سیاح محترمہ ٹران مائی ہوانگ سے تعلق رکھنے والے سنہری ساگوان کے درختوں کے سایہ دار کافی باغ کا دورہ کرتے ہیں - تصویر: ایل ٹی
علمبردار
جب ہم نے Huong Hoa میں خاصی کافی پر تحقیق کی تو بہت سے لوگوں نے Cop گاؤں، Huong Phung commune میں محترمہ Tran Mai Huong (عام طور پر میڈم Huong کے نام سے جانا جاتا ہے) کا ذکر کیا۔ فی الحال، محترمہ ہوونگ کا کافی کا باغ، سنہری ساگوان کے درختوں سے چھایا ہوا، ایک مقبول سیاحتی مقام ہے۔ یہ خاص کافی پروڈکٹ کی جائے پیدائش بھی ہے جسے 2024 میں جنوب مشرقی ایشیا میں سرفہرست سبز کافی بین کے طور پر نوازا گیا تھا۔
ہر سال، دسمبر تک، جب ہوونگ پھنگ کمیون میں زیادہ تر کافی اور چائے کے باغات اپنی کٹائی کا موسم ختم کر چکے ہیں، مسز ہوونگ کے کافی کے باغات کے کارکن اب بھی تندہی سے پھل چن رہے ہیں۔ کافی آہستہ آہستہ پکتی ہے، اور اگرچہ اس کی کٹائی کے لیے بہت زیادہ محنت کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن زیادہ پیداوار اور بیک وقت پکنے کے لیے ہر طریقہ آزمانے کے بجائے، مسز ہوونگ اب بھی کاشتکاری کے اس طریقے کا انتخاب کرتی ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ یہ اعلیٰ ترین معیار کی کافی بینز حاصل کرنے کا طریقہ ہے۔
"سنہری ساگوان کا درخت پودوں کی ایک موٹی تہہ بناتا ہے جو کہ humus کی مقدار کو بڑھاتا ہے اور مٹی میں نمی کو برقرار رکھتا ہے۔ سنہری ساگوان کے جنگل کے چھتری کے احاطہ کی بدولت، کافی کی پھلیاں ایک طویل نشوونما کے عمل سے گزرتی ہیں، جس کے نتیجے میں پکنے پر ایک مزیدار، بھرپور اور انتہائی مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔" نتیجے کے طور پر، 2022-2023 کے سیزن میں، اس نے پورے پھلوں کے اینیروبک ابال کا استعمال کرتے ہوئے خاص عربیکا کافی کے پہلے بیچ کے ساتھ کامیابی سے تجربہ کیا۔ 2023-2024 کے سیزن تک، اس نے پروسیسنگ کو مستحکم کر لیا تھا اور اعلیٰ ترین معیار کی کافی کے بیچ تیار کیے تھے۔ پروڈکٹ کو ورلڈ کافی کوالٹی انسٹی ٹیوٹ نے 84.75 پوائنٹس کے ساتھ خاص کافی کے طور پر تسلیم کیا تھا۔
ہوونگ پھنگ کمیون میں زراعت اور جنگلات کو یکجا کرنے والا کافی کا باغ - تصویر: ایل ٹی
ستمبر 2024 میں، محترمہ ہوونگ کی لائبیریکا کافی پروڈکٹ کو تھائی لینڈ میں منعقدہ جنوب مشرقی ایشیائی کافی ایسوسی ایشن کے 2024 ساؤتھ ایسٹ ایشین گرین کافی مقابلے میں سرفہرست پروڈکٹ کا اعزاز حاصل ہوا۔ "عریبیکا کافی کا پودا ایک چھوٹی جھاڑی کے طور پر شروع ہوا، جو افریقہ کے پرانے بڑھتے ہوئے جنگلات میں قدرتی طور پر اگتا ہے۔ جنگل کی چھت کے نیچے کافی کے پودوں کی کاشت انہیں ان کی اصل فطرت میں واپس لے آئی ہے۔ یہ اس کا بہترین ورژن ہے، جس سے کافی کی مخصوص مصنوعات میں پروسیسنگ کے لیے اعلیٰ ترین معیار کا خام مال پیدا ہوتا ہے،" محترمہ ہوونگ نے اشتراک کیا۔
