بھرپور اور ذائقہ دار Thuy Phuong چپچپا چاول کا پیسٹ

بدلتی ہوئی مارکیٹ کے درمیان، Tien Lu کمیون میں Thuy Phuong Clean Food Cooperative کی طرف سے چسپاں چاول کا پیسٹ اپنے بھرپور، خوشبودار اور مستند ذائقے سے صارفین کو مسحور کر رہا ہے۔ روایتی پکوانوں کا احترام کرتے ہوئے پیداواری عمل کو معیاری بنانے سے پروڈکٹ کو OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کرنے میں مدد ملی ہے، جس سے روایتی کھانوں کی ثقافت کو محفوظ رکھنے اور مقامی لوگوں کے لیے پائیدار معاش پیدا کرنے میں ایک نئی سمت کھلی ہے۔

Thuy Phuong کلین فوڈ کوآپریٹو کی ڈائریکٹر محترمہ Khuong Thi Ly قدرتی ابال کے عمل کے دوران جار میں خمیر شدہ چپکنے والے چاول کے پیسٹ کے معیار کا معائنہ کر رہی ہیں۔

خصوصیت والی سنہری، میٹھی اور خوشبودار سویا ساس بنانے کے لیے، Thuy Phuong Clean Food Cooperative کے پیداواری عمل کو ابتدائی مراحل سے ہی احتیاط اور معیارات پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ کوآپریٹو کی ڈائریکٹر محترمہ Khuong Thi Ly نے کہا: "سویا ساس بنانے کے لیے، بنیادی جزو روح ہے جو مولڈ چاول کے بیچ کی نصف سے زیادہ کامیابی یا ناکامی کا تعین کرتی ہے۔ پہلے، ہم اکثر چپکنے والے چاول یا تھائی چپکنے والے چاول استعمال کرتے تھے، لیکن اب ہم نے مکمل طور پر اس قسم کے فلو کو تبدیل کر دیا ہے۔ اندر سے چبانے والی ساخت اور باہر سے ایک ساتھ نہیں چپکتی اس کی بدولت، مولڈ چاول بناتے وقت، دانے بالکل پھڑپھڑاتے ہیں اور ایک ساتھ نہیں لگتے۔"

جاپانی چاول کے انتخاب میں اہم تبدیلی اناج کے زیادہ غیر محفوظ ڈھانچے کی اجازت دیتی ہے، جس سے فائدہ مند خمیری بیضوں کے اندر سے یکساں طور پر نشوونما پانے کے لیے بہترین حالات پیدا ہوتے ہیں۔ چاول کے علاوہ سویابین کو بھی صاف خام مال والے علاقوں سے منتخب کیا جاتا ہے۔ دانے بولڈ، یکساں اور کیڑوں سے پاک ہونے چاہئیں۔ اس کے بعد انہیں جلائے بغیر خالص مہک نکالنے کے لیے ایک خاص تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے کمال تک بھون دیا جاتا ہے۔

خام مال کے انتخاب کے بعد، کاشت اور سانچہ بنانے کا عمل سب سے مشکل اور پیچیدہ سمجھا جاتا ہے، جس کے لیے کاریگر سے انتہائی تجربہ اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ مکمل طور پر قدرتی سانچوں کے ابال کا عمل موسم پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے، جس سے کاریگر کو درجہ حرارت اور نمی میں ہونے والی تبدیلیوں کو گھنٹہ گھنٹہ مسلسل مانیٹر کرنے پر مجبور کرتا ہے۔ کاریگر کو مولڈ کو یکساں طور پر اور صحیح وقت پر ہلانا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چاول کا ہر دانہ کافی آکسیجن جذب کرتا ہے، یکساں طور پر خمیر کرتا ہے، اور کامل پیلے رنگ کے مولڈ میں بدل جاتا ہے۔

مولڈ بنانے کا عمل تیار سویا ساس کے مجموعی معیار کا تعین کرنے والا کلیدی عنصر ہے۔ اگر سانچہ ناپختہ ہے یا بیکٹیریا سے آلودہ ہے، سویا ساس کھٹی، رنگین اور جلد خراب ہو جائے گی۔ اس کے برعکس، ایک مناسب طریقے سے ڈھالا ہوا بیچ، کامل حیاتیاتی پختگی تک پہنچنے سے، قدرتی ساکریفیکیشن کے عمل کو اچھی طرح سے ہونے کے لیے متحرک کرے گا، جس سے سویا ساس کو نشاستے سے ایک لطیف میٹھا ذائقہ ملے گا، بغیر کسی مصنوعی مٹھاس کی ضرورت کے۔

