لام ڈونگ کافی کو پریمیم سیگمنٹ میں لانا۔

کافی کی پھلیاں اس وقت کاٹی جاتی ہیں جب پک جاتی ہیں، احتیاط سے منتخب کی جاتی ہیں، خمیر کی جاتی ہیں اور ایک وقت میں گھنٹوں دھوپ میں خشک ہوتی ہیں۔ ان پیچیدہ عملوں کے ذریعے، لام ڈونگ کافی کو بتدریج پریمیم سیگمنٹ میں داخل کرنے کے لیے بہتر اور شکل دی جا رہی ہے۔

مسٹر وو ڈنہ ڈان ڈیک لیپ کے طویل عرصے سے قائم کافی اگانے والے علاقے میں خصوصی کافی تیار کرتے ہیں۔

کافی پھلیاں کی قیمت معلوم کریں۔

خشک کرنے والے صحن پر سورج کے براہ راست اوپر ہونے کے ساتھ، ڈک لیپ کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر وو ڈنہ ڈان، نیچے جھکے، خشک کرنے والے ریک سے مٹھی بھر کافی بینز اٹھا کر اپنی ناک کے پاس لائے، گہری سونگھ لی، اور چند سیکنڈ کے لیے خاموش رہے، گویا یہ یقینی بنانا کہ خشک کافی کا یہ بیچ بہترین معیار کا ہے۔

مسٹر ڈان، تقریباً 50 سال کی عمر میں، ڈک لیپ کمیون میں پیدا ہوئے اور ان کی پرورش ہوئی، سنٹرل ہائی لینڈز کا ایک علاقہ جہاں کافی کی کاشت بہت جلد شروع ہوئی تھی۔ 2012 میں، جب کافی کی قیمتیں گر گئیں، مسٹر ڈان نے کافی کی کاشت کے لیے پائیدار ترقی کی حکمت عملیوں کی تلاش شروع کی۔ انہوں نے صوبے کی جانب سے منعقدہ کافی ڈیولپمنٹ ورکشاپس میں شرکت کی۔ وہاں، اس نے سب سے پہلے اعلیٰ معیار کی کافی اور خاص کافی کے بارے میں سنا، ایسے تصورات جو اس وقت زیادہ تر کسانوں کے لیے بہت ناواقف تھے۔

ورکشاپ سے واپسی پر اس کے پاس وسائل اور مخصوص رہنمائی کی کمی تھی۔ اس وقت خاص کافی کے بارے میں معلومات بہت کم تھیں۔ اسے خود ہی چیزوں کا پتہ لگانا اور تجربہ کرنا تھا۔ اس نے پکی ہوئی کافی کی پھلیوں کے بہت چھوٹے بیچوں کے ساتھ شروعات کی، مختلف طریقوں سے تجرباتی طور پر ان پر کارروائی کی۔ پہلی فصل میں، کافی کوششوں اور متعدد ناکام کوششوں کے بعد، اس نے صرف 70 کلو تیار کافی حاصل کی۔

وہ کافی کی پھلیاں ہو چی منہ شہر میں لے آیا، اپنے ساتھ انہیں بھوننے، پیسنے اور چکھنے کے لیے ماہرین کی تلاش میں۔ اس کے لیے، وہ پہلے چکھنے کے سیشن صرف معیار کو جانچنے کے بارے میں نہیں تھے، بلکہ پہلی بار جب اس نے اپنی تخلیق کردہ پروڈکٹ کا سنجیدگی سے سامنا کیا۔

مسلسل تین سال تک، مسٹر ڈان نے آزمائش اور غلطی کے ذریعے پروسیسنگ کے سینکڑوں طریقوں کے ساتھ تجربہ کرتے ہوئے کافی پیتے اور جیتے رہے۔ نئی اقسام کو دوبارہ لگانے اور باغات کی دیکھ بھال سے لے کر کٹائی کے اوقات کا تعین کرنے، پروسیسنگ، خشک کرنے اور ذخیرہ کرنے کے طریقوں تک، اس نے اپنی تکنیکوں کو نہایت احتیاط سے بہتر بنایا، اپنی مصنوعات کو مارکیٹ میں متعارف کرایا، اور قبولیت حاصل کی۔ اپنے طریقوں کو مکمل کرنے، اپنی مصنوعات کو متعارف کرانے اور مارکیٹ میں قبولیت حاصل کرنے کے بعد ہی اس نے پیداوار بڑھانے پر غور کیا۔

