ہو چی منہ شہر میں مختلف قسم کے پرکشش تغیرات دستیاب ہیں۔

2004 میں، کباب سینڈوچ کا جنون ہو چی منہ شہر کے کھانے کے منظر میں پھیل گیا۔ یہ ڈش، اپنے دلکش ذائقے اور جدید گرلنگ طریقہ کے ساتھ، ایک سنسنی بن گئی اور کھانے والوں نے اسے بڑے پیمانے پر قبول کیا۔ جنون ختم ہو چکا ہے، اور آج ترکی کے کباب سینڈوچ ہو چی منہ شہر کی پاک ثقافت کا ایک لازمی حصہ بن چکے ہیں، جس میں بہت سی مختلف حالتیں ویتنامی ذائقوں کے مطابق ہیں۔

ترکی کی روٹی کھائیں، آئسڈ کافی کا لطف اٹھائیں۔

دوپہر کے آخر میں، کیچ منگ تھانگ تام اسٹریٹ (فام نگو لاؤ وارڈ، ڈسٹرکٹ 1) پر من توان کا (40 سال پرانا) ترک روٹی کا اسٹال گاہکوں کے ساتھ کافی مصروف ہے۔ اس کے باقاعدہ گاہک طالب علم ہیں، والدین اپنے بچوں کو اٹھا رہے ہیں، اور وہ بھی جو اس کے بریڈ اسٹال کے پیچھے کافی کے لیے رکتے ہیں۔

مسٹر ٹوان کی روٹی کی دکان 2007 سے کھلی ہوئی ہے۔

ہر دوپہر، جگہ گاہکوں سے بھری ہوتی ہے، مالک اور اس کے معاونین کو نان اسٹاپ مصروف رکھتا ہے۔

2007 میں، اس نے ترکی کی روٹی کی یہ دکان کھولی، حالانکہ یہ ہو چی منہ شہر میں بہت سے لوگوں کے لیے نسبتاً نئی ڈش تھی۔ ایک قریبی دوست کا شکریہ جو نسخہ جانتا تھا، Tuan نے سیکھنے اور فروخت شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے پاس کاروبار میں مہارت تھی، اور اس کے گاہکوں میں مسلسل اضافہ ہوتا گیا، اور اس کی دکان آج تک کامیاب ہے۔

تین دیگر افراد کے ساتھ روٹی کے حصے تیار کرنے میں مصروف ہیں تاکہ گاہکوں کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے، مالک نے وضاحت کی کہ یہاں، اس نے ہو چی منہ شہر کے لوگوں کے ذائقے کے مطابق ترکی کی روٹی کو "تبدیل" کیا ہے، اور یہ تقریباً 15 سالوں سے اس بیکری کی مقبولیت کا ایک راز ہے۔

"Türkiye میں، کباب سینڈوچ میں بھیڑ، مرغی، بکرے، گائے کا گوشت وغیرہ بھرا جاتا ہے، کیونکہ وہاں کے لوگ مسلمان ہیں اور سور کا گوشت نہیں کھاتے۔ لیکن یہاں میں سور کا گوشت استعمال کرتا ہوں کیونکہ یہ ویتنامی ذائقوں کے لیے ایک مقبول اور مانوس گوشت ہے، اور میں یہ بھی جانتا ہوں کہ گوشت کو اپنی پسند کے مطابق کیسے پکانا ہے۔"

سہ رخی روٹی کے علاوہ...

... مالک ویتنامی طرز کے لمبے سینڈوچ بھی فروخت کرتا ہے۔

کباب روٹی کی مثلثی فلیٹ بریڈ کی خصوصیت کے علاوہ، مسٹر ٹوان مشہور گرم، خستہ ویتنامی روٹی بھی فروخت کرتے ہیں۔ اس نے کہا کہ جب اس نے پہلی بار ترکی کی روٹی بیچنی شروع کی، کیونکہ وہ کم مقدار میں بیچتا تھا، اس لیے وہ نانبائی کو تکونی روٹی بنانے کا حکم نہیں دے سکتا تھا۔ مزید برآں، بہت سے لوگ لمبی روٹی کے عادی تھے، اس لیے یہ زیادہ مقبول تھی۔

انہوں نے کہا، "اسی لیے، بیکری سے تکونی شکل کی روٹی ملنے کے بعد بھی، میں اب بھی صارفین کو گرم، کرسپی روٹیاں فروخت کرتا ہوں۔ گاہک دونوں اقسام کو یکساں طور پر پسند کرتے ہیں، اس میں زیادہ فرق نہیں ہے۔"

جہاں تک بھرنے کا تعلق ہے، ٹماٹر، لیٹش وغیرہ کے علاوہ، اصلی کباب سینڈوچ کی طرح، وہ اچار بھی استعمال کرتا ہے... "بہت ویتنامی"۔ یہ خاص امتزاج ترک سینڈوچ کو مانوس اور منفرد بناتا ہے۔