مکمل طور پر دستی طریقوں پر انحصار کرنے سے بڑے پیمانے پر پیداوار میں یکسانیت کو یقینی بنانا مشکل ہو جاتا ہے۔ لہذا، Thuy Phuong کلین فوڈ کوآپریٹو نے اپنے عمل کو معیاری بنانے کے لیے جدید مشینری میں فعال طور پر سرمایہ کاری کی ہے۔ جدید آلات جیسے صنعتی بھاپ کے اوون چاولوں کو مولڈنگ کے لیے اور خودکار بین بھوننے والی مشینوں کو کام میں لایا گیا ہے۔ ٹیکنالوجی اور روایتی دستکاری کا یہ امتزاج نہ صرف محنت کو آزاد کرتا ہے اور پیداواری صلاحیت میں اضافہ کرتا ہے بلکہ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر سخت کنٹرول کو بھی یقینی بناتا ہے۔

Thuy Phuong چپچپا چاول کی چٹنی کے میٹھے اور بھرپور ذائقے نے صوبے کے اندر اور باہر گاہکوں کی ایک بڑی تعداد کو جیت لیا ہے۔

منظم سرمایہ کاری کے مثبت نتائج برآمد ہوئے ہیں، تھوئی پھونگ اسٹیکی رائس سویا ساس کے ساتھ 2019 میں OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کر رہا ہے۔ اس اہم "پاسپورٹ" نے برانڈ کو تیزی سے اپنی ساکھ قائم کرنے، تقریباً 2,500 لیٹر کے مستحکم پیداواری حجم کو برقرار رکھنے میں مدد کی ہے، اور تقریباً 2,500 لیٹر فی مہینہ کو آپریٹنگ ریونیو میں نمایاں حصہ ڈالا ہے۔ 700 ملین VND۔ اس کے ساتھ ہی، پروڈکٹ اب صوبے کے اندر روایتی مارکیٹ تک محدود نہیں ہے، بلکہ کئی پڑوسی صوبوں اور شہروں میں صارفین کے ایک طبقے تک پہنچ چکی ہے اور ان کا اعتماد حاصل کر چکی ہے۔

اس کے باوجود، Thuy Phuong کے کامیابی کے سفر میں اب بھی کچھ رکاوٹوں کا سامنا ہے۔ مصنوعات کی اصل پیداوار اب بھی بنیادی طور پر صوبے کے اندر مقامی ڈسٹری بیوشن نیٹ ورک پر منحصر ہے، جبکہ صوبے سے باہر ڈسٹری بیوشن چینل زیادہ تر چھوٹے پیمانے پر تھوک فروشوں پر مشتمل ہے۔ یہ رکاوٹ پیداواری پیمانے کو بڑھانے کے لیے کوآپریٹو کے سرمائے کی کمی، اس کی تجارت کو فروغ دینے کی محدود صلاحیت، اور بڑی منڈیوں تک رسائی میں مدد کے لیے ہم آہنگ میکانزم کی کمی کی وجہ سے ہے۔

محترمہ Khuong Thi Ly نے مزید اشتراک کیا: "Thuy Phuong چپچپا چاول کی پیسٹ کی مصنوعات کو خاص طور پر اور مقامی زرعی مصنوعات کو مزید ترقی دینے کے لیے، کوآپریٹو کو امید ہے کہ حکومت اور متعلقہ ادارے سرمایہ اور خصوصی مشینری جیسے خودکار فلنگ مشینوں کے ساتھ توجہ اور تعاون جاری رکھیں گے۔ ساتھ ہی، ہم امید کرتے ہیں کہ وہ تعاون کو فروغ دینے، منصفانہ تجارت میں حصہ لینے اور عوامی تجارت کو فروغ دینے کے لیے حالات پیدا کریں گے۔ برانڈ صارفین کی وسیع رینج تک پہنچ سکتا ہے۔"

آنے والے عرصے میں، اپنی بنیادی پروڈکٹ، تھوئی پھونگ اسٹکی رائس پیسٹ کے معیار کو برقرار رکھنے اور بہتر بنانے کے علاوہ، تھوئی فوونگ کلین فوڈ کوآپریٹو اپنے مضبوط پروڈکٹ ایکو سسٹم کی ترقی کو فروغ دے گا، جس میں تھوئے فوونگ پریمیم سرکہ، روایتی مچھلی کی چٹنی، اور خاص خمیر شدہ گوشت اور مچھلی شامل ہیں۔ یہ فعال جدت طرازی اور معیار کی بہتری ایک اسٹریٹجک قدم ہونے کا وعدہ کرتی ہے، جس سے زرعی مصنوعات کی زنجیر کی قدر میں اضافہ، اراکین کی آمدنی میں اضافہ، اور صوبے میں اعلیٰ معیار کی خصوصیات کے نقشے کو تقویت ملے گی۔

ٹران ٹِن

ماخذ: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-tuong-nep-nbsp-thuy-nbsp-phuong-255278.htm