ایسے عمل تیار کریں جن کی پیروی کرنا کسانوں کے لیے آسان ہو۔

خام مال کا کافی بڑا علاقہ قائم کرنے کے لیے، 2013 میں، مسٹر ڈان نے ڈاک مل ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری کوآپریٹو کی بنیاد رکھی۔ کوآپریٹو اس علاقے میں کافی پروڈیوسروں کو اکٹھا کرتا ہے تاکہ مشترکہ طور پر اعلیٰ معیار کی کافی تیار کی جا سکے۔ مسٹر ڈان ان پیداواری عملوں کی براہ راست تربیت اور منتقلی کرتے ہیں جن کی انہوں نے تحقیق کی ہے اور اراکین کو تجربہ کیا ہے۔ یہ عمل کافی کی اقسام کے انتخاب سے شروع ہوتے ہیں، باغات کی دیکھ بھال کیسے کی جائے، پکی ہوئی کافی کی پھلیاں کی کٹائی، اور پروسیسنگ، میش ریک پر خشک کرنے، اور ذخیرہ کرنے کی مناسب تکنیک، ان سب کا مقصد ایک اعلیٰ معیار کی، مستقل مصنوعات بنانا ہے۔

کوآپریٹو ممبران نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں کو لاگو کرتے ہیں: گھاس کو قدرتی طور پر اگنے کی اجازت دینا، صرف کھاد ڈالنے کے بعد گھاس ڈالنا، اور نمی کو برقرار رکھنے اور مٹی کے کٹاؤ کو روکنے کے لیے گھاس کے احاطہ کو برقرار رکھنا۔ ایک بار عمل کے قائم ہو جانے کے بعد، کوآپریٹو کافی چکھنے کی کلاسز کا اہتمام کرتا ہے تاکہ ہر رکن اپنے پورے پیداواری عمل کا خود جائزہ لے سکے۔ اس سے انہیں ان کی موجودہ سطح کو سمجھنے اور اعلیٰ معیار کی کافی بین تیار کرنے کے لیے ایڈجسٹمنٹ کے لیے علاقوں کی نشاندہی کرنے میں مدد ملتی ہے۔

2017 تک، کوآپریٹو اعلیٰ درجے کی کافی پروڈکشن چین میں گہرائی سے شامل ہو چکا تھا۔ ہر سال، کوآپریٹو تقریباً 40 ٹن اعلیٰ معیار کی خاصی کافی تیار کرتا ہے۔ سبز کافی بین کی قیمت خرید میں مارکیٹ کی قیمتوں کے مقابلے میں 30-40 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ لام ڈونگ میں اس وقت تقریباً 328,000 ہیکٹر کافی کے باغات ہیں، جس کی پیداوار 2025-2026 فصلی سال کے لیے تقریباً 1 ملین ٹن متوقع ہے۔ برآمد شدہ پیداوار کا 98 فیصد سے زیادہ بغیر بھنے ہوئے سبز کافی پھلیاں ہیں۔ تاہم، پیداواری اہداف کو پورا کرنے کے لیے یا موسمی مزدوروں کی کمی کی وجہ سے کچی پھلیوں کی کٹائی کا رواج عام ہے، جس سے کافی پھلیاں کی قدر میں کمی واقع ہوتی ہے۔ لام ڈونگ کافی کو خاص طبقہ تک پہنچنے سے روکنے میں یہ ایک بڑی رکاوٹ ہے، جہاں قیمت کا تعین معیار اور برانڈ سے ہوتا ہے۔ اس تناظر میں، ڈاک مل زرعی اور جنگلات کوآپریٹو کا نقطہ نظر ایک پائیدار اور موثر راستہ تجویز کر رہا ہے، جو آہستہ آہستہ اعلیٰ درجے کے طبقے میں داخل ہو رہا ہے۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html