'ذائقہ کی دنیا میں سفر کریں' ہو چی منہ شہر میں کینٹونیز اور ویتنامی کھانا

اگر ہم موسیقی کے مینو کا موازنہ کر سکتے ہیں، تو ہمیں اس ستمبر میں ہو چی منہ شہر کے مرکز میں واقع Ngan Dinh Saigon ریستوران، Long Trieu ریستوراں اور ویتنام ہاؤس ریستوران میں دو دھنوں کے ساتھ ایک گانا، دو زبانوں کے ساتھ ایک گانا ملے گا۔

دو خصوصی مینو کے ساتھ طویل Trieu ریستوراں

لانگ ٹریو ایک مشیلن ستارہ والا 1 ریستوراں ہے جو The Reverie Saigon ہوٹل میں مستند کینٹونیز کھانا پیش کرتا ہے۔ اگست 2024 میں ریستوراں کو باضابطہ طور پر باضابطہ 1 میکلین اسٹار حاصل کرنے کے موقع پر، کینٹونیز شیف وونگ فو کیونگ نے دو مینیو لانچ کیے: "روشن ستارے" اور "ہزار چمکتے ستارے" پچھلی دہائی کے دوران ریسٹورنٹ کی دستخطی ڈشز کے ساتھ۔

دو مینو بشمول بھوک بڑھانے والے، مین کورسز اور میٹھے، جو کینٹونیز کے بہترین کھانوں کی نمائندگی کرتے ہیں

کھانے والوں کا ہلکا پھلکا آغاز سمندری جیلی کی خوشبودار پیاز کے ساتھ ملا کر، سمندر کے تازہ ذائقے اور تازہ پیاز کی خوشبودار مہک کے ساتھ ہوگا۔ مینو کا سب سے روشن ستارہ قدرتی پکوان ہونا چاہیے، ذائقہ کی کلیوں اور وژن کو اطمینان بخشنے کے لیے احتیاط سے تیار کیا گیا اور پروسیس کیا گیا جیسے کہ ایک تنگاوالا انداز میں ابلی ہوئی گروپر، خشک کھمبیوں کے ساتھ تین سروں والا ابالون، انڈے کی سفید چٹنی کے ساتھ سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی سمندری جھینگے...

آخر میں، باوقار کھانا پکانے کا سفر بتدریج عام کینٹونیز میٹھے جیسے تازہ آم کے کسٹرڈ سٹکی رائس رولز کے میٹھے اور تازگی کے ساتھ اپنے اختتام کو پہنچتا ہے۔

تازہ آم اور انڈے کی کریم کے چپچپا چاول کے رول کے ساتھ، یہاں کے میٹھے کھانے کی بھی تعریف کی جاتی ہے، جس میں میٹھا نارنجی اوس اور میٹھا سرخ بین کا پیارا کیک بھی شامل ہے۔

ڈیزائن سے لے کر مینو تک، مکمل تجربہ لانے کے لیے ہر تفصیل کا خیال رکھا جاتا ہے۔ جو چیز 1 مشیلن اسٹار لانگ ٹریو ریستوراں کو مختلف بناتی ہے وہ یہ ہے کہ ہر ڈش ویتنامی اجزاء سے تیار کی جاتی ہے جس میں کینٹونیز لوگوں کی ہنر مند کھانا پکانے کی تکنیک شامل ہوتی ہے۔

Ngan Dinh میں مستند کینٹونیز کھانوں کا لطف اٹھائیں۔

ہو چی منہ شہر میں ایک دیرینہ چینی ریستوراں کے طور پر مشہور، Ngan Dinh Saigon نمایاں سرخ اور پیلے رنگ کے ٹونز سے مزین آرام دہ جگہ میں کینٹونیز کھانا پیش کرتا ہے۔

اس ستمبر میں، ریستوراں کا شیف ایک تازہ سمندری غذا کا مینو پیش کر رہا ہے، جو دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے دستیاب ہے۔

مینو میں دو پکوان شامل ہیں: سبزیوں کے ساتھ ابلی ہوئے گروپر رول اور مسالیدار مرچ کی چٹنی اور کڑوے خربوزے اور جِنکگو کے ساتھ پکا ہوا جھینگا۔ گروپر چینی کھانوں میں ایک مقبول ڈش ہے، جو اکثر کئی طریقوں سے تیار کی جاتی ہے جیسے کہ تلی ہوئی، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہے۔ یہ کینٹونیز ریستوراں مچھلی کی زیادہ سے زیادہ قدرتی مٹھاس اور نمی کو برقرار رکھنے کے لیے بھاپ کا طریقہ منتخب کرتا ہے۔

