بن ڈنہ میں منفرد اور مشہور سوکھے بھوسے سے لپٹی ساسیج

خشک بھوسے میں لپٹی ہوئی چا ٹری بن ڈنہ خطے کی ایک منفرد اور لذیذ ڈش ہے۔

چا ٹری خاص طور پر بن ڈنہ اور عام طور پر وسطی علاقے کی ایک نمایاں خصوصیت ہے۔ اگرچہ اس کی شکل عجیب ہے، لیکن اس ڈش کا ذائقہ کھانے والوں کو اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھ سکتا ہے۔ بنہ ڈنہ لوگوں کا چا ٹری روم سور کے کان، سور کے سر، سور کے پیٹ سے بنایا گیا ہے جس میں تل، چاول کا پاؤڈر، گلنگل، مرچ، لہسن شامل ہیں۔ خاص طور پر خنزیر کے گوشت کے سر کو ابال کر پھر کاٹ لیا جاتا ہے، سور کے پیٹ کو فرائی کیا جاتا ہے اور پھر اس میں کالی مرچ، گلنگل، تل، مسالا پاؤڈر، نمک، چاول کا پاؤڈر اور لہسن جیسے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ ہیو کے چا ٹری سے بالکل مختلف ہے جب مچھلی کی چٹنی اور چینی میں بیف بریزڈ اور بہت زیادہ ادرک شامل کریں۔

چا ٹری کے اہم اجزاء سور کے کان، سور کا سر اور سور کا پیٹ ہیں۔ تصویر: Tre Tron Ba Be

ایک بار بھرنے کے بعد، ہر چیز کو امرود کے جوان پتوں میں لپیٹ کر خشک بھوسے کے بنڈلوں سے لپیٹ دیا جائے گا۔ کچھ جگہوں پر، لوگ بھوسے کو لپیٹنے سے پہلے لپیٹنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلے بھی استعمال کرتے ہیں۔ ریپنگ کے اس مرحلے میں خاص دیکھ بھال، محنت اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اگر ریپنگ بہت زیادہ تنگ یا ڈھیلی ہو، تو اس سے ڈش خراب ہو سکتی ہے یا اس کا مزیدار ذائقہ ختم ہو سکتا ہے۔ ان ساسیج پیکجوں کو خشک جگہ پر رکھیں، استعمال کرنے کے لیے تقریباً 3 - 4 دن۔

بن ڈنہ پورک رول کو بہت ہی منفرد انداز میں خشک بھوسے کے بنڈلوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ تصویر: Tre Tron Ba Be

کھانا کھاتے وقت، کھانے والوں کو صرف تنکے کی تہہ کو چھیلنے کی ضرورت ہوتی ہے، پھر گوشت کے ٹکڑوں کو فلف کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرتے ہیں، انہیں پلیٹ میں ترتیب دیتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ چا ٹری میں زبان کی نوک پر نمکین اور کھٹا ذائقہ دونوں ہوتا ہے، اسے چاول کے کاغذ سے رول کیا جا سکتا ہے، اس میں کچھ کچی سبزیاں، اچار کو مچھلی کی چٹنی یا چلی سوس میں ڈبو کر اسے مزید مزیدار بنایا جا سکتا ہے۔ بن ڈنہ میں، چا ٹری ایک روایتی ڈش ہے جو تعطیلات، ٹیٹ یا شادیوں کے موقع پر پیش کش کی ٹرے میں ناگزیر ہے۔ ٹری سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ کافی متنوع ہے، ہر شخص کے ذائقہ اور شخصیت پر منحصر ہے۔ تاہم، بن ڈنہ میں، چا ٹری کو اکثر باؤ دا وائن کے ساتھ پیا جاتا ہے - جو اس سرزمین کی ایک خاص شراب ہے۔ چا ٹری کے بھرپور کھٹے اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ مل کر شراب کا مسالہ دار ذائقہ ایک ناقابل فراموش دھماکہ خیز ذائقہ پیدا کرے گا۔

چا ٹری اپنے خاص کھٹے اور مسالہ دار ذائقے کی وجہ سے "ڈنر کو یاد دلاتی ہے"۔ تصویر: Tre Tron Ba Be

اس مارچ میں، بن ڈنہ آتے ہوئے، زائرین کو 22-24 مارچ 2024 تک UIM-ABP AQUABIKE پاور بوٹ ریس دیکھنے کا موقع نہیں گنوانا چاہیے، جس میں دنیا بھر کے 30 ممالک سے تقریباً 70 ریسرز حصہ لے رہے ہیں۔ UIM F1H2O انٹرنیشنل پاور بوٹ ریس 29 سے 31 مارچ 2024 تک منعقد ہوگی۔ یہ پہلی بار ہے کہ ویتنام کا نام فارمولہ 1 پاور بوٹ ریسنگ کے عالمی نقشے پر رکھا گیا ہے، جس میں چین، متحدہ عرب امارات، فرانس، فن لینڈ، ناروے، پرتگال کی ٹیموں کے ساتھ مقابلہ کیا گیا ہے... ایونٹس کی پوری سیریز کے دوران، اس طرح کی غیر ملکی سرگرمیوں کو راغب کرنے کے ساتھ ساتھ پہلی بار سرمایہ کاری کی طرف راغب ہوں گے: بن ڈنہ روایتی بوٹ ریس اور اسٹینڈ اپ پیڈل بورڈ اوپن 2024 میں 25 سے 27 مارچ تک ہو رہی ہے۔ بن ڈنہ صوبائی کراس کنٹری ریس 28 مارچ کی صبح تمام لوگوں کی صحت کے لیے اولمپک رننگ ڈے کے جواب میں۔ بن ڈنہ فوڈ فیسٹیول 22 سے 24 مارچ تک منعقد ہوتا ہے جس کی خاص بات "بن ڈنہ کی خصوصیات کا 77 ڈش بوفے" ہے اور مشیلن شیف آرٹسٹ 3 مارچ کو شام کی شام کی سرگرمیاں اور 2 مارچ کو شام کے مہمانوں کی سرگرمیوں میں حصہ لیں گے۔ 23 سے 31، جیسے: حیرت انگیز بن ڈنہ فیسٹ؛ اسٹریٹ میوزک پرفارمنس؛ بن ڈنہ باکسنگ نائٹ؛ اسٹریٹ کارنیول؛ دنیا کے مشہور ستاروں کے ساتھ بین الاقوامی موسیقی کی رات؛ ایکوا بائیک شو...