ویتنامی روبسٹا کافی بینز کے لیے "انصاف" کا دوبارہ دعوی کرنا

ساہرہ نگوین، نگوین کافی سپلائی کی بانی: ویتنامی روبسٹا کافی بینز کے لیے "انصاف" کا مطالبہ کرنا۔

Nguyen Coffee Supply امریکہ کا پہلا برانڈ ہے جو ویتنام کی خصوصی Robusta coffee beans سے بنی مصنوعات فروخت کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ محض کاروبار کرنے کے علاوہ، بانی Sahra Nguyen پوری دنیا میں ویتنامی کافی کلچر کو پھیلانے کی خواہش رکھتی ہے۔

ساہرہ نگوین، نگوین کافی سپلائی کی بانی۔

ویتنامی روبسٹا پھلیاں سے گہرا تعلق ہے۔

2022 سے، Nguyen Coffee Supply کی خاص کافی اور کولڈ بریو Robusta کافی مصنوعات پورے امریکہ میں 550 سے زیادہ ہول فوڈز اسٹورز میں دستیاب ہیں۔ یہ برانڈ کے لیے ایک اہم تبدیلی کی نمائندگی کرتا ہے، جو ویتنامی کافی کے حوالے سے امریکی صارفین کی ذہنیت میں تبدیلی کی عکاسی کرتا ہے۔

"میرا خواب ویتنامی روبسٹا بینز سے دنیا کی سب سے بڑی کافی کمپنی بنانا ہے،" بانی سہرا نگوین نے شیئر کیا۔

2018 میں قائم کیا گیا، Nguyen Coffee Supply ریاستہائے متحدہ میں پہلا فنکارانہ کافی پروڈیوسر ہے جس نے ویتنام سے حاصل کردہ 100% روبسٹا بینز کا استعمال کیا۔ یہاں تک کہ برانڈ نام میں بھی، بانی، جو 1986 میں پیدا ہوا، اپنی کنیت، Nguyen، کو ویتنامی کمیونٹی میں نمائندگی اور مرئیت کو بڑھانے کے لیے استعمال کرتا ہے۔

سحرا یاد کرتی ہیں کہ 2016 میں، جب نیو یارک میں ویتنامی آئسڈ دودھ کی کافی تیزی سے مقبول ہو رہی تھی، اس نے جاپانی گرین ٹی یا ببل ٹی، ایشیائی مشروبات کے متوازی بنائے جس نے امریکہ میں صارفین کے رجحانات پیدا کیے تھے۔ اسے یقین تھا کہ ویتنامی آئسڈ دودھ کی کافی اگلا رجحان بن جائے گی۔

تاہم، جب بھی سحرا نے آئسڈ دودھ والی کافی خریدی، اس نے دیکھا کہ استعمال ہونے والی پھلیاں ویتنامی نہیں تھیں، بلکہ ایتھوپیا یا کولمبیا کی تھیں۔ اس نے جتنا زیادہ تحقیق کی، ساحرہ کو اتنا ہی احساس ہوا کہ امریکی صارفین بھی ویتنامی ثقافت کے ساتھ مشغول ہونا چاہتے ہیں، لیکن امریکی مارکیٹ میں اعلیٰ معیار کی، مستند ویتنامی کافی بینز تلاش کرنا ناممکن تھا۔ بڑی کافی کمپنیاں جیسے بلیو بوتل، اسٹمپ ٹاؤن، لا کولمبے، اور ہول فوڈز ریٹیل چین میں کوئی ویتنامی روبسٹا پھلیاں نہیں تھیں۔

"یہ عجیب بات ہے" ساحرہ نے اپنے آپ سے کہا۔

میرا خواب ویتنام سے روبسٹا بینز کا استعمال کرتے ہوئے دنیا کی سب سے بڑی کافی کمپنی بنانا ہے۔

- ساحرہ نگوین

اس نے آن لائن تلاش کی اور معلوم ہوا کہ ویت نام دنیا کا دوسرا سب سے بڑا کافی پیدا کرنے والا اور روبسٹا کافی کا دنیا کا سب سے بڑا کاشتکار ہے۔ جس لمحے اسے یہ حقیقت معلوم ہوئی، ساحرہ کو روشن خیالی کا احساس ہوا۔ بین الاقوامی کافی کے تجربے میں ویت نام ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، اس کے باوجود صارفین اس سے لاعلم ہیں۔ یہاں تک کہ کافی کی صنعت میں، روبسٹا پھلیاں افریقہ یا جنوبی امریکہ سے عربیکا پھلیاں کی طرح توجہ حاصل نہیں کرتی ہیں۔

"میں دنیا کو دکھانا چاہتی ہوں کہ ویتنامی کافی اتنی ہی لذیذ ہے جتنی کہ کسی اور جگہ سے ملتی ہے،" ساحرہ نے Nguyen کافی سپلائی کے قیام کی وجہ کے بارے میں کہا۔

دا لاٹ اور سون لا کے کسانوں سے کافی کی پھلیاں درآمد کرتے ہوئے، Nguyen کافی سپلائی انہیں امریکی مارکیٹ میں فروخت کرنے سے پہلے بھونتی اور پیستی ہے۔ ساحرہ نے کہا کہ ایسا نہیں ہے کہ امریکی عربیکا پھلیاں پسند کرتے ہیں، بلکہ اس سے پہلے امریکی صارفین کو صرف عربیکا کافی کی مصنوعات پیش کی جاتی تھیں۔ Nguyen Coffee Supply کی طرف سے فراہم کردہ کافی کو آزمانے کے بعد، زیادہ سے زیادہ امریکی روبسٹا بینز کو ان کے ہموار، کریمی، ڈارک چاکلیٹ نما ذائقے کی وجہ سے پسند کرنے لگے ہیں، جو چینی اور دودھ کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔

مستقبل کی کافی بین۔

فی الحال، Nguyen Coffee Supply اپنی مصنوعات کی رینج کو متنوع بنانے کے لیے ویتنام سے روبسٹا اور عربیکا پھلیاں دونوں درآمد کرتا ہے، لیکن روبسٹا اس کا بنیادی مرکز ہے۔ عربی پھلیاں کے مقابلے، روبسٹا پھلیاں میں کیفین کی دوگنا مقدار، اینٹی آکسیڈنٹس کی دوگنا مقدار، 60% کم چینی اور 60% کم چکنائی ہوتی ہے۔

"اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ایک کافی بین دوسری سے بہتر ہے، کیونکہ کافی کی پھلیاں درجہ بندی کے مطابق نہیں رہتی ہیں، اور ہم کافی میں درجہ بندی کی ثقافت کو فروغ نہیں دے رہے ہیں۔ اس کے بجائے، ہم اس حقیقت کی نشاندہی کر رہے ہیں کہ تمام صارفین زیادہ سے زیادہ مصنوعات کے تنوع اور معیار کے مستحق ہیں،" ساحرہ نے زور دیا۔

تیزی سے پیچیدہ موسمیاتی تبدیلیوں کے تناظر میں، سہرا نگوین اپنے یقین کا اظہار کرتی ہیں کہ روبسٹا کافی بینز مستقبل کی پھلیاں ہیں، جو قابل ذکر لچک کی حامل ہیں۔ اگرچہ کوئی بھی پھلیاں موسمیاتی تبدیلیوں سے مکمل طور پر محفوظ نہیں ہیں، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ روبسٹا پھلیاں عربی پھلیاں سے بہتر درجہ حرارت کو برداشت کر سکتی ہیں۔ روبسٹا پھلیاں بھی مختلف اونچائیوں پر اگائی جا سکتی ہیں، جبکہ عربی پھلیاں بہت زیادہ اونچائی پر اگائی جائیں۔ چونکہ روبسٹا کی پھلیاں عربیکا پھلیاں کے مقابلے میں دگنی مقدار میں کیفین پر مشتمل ہوتی ہیں، اس لیے یہ کیفین قدرتی کیڑوں کو بھگانے والے کے طور پر کام کرتی ہے، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ کسانوں کو کافی پھلیاں زیادہ کاشت کریں۔

"ان تمام وجوہات کی بناء پر، ہمیں یقین ہے کہ روبسٹا بینز کافی کی صنعت کے مستقبل میں ایک اہم کردار ادا کرے گی،" سہرا نگوین نے کہا۔

گزشتہ چھ سالوں کے دوران، ساحرہ اور نگوین کافی سپلائی نے مسلسل ویت نامی کافی اور ویتنامی فلٹر کافی کی ثقافت کو دنیا میں فروغ دیا ہے۔ چیزیں آہستہ آہستہ روشن نظر آرہی ہیں۔ ساحرہ اور ویتنامی روبسٹا کافی بینز کی کہانی نے بین الاقوامی میڈیا کی توجہ مبذول کرائی ہے۔ 1980 کی دہائی میں پیدا ہونے والے بانی کو امبیب میگزین نے 2021 میں امریکیوں کے کھانے کے انداز کو تبدیل کرنے والے 75 افراد میں سے ایک کے طور پر بھی اعزاز دیا تھا۔

Nguyen Coffee Supply کی کامیابی نے بہت سے بڑے مقامی کافی کے کاروباروں کو آہستہ آہستہ اپنی ذہنیت کو تبدیل کرنے کی ترغیب دی ہے۔ جنوری 2023 میں، بلیو بوتل نے اپنی پہلی بلینڈڈ کافی پروڈکٹ کا آغاز دو دہائیوں سے زیادہ کے آپریشن میں کیا، جس میں ویتنامی روبسٹا بینز شامل تھے۔ سہرا نگوین، بانی، مقابلہ کے بارے میں فکر مند نہیں ہے؛ اس کے برعکس، وہ ویتنام کی کافی انڈسٹری کی پوزیشن کو بلند کرنے کے لیے مزید کاروباروں میں شامل ہونے کی خواہش کا اظہار کرتی ہے۔

"کاروبار میں، مقابلہ اچھا ہے کیونکہ اس سے جدت آتی ہے۔ ہمیں اس میدان میں حصہ لینے کے لیے مزید کاروبار اور مزید نسلوں کی ضرورت ہے، امریکہ میں ویتنامی کافی کی پہنچ میں اضافہ، کیونکہ میں یہ اکیلا نہیں کر سکتا،" Nguyen Coffee Supply کے بانی نے شیئر کیا۔

ماخذ