کٹے ہوئے گوشت کو گرل پر گھومنا کباب کی دکانوں کا ایک دستخطی طریقہ ہے۔

بہت سی تبدیلیوں کے باوجود، مسٹر ٹوان کہتے ہیں کہ وہ اب بھی اصل "ڈونر کباب" گرل کرنے کا طریقہ برقرار رکھتے ہیں - گوشت کو ترچھا کر کے گرل پر گھمایا جاتا ہے، اور جب کوئی گاہک اسے خریدنے آتا ہے تو اسے صرف کاٹ کر روٹی میں بھرا جاتا ہے۔ مالک کا کہنا ہے کہ یہ ایک منفرد خصوصیت ہے جس سے لوگوں کو معلوم ہوتا ہے کہ یہ ترکی کی سینڈوچ کی دکان ہے۔

دکان کے پیچھے والے کیفے کے مالک کے طور پر، جو سامنے کباب سینڈوچ بھی بیچتا ہے، کافی کے لیے آنے والے بہت سے گاہک بھی اس سینڈوچ کا آرڈر دیتے ہیں۔ ہانگ تھوک (29 سال کی عمر)، جو ایک باقاعدہ گاہک ہے، نے کہا کہ یہ کافی دلچسپ مجموعہ ہے۔ Thuc کے مطابق، Tuan کی دکان پر سینڈوچ کی قیمت صرف 27,000 VND فی سینڈوچ ہے، اور جو چیز اسے سب سے زیادہ پسند ہے وہ دور دراز کے ملک سے آنے والے سینڈوچ میں مستند ویتنامی ذائقہ ہے۔

ترک سینڈوچ فروخت کرنے والی 4 شاخیں کھولیں۔

مسٹر Nguyen Thanh Phong (37 سال) اس وقت ہو چی منہ شہر میں اپنے نام کی چار ترک روٹی شاخوں کے مالک ہیں۔ اس کے مطابق، اس نے 2009 میں وان کیٹ اسٹریٹ (Binh Thanh District) پر اپنی پہلی روٹی کی دکان کھولی، جو ہنوئی میں ایک کاروباری پارٹنر کی طرف سے دی گئی ترکیب کی بدولت تھی۔

ہر دوپہر، فونگ کے کباب کا اسٹال گاہکوں سے کھچا کھچ بھرا ہوتا ہے۔

سینڈوچ میں مانوس سبزیاں ہوتی ہیں۔

تب سے، اس نے اپنی تمام کوششیں اور جذبہ اپنے بریڈ برانڈ کو تیار کرنے کے لیے وقف کر دیا ہے۔ "یہ ترکی کی روٹی ہے، لیکن میں نے اسے ویتنامی لوگوں کے ذائقہ کے مطابق بنایا ہے، خاص طور پر سائگون میں رہنے والوں کے۔ میں سور کا گوشت استعمال کرتا ہوں اور اپنی ترکیب سے مایونیز کی چٹنی بناتا ہوں،" انہوں نے کہا۔

فی الحال، وان کیٹ اسٹریٹ پر کباب کی دکان اس کے چھوٹے بھائی ڈیک ٹرنگ (25 سال کی عمر) کے زیر انتظام ہے۔ شیف بننے کے لیے تعلیم حاصل کرنے کے بعد، ٹرنگ اب کئی مہینوں سے اپنی بیوی کے ساتھ یہاں کباب سینڈوچ فروخت کرنے کے لیے پرجوش ہیں۔ 22,000 - 27,000 VND میں فروخت ہونے والے مکمل کباب کی تمام ترکیبیں فونگ نے اسے سکھائی تھیں۔

کیک کے ہر ٹکڑے کی قیمت 22,000 اور 27,000 VND کے درمیان ہے۔

محترمہ تھانہ (65 سال کی عمر، ضلع بن تھنہ میں رہائش پذیر) نے کہا کہ وہ تقریباً ہر دوپہر مسٹر ٹرنگ کے کباب سٹال پر اپنے پوتے کے لیے کچھ خریدنے جاتی ہیں، کیونکہ ان کے پوتے کو یہ ڈش بہت پسند ہے۔ "مجھے یہ مزیدار، منفرد، اور رفتار کی ایک اچھی تبدیلی لگتی ہے۔ میرے پوتے کو اس کا مکمل جنون ہے؛ وہ عملی طور پر ترک کباب کے پرستار ہیں،" اس نے مسکراتے ہوئے کہا۔

مسٹر فونگ نے شیئر کیا کہ، اس ڈش کے لیے اتنے سال وقف کرنے کے بعد، اس میں اپنا دل اور محنت ڈال کر، وہ خوش ہیں کہ گاہک اب بھی ان کی حمایت کرتے ہیں۔ یہ اس کے لیے حوصلہ افزائی ہے کہ وہ اپنے کھانے کے اسٹال کو زیادہ سے زیادہ عرصے تک برقرار رکھے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm