بانس چاول کے ساتھ گرلڈ چکن

ایک سادہ دہاتی ڈش، لیکن یادگار ذائقہ بنانے میں کافی مہارت درکار ہوتی ہے۔ اور شاید، آپ کو پکوان کی لذت کی مکمل تعریف کرنے کے لیے فطرت کے بیچ میں بیٹھ کر اس سے لطف اندوز ہونا پڑے گا۔

دا لاٹ میں گرلڈ چکن اور بانس کے چاول۔ تصویر: مثال

دلت میں کھانا

Tam Nguyen چکن ریسٹورنٹ صبح 10 بجے سے رات 12 بجے تک مہمانوں کا استقبال کرتا ہے۔ جو مہمان کھانا چاہتے ہیں انہیں ایک دن پہلے ٹیبل بُک کرنا چاہیے اور ڈپازٹ منتقل کرنا چاہیے۔ ریستوراں کا مالک ڈپازٹ وصول کرنے کے بعد کھانے کے وقت کی تصدیق کرے گا اور مہمانوں کو وقت پر پہنچنا ضروری ہے۔ اگر دیر ہو جائے تو انہیں کھانے کی اجازت نہیں ہوگی۔ کھانے میں مکمل گرل شدہ چکن، گرل سور کا گوشت، ابلی ہوئی گوبھی، اسٹر فرائیڈ اسکواش اور بانس کے چاول شامل ہیں۔

دا لاٹ میں سب سے زیادہ "پاش" ریستوراں کے بارے میں افواہیں زبانی طور پر پھیلائی گئیں۔ ہمیں دو دوستوں نے اسے آزمانے کے لیے مدعو کیا تھا۔ عمل اس طرح تھا: کھانا آرڈر کریں - رقم منتقل کریں - ایک وقت مقرر کریں - وقت پر دکھائیں - کھانا پینا۔

مالکان ایک بوڑھے جوڑے ہیں جو اپنے اصولوں کے ساتھ سست زندگی گزارتے ہیں۔ وہ مہمانوں کو دوست کے طور پر دیکھتے ہیں جنہیں رکنے اور کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ریستوراں میں کوئی عملہ نہیں ہے، صرف جوڑے جو کھانا پکاتے ہیں، خدمت کرتے ہیں اور صاف کرتے ہیں، اس لیے وہ زیادہ مہمانوں کی خدمت نہیں کر سکتے۔

ریزرویشن کا عمل اور پکوان سے لطف اندوز ہونے کا وقت صارفین کے لیے بہت مشکل معلوم ہونے کی وجہ یہ ہے کہ بانس کے چاول کی ڈش بشمول چاول بھگونے کا وقت، مکمل ہونے میں کل 8 گھنٹے لگتے ہیں۔

مزیدار چکن ڈش بنانے کے لیے، آپ کو دو عوامل کو یقینی بنانا ہوگا: درجہ حرارت اور وقت۔ چاہے یہ 1 چکن ہو یا 5 مرغیاں، آپ کو ابھی بھی درجہ حرارت کو یقینی بنانے کے لیے چارکول کی صحیح مقدار استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ چکن کو تقریباً 3 گھنٹے تک گرل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ہڈیاں پک جائیں، گوشت خشک نہ ہو اور جلد خستہ ہو۔ کھانا پکانے کا فن اسی سختی میں پنہاں ہے۔

احتیاط سے تیار کردہ پکوانوں کا بہترین حواس کے ساتھ اور مناسب وقت پر لطف اندوز ہونا چاہیے۔ اگر مہمان جلدی آجائیں تو گوشت نہیں پکایا جائے گا۔ اگر مہمان دیر سے آتے ہیں تو چکن خشک ہو جائے گا یا پھر سے گرل کرنا پڑے گا، اس کا مزیدار ذائقہ کھو جائے گا۔

جیسے ہی ہم کھاتے تھے، ہم نے اپنے ہاتھوں کا استعمال چکن کے گوشت اور بانس کے ٹیوب کے خول کو پھاڑنے کے لیے کیا۔ درحقیقت، اپنے ہاتھوں سے دہاتی گرل ڈشز کھانے کا احساس ہمیشہ ہمارے لیے بہت خوش ہوتا ہے۔ چارکول کے چولہے کی مہک ہماری انگلیوں پر ٹکی رہتی تھی۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، اپنے ہاتھوں سے کھانا بھی ہمیں بچپن کے احساس کی یاد دلاتا ہے، اکثر اپنی نانی اور ماموں سے تازہ پکا ہوا کھانا لینے کچن میں جاتے تھے۔

سڑک کنارے ریستوراں ڈاک لک

دوسری بار، بوون ما تھوت کے دورے پر، ڈرے نور آبشار کے راستے پر۔ دوپہر کا وقت تھا، تیز دھوپ میں آبشار پر جانے سے بچنے کے لیے، ہم سڑک کے کنارے ایک ریسٹورنٹ پر رکے جس میں گرلڈ چکن اور بانس کے چاولوں کا اشارہ تھا۔ سادہ ریستوران جنگل کے بیچ میں گھر کے چند ستونوں اور لوہے کی نالیدار چھت کے ساتھ بنایا گیا تھا، اس کے اندر مہمانوں کے کھانے کے لیے چند میزیں اور کرسیاں اور مہمانوں کے لیٹنے کے لیے چند جھولے تھے۔

دا لات میں بانس کے چاولوں کے ساتھ مزیدار گرلڈ چکن کا لطف اٹھانے کے بعد، مجھے ایمانداری سے اس طرح کے ایک سادہ ریستوران سے زیادہ توقعات نہیں تھیں، حالانکہ میں جانتا تھا کہ بانس کے چاولوں کے ساتھ گرل شدہ چکن ڈاک لک کے ایڈی نسلی گروہ کی خاصیت ہے۔

تاہم، میز پر کھانا میرے تصور سے کہیں زیادہ لذیذ تھا۔ ریستوراں کا مالک ایک ایڈی جوڑا ہے، اس لیے انہوں نے شہر کے صارفین کے ذوق کے مطابق ڈش کو تبدیل کیے بغیر اس کے اصلی طریقے سے تیار کیا۔

چکن کی جلد پتلی اور خستہ ہوتی ہے۔ گوشت بغیر میرینیٹ کیے اصلی ذائقہ رکھتا ہے۔ بانس کے چاول خوشبودار چپچپا چاول کے دانے سے بنائے جاتے ہیں، بانس کی ٹیوب کے ذریعے آگ میں گرل اور کیلے کے پتوں سے سکیڑ کر تیار کیا جاتا ہے۔

بانس کے چاول کے ساتھ گرلڈ چکن کی دو یادوں کے بارے میں سوچتے ہوئے، میں نے محسوس کیا کہ مناظر کے بغیر یہ ڈش کم مزیدار ہوگی۔ اس کا ثبوت یہ ہے کہ ان دو وقتوں کے علاوہ میں نے کئی بار بانس کے چاولوں کے ساتھ گرل شدہ چکن گھر میں یا مقامی مخصوص ریستورانوں میں کھایا ہے، لیکن ان میں سے کوئی بھی واقعی مزیدار نہیں تھا۔ ان دو وقتوں پر غور کرتے ہوئے، ہم نے دوپہر کے کھانے کا لطف اٹھایا اور آسمان، گھاس اور درختوں کو دیکھتے ہوئے، ٹھنڈی ہوا میں، کبھی کبھار آسمان اور زمین کی سرسراہٹ کی آوازیں سنیں۔

دہاتی پکوان کھانے، دیہاتی جگہ پر بیٹھ کر، فطرت کے قریب ہو یا علاقائی ثقافت سے مزین ہو کر ڈش کا ذائقہ بڑھے گا کیونکہ یہ ڈش صرف کھانا ہی نہیں بلکہ روایتی ثقافت کا حصہ بھی ہے۔ قدرتی ماحول کے بیچ میں بانس کے چاول کے ساتھ گرل شدہ چکن کو بیٹھنا اور کھانا کھانا پکانے کا ایک بہت ہی خاص اور ناقابل فراموش تجربہ بناتا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html