خاصی کافی کا تصور مخصوص قدرتی حالات اور خصوصی کاشت، کٹائی اور پروسیسنگ کے طریقہ کار کے ساتھ بڑھتے ہوئے علاقوں سے کافی مصنوعات سے مراد ہے۔ اس قسم کی کافی کو چکھنے پر ایک منفرد ذائقہ ہوتا ہے اور اسپیشلٹی کافی ایسوسی ایشن (SCA) اور کافی کوالٹی انسٹی ٹیوٹ (CQI) کے معیارات اور تشخیصی طریقہ کار کے مطابق 80 پوائنٹس یا اس سے زیادہ اسکور کرتی ہے۔ |
Huong Phung کے کچھ لوگ جنگل کی چھت کے نیچے کافی اگانے سے بھی واقف ہو گئے ہیں، جن میں Xa Ry گاؤں میں مسٹر لی ڈک بن بھی شامل ہیں۔ حالیہ برسوں میں، جیسے ہی کالی مرچ کے پودے تنزلی کا شکار ہو گئے ہیں، اس نے اپنی توجہ مرکوز کر لی ہے اور اپنے عربیکا کافی کے پودوں میں جیک فروٹ، گلاب کی لکڑی اور پھول دار ساگوان جیسی اقسام کے ساتھ کافی کی کاشت شروع کر دی ہے۔ ان کے مطابق، ایگرو فارسٹری کافی کی کاشت کا تصور نسبتاً نیا ہے۔ اس سے پہلے، اس نے اور اس علاقے کے کچھ دوسرے لوگوں نے کافی کے پودوں کو سایہ فراہم کرنے کے لیے بے ساختہ اس عمل کو اپنایا تھا ۔ کوانگ ٹرائی ایک گرم اور دھوپ والا علاقہ ہے، اور سایہ دار درخت نمی کو برقرار رکھنے اور مٹی کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں (کیونکہ یہاں کا علاقہ پہاڑی اور کٹاؤ کا شکار ہے)۔ تجربے سے پتہ چلتا ہے کہ سایہ دار درختوں کے نیچے اگائی جانے والی کافی کا ذائقہ اور بعد کا ذائقہ ایک مونو کلچر کے طور پر اگائی جانے والی کافی کے مقابلے میں زیادہ بہتر ہوتا ہے۔
ماڈل کے لیے 570 سے زیادہ گھرانوں نے رجسٹریشن کرائی۔
کوانگ ٹرائی میں WWF-ویتنام کے ماحولیاتی کافی پروڈکشن اینڈ نیچرل فارسٹ امپروومنٹ کے پروجیکٹ مینیجر مسٹر نگوین این نے کہا کہ ملک بھر میں کافی اگانے والے خطوں میں زرعی جنگلات کی کافی کی کاشت کے معیارات کا تقریباً فقدان ہے۔ کوانگ ٹرائی میں خاص طور پر، اگست 2024 میں، صوبائی پیپلز کمیٹی نے صوبے میں قابل اطلاق عربیکا کافی کی زرعی جنگلات کی کاشت کے لیے ایک تکنیکی عمل جاری کیا۔ اس عمل میں لکڑی کے پودوں یا پھلوں کے درختوں کے ساتھ کافی کی انٹرکراپنگ شامل ہے۔ اس تکنیکی عمل کی بنیاد پر، صوبائی زرعی شعبے نے تصویروں اور خاکوں کے ساتھ ایک ہینڈ بک مرتب کی ہے تاکہ لوگوں کو اسے آسانی سے سمجھنے میں مدد ملے۔
حقیقت میں، سیکھنے اور اس پر عمل کرنے کے لیے کوئی مکمل ماڈل نہیں ہے۔ لہٰذا، مربوط زرعی جنگلات اور کافی کی کاشت کے لیے تکنیکی طریقہ کار کا اجرا صوبے کی اپنی کافی کی ترقی کی حکمت عملی کے لیے مضبوط عزم کو ظاہر کرتا ہے۔ فی الحال، زرعی شعبہ اور پراجیکٹس جو ہوونگ ہوآ ضلع میں کسانوں کو کافی اگانے میں مدد فراہم کرتے ہیں (بشمول کوانگ ٹرائی میں WWF-ویتنام) تجربے سے سیکھ رہے ہیں۔
مثال کے طور پر، مسز ہوونگ کے کافی باغ سے، ایک سبق یہ سیکھا گیا کہ گولڈن شاور ٹری (Gmelina arborea) کو کثافت پر کیسے لگایا جائے جو نیچے کافی کے پودوں کے لیے سورج کی روشنی کو متاثر نہ کرے۔ یا، کچھ باغات میں، بعض درختوں کی انواع، جب ان کا پودا لگایا جاتا ہے، غذائی اجزاء کے لیے کافی کے پودوں سے مقابلہ کرتے ہیں۔
لہذا، کافی کے ساتھ ساتھ کس قسم کے جنگلات یا پھل دار درختوں کا انتخاب کرنا، اور مناسب وقفہ کاری اور پودے لگانے کی کثافت کا تعین کرنا اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ درخت اپنی نشوونما کے دوران روشنی اور غذائی اجزاء کے لیے کافی کے پودوں کا مقابلہ نہ کریں، ایک بتدریج ابھرتا ہوا مسئلہ ہے۔ مسٹر این نے وضاحت کی، "ہم لوگوں کو کاشت کے رقبے کو بڑھانے (زیادہ زمین خریدنے یا قدرتی جنگلات پر تجاوزات کرنے) کے بارے میں سوچنے کے بجائے، زمین کے اسی پلاٹ پر اضافی قیمت پیدا کرنے میں مدد کرنا چاہتے ہیں۔"
سری اسپیشلٹی کافی کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر لی ڈک بنہ، کوآپریٹو کی مصنوعات متعارف کراتے ہیں - تصویر: ایل ٹی
صوبائی زرعی توسیعی مرکز کے حکام کے مطابق، تکنیکی طور پر، مربوط کافی اور جنگلات کی کاشت سے باغات کی دوبارہ منصوبہ بندی، پرانے، بیمار درختوں وغیرہ کو ہٹانے کی اجازت ملتی ہے۔ تاہم، لوگوں کو خود بخود پودے لگانے کی اجازت دینے کے نتیجے میں کچھ پودے گھنے اور دوسرے بہت کم ہوں گے، یہ معلوم کیے بغیر کہ کون سے درخت مناسب قطاروں اور پھلوں کے لیے موزوں ہیں۔
چونکہ صوبے نے تکنیکی طریقہ کار متعارف کرایا ہے اور متعدد امدادی منصوبوں کے اثرات مرتب ہوئے ہیں، زیادہ سے زیادہ لوگوں نے شرکت کے لیے اندراج کیا ہے۔ مثال کے طور پر، 2024 میں، Huong Phung کمیون میں 374 گھرانوں نے کافی کے باغات میں پھلوں کے درختوں اور جنگلات کے درختوں کو باہم کاشت کرنے کے لیے رجسٹر کیا تھا۔ 2025 میں، تقریباً 200 گھرانوں کے رجسٹر ہونے کی امید ہے۔
خاص طور پر، 2024 میں، مرکز نے زرعی جنگلات کی کافی کی کاشت کے بارے میں 11 تربیتی کورسز کھولے، جن میں ایک کورس بنیادی عملے، بقایا کسانوں، اور کوآپریٹیو کے نمائندوں کے لیے تھا تاکہ مقامی لوگوں کو ٹیکنالوجی کی منتقلی کی جا سکے۔ فی الحال، محکمہ نے ایگرو فارسٹری کافی کی کاشت کے منصوبے کے لیے 7 تکنیکی معاون عملے کی ایک ٹیم قائم کی ہے، جس کے ذریعے وہ لوگوں کو سروے، تربیت اور ٹیکنالوجی کی منتقلی جاری رکھے ہوئے ہے۔
مقابلوں کے ذریعے ایک برانڈ بنانا۔
ہوونگ پھنگ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے مرتب کردہ اعداد و شمار کے مطابق، مقامی کافی کی کاشت کا رقبہ 2,000 ہیکٹر ہے، جس میں 1,200 سے زیادہ گھرانے براہ راست پیداوار میں شامل ہیں، اوسطاً فی گھرانہ 1.5 ہیکٹر سے زیادہ ہے۔ فی ہیکٹر فی سال تقریباً 8.5 سے 9 ٹن تازہ کافی چیری کی پیداوار ہوتی ہے۔ کمیون کے تمام 13 دیہاتوں میں کافی کے پودے بڑے پیمانے پر تقسیم کیے گئے ہیں۔
Chênh Vênh گاؤں کے علاوہ، جسے زراعت اور دیہی ترقی کی وزارت (اب زراعت اور ماحولیات کی وزارت) نے کافی اگانے والے علاقے کے طور پر منتخب کیا تھا جو خاص کافی پیدا کرنے کے قابل ہے، اصل پیداوار سے پتہ چلتا ہے کہ کمیون کے زیادہ تر گاؤں اعلی معیار کی کافی کی ترقی کی منصوبہ بندی کے لیے شرائط پر پورا اترتے ہیں۔ فی الحال، 30 سے زیادہ کمپنیاں، انٹرپرائزز، کوآپریٹیو، اور ایجنٹس علاقے میں کافی کو اکٹھا کرنے، پروسیسنگ کرنے اور تیار کرنے میں ملوث ہیں (بشمول کئی کمپنیاں، کوآپریٹیو، اور خاص اور نامیاتی کافی کی تیاری اور پروسیسنگ کرنے والے گھرانے)۔
