زیادہ قیمت صرف بہترین گوشت فروخت کرنے کی وجہ سے ہے، اور مغربی صارفین اس ڈش سے واقف ہیں۔

VietNamNet•09/06/2023

6 جون کی شام کو 29 ریستورانوں اور کھانے پینے کے اداروں میں سے 12 فو ریسٹورنٹس کو مشیلین بِب گورمنڈ (سستی اور مزیدار کھانا) سے نوازا گیا۔ تصویر میں 8 جون کی صبح فو چاو ریستوراں (ہو چی منہ سٹی) دکھایا گیا ہے۔

یہ فو ریسٹورنٹ 2020 میں ضلع بن تھانہ میں ایک رہائشی گلی میں کھولا گیا۔ مالک محترمہ بوئی تھی ڈنگ اور ان کا خاندان ہے، اصل میں نام ڈنہ صوبے سے ہے۔ ریستوران کے باقاعدہ گاہک زیادہ تر غیر ملکی اور مقامی باشندے ہیں۔

ریستوراں کے اندر، کھانا پکانے اور تیاری کی جگہوں کے ساتھ ساتھ گاہکوں کے بیٹھنے کی جگہیں، سبھی بہت تنگ تھے۔ ہنوئی میں اپنا ایوارڈ حاصل کرنے کے بعد، محترمہ ڈنگ نے اپنے آبائی شہر نام ڈنہ واپس جانے کا ارادہ کیا تھا، لیکن مانگ میں اچانک اضافے کے بارے میں سن کر، انہیں اپنی پرواز تبدیل کرنی پڑی اور اہم معاملات کو سنبھالنے کے لیے فوری طور پر واپس ہو چی منہ شہر جانا پڑا۔

بی بی گورمنڈ ایوارڈ کے بارے میں اپنے خیالات کا اظہار کرتے ہوئے، محترمہ ڈنگ نے کہا کہ وہ پوری طرح حیران ہیں اور انہیں نہیں معلوم کہ جج ٹیم کب پہنچی ہے۔ صرف اس وقت جب اس کی بیٹی نے اسے مطلع کیا تو خاندان خوشی سے پھوٹ پڑا، یہ سمجھ کر کہ اس نے اور خاندان کے ہر فرد نے جو کوششیں اور لگن گزشتہ دنوں میں کی تھیں وہ بالآخر رنگ لے آئیں۔

ایک رپورٹر کے سروے کے مطابق، Pho Chao میں پکوانوں کی قیمتیں 50,000 VND سے 250,000 VND تک ہیں، جو ہو چی منہ سٹی میں موازنہ کوالٹی کے دیگر pho ریستوراں سے قدرے زیادہ ہیں۔ محترمہ ڈنگ نے وضاحت کی کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ ریستوراں صرف بہترین معیار کے اجزاء درآمد کرتا ہے۔

"ہم اپنے بیف اور چکن کو واقف ذرائع سے منتخب کرتے ہیں، پروسیسنگ کے لیے صرف بہترین کٹس کا انتخاب کرتے ہیں،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔

اس کے علاوہ، pho کے شوربے کو دن بھر ہڈیوں کے ساتھ مسلسل ابالتے رہتے ہیں۔

مسٹر ٹونگ کی فیملی (ضلع بن تھانہ سے) یہ جاننے کے بعد فو چاو ریستوران کا دورہ کیا کہ اس نے گورمنڈ بی بی ایوارڈ جیت لیا ہے۔ "شوربہ کافی لذیذ تھا، لیکن گائے کا گوشت تھوڑا سخت تھا۔ یہ میری ذاتی رائے ہے۔ یہ افسوس کی بات ہے کہ سبزیوں کو اچھی طرح سے نہیں دھویا گیا تھا۔ میں شاید ریسٹورنٹ کو یہ تجویز کروں گا تاکہ وہ گاہکوں کو بہتر طریقے سے پیش کر سکیں۔ اس کے علاوہ، قیمتیں علاقے کے دیگر ریستورانوں سے زیادہ ہیں؛ مجھے لگتا ہے کہ بہت سے لوگ ہفتے میں ایک یا دو بار باقاعدگی سے آتے ہوں گے"۔ مشترکہ

گوشت، پیاز اور سبزیوں کو جس طرح ترتیب دیا گیا ہے وہ بصری طور پر دلکش نہیں ہو سکتا، لیکن بہت سے صارفین کے لیے شوربے کا معیار زیادہ اہم ہے۔

ریستوراں چھوٹا ہے، صرف دو میزیں اندر اور تین باہر ہیں۔ محترمہ ڈنگ نے بتایا کہ بعض اوقات ریستوراں میں اتنا ہجوم ہوتا ہے کہ انہیں کھانے میں آنے والے صارفین کو قبول کرنا چھوڑنا پڑتا ہے۔ "سب سے مصروف وقت عام طور پر رات کے کھانے کے اوقات میں ہوتا ہے،" مالک نے کہا۔

