خشک چاولوں کے نوڈلز کو دور دور تک اڑنے دو۔

- پچھلی مدت کے دوران، Gia Hoa 2 گاؤں، Nhat Hoa کمیون، Bac Son ضلع میں ڈونگ تھان سانگ خشک چاول کے نوڈل کی پیداوار کی سہولت نے مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے مصنوعات کے معیار کو مسلسل بہتر کیا ہے۔ حال ہی میں، سہولت کے خشک چاولوں کے نوڈلز کا جائزہ لیا گیا اور اسے 3-اسٹار OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) پروڈکٹ کے طور پر درجہ دیا گیا۔

مسٹر ڈونگ تھان سانگ پیکنگ سے پہلے چاول کے نوڈلز کا معائنہ کر رہے ہیں۔

ناٹ ہوا کمیون، باک سون ضلع میں، Gia Hoa 2 گاؤں میں مسٹر ڈونگ تھان سانگ کا خاندان 10 سالوں سے خشک چاولوں کے نوڈلز بنا رہا ہے۔ مسٹر ڈونگ تھان سانگ نے اشتراک کیا: "2005 سے، میرا خاندان خشک چاولوں کے نوڈلز تیار کر رہا ہے، بنیادی طور پر میرے خاندان اور کمیونٹی کے لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے۔ 2016 سے شروع کرتے ہوئے، مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی طلب کو تسلیم کرتے ہوئے، میرے خاندان نے پیداوار کو بڑھایا ہے تاکہ آمدنی میں اضافہ ہو اور صوبے کے اندر اور باہر کے صارفین کو مصنوعات کی فراہمی کی جا سکے۔"

اعلیٰ قسم کے خشک چاول کے نوڈلز تیار کرنے کے لیے، اجزاء کا انتخاب سب سے اہم ہے۔ خاص طور پر، استعمال شدہ چاول مقامی طور پر اگائے جانے والے باؤ تھائی چاول ہونے چاہئیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے احتیاط سے منتخب کیا گیا ہے کہ اس کے نتیجے میں آنے والی مصنوعات چبانے والے، نرم، خوشبودار، میٹھے اور ذائقے دار ہوں۔ خشک چاولوں کے نوڈلز بنانے کا عمل بھی پیچیدہ ہے۔ چاولوں کو تین راتوں تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر اچھی طرح دھو کر آٹے میں پیس لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آٹے کو گوندھا جاتا ہے اور پھر ایک مشین میں پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ تاروں کو الگ کیا جا سکے، جسے پھر 70 سے 80 سینٹی میٹر کے یکساں کناروں میں کاٹا جاتا ہے۔ آخری مرحلے میں نوڈلز کو ڈھیلا کرنے کے لیے رات بھر آرام کرنے دینا، پھر انہیں کسی سایہ دار، ہوا دار جگہ پر خشک کرنا شامل ہے۔

مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے، ورمیسیلی بنانے کے لیے خام مال پر توجہ مرکوز کرنے کے علاوہ، اس سہولت نے OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) پروڈکٹ تیار کرنے کے لیے فعال طور پر حالات پیدا کیے ہیں۔ خاص طور پر، اس سہولت نے 150m2 ورکشاپ بنائی ہے جس میں پروڈکشن ایریا، ایک ڈھانپنے والا خشک کرنے والا علاقہ، اور خشک کرنے والی ریک شامل ہیں۔ مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے جیسے آٹے کی چکی، گوندھنے والی مشین، اور بھرنے والی مشین (200 ملین VND سے زیادہ کی لاگت)؛ اور مصنوعات کے لیے پیکیجنگ اور لیبل تیار کیے ہیں۔ خاص طور پر، پروڈکٹ کو فوڈ سیفٹی کے لیے سرٹیفائیڈ کیا گیا ہے۔

ایک روایتی عمل اور خفیہ خاندانی نسخے پر عمل کرنے کی بدولت، اس سہولت کے چاولوں کے نوڈلز، ابالنے کے بعد، تازہ نوڈلز کی طرح نرم ہوتے ہیں اور چاولوں کی خوشبو دار خوشبو ہوتی ہے۔ فی الحال، سہولت کے خشک چاول کے نوڈلز نہ صرف صوبے کے اندر استعمال کیے جاتے ہیں بلکہ دوسرے صوبوں اور شہروں جیسے کہ Bac Giang، Hanoi ، اور Dong Nai میں بھی پھیلے ہوئے ہیں... اوسطاً، یہ سہولت سالانہ 6-8 ٹن خشک چاولوں کے نوڈلز تیار کرتی ہے۔

ہنوئی کے تھانہ شوآن ضلع کے نان چنہ وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ ژوآن کوئنہ نے کہا: "پہلے، جب مجھے باک سون ضلع میں رشتہ داروں سے ملنے کا موقع ملا، مجھے ناٹ ہوا کمیون کے خشک چاولوں کے نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ میں بہت متاثر ہوئی کیونکہ خشک نوڈلز، نرم اور چٹخارے دار تھے۔ خشک چاول کے نوڈلز بھی بہت سے پکوانوں کو تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جاسکتے ہیں، خاص طور پر، مجھے خشک چاول کے نوڈلز بہت آسان لگتے ہیں کیونکہ وہ طویل عرصے تک ذخیرہ کیے جاسکتے ہیں، اس لیے میں اکثر انہیں کھانے اور رشتہ داروں کو تحفے کے طور پر دینے کا حکم دیتا ہوں۔"

باک سون ضلع کے محکمہ زراعت اور ماحولیات کے سربراہ مسٹر فام با ہنہ نے کہا: "حالیہ دنوں میں، مسٹر ڈونگ تھان سانگ کی خاندانی پیداواری سہولت نے صوبے کے اندر اور باہر کی منڈیوں میں خشک چاول کے نوڈلز فراہم کیے ہیں۔ خاص طور پر، فعال سرمایہ کاری اور مصنوعات کے معیار میں بہتری کے ساتھ، خشک چاولوں کو حال ہی میں معیاری او سی او پی 3 او پی 3 نمبر حاصل کیا گیا ہے۔ آج تک، یہ ضلع میں صرف خشک چاول کی نوڈل پروڈکٹ ہے جس نے OCOP کا معیار حاصل کیا ہے۔"

مصنوعات کی ترقی اور برانڈ بنانے میں ابتدائی کامیابیوں کے ساتھ، آنے والے وقت میں، مسٹر ڈونگ تھان سانگ کے خاندان کی خشک چاول کے نوڈل کی پیداواری سہولت پیداواری پیمانے کو بڑھاتی رہے گی، روایتی خشک چاولوں کے نوڈلز کو بڑی مقدار میں مارکیٹ میں فراہم کرنے کے لیے مزید خشک کرنے والی مشینوں میں سرمایہ کاری کرے گی۔ ایک ہی وقت میں، OCOP مصنوعات کی نمائشوں میں فعال طور پر حصہ لیں، کھپت کے چینلز تک رسائی حاصل کریں، خاص طور پر ای کامرس پلیٹ فارمز پر۔ اس کے ذریعے، یہ آمدنی میں اضافے اور بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرنے میں مدد کرے گا، جو روایتی خشک چاولوں کے نوڈلز کی مارکیٹ کو بڑھانے اور بڑھانے میں معاون ہوگا۔

ماخذ: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html