بن ڈنہ میں منفرد اور مشہور سوکھے بھوسے سے لپٹی ساسیج

خشک بھوسے میں لپٹی ہوئی چا ٹری بن ڈنہ خطے کی ایک منفرد اور لذیذ ڈش ہے۔

چا ٹری خاص طور پر بن ڈنہ اور عام طور پر وسطی علاقے کی ایک نمایاں خصوصیت ہے۔ اگرچہ اس کی شکل عجیب و غریب ہے، لیکن اس ڈش کا ذائقہ کھانے والوں کو اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھ سکتا ہے۔ بنہ ڈنہ لوگوں کا چا ٹری اسٹرا سور کے کان، سور کے سر، سور کے پیٹ سے تیار کیا جاتا ہے جس میں تل، چاول کی بھوسی، گلنگل، مرچ، لہسن شامل ہیں۔ خاص طور پر خنزیر کے گوشت کے سر کو ابال کر پھر کاٹ لیا جاتا ہے، سور کے گوشت کے پیٹ کو فرائی کیا جاتا ہے اور پھر اس میں کالی مرچ، گلنگل، تل، مسالا پاؤڈر، نمک، چاول کی بھوسی اور لہسن جیسے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی اور چینی اور بہت زیادہ ادرک کے ساتھ بیف بریزڈ کرتے وقت یہ طریقہ ہیو کے چا ٹری سے بالکل مختلف ہے۔

چا ٹری کے اہم اجزاء سور کے کان، سور کا سر اور سور کا پیٹ ہیں۔ تصویر: Tre Tron Ba Be

ایک بار بھرنے کے بعد، ہر چیز کو امرود کے جوان پتوں میں لپیٹ دیا جائے گا، جس کے چاروں طرف خشک بھوسے کے گٹھے ہوں گے۔ کچھ جگہوں پر، لوگ بھوسے کو لپیٹنے سے پہلے لپیٹنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلے بھی استعمال کرتے ہیں۔ ریپنگ کے اس مرحلے میں خاص دیکھ بھال، محنت اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اگر ریپنگ بہت سخت یا ڈھیلی ہو تو ڈش خراب ہو سکتی ہے یا اپنا مزیدار ذائقہ کھو سکتی ہے۔ ان ساسیج پیکجوں کو خشک جگہ پر رکھیں، استعمال میں تقریباً 3 - 4 دن لگیں گے۔

بن ڈنہ پورک رول کو خشک بھوسے کے بنڈلوں میں لپیٹا جاتا ہے، جو ایک بہت ہی منفرد شکل پیدا کرتا ہے۔ تصویر: Tre Tron Ba Be

کھانا کھاتے وقت، کھانے والوں کو صرف بھوسے کی تہہ کو چھیلنے کی ضرورت ہوتی ہے، پھر گوشت کو فلف کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرتے ہیں، اسے پلیٹ میں ترتیب دیتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ چا ٹری زبان کی نوک پر نمکین اور مسالہ دار دونوں ذائقہ رکھتا ہے۔ اسے چاول کے کاغذ کے ساتھ رول کیا جا سکتا ہے، کچھ کچی سبزیوں، اچار کے ساتھ ملا کر مچھلی کی چٹنی یا مرچ کی چٹنی میں ڈبو کر مزید لذیذ ذائقہ لیا جا سکتا ہے۔ بن ڈنہ میں، چا ٹری ایک روایتی ڈش ہے جو تعطیلات، ٹیٹ یا شادیوں کے لیے پیش کش کی ٹرے میں ناگزیر ہے۔ چا ٹری سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے طریقے ہیں، ہر شخص کے ذائقے اور شخصیت پر منحصر ہے۔ تاہم، بنہ ڈنہ میں، چا ٹری اکثر باؤ دا شراب کے ساتھ لطف اندوز ہوتے ہیں - اس سرزمین کی ایک خاص شراب۔ چا ٹری کے بھرپور کھٹے اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ مل کر شراب کا مسالہ دار ذائقہ ایک ناقابل فراموش دھماکہ خیز ذائقہ پیدا کرے گا۔

چا ٹری اپنے خاص کھٹے اور مسالہ دار ذائقے کی وجہ سے "ڈنر کرنے والوں کو یاد کرتا ہے"۔ تصویر: Tre Tron Ba Be

اس مارچ میں، جب بن ڈنہ آتے ہیں، زائرین کو 22 سے 24 مارچ 2024 تک UIM-ABP AQUABIKE پاور بوٹ ریس دیکھنے کا موقع نہیں گنوانا چاہیے، جس میں دنیا بھر کے 30 ممالک سے تقریباً 70 ریسرز حصہ لے رہے ہیں۔ UIM F1H2O انٹرنیشنل پاور بوٹ ریس 29 سے 31 مارچ 2024 تک ہوگی۔ یہ پہلا موقع ہے جب ویتنام کا نام فارمولا 1 پاور بوٹ ریسنگ کے عالمی نقشے پر رکھا گیا ہے، جس میں چین، متحدہ عرب امارات، فرانس، فن لینڈ، ناروے، پرتگال وغیرہ کی ٹیموں کے ساتھ مقابلہ ہوگا۔ 2024 میں پہلی بن ڈنہ روایتی بوٹ ریس اور اسٹینڈ اپ پیڈل بورڈ اوپن جو 25 سے 27 مارچ تک ہو رہی ہے۔ 28 مارچ کی صبح عوام کی صحت کے لیے اولمپک رننگ ڈے کے جواب میں بن ڈنہ صوبائی کراس کنٹری ریس۔ بن ڈنہ فوڈ فیسٹیول 22 سے 24 مارچ تک منعقد ہوتا ہے، جس کی خاص بات یہ ہے کہ "بفے آف 77 شاندار بنہ ڈنہ خصوصیات" پارٹی، اور 3 اپریل کو مشیلن اور فنکاروں کی سرگرمیاں دکھائیں گی۔ 23 سے 31 مارچ تک کی شامیں، جیسے: حیرت انگیز بن ڈنہ فیسٹ؛ اسٹریٹ میوزک پرفارمنس؛ بن ڈنہ باکسنگ نائٹ؛ اسٹریٹ کارنیول؛ دنیا کے مشہور ستاروں کے ساتھ بین الاقوامی موسیقی کی رات؛ ایکوا بائیک شو...