اجزاء کی تیاری کے علاقے میں بعض اوقات عملے کو فرش پر اجزاء پھیلانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مالک نے بتایا کہ وہ اس بارے میں کافی فکر مند ہے کیونکہ، اب جب کہ برانڈ کو بین الاقوامی سطح پر پہچان مل گئی ہے، ہر چیز کو پیشہ ورانہ ہونے کی ضرورت ہے۔ نام ڈنہ سے تعلق رکھنے والی خاتون نے کہا، "جلد ہی، میں گاہکوں کی خدمت کے لیے رقبہ بڑھانے کے لیے گلی کے پار ایک اور گھر کرائے پر لے لوں گی۔ پرانی جگہ صرف اجزاء کی تیاری اور کھانا پکانے کے لیے استعمال کی جائے گی۔"

روایتی pho کے علاوہ، ریستوراں "pho tiine" بھی فروخت کرتا ہے، ایک ڈش جس میں فرنچ فرائز، پنیر اور pho طرز کی چٹنی ملتی ہے۔

پیٹر (ایک کینیڈین ہو چی منہ شہر میں کام کرنے والے) نے بتایا: "میں اس ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک ہوں۔ میں یہاں ہفتے میں 3 سے 4 بار کھانا کھاتا ہوں کیونکہ مجھے یہاں کا فو بہت لذیذ لگتا ہے۔ جب میں نے سنا کہ ریسٹورنٹ کو Bib Gourmand ایوارڈ ملا ہے تو میں کافی حیران ہوا۔ میں یقینی طور پر مزید دوستوں کو اسے آزمانے کی سفارش کروں گا۔"

مسٹر تھاو (ضلع 10 سے) نے کہا کہ ان کا تعارف اس جگہ پر ایک دوست نے کرنے کے لیے کیا تھا۔ مسٹر تھاو نے کہا کہ "Eel کے ساتھ ہلائی تلی ہوئی ورمیسیلی کافی لذیذ ہوتی ہے؛ ورمیسیلی نوڈلز چبانے والے نہیں ہوتے ہیں، اور اییل کو ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے جو کھانے میں بہت خوشگوار ہوتا ہے،" مسٹر تھاو نے کہا۔

جس وقت رپورٹر صبح سے دوپہر کے بعد تک یہاں موجود تھا، اس دوران زیادہ تر گاہک ڈلیوری ڈرائیور تھے جو ٹیک آؤٹ کھانا اٹھا رہے تھے۔ محترمہ ڈنگ نے کہا کہ کچھ دنوں میں، آرڈرز مسلسل آتے رہتے ہیں، اور ڈرائیوروں کو گاہک کے آرڈر کردہ فون لینے کے لیے کافی وقت انتظار کرنا پڑتا ہے۔

ہنوئی میں مشیلین 1 اسٹار ریستوراں میں کھانا: قیمتیں 8.5 ملین VND فی شخص سے شروع ہوتی ہیں۔

زیادہ مانگ اور تجسس کی وجہ سے، مشیلین اسٹار والے ریستوراں 7 جون کی دوپہر کو مکمل طور پر بک ہو چکے تھے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ دارالحکومت کے مرکز میں واقع ایک ہوٹل میں واقع ایک ریستوراں کا کم از کم کرایہ 8.5 ملین VND فی شخص تھا۔

ویتنام کے 103 ریستوراں مشیلین کی طرف سے اعزاز حاصل کر چکے ہیں، جن میں 4 کو میکلین ستارے ملے ہیں۔

4 ایوارڈ کیٹیگریز میں 103 ریستوراں/کھانے پینے والوں کو اعزاز سے نوازا گیا، جن میں 4 ریستورانوں کو باوقار مشیلین سٹار، 70 مشیلن سلیکٹڈ ریستوراں/کھانے پینے کی اشیاء، 29 بی بی گورمینڈ ریستوراں، اور 3 مشیلین گائیڈ خصوصی ایوارڈ حاصل کرنے والے شامل ہیں۔

اوباما کے بن چا ریستوراں میں طویل انتظار سے بہت سے صارفین ناراض ہیں۔

7 جون کو دوپہر کے وقت، بہت سے کھانے پینے والے، جو بن چا ہوونگ لین (اوباما) کو آزمانے کے خواہشمند تھے، ریستوراں میں اس وقت آئے جب اسے میکلین کے منتخب کردہ ٹاپ 70 ریستورانوں میں شامل کیا گیا۔ کچھ طویل انتظار سے ناراض تھے۔

Y Kien

ماخذ