کیا گوشت اور مچھلی کو منجمد کرنے سے اومیگا تھری اور ڈی ایچ اے کا نقصان ہوتا ہے؟

DHA بچے کے دماغ اور بصارت کے لیے بہت ضروری ہے۔ لیکن کیا کھانا منجمد کرنے سے اس غذائیت میں کمی واقع ہوتی ہے؟

ZNews•30/06/2026

گوشت اور مچھلی کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے سے غذائیت کی کمی کو کم کیا جائے گا۔ تصویر: ڈیلی لپیٹ۔

DHA اومیگا 3 فیٹی ایسڈز میں سے ایک ہے جو بچوں کے دماغ اور بصری نشوونما میں خاص طور پر ان کے ابتدائی سالوں میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ ایک غذائیت بھی ہے جسے بہت سے غذائیت کے ماہرین فیٹی مچھلی جیسے سالمن، میکریل، اور ہیرنگ، یا دیگر اومیگا 3 سے بھرپور غذاؤں کے ذریعے سپلیمنٹ کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ تاہم، بہت سے والدین کو خدشہ ہے کہ بعد میں استعمال کے لیے گوشت اور مچھلی کو منجمد کرنے سے DHA کے نقصان کا سبب بن سکتا ہے، جس سے کھانے کی غذائیت کی قیمت کم ہو جاتی ہے۔

فوڈز میگزین میں 2024 کے جائزے کے مطابق، مناسب انجماد مچھلی کے لپڈ کوالٹی کو برقرار رکھنے کے لیے ایک مؤثر طریقہ ہے، بشمول اومیگا 3 فیٹی ایسڈز جیسے ڈی ایچ اے اور ای پی اے۔ کم درجہ حرارت خامروں، مائکروجنزموں اور چکنائی کے آکسیکرن کی سرگرمی کو سست کر دیتا ہے، اس طرح ذخیرہ کرنے کے دوران خوراک کی غذائی ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

اس کا مطلب ہے کہ اگر مچھلی یا گوشت کو خریداری کے فوراً بعد منجمد کر دیا جاتا ہے، تقریباً -18°C کے مستحکم درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور کئی بار پگھلا نہیں جاتا ہے، تو DHA کا مواد عام طور پر کافی حد تک محفوظ رہتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ مچھلیوں کی بہت سی اقسام جو پکڑے جانے کے بعد جہاز پر جم جاتی ہیں ان کی غذائیت تقریباً تازہ مچھلی کے برابر ہوتی ہے جب وہ صارفین تک پہنچتی ہیں۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

سرخ سیب کے صحت کے فوائد جب ہر روز صحیح طریقے سے کھائے جائیں۔سرخ کھجوریں اکثر ایسی غذا سمجھی جاتی ہیں جو حاملہ اور نفلی خواتین کے لیے خون اور اہم توانائی کی پرورش میں مدد کرتی ہیں۔ تاہم، اس پھل کے اصل اثرات بہت سے لوگوں کے خیال سے مختلف ہو سکتے ہیں۔

وزارت صحت اور ڈبلیو ایچ او ایک پائیدار صحت کے نظام کے لیے تکنیکی تعاون کو فروغ دے رہے ہیں۔صحت کی وزارت اور ڈبلیو ایچ او نے بنیادی صحت کی دیکھ بھال اور احتیاطی ادویات کو مضبوط بنانے کے لیے 2025-2027 کی مدت کے لیے تکنیکی معاونت کا منصوبہ شروع کیا ہے۔ اس تعاون کا مقصد صحت کے نئے چیلنجوں کا جواب دینے کے لیے ویتنام کی صلاحیت کو بڑھانا ہے۔

حاملہ خواتین میں زنک کی کمی کی انتباہی علامات۔حمل کے دوران زنک کی کمی حاملہ ماؤں میں تھکاوٹ اور بھوک کی کمی کا باعث بن سکتی ہے، نیز قبل از وقت پیدائش اور جنین کی نشوونما میں رکاوٹ کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ ذیل میں کچھ انتباہی علامات ہیں جن سے حاملہ خواتین کو جلد آگاہ ہونا چاہیے۔

تاہم، محققین یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ DHA مکمل طور پر "غیر متغیر" نہیں ہے۔ ایک لمبی زنجیر کے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کے طور پر، DHA اب بھی وقت کے ساتھ آکسائڈائز ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر خوراک کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، فریزر کے درجہ حرارت میں مسلسل اتار چڑھاؤ آتا ہے، یا پیکیجنگ ایئر ٹائٹ نہیں ہوتی ہے، کھانے کو ضرورت سے زیادہ ہوا کے سامنے لاتا ہے۔ منجمد درجہ حرارت پر آکسیکرن بہت سست ہے، لیکن اسے مکمل طور پر روکا نہیں جاتا ہے۔

چھوٹے بچوں کے لیے، نہ صرف DHA کی کافی مقدار کو یقینی بنانا بلکہ ان کے کھانے کے معیار اور حفاظت کی ضمانت دینا بھی ضروری ہے۔ لہذا، والدین کو گوشت اور مچھلی کو منجمد کرنے سے پہلے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرنا چاہئے تاکہ انہیں کئی بار پگھلنے اور دوبارہ جمنے سے بچایا جا سکے۔ کھانا تیار کرتے وقت، بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرنے اور کھانے کے معیار میں کمی کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹے چھوڑنے کے بجائے پگھلانے کو فرج کے ٹھنڈے ڈبے میں کرنا چاہیے۔

ماہرین یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور چکن میں سمندری غذا کے مقابلے میں بہت کم DHA ہوتا ہے، اس لیے منجمد ہونے سے غذائی اجزاء میں تقریباً کوئی خاص فرق نہیں پڑتا۔ اگر والدین اپنے بچوں کی خوراک میں DHA کی مقدار کو بڑھانا چاہتے ہیں، تو انہیں ہفتے میں 1-2 بار سمندری غذا دینے کو ترجیح دینی چاہیے، جیسا کہ ہر عمر کے گروپ کے لیے تجویز کیا گیا ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