ہوونگ پھنگ کمیون کی عوامی کمیٹی کے وائس چیئرمین ہا نگوک ڈونگ کے مطابق، لوگ آہستہ آہستہ کافی کی روایتی کاشت سے آرگینک اور خصوصی کافی کی کاشت کی طرف منتقل ہو گئے ہیں۔ ایک مثبت پہلو یہ ہے کہ مرکزی اور مقامی حکومتوں نے حال ہی میں خصوصی کافی کی ترقی کے لیے متعدد طریقہ کار اور پالیسیاں جاری کی ہیں۔ علاقے میں کئی کاروباری اداروں اور تنظیموں نے لوگوں کو کافی کی کاشت کی ترغیب دینے کے لیے پالیسیاں بھی نافذ کی ہیں۔
مزید برآں، کافی کی بڑھتی ہوئی قیمتوں اور حقیقت یہ ہے کہ کچھ کاروباروں نے سیزن کے آغاز سے ہی پوری فصل کی خریداری کے لیے معاہدے کیے ہیں، کسانوں کو یقین دلایا ہے۔ خاص طور پر، حال ہی میں کچھ مقامی کافی پروڈکٹس نے ملکی اور بین الاقوامی خصوصی کافی مقابلوں میں حصہ لیا ہے اور اعلیٰ ایوارڈز جیتے ہیں، جس سے ایک ہنگامہ برپا ہوا ہے اور صارفین کی توجہ مبذول کرائی گئی ہے، اس طرح آہستہ آہستہ اس پروڈکٹ لائن کے لیے ایک برانڈ تیار کیا جا رہا ہے۔
مثال کے طور پر، 2020 میں، Xa Ry گاؤں، Huong Phung commune میں سری اسپیشلٹی کافی کوآپریٹو قائم کیا گیا تھا، جس کے ڈائریکٹر مسٹر لی ڈک بنہ تھے۔ کوآپریٹو میں فی الحال 20 ممبران ہیں (بشمول 17 نسلی اقلیتی اراکین) 40 ہیکٹر سے زیادہ کافی کی کاشت کر رہے ہیں۔ 2024 میں، کوآپریٹو نے ٹونگ فوک لام کمپنی (ہو چی منہ شہر میں) کے ساتھ بون ما تھوٹ، ڈاک لک صوبے میں ویتنام کے خصوصی کافی مقابلے میں حصہ لینے کے لیے تعاون کیا، جہاں اس کی پروڈکٹ کو کافی کی مقبول ترین مصنوعات قرار دیا گیا۔
اس کے بعد سے، زیادہ سے زیادہ صارفین کوآپریٹو کی مصنوعات سے واقف ہو گئے ہیں۔ مسٹر بن کے پاس 3 ہیکٹر میں نامیاتی طور پر اگائی جانے والی کافی ہے۔ حالیہ برسوں میں، وہ اپنے کافی کے پودوں کو کھاد دینے کے لیے پکے ہوئے کیلے کو کھاد اور بائیو فرٹیلائزر کے ساتھ ابال رہا ہے۔ ہر سال، اس کے باغات سے تقریباً 36 ٹن تازہ کافی کی پھلیاں نکلتی ہیں، جن میں سے وہ تقریباً 10 ٹن (تقریباً 2.5 ٹن) کا انتخاب کرتا ہے جو خاص کافی میں پروسیسنگ کے معیارات پر پورا اترتا ہے، اور باقی کو مارکیٹ میں بلک کافی کے طور پر فروخت کرتا ہے۔
"خصوصی کافی بنانے کے لیے تفصیل پر باریک بینی سے توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، پھلیاں کی کٹائی، دھونے، خشک کرنے اور قدرتی ابال کے لیے... یہ بہت محنت طلب ہے، لیکن اس کے بدلے میں، خاص کافی کی قیمت باقاعدہ کافی کی قیمت سے تین گنا زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ہر کوئی پرجوش ہے۔ مسٹر بن نے اشتراک کیا۔
لام تھانہ
ماخذ: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm
تبصرہ (0)