اس لپیٹنے کے عمل میں خاص احتیاط، مہارت اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اسے بہت مضبوطی سے یا بہت ڈھیلے طریقے سے لپیٹنا ڈش کو خراب کر سکتا ہے یا اس کا مزیدار ذائقہ کھو سکتا ہے۔ یہ لپیٹے ہوئے ساسیجز کو کھانے کے لیے تیار ہونے سے پہلے تقریباً 3-4 دن کے لیے خشک جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

بن ڈنہ طرز کا خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (chả tré) خشک بھوسے کے بنڈلوں میں لپیٹا جاتا ہے، جو ایک بہت ہی منفرد اور دلکش پیشکش بناتا ہے۔ تصویر: Tré Trộn Bà Bé

کھانا کھاتے وقت، کھانے والے صرف بھوسے کی لپیٹ کو چھیلتے ہیں، پھر گوشت کے ٹکڑوں کو ڈھیلے کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرتے ہیں، انہیں پلیٹ میں ترتیب دیتے ہیں، اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اس ڈش کا زبان پر نمکین، کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ اسے چاول کے کاغذ میں کچھ تازہ سبزیوں اور اچار والے کھیرے کے ساتھ لپیٹ کر مچھلی کی چٹنی یا چلی ساس میں ڈبو کر مزید مزیدار تجربہ کیا جا سکتا ہے۔ بن ڈنہ میں، چھٹیوں، ٹیٹ (قمری نئے سال) یا شادیوں کے دوران دعوت کی میز پر چا ٹری ایک ناگزیر روایتی پکوان ہے۔ ٹری سے لطف اندوز ہونے کے طریقے کافی متنوع ہیں، انفرادی ذائقہ اور شخصیت پر منحصر ہے۔ تاہم، بن ڈنہ میں، چا ٹری کا مزہ عام طور پر باؤ دا رائس وائن کے ساتھ لیا جاتا ہے جو کہ اس علاقے کی خاصیت ہے۔ چا ٹری کے بھرپور کھٹے اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ مل کر شراب کی تیز مسالیدار ذائقہ کا ایک ناقابل فراموش دھماکہ پیدا کرتی ہے۔

Chả tré (ویتنامی ساسیج کی ایک قسم) اپنے منفرد طور پر شدید کھٹے اور مسالہ دار ذائقے کی وجہ سے کھانے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتی ہے۔ (تصویر: با بی کا مکسڈ پورک ساسیج)

اس مارچ میں، بن ڈنہ کے زائرین کو 22-24 مارچ 2024 تک UIM-ABP AQUABIKE موٹر بوٹ ریس دیکھنے کا موقع ضائع نہیں کرنا چاہیے، جس میں 30 ممالک کے تقریباً 70 ریسرز حصہ لے رہے ہیں۔ UIM F1H2O انٹرنیشنل پروفیشنل موٹر بوٹ ریس 29-31 مارچ 2024 کو ہوگی۔ یہ پہلی بار ہے جب ویتنام فارمولا 1 موٹر بوٹ ریسنگ میں دنیا کے نقشے پر آیا ہے، جس کا مقابلہ چین، متحدہ عرب امارات، فرانس، فن لینڈ، ناروے، پرتگال اور مزید کی ٹیموں سے ہوگا۔ تقریبات کی پوری سیریز کے دوران، سیاحوں اور غیر ملکی سرمایہ کاری کو راغب کرنے کے لیے ضمنی سرگرمیاں ہوں گی، جیسے: 1st بن ڈنہ صوبے کی روایتی بوٹ ریس اور اسٹینڈ اپ پیڈل بورڈنگ اوپن 2024، جو 25-27 مارچ تک منعقد ہوئی؛ اور بن ڈنہ صوبہ کراس کنٹری ریس 28 مارچ کی صبح صحت عامہ کے اولمپک ڈے کے جواب میں۔ بن ڈنہ فوڈ فیسٹیول 22 مارچ سے 24 مارچ تک منعقد ہو گا، جس کی خاص بات یہ ہے کہ "شاندار بن ڈنہ کی خصوصیات کا 77 ڈش بوفے"، جس کے بعد 3 اپریل کو مشیلن شیف کی طرف سے ایک ڈیم شو ہوگا۔ ثقافتی اور فنکارانہ سرگرمیاں 23 مارچ سے 31 مارچ تک شام میں منعقد ہوں گی، بشمول: Amazing Binh Dinh Fest; اسٹریٹ میوزک پرفارمنس؛ بن ڈنہ باکسنگ نائٹ؛ اسٹریٹ کارنیول؛ بین الاقوامی میوزک نائٹ جس میں عالمی شہرت یافتہ ستارے شامل ہیں۔ ایکوا بائیک شو...