بلیک گروپر گوشت میں چکنائی کم ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، جس میں ریسٹورنٹ میں ہاتھ سے تیار کردہ تازہ ٹوفو اور سبزیاں جیسے کہ ویتنامی اسفراگس، دالٹ گاجر اور خشک روئی کے مشروم کے ساتھ مل کر میٹھا ذائقہ ہوتا ہے تاکہ ڈش کے لیے ایک دلچسپ تجربہ بنایا جا سکے۔ سمندری غذا فطری طور پر ٹھنڈا ہوتا ہے، اس لیے ریستوراں کے باورچیوں نے مرچ کی چٹنی کا مسالہ دار ذائقہ نازک طریقے سے شامل کیا ہے، جس سے ڈش کے ین اور یانگ کو متوازن کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس تازگی کے ذائقے کو جاری رکھتے ہوئے، ریسٹورنٹ کھانے والوں کو کڑوے خربوزے اور جِنکگو کے ساتھ جھینگے کی ڈش کے ناقابل فراموش بھرپور ذائقے میں لاتا ہے۔ شیر کے جھینگوں کی تازگی کڑوے خربوزے کی تھوڑی سی کڑواہٹ اور جِنکگو کی ہلکی مٹھاس کے ساتھ مل کر ایک کثیرالجہتی تجربہ بناتی ہے۔

ویتنام ہاؤس ریستوراں میں عصری لنچ مینو

دلیرانہ انڈوچائنیز فن تعمیر کے ساتھ دروازے کے ذریعے، کھانا پکانے کے سفر سے زیادہ، ہر ڈش میں ایک "روح" ہوتی ہے جس کی پرورش ہوتی ہے اور ویتنامی لوگوں کی بھرپور ثقافت اور مانوس طرز زندگی سے گھرا ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کا سفر شروع کرنے کے لیے، ریستوران کھانے والوں کو دو بھوکے پیش کرتا ہے: جھینگا اسپرنگ رولز اور سبز پپیتا چکن سلاد۔

تصویر: ایف بی ویتنام ہاؤسسٹورنٹ

کرسپی رائس پیپر میں لپٹا ہوا ایک لابسٹر فلنگ ہے جسے باریک کٹی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ڈش میں ذائقہ اور ساخت میں بھرپوری آتی ہے۔ اسٹارٹر میں مزید ذائقہ شامل کرنے کے لیے، ریسٹورنٹ ویتنامی کھانوں سے واقف جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ چکن سلاد بھی پیش کرتا ہے جیسے سبز پپیتا، گاجر، پودینہ... مینو کی خاص بات تازہ سمندری غذا سے بنی 2 اہم ڈشز ہیں: کرسپی فرائیڈ گروپر اور جھینگے کا سوپ سبز کدو کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

میٹھے کے لیے، کھانے والے روایتی مغربی پکوان کے قریب ذائقہ سے لطف اندوز ہوں گے: کیلے کا میٹھا سوپ۔

تصویر: ایف بی ویتنام ہاؤسسٹورنٹ

ناریل کے دودھ کی بھرپور خوشبو چینی اور پکے ہوئے کیلے کی مٹھاس کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو بھنی ہوئی مونگ پھلی کے خوشبودار ذائقے کے ساتھ مل کر دوپہر کے کھانے کے لیے ایک نفیس اختتام پیدا کرتی ہے۔

میکلین سلیکٹڈ 2024 ریستورانوں میں سے ایک کے طور پر، ویتنام ہاؤس ریسٹورنٹ نہ صرف مزیدار کھانے پیش کرتا ہے، بلکہ ویتنامی کھانوں کی خالص اقدار کو متاثر اور محفوظ بھی کرتا ہے۔ پرامن ریستوراں ڈونگ کھوئی اور میک تھی بوئی گلیوں کے کونے میں ایک پرانے فرانسیسی ولا کے اندر واقع ہے، جو کھانے والوں کو ایک نرم لیکن دلچسپ تجربہ پیش کرتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm