ویتنامی روبسٹا کافی بینز کے لیے "انصاف" کا دوبارہ دعوی کرنا

نگوین کافی سپلائی کی بانی، سہرا نگوین: ویتنامی روبسٹا کافی بینز کے لیے "انصاف" کا مطالبہ

Nguyen Coffee Supply امریکہ میں پہلا برانڈ ہے جو ویتنام کی خاص روبسٹا کافی بینز سے مصنوعات فروخت کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ صرف ایک سادہ کاروبار ہی نہیں، بانی Sahra Nguyen ویتنامی کافی کلچر کو پوری دنیا میں پھیلانا چاہتی ہیں۔

ساہرہ نگوین، نگوین کافی سپلائی کی بانی۔

ویتنام کی روبسٹا پھلیاں کے لیے دل بھاری ہے۔

2022 سے، Nguyen Coffee Supply کی خاص کافی مصنوعات اور Robusta beans سے کولڈ بریو ڈبہ بند کافی امریکہ میں اعلیٰ درجے کی ریٹیل چین ہول فوڈز کے 550 سے زیادہ اسٹورز میں نمودار ہوئی ہیں۔ یہ برانڈ کے لیے ایک اہم تبدیلی ہے، جو کہ ویت نامی کافی کی بات کرنے پر امریکی صارفین کی سوچ میں تبدیلی کی عکاسی کرتی ہے۔

"میرا خواب ویتنامی روبسٹا بینز سے دنیا کی سب سے بڑی کافی کمپنی بنانا ہے،" بانی سہرا نگوین نے شیئر کیا۔

2018 میں قائم کیا گیا، Nguyen Coffee Supply امریکہ میں پہلی کاریگر کافی بنانے والی کمپنی ہے جس نے ویتنام میں 100% حاصل شدہ روبسٹا بینز کا استعمال کیا۔ برانڈ نام میں بھی، بانی، جو 1986 میں پیدا ہوئے، اپنا آخری نام Nguyen استعمال کرتے ہیں تاکہ ویتنامی کمیونٹی کی نمائندگی اور مرئیت میں اضافہ ہو۔

ساحرہ یاد کرتی ہیں کہ 2016 میں جب ویتنامی آئسڈ دودھ کی کافی نیویارک میں تیزی سے مقبول ہوئی تو اس نے جاپانی سبز چائے یا پرل دودھ والی چائے، ایشیائی مشروبات کے بارے میں سوچا جس نے امریکہ میں صارفین کا رجحان پیدا کیا تھا۔ اسے یقین تھا کہ ویتنامی آئسڈ دودھ کی کافی اگلا رجحان بن جائے گی۔

تاہم، جب بھی اس نے آئسڈ دودھ والی کافی خریدی، ساحرہ نے دیکھا کہ استعمال ہونے والی پھلیاں ویتنامی کافی بینز نہیں تھیں، بلکہ ایتھوپیا یا کولمبیا کی کافی بینز تھیں۔ ساحرہ نے جتنا زیادہ سیکھا، اتنا ہی اس نے محسوس کیا کہ امریکی صارفین کو بھی ویتنامی ثقافت کے ساتھ بات چیت کرنے کی ضرورت ہے، لیکن امریکی مارکیٹ میں، اچھی کوالٹی کی ویتنامی کافی بینز تلاش کرنا ناممکن تھا۔ بڑی کافی کمپنیوں جیسے کہ بلیو بوتل، اسٹمپ ٹاؤن، لا کولمبے... یا ہول فوڈز ریٹیل چین کے پاس ویتنامی روبسٹا بینز کا کوئی نشان نہیں تھا۔

"کتنا عجیب" ساحرہ نے خود سے کہا۔

میرا خواب ویتنامی روبسٹا بینز سے دنیا کی سب سے بڑی کافی کمپنی بنانا ہے۔

- ساحرہ نگوین

اس نے آن لائن تلاش کی اور معلوم ہوا کہ ویت نام دنیا کا دوسرا سب سے بڑا کافی پیدا کرنے والا اور دنیا میں روبسٹا کا سب سے بڑا کاشتکار ہے۔ جس لمحے اسے اس سچائی کا پتہ چلا، ساحرہ نے "روشن خیال" محسوس کیا۔ ویتنام بین الاقوامی کافی کے تجربے کا ایک بڑا حصہ ہے، لیکن صارفین اسے نہیں جانتے۔ یہاں تک کہ کافی کی صنعت میں، روبسٹا پھلیاں افریقہ یا جنوبی امریکہ کی عربی پھلیاں جیسی توجہ حاصل نہیں کرتی ہیں۔

"میں دنیا کو دکھانا چاہتی ہوں کہ ویتنامی کافی اتنی ہی اچھی ہے جتنی دوسری جگہوں کی کافی،" ساحرہ نے Nguyen کافی سپلائی کی بنیاد رکھنے کی وجہ کے بارے میں کہا۔

دا لاٹ اور سون لا کے کسانوں سے کافی کی پھلیاں درآمد کرتے ہوئے، Nguyen کافی سپلائی انہیں روسٹ اور پیس کر امریکی مارکیٹ میں فروخت کرتی ہے۔ ساحرہ نے کہا کہ ایسا نہیں ہے کہ امریکی عربی پھلیاں پسند کرتے ہیں، لیکن اس سے قبل امریکی صارفین کو صرف عربیکا کافی کی مصنوعات فراہم کی جاتی تھیں۔ Nguyen Coffee Supply کی طرف سے فراہم کردہ کافی کی نمائش کے بعد، زیادہ سے زیادہ امریکی روبسٹا پھلیاں پسند کرتے ہیں، کیونکہ ان کے ہموار، ریشمی، ڈارک چاکلیٹ جیسے بھرپور ذائقے کی وجہ سے، جو چینی اور دودھ کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔

مستقبل کی کافی پھلیاں

Nguyen Coffee Supply اپنی مصنوعات کو متنوع بنانے کے لیے فی الحال ویتنام سے Robusta اور Arabica دونوں پھلیاں درآمد کر رہا ہے، لیکن نیزہ اب بھی Robusta beans ہے۔ عربیکا پھلیاں کے مقابلے روبسٹا پھلیاں میں دوگنا کیفین، دوگنا اینٹی آکسیڈنٹس، 60% کم چینی اور 60% کم چکنائی عربیکا کافی سے ہوتی ہے۔

"اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ایک کافی بین دوسری سے بہتر ہے، کیونکہ کافی کی پھلیاں درجہ بندی میں نہیں رہتی ہیں اور ہم کافی میں درجہ بندی کی ثقافت کو فروغ نہیں دیتے ہیں۔ اس کے بجائے، ہم اس حقیقت کی نشاندہی کر رہے ہیں کہ تمام صارفین مصنوعات اور مصنوعات کے معیار میں زیادہ تنوع کے مستحق ہیں،" ساحرہ نے زور دیا۔

تیزی سے پیچیدہ موسمیاتی تبدیلیوں کے تناظر میں، ساہرہ نگوین نے اپنے یقین کا اظہار کیا کہ روبسٹا کافی بینز مستقبل کی پھلیاں ہیں، جو لچکدار جیورنبل کی حامل ہیں۔ اگرچہ کوئی پھلیاں موسمیاتی تبدیلیوں سے مکمل طور پر محفوظ نہیں ہیں، لیکن تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ روبسٹا پھلیاں عربی پھلیاں سے زیادہ درجہ حرارت کو بہتر طور پر برداشت کر سکتی ہیں۔ روبسٹا پھلیاں مختلف اونچائیوں پر بھی اگائی جا سکتی ہیں جبکہ عربی پھلیاں بہت اونچی جگہوں پر اگائی جائیں۔ چونکہ روبسٹا پھلیاں میں کیفین کی مقدار عربی پھلیاں کے مقابلے میں دگنی ہوتی ہے، اس لیے کیفین کی یہ مقدار قدرتی کیڑوں سے بچنے والی بن جاتی ہے، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ کسانوں کو کافی کی زیادہ پھلیاں ملیں۔

"ان تمام وجوہات کی بناء پر، ہمیں یقین ہے کہ روبسٹا بینز کافی کی صنعت کے مستقبل میں ایک اہم کردار ادا کرے گی،" سہرا نگوین نے کہا۔

گزشتہ 6 سالوں کے دوران، Sahra اور Nguyen Coffee Supply مسلسل دنیا بھر کے دوستوں کے لیے ویت نامی کافی کے ساتھ ساتھ فلٹر کافی کلچر کو فروغ دے رہے ہیں۔ چیزیں آہستہ آہستہ روشن ہو رہی ہیں۔ ساحرہ اور ویتنامی روبسٹا کافی بینز کی کہانی نے بین الاقوامی میڈیا کی توجہ مبذول کرائی ہے۔ 8x کے بانی کو Imbibe میگزین نے 2021 میں امریکیوں کے کھانے کے انداز کو تبدیل کرنے والے 75 افراد میں سے ایک کے طور پر بھی اعزاز دیا تھا۔

Nguyen Coffee Supply کی کامیابی نے بہت سے بڑے مقامی کافی کے کاروباروں کو بھی آہستہ آہستہ اپنی سوچ کو تبدیل کرنے کی ترغیب دی ہے۔ جنوری 2023 میں، بلیو بوتل نے دو دہائیوں سے زیادہ کے آپریشن میں ویتنامی روبسٹا بینز کے ساتھ اپنی پہلی بلینڈڈ کافی پروڈکٹ کا آغاز کیا۔ Sahra Nguyen کے لیے، بانی مسابقت کے بارے میں فکر مند نہیں ہے، لیکن اس کے برعکس، اس نے اپنی خواہش کا اظہار کیا کہ ویتنام کی کافی انڈسٹری کی پوزیشن کو بہتر بنانے کے لیے مزید کاروبار شامل ہوں گے۔

"کاروبار میں، مقابلہ اچھا ہے، کیونکہ مقابلہ جدت کو فروغ دیتا ہے۔ مزید کاروباروں اور مزید نسلوں کو اس کھیل کے میدان میں شامل ہونے کی ضرورت ہے، امریکہ میں ویتنامی کافی کی کوریج میں اضافہ، میں یہ اکیلا نہیں کر سکتا،" Nguyen Coffee Supply کے بانی نے کہا۔

ماخذ