میں Nha Trang جیلی فش نوڈل سوپ کا عادی ہوں۔

میں Nha Trang میں ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے مقیم ہوں، لیکن میں نے اپنی پسندیدہ ڈش کبھی نہیں چھوڑی: Nha Trang جیلی فش نوڈل سوپ، اس کے مزیدار، مستند سمندری غذا کے ذائقے کے ساتھ۔

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، Nha Trang کے جیلی فش نوڈل سوپ میں دو قسم کے سمندری غذا شامل ہیں: مچھلی اور جیلی فش۔ جیلی فش ساحلی علاقے کا ایک اہم جزو ہے۔ تاہم، ہر کوئی جیلی فش سے واقف نہیں ہے، لہذا بہت کم لوگ اسے آزمانے کی ہمت کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ سب سے زیادہ جاننے والے بھی بعض اوقات جیلی فش خریدنے میں غلطیاں کرتے ہیں جو بہت نمکین اور کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ جیلی فش کی دیگر اقسام اگر کھائی جائیں تو الرجی اور خارش کا سبب بن سکتی ہیں۔

Ghiền bún cá sứa Nha Trang- Ảnh 2. — Nha Trang کی خصوصیت، جیلی فش نوڈل سوپ، پارباسی سفید، خستہ، اور تازگی بخش جیلی فش کی خصوصیات رکھتی ہے۔

تاہم، Nha Trang کا دورہ کرتے وقت، مقامی لوگ جانتے ہیں کہ بہترین جیلی فش کا انتخاب کیسے کیا جاتا ہے، جو کھائی جانے پر میٹھی، تروتازہ اور کرچی ہوتی ہے۔ چونکہ یہ ساحلی علاقہ ہے، یہاں کی جیلی فش تازہ، رسیلی اور خشک یا سخت نہیں ہوتی۔ Nha Trang جیلی فش کا گوشت شفاف ہوتا ہے، اور جب موسم گرم ہونا شروع ہوتا ہے، تو یہ ایک مزیدار، غذائیت سے بھرپور، تازگی بخش ڈش ہوتی ہیں جس میں ٹھنڈک کی اعلی خصوصیات ہوتی ہیں۔

مچھلی کی بات کرتے ہوئے، مچھلی کی اقسام جو عام طور پر فش نوڈل سوپ کے لیے استعمال ہوتی ہیں وہ ہیں میکریل، ٹونا، تلوار مچھلی اور باراکوڈا۔ میکریل اور باراکوڈا اکثر ابلی ہوئی اور تلی ہوئی مچھلی کے کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ڈیبوننگ کے بعد، مچھلی کے گوشت کو باریک باریک کر کے گیندوں کی شکل دی جاتی ہے۔ اس کے بعد ان کو اپنے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے بھاپ دیا جاتا ہے۔

مچھلی کی دیگر دو اقسام، سیل فش اور ٹونا، جن کی ہڈیاں کافی بڑی ہوتی ہیں، شوربہ بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ شوربہ منفرد ہے کیونکہ یہ گوشت یا بون میرو سے نہیں بلکہ مچھلی کی ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے۔ پھر مچھلی کے گوشت کو چاول کے نوڈلز کے ساتھ پیش کرنے کے لیے الگ سے بھرا جاتا ہے۔

Ghiền bún cá sứa Nha Trang- Ảnh 3. — Nha Trang جیلی فش نوڈل سوپ کے شوربے کو مچھلی کی ہڈیوں، ابلی ہوئی مچھلی کے کیک اور تلی ہوئی مچھلی کے کیک سے ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔

جیلی فش نوڈل سوپ کے ذائقے دار پیالے کے لیے ایک ضروری عنصر ڈپنگ ساس ہے۔ مستند ڈپنگ سوس بنانے کے لیے اسے صحیح طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے، جس میں کیکڑے کا پیسٹ، میٹھی مرچ، تیز مرچ مرچ، اور پھر لیموں کا رس نچوڑنا ہوتا ہے۔ کھانے والے جو نمکین ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں وہ مزید مچھلی کی چٹنی ڈال سکتے ہیں۔ جو لوگ مسالا نہیں سنبھال سکتے وہ مرچ مرچ کو چھوڑ سکتے ہیں۔

ورمیسیلی نوڈلز کا ایک بھاپ بھرا پیالہ تازہ سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو شوربے میں ڈبونے سے وہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جاتا ہے، جس سے وہ بالکل سیزن ہو جاتی ہیں۔ سبزیاں گرم ہونے پر ہلکی ہو جاتی ہیں، اور وہ جیلی فش کے ساتھ مزیدار طریقے سے جوڑتی ہیں۔

Ghiền bún cá sứa Nha Trang- Ảnh 4. — ایک مناسب ڈپنگ چٹنی میں کیکڑے کا پیسٹ، میٹھی مرچ کا پیسٹ، مسالیدار مرچ کا پیسٹ اور تازہ چونا شامل ہوتا ہے۔

Nha Trang میں، مزیدار مچھلی اور جیلی فش نوڈل سوپ فروخت کرنے والے بہت سے ریستوراں ہیں، جیسے Nguyen Loan's fish and jellyfish noodle soup restaurant in Ngo Gia Tu Street, Nam Beo's Restauran Dam Market, 21 Han Thuyen Street پر فش نوڈل سوپ ریسٹورنٹ، اور بہت سے دیگر مچھلیوں کے اسپیشل ریسٹورنٹ اور Baodle Soup میں۔ گلی…

Ngo Gia Tu Street پر Nguyen Loan کے جیلی فش نوڈل سوپ ریستوراں میں قدم رکھتے ہوئے، ابلتے ہوئے شوربے سے سمندر کی مخصوص مہک اٹھتی ہے۔

شیف نے کہا کہ یہاں کا شوربہ صاف، غیر چکنائی والا، اور ہلکا، میٹھا ذائقہ والا ہونا چاہیے۔ جیلی فش کو کیچڑ سے صاف کیا جاتا ہے اور اسے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے، دودھیا سفید ٹکڑے ہوتے ہیں۔ صرف ان کو دیکھ کر بہت دلکش ہے۔

Ghiền bún cá sứa Nha Trang- Ảnh 6. — فش نوڈل سوپ کے ایک مکمل پیالے میں جیلی فش، میرینیٹڈ فش، فش کیک، ڈپنگ ساس اور تازہ سبزیاں شامل ہیں۔

مالک کی بیٹی Nhat Vy نے کہا کہ ان کا خاندان 43 سالوں سے Nha Trang جیلی فش نوڈل سوپ بنا رہا ہے۔ گاہکوں کو ریستوراں کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ یہ ہے کہ مچھلی ہمیشہ تازہ رہتی ہے اور مچھلی والی نہیں۔ زیادہ تر مچھلی سمندر میں پکڑے جانے کے فوراً بعد صبح 4 بجے کے قریب ایک مانوس سپلائر کے ذریعے پہنچائی جاتی ہے۔ اعلیٰ معیار کے پکوان بنانے کے لیے مچھلی کا استعمال کرتے وقت خاندان ہمیشہ تازگی کو ترجیح دیتا ہے۔

Nha Trang کا جیلی فش نوڈل سوپ ویتنام کے شمال سے جنوب تک کسی بھی سفر کے لیے واقعی ایک لازمی ڈش بن گیا ہے۔

Nha Trang میں جیلی فش نوڈل سوپ، Ngo Gia Tu Street، Nha Trang City، Khanh Hoa صوبہ۔

ماخذ